خرید سرکه بالزامیک Balsamic Vinegar عمده ، بهترین مارک سرکه بالزامیک برای استفاده در رستوران و کافه ، بهترین برندهای سرکه بالزامیک ، خرید سرکه بالزامیک درجه یک
یکی از شهرهای معروفی که خواستگاه سرکه بالزامیک است شهر Modena است ، این شهر به دلیل وجود مزارع فراوان انگور بهترین سرکه‌های بالزامیک دنیا را تولید میکند.
شرکت‌های خانوادگی زیادی در این شهر به تولید انواع سرکه بالزامیک با طعم‌های متنوع مشغول هستند. قیمت سرکه بالزامیک andrea
ما در این دسته‌بندی سعی میکنیم انواع سرکه‌های بالزامیک را به شما معرفی کنیم واردات سرکه بالزامیک ، سرکه بالزامیک برای چی خوبه ، سرکه بالزامیک مازتی
سرکه Balsamic Modena (Aceto Balsamico di Modena) از انگور تولید می شود که باید تخمیر و / یا پخته شده و / یا متمرکز شود. انگور فقط از Lambrusco، Sangiovese، Trebbibiano، Albana، Ancellotta، Fortana و Montuni Vins می آید. به انگور فشرده شده سرکه ، در حداقل مقدار 10٪ و مقدار حداقل 10 ساله سرکه سالم اضافه شود.
حداقل درصد انگور باید 20 درصد کل مقدار محصول را به پردازش ارسال کند. غلظت آن تا زمانی که توده اولیه باید به چگالی کمتر از 1.240 در دمای 20 درجه سانتیگراد برسد، انجام می شود.
بسته بندی باید کلمات Aceto Balsamico di Modena را همراه با نشانگر جغرافیایی محافظت کند. اگر محصول بیش از سه سال سن داشته باشد، بسته بندی نیز کلمه “سن” را نیز حفظ می کند.
ویژگی های تولید برنج مادیا (Aceto Balsamico di Modena) نیاز به مونتاژ مواد خام، پردازش، بلوغ و / یا گذر زمان در ظروف از چوب گرانبها باید در استان های مودیا و رگی امیلیا برگزار شود.
سرکه بالزامیک Balsamic Vinegar عمده , واردکننده سرکه بالزامیک عمده . قیمت عمده بالزامیک , سرکه بالزامیک رستورانی , فروشنده اصلی سرکه بالزامیک .
قیمت سرکه بالزامیک قیمت سرکه بالزامیک خارجی بهترین مارک سرکه بالزامیک قیمت سرکه بالزامیک ایتالیایی , پروفسور بالزامیک ، مواد تشکیل دهنده سرکه بالزامیک
قیمت سرکه بالزامیک فرآیند باستانی ساخت سرکه بالزامیک که اقتباس شده و محلی شده است. در اینجا یک تولید کننده محلی نمونه ای از سرکه بالزامیک سیب شیرین، تند و غنی خود را تهیه می کند، معمولاً از آب انگور است، اما البته، اینجا در دانمارک سیب ها بسیار راحت تر رشد می کنند!
آب سیب به یک سوم حجم اولیه کاهش می یابد و در سیستمی از 6 بشکه از چوب های مختلف قرار می گیرد. هر سال می توان 1 لیتر را از کوچکترین بشکه خارج کرد و سرکه در سیستم حرکت می کند و فضای بیشتری را در بزرگترین بشکه برای برداشت سال جدید ایجاد می کند. این سیستم در اینجا دهمین سال است و تنها بهتر می شود!
خرید سرکه بالزامیک سرکه بالزامیک سنتی مودنا، ایتالیا – خوشمزه ترین، لوکس ترین و کمیاب ترین سرکه جهان ، سرکه بالزامیک بارلتا
Aceto Balsamico Tradizionale di Modena DOP (سرکه بالزامیک سنتی مودنا PDO): سرکه ای بسیار گرانبها که به پاپ ها و پادشاهان و ملکه ها هدیه داده می شود و هنوز هم هست. به قدری نادر است که نم نم باران می شود، ریخته نمی شود. و بسیار خوشمزه است، برای تقویت همه چیز از بستنی گرفته تا میوه های تازه و فیله مینیون استفاده می شود.
سرکه بالزامیک دیجی کالاAceto Balsamico Tradizionale di Modena DOP سرکه بالزامیک سنتی مودنا PDO
سرکه بالزامیک سنتی مودنا، ایتالیا به قدری خوشمزه و همه کاره است که مایع گرانبها روی همه چیز از استیک گرفته تا سالاد و پنیر و میوه تازه و بستنی ریخته می شود – نه ریخته می شود. همچنین به عنوان یک هضم کننده بعد از یک وعده غذایی بزرگ میل می شود.
و خانواده‌هایی که سرکه را تولید می‌کنند چنان مورد احترام قرار می‌گیرد که یک سری بشکه‌های سرکه به نام «باتریا» برای بزرگداشت تولد یک کودک (به‌ویژه یک دختر) ساخته می‌شود و سرکه کهنه‌شده او را به کودک هدیه می‌دهند.
به عنوان هدیه عروسی چنین بود زمانی که آدا کاوالینی از کاستلوترو در 5 ژوئن 1909 با برناردو سولی از ویگنولا ازدواج کرد و جهیزیه خود را از سرکه بالزامیک به همراه آورد.
و این کش که اکنون شش نسل از عمرش می گذرد، به عنوان بشکه پایه ای برای آنچه به عنوان یکی از معتبرترین سرکه های مودنا در نظر گرفته می شود عمل می کند: Aceto Balsamico Tradizionale di Modena DOP از خانواده Biancardi از Antica Acetaia Villa Bianca. فقط از انگور پخته شده در ویلا بیانکا در این سرکه استفاده می شود.
و هنگامی که فرآیند گذر زمان آغاز می شود، هر بشکه شخصاً توسط چشمان باهوش خانواده ای که سرکه برای آنها نه تنها امرار معاش، بلکه یک روش زندگی است، زیر نظر می گیرد.
سرکه بالزامیک خارجی تا دهه 1980، سرکه بالزامیک سنتی مودنا به ندرت در خارج از ایتالیا شناخته شده بود. و حتی در ایتالیا نیز به عنوان یک محصول “صنعت کلبه” در نظر گرفته می شد که در اتاق زیر شیروانی خانه های خانوادگی ساخته می شد و فقط در مناسبت های خاص استفاده می شد یا به عنوان هدیه به دوستان خاص ارائه می شد. در بیشتر موارد، “طلای سیاه” به طور گسترده به عنوان یک محصول تجاری در دسترس نبود.
سرکه بالزامیک مارا سنت مودنی ها در ساخت سرکه از رسم قدیمی تر پختن شیره انگور در دیگ های بدون درب نشأت می گیرد تا شیره آن به ماده ای شیرین و غلیظ به نام «سابا» تبدیل شود که توسط رومیان باستان به عنوان یک شیرین کننده کلی استفاده می شد.
روش استفاده از عسل Lucius Junius Moderatus Columella، دانشمند کشاورزی قرن اول، در رساله 12 جلدی خود، Res rustica، گزارش می دهد که در نواحی شمالی شبه جزیره ایتالیا، که امروزه به عنوان Modena و Reggio Emilia شناخته می شود، انگور پخته شده باید به طور طبیعی اسیدی به دست آورد. طعم (امروزه مشخص شده است که دلیل آن پدیده طبیعی وجود در ناحیه باکتری های طبیعی است که الکل را به اسید استیک تبدیل می کنند).
اما اولین اشاره مکتوب شناخته شده به آنچه که تصور می شود سرکه بالزامیک سنتی مودنا باشد در سال 1046 رخ می دهد، زمانی که امپراتور مقدس روم هنری سوم، به مناسبت سفری در سراسر دشت رودخانه پو، اعلام می کند که “شوق خود برای لذت بردن از آن عالی است.
سرکه بالزامیک از چی درست شده
سرکه.” در سال 1228، در زمان مارکیز اوبیزو دوم، خانه استه قبلا بشکه های سرکه را حفظ می کرد. و همانطور که در رساله ای توسط محقق مودنی، لودوویکو آنتونیو موراتوری مشهود است، سرکه در تاریخ اولیه خود به عنوان یک اکسیر در نظر گرفته می شد و حتی به عنوان یک درمان برای طاعون تجویز می شد.
کلمه ایتالیایی “بالزامیکو” از کلمه یونانی “بالساما” گرفته شده است که به معنای “دارو” است. سرکه بالزامیک پاکدیس (با این حال، صفت “بالزامیک” برای اولین بار در سال 1747 برای توصیف سرکه استفاده شد). در سال 1598، زمانی که مقر خانه استه از فرارا به مودنا نقل مکان کرد، سوابق تاریخی مملو از ارجاعات به سرکه و عمل استه برای هدیه دادن آن به دوستان خاص و بازدید از افراد برجسته است.
و در دهه 1700، سرکه در بسیاری از خانه های نجیب اروپا شناخته شده بود. با این حال، اولین فرمول موجود برای تولید aceto balsamico tradizionale di Modena، وکیل و زمیندار مودنی آنتونیو ماریا آگازوتی (1811-1890) است که در نامه ای به دکتر پیو فابریانی در تاریخ 2 مارس 1862 جزئیاتی را در مورد آن ارائه می دهد.
تولید سرکه و این نامه است که در آرشیو خانواده Cavazzoni Pederzini در مودنا نگهداری می شود و به عنوان پایه و اساس قوانین تولید DOP امروزی برای Aceto Balsamico Tradiozionale di Modena DOP عمل می کند. بیش از صد سال بعد، در سال 1967، La Consorteria dell’ Aceto Balsamico Tradizionale (www.museodelbalsamicotradizionale.org) در اسپیلامبرتو، در استان مودنا تأسیس شد.
و از آن زمان هر سال، کنسرسیوم میزبان Palio di San Giovanni است، مسابقه ای برای انتخاب بهترین Aceto Balsamico Tradizionale di Modena. (در سال 2014 تعداد 1470 شرکت کننده وجود داشت و آقای جوزپه کورادینی از Formiginie افتخارات برتر را به دست آورد و “قاشق طلایی” را به دست آورد. [مسابقه برای تولیدکنندگان فاقد گواهی DOP نیز آزاد است). و در نوامبر 2002، La Consorteria موزه سنتی دل بالزامیکو را در اسپیلامبرتو تأسیس کرد.
سرکه بالزامیک وردا محصولات زیادی در سرتاسر دنیا با برچسب “سرکه بالزامیک” به فروش می رسد. بسیاری از آنها صرفاً سرکه با رنگ و طعم دهنده هستند و امیدواریم قیمت آنها مطابق با آن باشد. حتی برخی از آنها با عنوان “Aceto Balsamico di Modena” شناخته می شوند.
و با این حال سایرین “Condimento Balsamico di Modena” نامیده می شوند، اصطلاحی که معمولاً به سرکه هایی که به روش سنتی ساخته می شوند اطلاق می شود، اما نمی توانند نام “سنتی” را دریافت کنند، شاید به این دلیل که تحت نظارت مناسب تولید نشده اند، یا شاید به این دلیل که برای این سرکه کهنه نشده اند.
برای مثال، دوره‌های گذر زمانی مشخص شده، یا به این دلیل که محصول تست طعم هشت نفره سازمان نظارتی را قبول نکرده است. بسیاری از این محصولات در نوع خود عالی هستند و اهداف خاص خود را انجام می دهند. آقایی که می‌خواهد ماهی یا گوشت را مرینیت کند، عاقلانه است که از یک «سرکه بالزامیک» با کیفیت سوپرمارکت‌ها استفاده کند تا اینکه سرکه «سنتی» گرانبهای خود را برای چنین کاری پیش پا افتاده هدر دهد. اما در پایان روز، “مک کوی واقعی” به دلایلی مک کوی واقعی است.
بنابراین اخلاق این افسانه: برای اجتناب از گریه کردن “انگور ترش” پس از خرید ناخواسته سرکه بالزامیک سنتی، یک آقا باید ابتدا بداند که همه سرکه های بالزامیک یکسان نیستند. سپس اگر چیزی که می‌خواهد بهترین باشد، باید مطمئن شود که محصولی با برچسب رسمی “Aceto Balsamico Tradizionale di Modena DOP” خریداری میکند.
قیمت سرکه بالزامیک خارجی نحوه تولید سرکه استعاره ای از خود زندگی است – گذر زمان که جوان را شکل می دهد و بر آن تأثیر می گذارد. سرکه بالزامیک 5 لیتری
سرکه بالزامیک افزودنی همه کاره برای هر آشپزخانه یا میز ناهارخوری است. طعم متمایز آگرودولسه آن طعم منحصر به فردی را برای سبزیجات، سالادها، پنیرها و گوشت ها ایجاد می کند. سرکه بالزامیک سنتی، سرکه خانگی تولید شده در ایتالیا و به روش سنتی در تخمیر کشت سطحی است.
سرکه بالزامیک از چی درست میشه
سرکه بالزامیک به طور سنتی از انگور تربیانو و/یا لامبروسکو پخته شده تهیه می‌شود که فشرده شده و سپس با حرارت در یک دیگ باز به مدت 24 تا 36 ساعت کاهش می‌یابد. مواد خام این انگور پخته شده باید دارای محتوای جامدات محلول (بیشتر از همه گلوکز و فروکتوز) در محدوده 20 تا 60 درجه Bx و مقادیر pH 2.3-3.2 باشد.
همانند سایر سرکه ها، این سرکه از طریق فرآیند تخمیر دو مرحله ای به دست می آید. در مرحله اول قندهای قابل تخمیر توسط مخمرها به اتانول تبدیل می شوند که محتوای اتانول بین 4 تا 10 درصد بدست می آید.
خرید سرکه بالزامیک مرلوت
در حالی که در مرحله دوم، AAB (باکتری اسید استیک) اتانول را به اسید استیک اکسید می کند. هر دو مرحله با تخمیر خود به خود اتفاق می افتد. این فرآیند از طریق مجموعه‌ای از بشکه‌های چوبی 5/7 که در یک سری حجم کاهشی چیده شده‌اند انجام می‌شود که با یک سوراخ مستطیلی کوچک در بالای بشکه به روی عناصر باز می‌شوند. بشکه ها به طور سنتی از چوب گیلاس، بلوط، توت، خاکستر و درخت عرعر ساخته می شوند.
حجمی از محصول نهایی از کوچکترین بشکه (بشکه 1) خارج می شود و با حجم مساوی از بشکه بلافاصله قبل از مجموعه جایگزین می شود، همین کار برای هر بشکه میانی انجام می شود. اولی (بشکه 5) میل پخته شده جدید دریافت می کند. این روش که به “پر کردن مجدد” معروف است، یک بار در سال انجام می شود. فرآیند تولید و بلوغ ممکن است تا 12 سال طول بکشد و مشروط به نظارت و تصویب قانونی است.
جوان الهام بخش پیر هر نسلی مسئولیت پیشی گرفتن از نسلی که قبل از خود بود را بر عهده داشت… تجربه سرکه سنتی به این معنی است که بلافاصله احساس کنید که باید سال ها در ساخت آن گذشته باشد و نتیجه نسل به نسل از اسرار تولیدی است که منتقل شده است.
و دیدن شیوه ای که مباشران محصول با محبت و دقت وظایف خود را انجام می دهند، این است که بدانیم سرکه نسل های یک خانواده، پدران را به پیوند پیوند می دهد، مانند چیزهای کمی در زندگی.
سرکه بالزامیک پاکدیس این محصول از هر نظر آنقدر برتر است که یک جنتلمن برای تشخیص این سرکه مجلل از همتایان کم ارزش خود، نیازی به هدیه دست نیافتنی که معمولاً از آن به عنوان “طعم خوب” یاد می شود، نداشته باشد، زیرا مزه کردن آن – حتی با یک زبان آموزش ندیده – این است که فوراً بدانید که Aceto Balsamico Tradizionale di Modena DOP به تنهایی در یک کلاس است.
قیمت سرکه بالزامیک فامیلا [یک طبقه‌بندی DOP (نامگذاری حفاظت‌شده مبدأ) تنها پس از اینکه گروهی از تولیدکنندگان از یک منطقه یا استان یا منطقه، برای مثال – معمولاً به‌عنوان یک کنسرسیوم سازمان‌دهی می‌شوند – گرد هم آمده و در مورد استانداردهای تولید و کیفیت به توافق برسند، به دست می‌آید.
، سپس یک نهاد صدور گواهی مستقل را برای اطمینان از انطباق با آن استانداردها انتخاب می کند. سپس تولیدکنندگان درخواست طبقه بندی خود را به وزارت کشاورزی و جنگلداری تعیین شده ارسال می کنند که پس از بررسی و تایید اولیه، درخواست را برای بررسی نهایی و تعیین وضعیت به اتحادیه اروپا ارسال می کند.
Aceto Balsamico Tradizionale di Modena طبقه بندی DOP خود را در 17 آوریل 2000 دریافت کرد.
سرکه بالزامیک بارلتا برای اینکه یک سرکه برچسب “Aceto Balsamico Tradizionale di Modena DOP” داشته باشد، باید استانداردهای سختگیرانه ایجاد شده توسط یکی از دو کنسرسیوم (Consorzio Pruduttori Antiche Acetaie و Consorzio Tutela Aceto Balsamico Tradizionale di Modena) و یک نهاد نظارتی مستقل را رعایت کند.
تنها ماده تشکیل دهنده سرکه آب انگور پخته شده است که به آن “مست” می گویند. و فقط انواع خاصی از انگور که در شرایط مشخص در استان مودنا رشد و برداشت شده اند قابل استفاده هستند. انگور تربیانو سفید و انگور لامبروسکو قرمز از پرمصرف ترین انگورها هستند. اما به عنوان مثال از اسپرگولا و برزمینو نیز استفاده می شود.
برداشت انگور در اواخر شهریور یا اوایل مهرماه انجام می شود که کاملاً رسیده و میزان قند آن بالاست. بلافاصله پس از پرس نرم، دمنوش بدون درب در ظرف های بدون درب و روی حرارت مستقیم در دمای بین 80 تا 100 درجه سانتیگراد (176 تا 212 درجه فارنهایت) به آرامی پخته می شود. موم هرگز به سرعت جوشانده نمی شود.
سرکه بالزامیک برای چی استفاده میشه ، عکس از سرکه بالزامیک وسس سویا میخواستم
در عوض، به آرامی جوشانده می شود، با مراقبت های ویژه برای اطمینان از اینکه قندها متبلور نمی شوند، زیرا کریستال شدن باعث ایجاد طعم “سوخته” به سرکه می شود. چهار دلیل اصلی برای پخت و پز، کاهش محتوای آب آن است. و برای دستیابی به رنگ کهربایی در سس پخته شده که سالها بعد در دستیابی به رنگ سیاه ملاسی سرکه نقش بسزایی دارد. به طور معمول، در طول فرآیند پخت و پز، حجم 25٪ کاهش می یابد.
پس از پخته شدن به غلظت دلخواه، می گذاریم تا خنک شود. پس از آن، میل سرد شده به یک دمیژون سرامیکی یا یک مخزن فولادی ضد زنگ که در مکانی خشک و خنک قرار دارد، منتقل می شود، جایی که میل به مدت چند ماه “ته نشین” می شود و اجازه می دهد تا رسوب طبیعی رخ دهد.
در حین ته نشین شدن، برای به حداقل رساندن هر گونه تخمیر بعدی (که قندها را به سرعت به الکل تبدیل می کند) پوشانده می شود. سپس در زمستان، به طور معمول در حدود فوریه یا مارس، قسمت مورد نظر از گل ته نشین شده به بشکه های چوبی منتقل می شود. و در بشکه های چوبی است که باید مرحله اول خود را در فرآیند طولانی کهنه شدن آغاز می کند.
و این فرآیند منحصر به فرد گذر زمان است که Aceto Balsamico Tradizionale di Modena (DOP) را به یکی از تجملات غذایی بزرگ جهان تبدیل می کند.
نوعی سرکه تیره رنگ و غلیظ که آن را روی سالاد می‌ریزند
سرکه بالزامیک در یک سری بشکه های چوبی با حجم نزولی که بزرگترین آنها معمولاً 75 یا 80 لیتر و کوچکترین آنها 10 لیتر است کهنه می شود. به طور معمول، بشکه ها از بلوط (هماهنگ کننده طعم های مختلف، ایجاد عطر مطبوع و مقاوم در برابر تلفات زمان)، شاه بلوط (برای رنگ آمیزی و رشد اسیدی بسیار مهم)، گیلاس (باعث شیرینی و رنگ قرمز)، توت ساخته می شوند.
خاکستر، درخت عرعر (به طعم و عطر تند کمک می کند)، و ترکیبی از آنها. هر نوع چوب با خواص منحصر به فرد سرکه را آغشته می کند و به محصول نهایی طعم، رنگ، دسته گل و پیچیدگی می بخشد.
قیمت سرکه بالزامیک ایتالیایی سرکه بالزامیک 5 لیتری
سرکه بالزامیک پرزیسیو 1 لیتری