بهترین مارک خمیر پیتزا ، پخش کننده اصلی خمیر پیتزا تهران خرید خمیر پیتزا عمده و اماده به قیمت درب کارخانه ، خمیر پیتزا تقویت ،
طرز تهیه خمیر پیتزا برای ۴ نفر ، طرز تهیه خمیر پیتزا امریکایی ، بهترین مارک خمیر پیتزا آماده ، برای عمل آوری خمیر پیتزا از خمیر مایه تازه استفاده کنید!
خمیر پیتزا را با TA= 160 درست میکنیم چون برای پهن کردن آن باید کمی سفت تر از خمیر نان باشد ( سفتی آن مثل آدامس جویده شده است! ).
مواد لازم:
آرد کامل چاودار 500 گرم، آب 300 گرم، نمک 8 گرم، مایه خمیر خشک فوری 8 گرم.
تمام مواد خوب مخلوط شود و برای یک شب در یخچال نگهداری شود. صبح فردای روز آماده سازی، خمیر را خوب ورز دهید و برای 2 ساعت در دمای آشپزخانه ور آید. خمیر را پهن کنید، خمیر آماده درست کردن پیتزا است.
برای خمیر پیتزا با آرد کامل چاودار پیشنهاد میکنم خمیر ترش به آن نزنید. خمیر را با TA= 160 پخت کنید. بعنوان مثال برای 500 گرم آرد کامل چاودار، 300 میلی لیتر ( گرم ) آب استفاده کنید. برای جایگزین مقداری از آب، شیر گرم استفاده کنید. بهتر است خمیر مایه تازه به مقدار 15 گرم استفاده شود.
بعد از ور آمدن مرحله اول، خمیر را برای یک روز داخل یخچال نگهداری کنید که پرسه تخمیر آهسته انجام شود. یک زرده تخم مرغ هم خمیر را نرم و مطبوع میکند. خمیر پیتزا برای پخت گرمای زیادی لازم دارد ( حدود 400ºC ) اما فر گازی خانگی حد اکثر 250ºC حرارت تولید میکند. به همین جهت سنگ پیتزا را پیشنهاد کردم. سنگ شاموت حرارت را در خودش ذخیره میکند و موقع پخت حرارت لازم را به خمیر پیتزا میدهد.
طرز تهیه خمیر پیتزا برای ۴ نفر بدون مخمر