خرید آرد سمولینا خوشه فارس قیمت عمده

توضیحات

خرید آرد سمولینا درشت (زبر) خوشه فارس قیمت عمده ، خرید عمده آرد سفید

آرد سمولینا یک آرد درشت و زرد کم رنگ است که از گندم دوروم تهیه می شود. گندم دوروم سخت ترین گونه گندم است، به این معنی که پروتئین و گلوتن بالایی دارد و در برابر آسیاب کردن بسیار مقاوم است. فرآیند آسیاب کردن گندم دوروم باعث ایجاد دانه های میانی گندم می شود که به نام آرد سمولینا شناخته می شود.

خرید آرد سمولینا درشت (زبر) خوشه فارس قیمت عمده

آنالیز محصول
رطوبت 14.2-13.5
خاکستر 0.75-0.65
PH 5.6-6.5
اسیدیته 3.5
دانه‌بندی 0.3-0.6

سایر مشخصات
وزن محصول: 5 کیلویی / 25 کیلویی
نوع محصول: آرد انواع غذا، آرد مصارف صنف و صنعت
موارد مصرف: ماکارونی / نودل

سمولینا چه طعمی دارد؟

آرد سمولینا طعم کمی مغزی، شیرین و بافتی درشت شبیه آرد ذرت دارد. این ویژگی ها آرد ذرت را جایگزین محبوبی برای سمولینا می کند.

دوروم در مقابل سمولینا

تفاوت بین آرد دوروم و سمولینا در قوام آرد نهفته است. یک محصول جانبی فرآیند آسیاب کردن برای ایجاد سمولینا آرد دوروم است، آردی حتی ریزتر. آرد دوروم پس از جدا شدن از دانه های درشت گندم (سمولینا) ممکن است چندین بار آسیاب شود. آرد دوروم نرم، صاف و شبیه آرد پخت سنتی است، در حالی که آرد سمولینا بسیار درشت تر است.

با این حال، هر دو آرد همچنان دارای گلوتن و پروتئین بالایی هستند. هم آرد سمولینا و هم آرد دوروم مواد اولیه هنگام تهیه ماکارونی و انواع نان هستند، اگرچه آرد دوروم ممکن است بیشتر برای تهیه نان استفاده شود.

سمولینا در مقابل آرد همه منظوره

در حالی که آرد همه منظوره یک جایگزین معمول برای آرد سمولینا است، بلغور دارای چندین تمایز مهم است که بر روی محصولات پخته شده تأثیر می گذارد. آرد سمولینا علاوه بر رنگ طلایی، طعمی مغزی دارد و پروتئین بیشتری نسبت به آرد همه منظوره دارد. محتوای پروتئین گلوتن آن یک خمیر الاستیک ایجاد می کند که برای ورز دادن و کشش برای پاستا عالی است.

در مقابل، بی طرفی آرد همه منظوره را تعریف می کند. فاقد طعم متمایز سمولینا بوده و دارای پروتئین متوسطی است. رنگ آن بسته به نحوه پالایش و فرآوری آن بین سفید مایل به سفید و سفید شده در نوسان است. با توجه به این ویژگی ها، استفاده از آرد همه منظوره برای تهیه ماکارونی به تلاش قابل توجهی با نتایج کمتر خوشمزه نیاز دارد.

چه چیزی به عنوان جایگزین آرد سمولینا استفاده شود

جایگزین آرد سمولینا

در زیر لیستی از انواع مختلف آرد که جایگزین آرد سمولینا می شوند آورده شده است. به طور معمول، بهترین جایگزین های آرد سمولینا دارای محتوای پروتئین بالایی برای تولید محصولات پخته شده بدون تفاوت قابل توجه است. چندین گزینه بدون گلوتن برای پذیرایی از مهمانان با محدودیت ها و ترجیحات غذایی هستند. شما همیشه می توانید انواع مختلف آرد را با هم ترکیب کنید تا طعم و بافت دلخواه خود را پیدا کنید.

آرد دوروم: از آرد دوروم برای پاستا، کوسکوس و نان استفاده کنید.
آرد همه منظوره: از آرد همه منظوره برای پنکیک، کلوچه، وافل و سایر محصولات پخته شده کرکی استفاده کنید. پاستای تهیه شده با آرد همه منظوره نسبت به ماکارونی آرد سمولینا نرم تر خواهد بود.
آرد اسپلد: از آرد املا برای نان، کلوچه، کلوچه و وافل استفاده کنید. بافت غذاهای پخته شده با آرد املای صمغی تر از سمولینا است.
آرد کاموت: از آرد کاموت برای نان، کلوچه و اسکون استفاده کنید. با این حال، این آرد خشک‌تر از بلغور است، بنابراین ممکن است برای حفظ قوام مناسب، نیاز به اضافه کردن تخم‌مرغ اضافی داشته باشید.
آرد برنج: از آرد برنج برای رشته فرنگی و غلیظ شدن سوپ و خورش استفاده کنید. همچنین بدون گلوتن است و در محصولات غذایی ظریف مانند کیک و شیرینی به خوبی عمل می کند.
آرد آمارانت: از آرد آمارانت برای پاستا، پخت و به عنوان قوام دهنده استفاده کنید. آرد آمارانت نیز مانند آرد برنج فاقد گلوتن است.
آرد کینوا: از آرد کینوا برای پاستاهای بدون گلوتن و مواد غذایی پخته شده مانند کوکی ها استفاده کنید. محصولات پخته شده با آرد کینوا معمولاً شکننده هستند، بنابراین نشاسته های دیگری را اضافه کنید تا بهتر از آرد سمولینا تقلید کنید.
آرد گاربانزو: از آرد گاربانزو برای پاستا یا محصولات نانوایی بدون گلوتن استفاده کنید. محتوای پروتئین بالا و عوامل اتصال طبیعی آن را به یکی از بهترین جایگزین های سمولینا تبدیل کرده است.
بلغور ذرت: از آرد ذرت برای تقلید از بافت سمولینا استفاده کنید. این ظرف طعمی شبیه ذرت خواهد داشت و بدون گلوتن خواهد بود.

 

خرید آرد سمولینا نرم خوشه فارس قیمت عمده

آنالیز محصول
رطوبت 14.2-13.5
خاکستر 0.75-0.65
5.6-6.5 5.6-6.5
اسیدیته 3.5
دانه‌بندی 0.4-0.7

سایر مشخصات
وزن محصول: 1000 گرمی، 5 کیلویی، 25 کیلویی
نوع محصول: آرد انواع غذا، آرد مصارف صنف و صنعت
موارد مصرف: فرنی/ آش، ماکارونی / پاستا / نودل، ماکارونی / نودل

 

ما آرد سمولینا را به خاطر کاربردهای فراوانش دوست داریم.

این آرد سمولینا زرد نرم ظاهر، طعم و عملکرد چند منظوره خوبی دارد. سمولینا که از آسیاب درشت گندم دوروم تهیه شده است، طعم آجیلی، شیرین و رنگ زرد کم رنگی به نان، پیتزا و پاستا می دهد. بلغور را جایگزین مقداری از آرد همه منظوره در دستور پخت خود کنید.

ما عاشق همه کاره بودن آن هستیم: آن را به جای آرد ذرت روی یک ورقه پخت بپاشید تا نان ها نچسبند، آن را در شیر بجوشانید (مانند بلغور) برای یک فرنی صبحانه گرم، یا یک پاستا سمولینا دندان گیر درست کنید.

موارد مصرف آرد سمولینا

از سمولینا برای تهیه انواع غذاها استفاده می شود. محتوای بالای پروتئین و گلوتن آرد سمولینا به این معنی است که آرد سمولینا به طور منحصر به فردی برای تهیه ماکارونی ایده آل است، زیرا این خواص به شکل دهی ماکارونی و حفظ شکل آن در هنگام پخت کمک می کند. آرد سمولینا همچنین می‌تواند به پیتزاها و نان ترد اضافه کند و دسرهای غلیظ، دانه‌دار و آجیلی را به دست دهد. در زیر برخی از کاربردهای رایج آرد سمولینا آورده شده است.

سوجی آپما: فرنی غلیظ و غذای سنتی صبحانه هندی
کلوچه های سمولینا مانند نامورا، باسبوسا و هریسه
پودینگ سمولینا یا غلات داغ: بلغور جوشانده شده در شیر یا آب با شکر و رویه های دلخواه
پاستا، در درجه اول انواع ایتالیایی
کوسکوس
بلغور
گنوکی
برای جلوگیری از چسبندگی روی سطح پخت پوشانده می شود
برای ترد بیشتر روی سیب زمینی ها می پاشید
قبل از سرخ کردن ماهی روی ماهی می پوشانند تا یک پوشش ترد شود
به خمیر نان اضافه می شود تا پوسته، بافت و پوسته خوش طعمی داشته باشد

آرد سمولینا طعم منحصر به فردی، ساختار متراکم یا بافت درشت را به محصولات پخته شده، پیتزا، ماکارونی و نان اضافه می کند. در حالی که چندین گزینه جایگزین برای مشتریان بدون گلوتن وجود دارد، خواص منحصر به فرد سمولینا برای جایگزینی در محصولات نهایی چالش برانگیز است.

چه بخواهید ماکارونی خانگی درست کنید یا دستور العمل های جدید ایتالیایی معتبر را امتحان کنید، آرد سمولینا را برای نیازهای آشپزی و پخت خود تهیه کنید.

انواع

آرد سمولینا را می توان در بافت های درشت، متوسط ​​و ریز تهیه کرد. رایج ترین آنها آسیاب متوسط ​​است، به این معنی که بافت های درشت و ظریف ممکن است در فروشگاه ها سخت تر باشد. آسیاب ریز از نظر بافت شبیه به آرد همه منظوره است.

موارد مصرف سمولینا

رایج ترین استفاده از آرد سمولینا تهیه پاستا از ابتدا است. این آرد به دلیل محتوای گلوتن، آرد ایده آلی است که خمیر چسبندگی کمتری ایجاد می کند و نسبت به سایر آردها انعطاف پذیرتر است. این به پاستا کمک می کند تا شکل خود را هنگام پختن حفظ کند، چه آن شکل رشته اسپاگتی بلند باشد یا یک آرنج.

از سمولینا برای تهیه بلغور کوسکوس و مرطوب استفاده می شود که مخلوط می شود تا گلوله های کوچکی تشکیل شود. علاوه بر این، این آرد برای تهیه نان، کیک، پیتزا، فرنی و پودینگ مفید است.

در مراکش، آرد سمولینا (به نام اسمیدا) عنصر کلیدی خوبز است، یک نان تخت که در فر پخته می‌شود، و در کشورهایی مانند یونان و ترکیه به کیک‌ها راه پیدا می‌کند. در هند، جایی که به آن راوا یا سوجی می گویند، سمولینا را به صورت فرنی پخته می کنند.

در اروپا برای پودینگ های شیرین استفاده می شود و در نیجریه یک ماده اصلی است، جایی که آن را با آب می جوشانند و با خورش ها و سوپ ها می خورند. سمولینا را نیز معمولاً قبل از پختن پوسته پیتزا روی تابه های پیتزا می پاشند.
چگونه با سمولینا بپزیم

هنگام ترکیب آرد سمولینا در دستور العمل های ماکارونی خانگی و محصولات پخته شده، از آن به طور مشابه با هر نوع آرد دیگری همراه با مواد مرطوب و گاهی خشک دیگر استفاده می شود. همچنین به عنوان قوام دهنده به سس، سوپ و خورش ها اضافه می شود و می توان از آن برای جلوگیری از چسبندگی هنگام پخت با خمیر استفاده کرد.

برای ایجاد فرنی صبحانه سیر، بلغور را با شیر بجوشانید تا غلیظ شود. سمولینا همچنین می‌تواند برای مقداری یا تمام آرد در دستور پخت‌ها، از جمله کوکی‌ها، جایگزین شود، جایی که بافتی ترد و شکننده می‌دهد.

مانند هر آرد دیگری، به جای فرو بردن فنجان ها در کیسه آرد، باید در فنجان های اندازه گیری ریخته شود. غوطه ور کردن می تواند آرد اضافی را به دستور اضافه کند، که باعث می شود خمیر ماکارونی خشک تر و کار با آن سخت تر شود.

چه مزه ای دارد؟

سمولینا طعمی شیرین، آجیلی و رایحه ای خاکی دارد. همچنین این رنگ زرد مشخص به پاستا کمک می کند.

جایگزین سمولینا

اگرچه بلغور آرد ایده آلی برای تهیه ماکارونی خانگی است، اما می توان به جای آن از آردهای دیگری استفاده کرد. آرد سمولینا را که در دستور غذا گفته شده است با مقدار مساوی آرد همه منظوره، آرد نان یا آرد گندم کامل جایگزین کنید. آرد نان یا آرد گندم کامل بهترین نتیجه را خواهد داشت.

آنها نسبت به آرد همه منظوره گلوتن بیشتری دارند. (آردهای سمولینا، نان و گندم سبوس دار 13 درصد یا بیشتر گلوتن دارند، در حالی که همه منظوره حاوی 8 تا 11 درصد هستند.) اگر از آرد همه منظوره استفاده کنید، ماکارونی آنقدر سفت نخواهد بود اما همچنان طعم لذیذی خواهد داشت.

ماکارونی خانگی که با آرد همه منظوره درست می شود، به خوبی خشک یا یخ نمی زند، زیرا ماکارونی شکل خود را حفظ نمی کند.

کیک‌ها و کلوچه‌هایی که سمولینا را می‌خوانند، وقتی از آردهای دیگر استفاده می‌شود، خوب عمل می‌کنند، اما طعم، رنگ یا بافت مشابهی ندارند. آرد ذرت را می توان به جای سمولینا برای گردگیری سطوح یا تابه ها استفاده کرد.

دستور العمل های سمولینا

ماکارونی تازه ترجیحاً با آرد سمولینا تهیه می‌شود و بسیاری از دسرها و نان‌های آفریقایی، مدیترانه‌ای و خاورمیانه‌ای، دستور تهیه سمولینا را دارند.

سمولینا گنوکی به سبک رومی
Basbousa: کیک سمولینا با شربت
بگریر مراکشی (پنکیک لانه زنبوری سمولینا)

سمولینا از کجا بخریم

آرد سمولینا در اکثر سوپرمارکت های بزرگ در راهروی لوازم پخت و اغلب در کنار آرد همه منظوره موجود است. همچنین می توانید آن را در بازارهای غذای ویژه ایتالیایی و آنلاین پیدا کنید. اطمینان حاصل کنید که روی بسته بندی “آرد سمولینا” نوشته شده و از گندم دوروم تهیه شده است. بلغور ذرت یا بلغور برنج را نخرید، زیرا بلغور نیستند، اما به دلیل بافت درشتشان، بلغور نامیده می شوند.

دوستداران پاستا و پیتزا با آرد سمولینا آشنا هستند – این آرد نودل دندانی و پوسته های ترد درست می کند. اما این آرد همه کاره در بسیاری از کاربردهای پخت می درخشد، از پوسته های لطیف گالت گرفته تا نان جویدنی و دانه دار. در اینجا نحوه شروع پخت با آن آمده است.

توجه داشته باشید که در حالی که آرد سمولینا از نظر فنی به محصولی اطلاق می شود که با گندم دوروم تهیه می شود، گاهی اوقات اصطلاح “سمولینا” بیشتر برای اشاره به هر نوع دانه درشت آسیاب شده، از ذرت (آرد ذرت) گرفته تا گندم (مانند فارینا، مانند خامه) استفاده می شود. گندم)، اگرچه این محصولات معمولاً قابل تعویض نیستند. همچنین، به دلیل اینکه آرد بلغور بر پایه گندم است، بدون گلوتن نیست.

طرز پخت با آرد سمولینا

آرد سمولینا یک ماده مفید برای نانوایان است زیرا می توان از آن در بسیاری از کاربردها از نان گرفته تا دسر استفاده کرد.

طعم آجیلی و رنگ زیبایی به دستور العمل ها اضافه می کند، و همچنین می تواند بافت ظریفی را ایجاد کند، و آن را راهی عالی برای افزایش پخت های کلاسیک می کند. به عنوان مثال، سمولینا بیسکوتی، یک برش بالای بیسکوتی وانیلی ساده است که ظاهری زرد آفتابی و ترد ظریف دارد.

در عین حال، باگت سمولینا در مقایسه با باگت کلاسیک ساخته شده با آرد همه منظوره، طعم بیشتری دارد. سعی کنید بلغور را به دستوری اضافه کنید که نیازی به آن ندارد (کاندیداهای عالی در اینجا مافین، وافل و کیک هستند) برای طعم و بافت بیشتر. اگر دستور پخت شما به آرد همه منظوره نیاز دارد، می توانید آرد سمولینا را جایگزین بخشی از آرد مورد نیاز کنید (یک قانون کلی خوب این است که 25 درصد آرد را از نظر حجمی جایگزین کنید).

سمولینا معمولاً در دستور العمل های ماکارونی استفاده می شود زیرا محتوای پروتئین بالا خمیری را به دست می دهد که کار با آن آسان است: چسبندگی کمتر و کشسانی بیشتر. همچنین در ترکیب با نان یا آرد همه منظوره در دستور العمل های نان، مانند گرد آسیاگو گریل شده استفاده می شود. محتوای پروتئین بالاتر آن به رشد قوی‌تر گلوتن کمک می‌کند، که برای رشد و شکل دادن به نان‌ها ضروری است.

بلغور علاوه بر افزودن به خمیرها و خمیرها، یک ماده هوشمند برای گردگیری و پاشیدن است، زیرا بافت درشت آن به چسبیدن خمیرها کمک می کند. اغلب می بینید که از این روش در دستور العمل های مافین و پیتزا انگلیسی استفاده می شود – در واقع، گردگیری با سمولینا یکی از نکات مهم ما برای قرار دادن پیتزا در فر بدون چسبیدن است.