سس خردل دیژون چیست

سس خردل دیژون چیست | What Is Dijon Mustard

سس خردل دیژون سبکی از خردل تهیه شده است که از شهر دیژون فرانسه سرچشمه گرفته است. اغلب می بینید که در و سس ها و همچنین قرار دادن جلوه نهایی روی ساندویچ استفاده می شود. این یک زرد کم رنگ است تا خردل معمولی به سبک زرد روشن. غذاهای الهام گرفته از فرانسهکه از ویژگی های خردل دیژون به عنوان مواد تشکیل دهنده به عنوان “ise لا دیژونز.”
دیژون خردل است?

خردل دیژون به عنوان چاشنی و ماده ای در دستور العمل ها استفاده می شود. این خردل تهیه شده دارای رنگ زرد کم رنگ و قوام کمی خامه ای است. در هر دو شیشه و همچنین بطری های فشرده فروخته می شود. یکی از محبوب ترین مارک ها خاکستری-پوپون است.

در حالی که خردل است که معمولا فاقد گلوتن, کسانی که حساس هستند باید مراقب باشید به خواندن برچسب. این گیاه خواری است اما برخی از گیاهخواران از خردل دیژون اجتناب می کنند زیرا مورد استفاده برای تهیه ممکن است با استفاده از مواد ریز کننده حیوانی پردازش شود.

ریشه های خردل دیژون

خردل دیژون از شهر دیژون نشات گرفته است که پایتخت منطقه بورگوندی فرانسه در قسمت شرقی این کشور است. منطقه بورگوندی (به زبان فرانسه بورگن نامیده می شود) دارای تاریخ پخت و پز غنی است و به ویژه برای هایش شناخته شده است. خردل در باغ های انگور به عنوان یک محصول پوششی در زیر ردیف انگور کشت می شود و هنگام شخم زدن مواد مغذی را برای انگور فراهم می کند.

در دهه 1200 دیژون فرانسه به عنوان منطقه قابل توجهی برای ساخت خردل شناخته شد و اکنون به عنوان پایتخت خردل جهان شناخته می شود. پادشاه فیلیپ ششم برای اولین بار از خردل در سال 1336 استفاده کرد که تقریبا 500 سال بعد محبوب شد

ژان نایجون فرمولی را ایجاد کرد که جایگزین سرکه می شود ورجویس (ورجوس به زبان فرانسه) که شیره ای است که از انگور نارس تهیه می شود. معروف ترین نام تجاری, خاکستری پوپون, در ایجاد شد 1866 توسط خردل ساز موریس خاکستری با یک دستور غذا از جمله , همراه با حامی مالی خود, اگوست پوپون.

زمانی هر محصولی به نام خردل دیژون باید در داخل یا اطراف شهر دیژون ساخته می شد—به اصطلاح “تعیین مبدا محافظت شده” مانند شامپاین یا پارمیجیانو-رجیانو. خردل تولید شده در جای دیگر باید “خردل به سبک دیژون” یا به سادگی “خردل دیژون” با حروف کوچک “د”نامیده می شد. امروز, با این حال, اصطلاح “خردل دیژون” عمومی تبدیل شده است, بنابراین هر خردل با استفاده از دستور العمل های اساسی دیژون می توان به نام خردل دیژون.

سس خردل dijon از چه چیزی ساخته شده است

خردل دیژون از دانه های خردل قهوه ای و سفید تهیه می شود. یکی از مواد مهم خردل سنتی دیژون ورجو است. این مایع تارت طعم مشخصی به خردل دیژون می بخشد. دستور اصلی شامل سفید از منطقه بورگوندی مانند چابلیس یا بورگن بلان (که از انگور شاردونی تهیه می شود) است.

مواد ذکر شده برای پوپون خاکستری عبارتند از:

سرکه
دانه خردل
نشاسته غذایی اصلاح شده
شکر
نمک
زرده تخم مرغ
سفید
سیر
پیاز

خردل دیژون چه مزه ای دارد

خردل دیژون دارای طعم تند و تیز و قوی با کمی ادویه است. دستور العمل های تجاری ساخته شده امروز استفاده از یک عنصر با سطح اسیدیته پایین در خردل, که اجازه می دهد تا قدرت دانه خردل به درخشش از طریق.

پخت و پز با خردل دیژون

همانطور که خردل دیژون یک چاشنی است, می تواند به عنوان اسپرد استفاده شود هر زمان که خردل را ترجیح می دهید طعم خردل قوی تری داشته باشید. این می تواند یک هات داگ را بالا ببرد یا روی یک ساندویچ رست بیف یا بوقلمون ریخته شود. دیژون جفت مناسب برای گوشت گاو ذرت یا ساندویچ پاسترامی در نان چاودار از خردل تند نامیده می شود است.

اما این خردل خوشمزه و تهیه شده همچنین یک ماده اصلی در بسیاری از دستور العمل های مختلف مانند سرکه و سس است زیرا کمی دیژون مسیری طولانی را طی می کند. خردل دیژون همچنین یک ماده رایج در سس سالاد است که کمی تانگ و همچنین ضخامت خوبی دارد. همچنین در بسیاری از دستور العمل های کباب به عنوان یک لایه خوش طعم استفاده می شود که به مالش گوشت کمک می کند.

خردل دیژون را از کجا بخریم

خردل دیژون به راحتی در راهرو چاشنی فروشگاه مواد غذایی همراه با انواع دیگر خردل در دسترس است. تا حدودی اخیرا فقط در یک ظرف شیشه ای بسته بندی می شد اما اکنون می توانید دیژون را در یک بطری فشار برای توزیع راحت خریداری کنید.

چگونه خردل دیژون خود را درست کنیم

تهیه خردل به سبک دیژون نسبتا ساده است. مهم است که دانه های خردل را قبل از استفاده خیس کنید و قبل از سرو باید خردل تمام شده را به مدت 24 ساعت در یخچال قرار دهید.

اگر شما تمایل به ایجاد خردل دیژون واقعا معتبر, شما باید شامل ورجو, اگر شما می توانید دست خود را در برخی از. با این وجود شیره لیمو یا سرکه جایگزین خوبی است.

ذخیره سازی

شیشه های خردل دیژون پس از باز شدن باید در یخچال نگهداری شوند و یک سال از تاریخ بهترین خرید گذشته باشند. شیشه های باز نشده دو تا سه سال از بهترین تاریخ خرید در انبار عبور می کنند. طعم و مزه ممکن است در اوج خود نباشد اما هنوز هم خوب و بی خطر است.

سس خردلی mustard دیژون برند kuehne | بهترین برند سس دیژون در بازار ایران | واردکننده اصلی سس دیژون خردل | قیمت پخش سس دیژون رستورانی | French Dijon mustard

در این صفحه سس های خردل و سس های دیژون برند kuehne که در بازار ایران یافت میشود را معرفی خواهیم کرد.

این سس محصولی از منطقه هامبورگ کشور آلمان است.

نام محصول DIJON DRESSING

سس Dijon کرمی ما با Dijon خردل فرانسوی گرد می شود. این به خصوص با سالاد برگ های برگ یا تخم مرغ هماهنگ شده است.

بدون نگهدارنده
هیچ رنگ مصنوعی
بدون افزایش عطر و طعم

عناصر
آب، روغن کلزا، خردل 10٪ (متوسط خردل داغ: آب، بذرهای خردل، سرکه روح، نمک، ادویه جات و دیجون خردل: آب، بذرهای خردل، سرکه روح، نمک، اسید: اسید سیتریک)، سرکه و سفید ، شربت گلوکز-فروکتوز، شکر، نشاسته اصلاح شده، محصول آب پنیر، نمک، بذرهای خردل درشت، گیاهان، عطر و طعم طبیعی (حاوی خردل)، زرده تخم مرغ، سیر، ضخیم کننده: Xanthan.

مواد حاوی آلرژن
دانه های خردل، محصولات آب پنیر، دانه های خردل درشت، عطر و طعم طبیعی (حاوی خردل)، زرده تخم مرغ

Average Nutritional Values per 100ml
Energy: 856 kJ / 206 kcal
Fat: 17 g

همه چیز درباره خواص و مضرات خردل + طرز تهیه سس خردل dijon دیژون
گیاه‌خردل گونه‌های مختلفی هستند در دو نوع اصلی براسیکا و سیناپیس قرار دارند
دانه‌های خردل این گیاه‌های خردل به عنوان ادویه استفاده می شود

خواص و مضرات انواع خردل + سس خردل dijon دیژون مفیدترین چاشنی ساندویچ خردل ( خردل به انگلیسی: mustard) نوعی ادویه است و از دانه های گیاه خردل به دست می آید
با مخلوط شدن پودر با مایعات مختلف، ترکیبی خمیری به دست می آید که به آن سس خردل dijon دیژون می گویند

این چاشنی از مخلوط پودر خردل با آب، سرکه، آب لیمو و خرید سس سالاد خردل و عسل کوهن kuhne Mustard and honey سس خردل dijon دیژون و عسل کوهن

kuhne Mustard and honey

سس هزار جزیره کوهن
این سس به طور کاملا شگفت‌آوری کم کالری بوده و فاقد روغن و گلوتن است و برای یک رژیم غذایی سالم و همچنین برای کسانی که به میزان کالری مصرفی خود در وعده‌های غذایی اهمیت می

سس خردل dijon دیژون Remia دیژون ،سس خردل dijon دیژون دیژون رمیا ،سس خردل dijon دیژون دیژون سس خردل dijon دیژون Remia دیژون 850 گرمی
برند رمیا شناسه محصول: Remia Dijon Mustard 850g دسته: سرآشپز, سس خردل dijon دیژون, سس و طعم دهنده
Remia Dijon Mustard 850g

سس خردل dijon دیژون رمیا

طرز تهیه سس خردل dijon دیژون زرد خانگی خوشمزه با پودر خردل به 2 روش ساده طرز تهیه سس خردل dijon دیژون خانگی ؛ طرز تهیه سس خردل dijon دیژون با سرکه به سبک فرانسوی ؛ دستور پخت سس خردل dijon دیژون انگلیسی با خامه و پودر خردل و فوت و فن تهیه سس خردل dijon دیژون خوشمزه کارخانه ای و طرز تهیه انواع سس و چاشنی در آشپزخانه

طرز تهیه سس خردل dijon دیژون خانگی + خواص و مضرات سس خردل dijon دیژون به گزارش گروه وبگردی باشگاه خبرنگاران جوان ، حتما می‌دانید که سس خردل dijon دیژون یک چاشنی جذاب برای عاشقان فست‌فود است و گاهی در تهیه برخی سالاد‌ها هم استفاده می‌شود
گیاه خردل در ۴ نوع مختلف از جمله: خردل هندی یا قهوه‌ای، خردل

تمام آنچه باید از فواید درمانی و خواص خردل بدانید + عوارض خردل مزایای دانه های خردل بسیار زیاد است و به طور معمول برای طعم و مزه مورد استفاده قرار می گیرد و سس خردل dijon دیژون بسیار ترجیح داده می شود و همچنین دارای کاربردهای دارویی و درمانی نیز است، که از زمان بقراط وجود داشته است

طرز تهیه سس خردل dijon دیژون

خانگی – گروه مایا : توانمندسازی بانوان * لورم ایپسوم متن ساختگی با تولید سادگی نامفهوم از صنعت چاپ و با استفاده از طراحان گرافیک است! طرز تهیه سس خردل dijon دیژون طرز تهیه سس خردل dijon دیژون:معمولا همه خانم ها انواع سس را از بیرون خریداری میکنند ما امروز قصد داریم یکی از س های خوشمزه را به شما عزیزان آموزش دهیم

سس خردل dijon دیژون بسیار راحت و خوش طعم میب آموزش طرز تهیه سس خردل dijon دیژون طرز تهیه سس خردل dijon دیژون : ابتدا آبلیمو، پودر خردل، نمک و فلفل را در ظرف مناسبی می‌ریزیم و با قاشق کاملا هم می‌زنیم تا یکدست شود، در آخر خامه را به آن اضافه می‌کنیم و همه مواد را کاملا با هم مخلوط می‌کنیم

طرز تهیه سس خردل dijon دیژون با دو روش خانگی – مثبت 1 سس خردل dijon دیژون نوعی سس است که می‌تواند جایگزین سس مایونز باشد این سس طعمی تند دارد
این سس یکی از افزودنی‌های موردعلاقه بسیاری از مردم است و می‌توان روی انواع ساندویچ‌ها ازجمله: فلافل ، هات‌داگ، همبرگر و بسیاری از ساندویچ

اگر سن خاصی دارید، تبلیغ کلاسیک Grey Poupon را به خاطر خواهید آورد، که به همه ما آموخت که افراد ثروتمند در رولز رویس‌های خود غذاهای شیک می‌خورند و برای مواقع اضطراری یک شیشه خردل دیژون را در محفظه دستکش نگه می‌دارند.

اما خردل دیژون چیست و چه چیزی آن را به چاشنی ترجیحی افرادی تبدیل می‌کند که صاحب اسب‌های درساژ هستند و هنوز در املاک خود کروکت بازی می‌کنند؟ بیایید نگاهی بیندازیم به آنچه که Dijon mustard très magnifique می کند.

خردل دیژون از کجا می آید؟
سورپرایز، شگفتی: خردل دیژون در فرانسه منشا گرفته است. به طور خاص از دیژون، فرانسه است که اگر یک جستجوی سریع تصویر در گوگل انجام دهید، آنقدر عجیب به نظر می رسد که شما را بیمار می کند. شهر دیژون پایتخت منطقه بورگوندی است که دارای بیشترین شراب های فالوتین در جهان است. شراب و خردل؟ اونجا اضافه کاری میکنن

و آنها برای مدت طولانی در بازی خردل بوده اند. خردل دیژون چاشنی ترجیحی پادشاه فیلیپ ششم بود که گفته می شود اولین بار در سال 1336 آن را امتحان کرد. فیل گاهی اوقات به نام خوش شانس شناخته می شد، که فقط می توانیم تصور کنیم به این دلیل است که او خردل دیژون را در هر وعده غذایی می خورد.

با این حال، تنها یک سال پس از اولین بار مصرف خردل، فیلیپ وارد جنگ صد ساله با انگلیس شد. به احتمال بسیار زیاد او با این طلای مایع از سرزمین مادری اش طمع کرده است. او از اشتراک گذاری با پادشاه در سراسر کانال امتناع کرد، و خردل دیژون را به تنها چاشنی ثبت شده در تاریخ برای شروع یک درگیری جهانی تبدیل کرد (درست است، آن را جستجو نکنید).

Grey Poupon مسلماً مشهورترین خردل دیژون در جهان است (اگرچه بر اساس رتبه بندی Sporked بهترین خردل دیژون نیست) و از سال 1866 وجود داشته است. برای مدت طولانی، تنها خردل هایی که می توان دیژون نامید آن ها بودند. که در واقع از دیژون آمده است.

اتحادیه اروپا چیزی به نام “تشخیص منشاء محافظت شده” ایجاد کرد، به این معنی که یک غذا فقط به دلیل منطقه جغرافیایی منحصر به فردی که در آن ساخته می شود وجود دارد. با این حال، با افزایش محبوبیت خردل دیژون، اصطلاح “دیژون” را می توان برای هر خردل به سبک دیژون به کار برد.

خردل دیژون از چه چیزی ساخته شده است؟

شگفتی، شگفتی: عنصر مخفی خردل مدرن دیژون شراب سفید است. زمانی که قبل از طاعون سیاه، فرانسوی ها دیژون خود را با چیزی به نام verjus درست می کردند که اساساً آب انگور غیر الکلی است که از انگورهای نرسیده تهیه می شود. با گذشت زمان، ورجوس با ترکیبی از شراب سفید و سرکه جایگزین شد، که منجر به تندی تند شد که خردل دیژون به آن معروف است.

پایه خردل دیژون هنوز هم دانه خردل قهوه ای است، اما به طور سنتی آسیاب می شود و بسیار ریزتر از خردل های درشت تر پوره می شود. این یک سس نرم تر و خامه ای ایجاد می کند که دارای سطح ادویه ای بین خردل قهوه ای سفت تر و خردل زرد است که هیچ کس نباید آن را تحت هیچ شرایطی بخورد (بیا پیش من، ترسوها). (یادداشت سردبیر: نظرات لوک به هیچ وجه بیانگر دیدگاه اکثر کارکنان اسپورکد، به ویژه نه جردن نیست.)

نکته مهم در مورد خردل دیژون این است که چقدر خوب می تواند هر غذایی را همراهی کند. این یک افزودنی عالی برای هر سالاد مایو است. استفاده از مقادیر مساوی مایونز و خردل دیژون سالاد سیب زمینی سنتی شما را به سطح دیگری ارتقا می دهد. همچنین در لعاب عالی است یا به سس های سالاد اضافه می شود.

آیا می توانید خردل دیژون را روی هات داگ بمالید؟

آره. در واقع تشویق می شود. خردل دیژون دیگر مختص آن دسته از افرادی نیست که یک عروسک خوش طعم از آن را با استفاده از قاشق‌های کوچک موروثی‌شان که فقط برای عروسک خردل است، در بشقاب‌هایشان می‌گذارند. وقت آن است که این چاشنی را از ثروتمندان بیکار پس بگیرید! آن را روی استیک های ژامبون خود بمالید.

آن را به تخم های شیطانی خود بریزید. و وقتی آن کیسه‌های پول بورژوازی به ما، توده‌های شسته نشده نگاه می‌کنند، سیب‌زمینی‌های سرخ کرده‌مان را سرکشی در گودال عظیم خردل دیژون که روی بشقاب کاغذی فشار داده‌ایم فرو می‌کنیم تا بطری شروع به ایجاد آن صدای گوز کند. شاه مرده است! مردم پیروزند!

چوب شور را رد کنید، زیرا در اولین لقمه عشق خواهد بود. خردل دیژون دودی نگاه شما به راهروی چاشنی را تغییر خواهد داد. هنگامی که متوجه شدید که ساختن خردل دیژون از ابتدا چقدر آسان است، به فکر راه هایی برای اضافه کردن آن به همه چیز خواهید بود.

چه عاشق ترکیب کلاسیک خردل و هات داگ باشید و چه از طعمی که به سس ها اضافه می کند لذت ببرید، این دود اسرارآمیز اضافی را به هر لقمه اضافه می کند. قاطعانه، دودی و کمی تند، این خردل آنقدر خوب است که ممکن است دو بار در مورد آن فکر کنید.

خردل دیژون چیست؟
قبل از اینکه بتوانیم خردل دیژون دودی درست کنیم، باید بدانیم خردل دیژون چیست. همه ما تبلیغات معروف خردل دیژون را به یاد داریم. اما آیا می دانید خردل دیژون از کجا می آید و تاریخچه آن چیست؟

خردل به طور کلی یکی از قدیمی ترین چاشنی های شناخته شده است. قدمت خردل دیژون به سال 1336 در شهر دیژون در بورگوندی فرانسه برمی گردد. شاید تصادفی نباشد که این منطقه شراب معروف بر یکی از ترکیبات ستاره ای این چاشنی محبوب تأثیر گذاشته است. در واقع، خردل در آن تاکستان ها به عنوان یک محصول پوششی در زیر تاک های انگور کشت می شود و مواد مغذی را فراهم می کند.

افزودن شراب سفید چیزی است که خردل دیژون را می سازد. دستور غذای اصلی از شراب منطقه بورگوندی مانند Chablis و Bourgogne blanc استفاده می‌کرد.

در حالی که خردل دیژون که ما امروز می شناسیم، بسیار خوب است، خردل قرون وسطی حتی قاطع تر بود. دیژون مدرن همانطور که می دانیم دارای شراب سفید و سرکه است. خردل سنتی فرانسه در قرون وسطی از آب میوه استفاده می کرد. این آب بسیار اسیدی از انگور نارس، سیب خرچنگ و سایر میوه های ترش تهیه می شد.

چرا خردل دیژون دودی را دوست خواهید داشت؟
آماده سازی دیژون خود کنترل کاملی بر طعم ها به شما می دهد.

خردل خانگی درشت یا صاف، انتخاب با شماست.
دود کردن دانه های خردل لایه ای از طعم های دودی را به هر غذایی اضافه می کند.

قلب خردل دودی دیژون به روش و هنر ساخت دیژون بازمی گردد. به چند مورد فکر می کنید که به سال 1336 برمی گردد؟ در حالی که این فرآیند بدون نیاز به استفاده از هاون و هاون ساده تر شده است و مواد دیگر شامل آب میوه نیست، روش تغییر زیادی نکرده است.

آیا خردل دیژون تند است؟

همه ما اولین لقمه ترب را تجربه کرده‌ایم که فوراً به گلویمان برخورد می‌کند، بینی ما را گزگز می‌کند و چشمانمان را آب می‌کند. خردل دیژون نیز واکنش مشابهی ایجاد می کند. خود دانه های خردل ذاتا تند نیستند.

طعم قاطع آنها از واکنش به خیساندن دانه های خردل در آب و آزاد شدن آنزیم های آنها ناشی می شود. رایحه تند آلیل ایزوتیوسیانات همان چیزی است که چشمان ما را آب می کند و گلو را تحریک می کند. این طبیعت و مکانیسم دفاعی گیاه در برابر شکارچیان است.

برای این خردل دودی دیژون، هم دانه خردل قهوه ای و هم دانه خردل زرد را با هم ترکیب می کنیم. خردل سنتی دیژون با تمام دانه های خردل قهوه ای یا سیاه درست می شود. با افزودن دانه‌های خردل زرد، محصول نهایی ملایم‌تر و تلخ‌تر می‌شود.

علاوه بر این، خردل دیژون دقیقاً پس از ساخته شدن به دلیل واکنش های شیمیایی، در بیشترین حالت خود قرار دارد. اگر به مدت 2 تا 3 روز در یخچال بگذارید گرما را ملایم کند و در عین حال طعم آن را ایجاد کند.

دانه خردل برای تهیه خردل دیژون دودی انتخاب شده است.
مواد لازم برای تهیه خردل دیژون دودی

از آنجایی که دانه های خردل جزء اصلی این سس هستند، باید مطمئن شوید که دانه های خردل شما تازه هستند. تاریخ را بررسی کنید. اگر به یاد نمی آورید چه زمانی آنها را خریدید، باید آنها را برای طعم واقعی خردل جایگزین کنید.

½ فنجان دانه خردل قهوه ای
½ فنجان دانه خردل زرد
1 لیوان آب
½ فنجان سرکه شراب سفید
¼ فنجان شراب سفید خشک
2-3 قاشق غذاخوری آب به میزان لازم
1 ½ قاشق چایخوری نمک کوشر، بیشتر در صورت نیاز
افزودن شراب سفید به سال 1777 بازمی گردد، زمانی که مسیو گری دستور العملی برای خردل دیژون ارائه کرد که شامل افزودن شراب سفید بود. او با مسیو پوپون که حمایت مالی را ارائه می کرد، شراکتی را تشکیل داد.

حتما شراب سفیدی انتخاب کنید که هم خشک باشد و هم از نوشیدن آن لذت ببرید. از آنجایی که الکل از این خردل پخته نمی شود، می توانید آن را با سرکه سیب جایگزین کنید، اما ممکن است این خردل دیژون دودی را به دلیل اسیدیته بالا تند تر کند. Sauvignon Blanc، Pinot Grigio و Chardonnay بدون پخت همه گزینه‌های عالی برای یک شراب سفید خشک هستند.

طرز تهیه خردل دیژون دودی

مرحله 1: سیگار خود را از قبل در دمای 250 درجه فارنهایت گرم کنید. این به آرامی آنها را برشته می کند در حالی که طعم دودی ملایمی به آنها می دهد.
مرحله 2: یک ورقه پخت را با فویل بپوشانید. دانه های خردل را در یک لایه یکنواخت پخش کنید. این کار باعث می شود به راحتی آنها را به کاسه منتقل کنید و از چسبیدن آنها جلوگیری کنید.

مرحله 3: دانه های خردل را به مدت 30 دقیقه دود کنید و هر 10 دقیقه آنها را هم بزنید. این به آنها اجازه می دهد تا به طور یکنواخت دود بکنند.

مرحله 4: دانه های خردل را خیس کنید. دانه های خردل دودی را به یک کاسه منتقل کنید و آب و سرکه خود را اضافه کنید. اطراف آنها را هم بزنید و سپس روی کاسه را با پلاستیک بپوشانید. اجازه دهید حداقل 5 ساعت تا یک شب در دمای اتاق خیس بخورند.

مرحله 5: مخلوط و فصل کنید. قبل از تهیه خردل دیژون دودی، دانه‌های خردل را از طریق یک صافی مشبک خالی کنید. آنها را به کاسه غذاساز یا مخلوط کن با سرعت بالا مانند ویتامیکس منتقل کنید. شراب سفید، دو قاشق غذاخوری آب و نمک کوشر را اضافه کنید. مخلوط را هم بزنید تا یکدست شود. اگر کمی غلیظ به نظر می رسد، می توانید آن را با آب اضافی رقیق کنید.

دیژون دودی که با هاون و هاون آسیاب می شود
خردل خامه ای دیژون در هاون و هاون.
نکات مهم در مورد خردل دیژون

برای ایجاد خردل صاف تر، خردل را از مخلوط کن به یک صافی مشبک که در یک کاسه قرار داده شده است، برگردانید. از پشت قاشق یا کاردک خردل را در صافی فشار دهید و تکه های بزرگتر دانه ها را پشت سر بگذارید.

خردل دیژون زمانی که برای اولین بار ساخته می شود تندترین حالت خود را دارد زیرا آنزیم ها تازه در حال فعال شدن هستند. اجازه دهید 2 تا 3 روز در یخچال بماند تا طعم آن نرم شود و طعم آن خوب شود.
از آب سرد یا دمای اتاق استفاده کنید. مایعات داغ شروع به شکستن دانه ها می کنند و آنزیم های آنها را فعال می کنند و در نتیجه روغن خردل تولید می شود. شما خردل تلخ و بسیار تند نمی خواهید!

تعویض برای موستارد دیژون دودی
سرکه شراب سفید – می توانید سرکه شراب سفید را جایگزین سرکه شراب قرمز یا سرکه سفید کنید. سرکه با اسیدیته بالاتر حرارت دانه خردل را کاهش می دهد.

شراب سفید – اگر می خواهید این خردل را بدون الکل نگه دارید، می توانید شراب سفید را با سرکه سیب جایگزین کنید. با این حال، این روی طعم نهایی و سطح حرارت خردل تأثیر می گذارد.

سوالات متداول

آیا خردل دیژون تند است؟
خردل دیژون نسبتاً تند با طعمی تند و تند است. درخشندگی سرکه باعث می‌شود مانند ترب یا واسابی تند نباشد.

چه چیزی خردل دیژون را تند می کند؟
دانه های خردل ذاتا تند نیستند. تندی آنها ناشی از یک واکنش شیمیایی است که وقتی دانه ها له می شوند و با آب ترکیب می شوند، رخ می دهد.

ساده ترین راه برای مخلوط کردن دانه خردل چیست؟
استفاده از مخلوط کن با سرعت بالا مانند ویتامیکس این فرآیند را آسان تر و سریع تر می کند.

از خردل دودی دیژون برای چه چیزی می توانم استفاده کنم؟
همه چیزهایی که از خردل سنتی دیژون استفاده می کنید در حالی که یک لایه طعم از فرآیند سیگار کشیدن اضافه می کنید.

دود کننده را از قبل با دمای 250 درجه فارنهایت گرم کنید.
دانه های خردل را در یک لایه نازک روی یک ورقه پخت که با فویل پوشانده شده است، پخش کنید. دانه ها را به مدت 30 دقیقه روی ورقه پخت دود کنید و هر 10 دقیقه یکبار هم بزنید تا مطمئن شوید که به طور یکنواخت دودی شده اند.

دانه ها را در یک کاسه بریزید و آب و سرکه سفید را به آن اضافه کنید. دانه ها را در اطراف مخلوط کنید و روی کاسه را با پلاستیک بپوشانید. اجازه دهید کاسه حداقل 5 ساعت تا یک شب در دمای اتاق بماند.

دانه ها را از کاسه خارج کرده و در یک صافی مشبک قرار دهید و مایع باقیمانده را از آن خارج کنید. دانه ها را به مخلوط کن یا غذاساز پر سرعت اضافه کنید. شراب سفید، 2 قاشق غذاخوری آب و نمک کوشر را به آن اضافه کنید. مخلوط کنید تا یکدست شود. در صورت نیاز آب اضافی اضافه کنید تا رقیق شود.

برای یک دیژون یکدست: خردل را از مخلوط کن دوباره داخل صافی مشبک بریزید و روی یک کاسه استراحت دهید. با استفاده از یک کاردک، خردل را از صافی عبور دهید تا تکه های بزرگ دانه ها جدا شوند.
بچشید و در صورت نیاز با نمک یا سرکه تنظیم کنید. این بسیار تند خواهد بود، زیرا آنزیم ها به تازگی فعال شده اند. قبل از استفاده منظم اجازه دهید خردل به مدت 2 تا 3 روز در یخچال بماند.