خرید بیسکوییت ترامیسو کوچک و بزرگ دلجو و امیران

توضیحات

خرید بیسکوییت ترامیسو کوچک و بزرگ دلجو ، بیسکوییت لیدی فینگر تیرامیسو دلجو  ، بیسکوییت تیرامیسو

بیسکویت ساوویاردی که با نام لیدی فینگر نیز شناخته می شود، یک شیرینی مرنگ ایتالیایی محبوب است. آنها از سه ماده اصلی استفاده می کنند و تهیه آنها بسیار ساده است. لیدی فینگر را می توان به تنهایی خورد، همانطور که هست، یا در دسرهای مختلف مانند تریفلز، تیرامیسو یا کیک شارلوت استفاده کرد.

خرید بیسکوییت ترامیسو کوچک و بزرگ دلجو

چرا این دستور غذا را دوست خواهید داشت

فقط 3 ماده وجود دارد! خوب خوب 3 ماده اصلی (وانیل و نمک بسیار اختیاری هستند).
آنها فوق العاده سبک و کرکی هستند، اما در بیرون شیرین و ترد هستند.
قابل پخت به هر اندازه ای که نیاز دارید فقط به رنگ آن در فر دقت کنید.
می تواند به عنوان پایه ای برای دستور العمل های مختلف استفاده شود.
دستور غذا قابل تنظیم و به طور طبیعی بدون لبنیات است.

بیسکویت ساوویاردی/لیدی فینگر چیست؟

لیدی فینگرز یک شیرینی مرنگ ایتالیایی محبوب است که به نام بیسکویت ساوویاردی نیز شناخته می شود. آنها نام خود را از ظاهر انگشتان گرفته اند.

آنها بیشتر به عنوان پایه کوکی تیرامیسو شناخته می شوند، اما اغلب در کیک های کوچک و در کیک های لایه ای مانند کیک شارلوت توت فرنگی نیز استفاده می شوند.

خمیر این کوکی های کوچک بسیار ساده است. این در واقع همان خمیر Pan di Spagna (اسفنج بیسکویت ایتالیایی) است. من در دستور العمل های مختلف دیده ام که در واقع از خمیر یکسانی برای نسخه کیک و نسخه کوکی استفاده می کنند، اما این باعث می شود که یک کوکی اسفنجی بسیار شبیه به کیک اسفنجی ایجاد شود.

یادم نمی‌آید از کجا یاد گرفتم که یک لیدی فینگر سنتی باید آرد دو برابر پان دی اسپاگنا داشته باشد، بنابراین این کاری بود که من انجام دادم و هرگز به عقب نگاه نکردم زیرا آنها عالی بودند. دقیقا به چیزی که دنبالش بودم رسیدم کوکی ها سبک و مطبوع هستند اما از بیرون ترد هستند.

من مطمئناً این نسخه را با آرد افزایش یافته توصیه می کنم زیرا به آنها کمک می کند شکل خود را بهتر نگه دارند تا آنقدر که من دیدم برخی از نسخه های خانگی دیگر کاملاً صاف نباشند.

برای دستور العمل های پایه کلاسیک بیشتر، مطمئن شوید که صفحه اصول پخت من را بررسی کنید.

چگونه بدون مخمرهای شیمیایی از رشد خوب اطمینان حاصل کنیم؟

مرنگ‌ها به دلیل استفاده از سفیده تخم‌مرغ زده شده به‌عنوان ماده خمیرکننده و عدم استفاده از خمیرکننده‌های شیمیایی مانند جوش شیرین یا بیکینگ پودر شناخته شده‌اند. متأسفانه هنگام مخلوط کردن با بقیه مواد و بدون جوش شیرین یا بکینگ پودر، خالی کردن تخم مرغ ها بسیار آسان است، اگر این اتفاق بیفتد، در نهایت با یک کیک/کوکی متراکم صاف خواهید داشت.

بنابراین دو راه برای تثبیت مرنگ و اطمینان از اینکه هنگام اضافه کردن کره و آرد به طور کامل از بین نمی‌رود، وجود دارد. بیسکوییت لیدی فینگر تیرامیسو دلجو

ترامیسو پلاس امیران قیمت عمده

روش اول این است که تخم مرغ ها و شکر را به آرامی روی بن ماری (دو دیگ بخار) بپزید و هم بزنید تا شکر کاملا حل شود. سپس آن را بزنید تا کاملا غلیظ شود و مخلوط از روی همزن جدا شود. این می تواند حداقل 15-20 دقیقه طول بکشد.

روش دوم، روش ترجیحی من، این است که سفیده ها را با شکر جداگانه بزنید تا یک مرنگ فوق العاده پفکی با قله های سفت در بیاید. این معمولا برای من کمتر از 5 دقیقه طول می کشد. بعد موقع اضافه کردن بقیه مواد به جای تا زدن با دست با همزن ادامه میدم. من متوجه شدم که استفاده از میکسر با ضمیمه همزن، مرنگ را به سرعت تخلیه نمی کند و به طور یکنواخت در آرد مخلوط می شود.

اکثر دستور العمل های دیگر را خواهید دید که ابتدا زرده و شکر را بزنید، سپس آرد را اضافه کنید و سپس سفیده تخم مرغ زده شده را داخل آن بریزید. از نظر فنی این روش سنتی برای تهیه هر نوع کیک اسفنجی/خمیر مرنگ است، اما فکر نمی‌کنم همه این مراحل اضافی به هیچ وجه کمک کند. راه من ساده تر است و هوای بیشتری را نگه می دارد (طبق تجربه من)!

بیسکویت ساوویاردی/ انگشتان خانم در سینی

مواد تشکیل دهنده و جایگزین ها

آرد: من در بیشتر دستور پخت هایم از آرد همه منظوره استفاده می کنم و به شدت توصیه می کنم از مقیاس دیجیتال استفاده کنید، زیرا آرد اغلب بیش از حد اندازه گیری می شود. آرد کیک نیز در این دستور به خوبی عمل می کند.

شکر: من برای این شیرینی ها از شکر گرانول استفاده می کنم. من آن را با هیچ نوع قند دیگری آزمایش نکرده‌ام، اما فرض می‌کنم شکر “تر” تر ساختار را کمی به خطر می‌اندازد. من به هیچ وجه توصیه نمی‌کنم شکر خمیر را کم کنید، زیرا آنها حتی خیلی شیرین نیستند و شکر به بافت اضافه می‌کند.

تخم مرغ: این کوکی ها بر پایه تخم مرغ هستند، بنابراین من هیچ جایگزینی را توصیه نمی کنم. اطمینان حاصل کنید که از تخم مرغ های بزرگ، حدود 55-60 گرم در دمای اتاق استفاده کنید.
اگر سرد هستند آن ها را چند دقیقه در آب داغ قرار دهید – این کار باعث می شود سفیده تخم مرغ راحت تر و سریع تر هم بزند.

متأسفانه من این کوکی ها را بدون تخم مرغ درست نکرده ام، اما می دانم که برخی از افراد با استفاده از آکوافابا برای کیک اسفنجی موفق بوده اند، بنابراین سعی کنید دستور العمل انگشتی وگان را پیدا کنید.
وانیل: من معمولا از عصاره ساده وانیل در خمیر کیک استفاده می کنم.

نمک: من دوست دارم کمی نمک دریا اضافه کنم اما هر نمکی خوب عمل می کند.

دستورالعمل های گام به گام

مرحله 1: با جدا کردن زرده تخم مرغ از سفیده شروع کنید. سفیده های تخم مرغ را با شکر بزنید تا کاملا غلیظ و پفی شود و سفت شود، این می تواند بین 3-5 دقیقه باشد.

مرحله 2: زرده تخم مرغ و وانیل را اضافه کنید و با سرعت متوسط ​​به بالا بزنید تا مخلوط شوند، فقط چند ثانیه.

مرحله 3: آرد و نمک را الک کرده و با سرعت متوسط ​​رو به پایین بزنید، فقط تا زمانی که آرد مخلوط شود. با استفاده از یک کفگیر لاستیکی مخلوط را چند بار تا کنید تا کف و لبه کاسه بتراشید.

مرحله 4: خمیر را در یک کیسه لوله کشی مناسب با نوک گرد بزرگ قرار دهید و به آرامی خطوط بسیار یکنواخت خمیر (مانند اکلر) را روی یک ورقه پخت قرار دهید، با فاصله حدود 1 تا 2 اینچ، بسته به میزان بزرگی آنها.

خرید بیسکوییت ترامیسو کوچک دلجو

مرحله 5: روی هر کوکی را با شکر گرانول بپاشید و حدود 10-12 دقیقه بپزید تا زمانی که شروع به طلایی شدن کنند.

نکات حرفه ای برای انگشتان خانم عالی

اگر هیچ ماده ای در بالا ذکر نشده است را جایگزین نکنید.
هیچ مرحله ای مانند الک کردن آرد و غیره را نادیده نگیرید.
هنگام استفاده از خمیر تمام شده بسیار ملایم و ظریف باشید، و مطمئناً وقتی آرد کاملاً مخلوط شد، آن را بیش از حد مخلوط نکنید.
من همیشه به شدت توصیه می کنم که مواد خود را، به خصوص آرد، با استفاده از ترازوی دیجیتال وزن کنید.

نحوه استفاده از انگشتان خانم

لیدی فینگر در بسیاری از دسرهای فرانسوی و ایتالیایی استفاده می شود. برخی از محبوب ترین آنها تیرامیسو، کیک شارلوت و تریفلز هستند. آنها را اساساً می توان به عنوان هر بیسکویت/کوکی ترد استفاده کرد (مانند کیک های جعبه یخی) یا به صورت ساده با مقداری قهوه یا چای سرو کرد.

لیدی فینگرها وقتی تازه پخته می‌شوند تا حدودی نرم و خوراکی هستند و اگر در ظرف دربسته نگهداری می‌شوند، اما اگر می‌خواهید مانند انگشت‌های خانم فروشگاهی سفت شوند، کافی است آن‌ها را یک شب در دمای اتاق خشک کنید.

چیزی که باید در نظر داشته باشید این است که وقتی خشک شوند، مایع بیشتری جذب می کنند. بنابراین اگر تیرامیسو درست می‌کنید و انگشت‌های تازه‌ای را در قهوه فرو می‌کنید، به اندازه یک انگشت خانم خشک قهوه جذب نمی‌کنند، بنابراین اگر می‌خواهید طعم قهوه بیشتری داشته باشید، باید آن را برای مدت طولانی‌تری خیس کنید.

سوالات متداول

آیا می توانم این گیاه را بر اساس آن درست کنم؟

بیسکویت ساوویاردی از هیچ لبنیاتی استفاده نمی کند، بنابراین خوب است، اما من این را بدون تخم مرغ درست نکرده ام. من یک دستور غذای گیاهی/ویگان بانوی انگشتی که از aquafaba استفاده می‌کند را جستجو می‌کنم.

آیا می توانم این را بدون گلوتن درست کنم؟

همه دستور العمل های کیک من با آرد بدون گلوتن 1: 1 مانند Bob’s Red Mill و King Arthur آرد خوب کار می کنند، با این حال، من این را با لیدی انگشتان آزمایش نکرده ام، اما می دانم که برخی افراد موفق شده اند اسفنج پان دی اسپاگنای من را با گلوتن درست کنند. -آرد رایگان، بنابراین من نمی دانم چرا اینجا کار نمی کند.

آیا می توانم کوکی ها را طعم دار کنم؟

شما نمی خواهید خیلی با خود خمیر دست و پنجه نرم کنید زیرا کاملاً ظریف است. مطمئناً می توانید 2 قاشق غذاخوری آرد را بردارید و آن را با پودر کاکائو شیرین نشده جایگزین کنید یا 1-2 قاشق چایخوری از هر نوع عصاره یا ادویه اضافه کنید (بعد از هم زدن تخم مرغ ها).

این تقریباً تا جایی است که من می خواهم. من حتی استفاده از پوست مرکبات را توصیه نمی کنم زیرا از هم زدن تخم مرغ ها به درستی جلوگیری می کند و pH خمیر را پایین می آورد و از بالا آمدن و قهوه ای شدن آن جلوگیری می کند.

نان ترامیسو کوچک امیران قیمت عمده

چگونه بفهمیم کی پخت آنها تمام شده است

لیدی فینگرها دیگر خیس به نظر نمی رسند، آنها رنگ طلایی روشن خواهند داشت، نه قهوه ای طلایی تیره. سپس انگشت خود را به آرامی در آن فشار دهید و باید محکم شود. اگر به عقب برگشت یا اثر انگشت شما فرورفته ماند، چند دقیقه دیگر آن را رها کنید.

سعی کنید در فر را تا زمانی که به اتمام نرسیده باز نکنید.

نحوه درست کردن و ذخیره لیدی فینگر

Lady Fingers را می توان زودتر از موعد درست کرد. اگر می خواهید آنها را نرم تر نگه دارید، آنها را در یک ظرف یا کیسه در بسته نگهداری کنید. اگر می‌خواهید خشک و ترد شوند، می‌توانید آن‌ها را یک شبه روی پیشخوان بگذارید.

برای یخ زدن، آنها را در یک ظرف دربسته یا کیسه پلاستیکی قرار دهید و در دمای اتاق با درب آن برداشته یا کیسه را باز کنید. تا 1-2 ماه فریز کنید.

تیرامیسو آسان

ما خوش شانس هستیم که سه رستوران ایتالیایی در خیابان خود داریم، به این معنی که اگر بخواهم یک شب از آشپزی خلاص شوم (حداقل هفته ای یک بار این اتفاق می افتد!)، یک شام پیتزا یا پاستا همیشه فقط چند قدم دورتر است. بچه‌های من عاشق رفتن به پیتزا فروشی کنار جاده و تماشای پیتزاهایی هستند که از اجاق‌های هیزمی بیرون می‌آیند، و قطعاً عاشق پیتزاهای خرگوش شکلی هستند که سرآشپز دوست دارد برای مشتریان کوچکش درست کند.

راه مورد علاقه من برای پایان دادن به یک وعده غذایی ایتالیایی با یک تیرامیسو کلاسیک است. بچه‌هایم آنقدر دیده‌اند که من در خوردن تیرامیسو زیاده‌روی می‌کنم که حالا مثل من آن را دوست دارند. کسی که گفته بچه ها طعم قهوه را دوست ندارند هرگز بچه های من را ندیده است!

تیرامیسو انفرادی در لیوان

تیرامیسو کلاسیک

برای تهیه یک تیرامیسو کلاسیک در یک ظرف بزرگ، به سادگی دستور زیر را دو برابر کنید تا در یک ظرف مربعی 20 سانتی متری/8 اینچی استفاده کنید.

تعداد بیسکویت های لیدی فینگر بسته به بزرگی ظرف شما و همچنین اندازه خود بیسکویت ها ممکن است متفاوت باشد.
دستور پخت تیرامیسو

من طی سال‌ها با بسیاری از دستور العمل‌های تیرامیسو بازی کرده‌ام، و این نسخه یکی از سریع‌ترین، ساده‌ترین و خوشمزه‌ترین آنهاست.

من با سفیده تخم مرغ در دستور پخت تیرامیسو خود را اذیت نمی کنم. در اکثر دستور العمل های تیرامیسو، سفیده تخم مرغ هم زده شده برای پر کردن خامه سبک و مطبوع نیاز است، اما من ترجیح می دهم خامه واقعی را به مخلوط ماسکارپونه اضافه کنم. نتیجه یک پر کردن کرم صاف و مخملی است که تلخی بیسکویت های آغشته به قهوه را از بین می برد.

که صحبت از بیسکویت شد، تیرامیسو به طور سنتی با استفاده از بیسکویت لیدی فینگر ساخته می شود که به آن بیسکویت بودوآر یا بیسکویت ساوواردی نیز می گویند. بیشتر سوپرمارکت‌ها به راحتی این بیسکویت‌ها را ذخیره می‌کنند و حتی می‌توانید نسخه‌هایی از آن را پیدا کنید که با آرد اسپل شده درست شده‌اند.

تیرامیسو کلاسیک در لیوان های کوچک
نکاتی برای درست کردن تیرامیسو

تیرامیسو یکی از آن دستورهایی است که بعد از چند ساعت یا حتی یک شب نشستن طعم بهتری دارد. بنابراین اگر به دسری نیاز دارید که بتوانید از قبل درست کنید، تیرامیسو یک انتخاب عالی است!
به دلیل خام بودن تخم مرغ و خامه، تیرامیسو باید همیشه و حداکثر تا 2 روز در یخچال نگهداری شود.

من متوجه شدم که اکثر مارک های بیسکویت لیدی فینگر قهوه را خیلی سریع جذب می کنند. فقط باید لبه های بیسکویت ها را خیلی خیلی سریع در قهوه فرو کنید تا خیس شوند. اگر بیسکویت ها برای مدت طولانی در قهوه خیس شوند، نه تنها متلاشی می شوند، بلکه تیرامیسو شما را نیز خیس می کنند.

روش دیگر استفاده از برس شیرینی پزی است تا قهوه را به آرامی روی بیسکویت ها بمالید. اگر نمی خواهید طعم قهوه در تیرامیسوتان زیاد باشد، این روش خوبی است.

برای طعم لطیف تر قهوه، در دستور زیر یک قهوه ضعیف درست کنید.

برای کودکان و زنان باردار نیز می توانید از قهوه بدون کافئین در این دستور غذا استفاده کنید.

مینی تیرامیسو

وقتی تیرامیسو را به روش سنتی در یک ظرف بزرگ درست می کنم، متوجه می شوم که به ندرت آن را در یک وعده تمام می کنیم. به همین دلیل است که فکر می‌کنم تهیه تیرامیسو در بخش‌های جداگانه راهی آسان‌تر برای نگهداری و سرو آنها باشد.

مینی تیرامیسو نیز بسیار شیک به نظر می رسد که در لیوان های کوچک سرو می شود و این باعث می شود آنها را برای سرگرم کردن جمعیت بزرگ عالی کند.

در طول این سال ها، دسرهای زیادی را در این لیوان های کوچک هنگام پذیرایی درست کرده ام، پس قطعا سرمایه گذاری بسیار خوبی برای ما بوده است.