خرید مایع دودی اسموکی برای دودی کردن گوشت

توضیحات

خرید مایع دودی اسموکی برای دودی کردن گوشت | مایع دودی ۵۰۰ میلی لیتری مونتاگو ، قیمت عمده اسانس دود

 

همبرگر دودی روشی مرگبار برای تهیه همبرگر است. با کشیدن همبرگر نتیجه ای آبدار خواهید داشت و دود لبه های ترد و زغال بسیار خوبی ایجاد می کند. دیگر هرگز به همبرگرهای قدیمی معمولی باز نخواهید گشت. و همبرگرها؟ فراموشش کن!

همبرگر دودی با پیاز، گوجه فرنگی و کاهو با روکش متن – همبرگر دودی.
همبرگر دودی

پختن همبرگر روی گریل یکی از مواد اصلی باربیکیو است و همیشه یک همبرگر خوشمزه را به همراه دارد. اما کشیدن آن همبرگر سطح جدیدی از طعم و ابعاد را اضافه می کند که ذهن شما را متحیر می کند.

کلید یک همبرگر عالی با ترکیب مناسب گوشت چرخ کرده شروع می شود. تا جایی که ممکن است، سعی می کنم گوشت خودم را برای همبرگر چرخ کنم. من شخصاً طعم کباب چاک آسیاب شده را بیشتر از همه دوست دارم. این فقط نسبت درستی از گوشت به چربی است.

اگر از خواربار فروشی خرید می‌کنید، مطمئن شوید که گوشتی را که در خانه آسیاب شده است، ترجیحا همان روز می‌خرید. گوشت چرخ کرده را انتخاب کنید که حداقل 85 درصد گوشت و 15 درصد چربی داشته باشد. اگر می خواهید همبرگرتان آبدارتر باشد، 80 درصد گوشت و 20 درصد چربی را توصیه می کنم.

نحوه دودی کردن همبرگر

بیایید به روند نحوه دودی کردن همبرگر بپردازیم. این یک تکنیک نسبتاً ساده چاشنی، دود کردن، سرخ کردن و سرو کردن است. برای یک کارت دستور پخت دقیق و قابل چاپ، به پایین این پست بروید.

پیش گرم کنید. دستگاه دودی را از قبل در دمای 225 درجه فارنهایت گرم کنید. چوب مورد علاقه من برای همبرگر دودی هیکوری است. آنقدر قوی است که در مدت زمان محدودی که همبرگرها در معرض دود قرار می گیرند، طعم دود خوبی به شما بدهد.
آماده سازی گوشت را به صورت پتکی فشار دهید، تا حد امکان گوشت را کم کنید. همبرگرهای خود را طوری شکل دهید که ضخامت آنها حدود 1/2 اینچ و پهن تر از نان هایی باشد که استفاده می کنید.
فصل. سپس قسمت بیرونی همبرگرهای خود را از هر دو طرف با مالش هی گریل هی گاو مزه دار کنید. اگر مالش گوشت گاو در دست ندارید، می توانید از نمک، فلفل و پودر سیر به مقدار مساوی استفاده کنید.
دود. وقتی گریل شما از قبل گرم شد، برگرها را روی رنده ها قرار دهید و درب آن را ببندید. تا زمانی که دمای داخلی گوشت به 135 درجه فارنهایت برسد دود کنید. بسته به ضخامت همبرگرهایتان، این مرحله اول را حدود 1 ساعت در نظر بگیرید.
سیر دمای سیگاری خود را به حدود 400 درجه فارنهایت برسانید. شیرینی ها را به مدت 2 تا 3 دقیقه بپزید. همبرگرها را برگردانید، روی آنها را با پنیر (در صورت تمایل) بپوشانید و تا زمانی که دمای داخلی به 165 درجه فارنهایت برسد، به پخت ادامه دهید.
حفاری کنید! وقتی همبرگرهای شما دودی و پخته شد، آنها را روی نان های نان تست با هر چاشنی که دوست دارید سرو کنید!

نان های همبرگر روی گریل با دمای 125 درجه فارنهایت.
تا کی باید همبرگر دود کرد

من متوجه شده ام که دودی کردن همبرگر در حالی که سیگاری ثابت در دمای 225 درجه فارنهایت است، کمی بیش از 1 ساعت طول می کشد.

حتما از این جدول زمانی 1 ساعته فقط به عنوان سنج استفاده کنید و به دمای همبرگرها توجه کنید. دود کنید تا به دمای 135 درجه برسند، سپس بجوشانید تا به دمای نهایی 165 درجه فارنهایت برسند.

همبرگر روی دودی که روی آن پنیر گذاشته شده است.
نکاتی برای سیگار دودی کردن بهترین برگرها

دودی کردن همبرگر آسان و سرراست است، اما این نکات به شما کمک می کند هر بار آن برگر عالی و آبدار را دریافت کنید. قیمت عمده اسانس دود

اطمینان حاصل کنید که از گوشت چرخ کرده با محتوای چربی مناسب استفاده می کنید. گرما و دود می تواند گوشت را خشک کند، بنابراین حداقل 15 درصد چربی در گوشت گاو خود داشته باشید.
برای همبرگرهای دودی از چوب های قوی تری مانند هیکو، بلوط یا کهور استفاده کنید. این همبرگرها برای مدت طولانی روی فرد سیگاری نمی ماند، بنابراین می خواهید دود در تمام مدتی که روی فرد سیگاری است روی گوشت تأثیر بگذارد.
در درجه حرارت، نه به رنگ یا زمان بپزید. سیگار باعث واکنش شیمیایی با گوشت می شود که آن را کمی صورتی رنگ می کند. اگر همبرگرهای خود را برای یک ساعت دود کنید، ممکن است در کل همبرگر صورتی باشد! اگر از دماسنج خواندن فوری استفاده می‌کنید، می‌دانید که کاملاً پخته شده‌اند، بنابراین وقتی به دمای 165 درجه فارنهایت رسیدند، نگران نباشید که خیلی صورتی هستند.

همبرگرهای داغ از گریل شگفت‌انگیز هستند، اما به جرات می‌توانم بگویم همبرگر دودی حتی بهتر است؟! دودی در دمای آهسته آنها را بسیار آبدار و پر از طعم دودی می کند.

این روش مورد علاقه من برای تهیه همبرگر در حال حاضر است و می دانم که آن هم مال شما خواهد بود! وقتی این همبرگرها را درست می کنیم، دوست داریم یک قابلمه بزرگ از فلفل دلمه ای دودی درست کنیم. غذاهای بسیار دلچسبی که همه با هم سرو می شوند!

چرا این دستور برگر دودی را دوست خواهید داشت!

بهترین بخش این است که به حداقل مواد اولیه نیاز دارد. شما می توانید همبرگرهای خود را با منگنه های آشپزی بپزید!
زمان آماده سازی حدود 5 دقیقه است! درست است و از بچه داری در گریل استفاده نمی شود.
برای یک گروه آسان است. پاتیل های همبرگر خود را از قبل آماده کنید، آنها را روی سیگاری بیندازید و بگذارید در حین آماده کردن بقیه غذا بماند.
گروهی نیست؟ آنها را برای شام درست کنید زیرا به اندازه کافی سریع هستند که می توانند در هر شب هفته سرو شوند!

دست همبرگر دودی روی نان
برای تهیه همبرگر دودی به چه چیزهایی نیاز دارم؟

گوشت چرخ کرده – مطمئن شوید که چربی بیشتری برای تهیه همبرگر دارید. دود و گرما می تواند برگر شما را خشک کند، بنابراین به دنبال محتوای چربی 15 درصد یا بیشتر باشید.
تخم مرغ – به عنوان یک چسب برای نگه داشتن همبرگر عمل می کند.
نمک و فلفل – به آن طعم می دهد، یا چاشنی گوشت گاو ما را بخرید و از آن استفاده کنید!

ایده های برتر

شما می توانید با یک نوار تاپینگ، هر برگر را کاملاً خاص خود کنید. در اینجا تعدادی از تاپینگ های مورد علاقه ما Traeger Burger آورده شده است.

بیکن – آن را با همبرگر دود کنید تا روی آن درست شود!
سس باربیکیو
پنیر – یک برش ضخیم پنیر بردارید، چدار برای ما اینجاست اما گزینه های بسیار خوبی وجود دارد. اگر می خواهید کمی گرما داشته باشید، جک فلفل یکی دیگر از موارد عالی است.
نان‌ها – نان‌های بریوش عالی هستند زیرا کمی شیرین هستند یا اگر می‌خواهید کمی فانتزی درست کنید، نان چوب شور است. به یاد داشته باشید قبل از سرو آنها را برشته کنید.
سس کچاپ
خردل
سس مایونز
کاهو
گوجه فرنگی

نحوه کشیدن همبرگر

Prep Smoker – سیگار خود را از قبل تا 325 درجه گرم کنید
پتی درست کنید – گوشت گاو، تخم مرغ، نمک و فلفل را با هم ترکیب کنید. چهار نان را تشکیل دهید.
دود – قیچی ها را به مدت 30 دقیقه یا تا زمانی که دمای داخلی آن به 160 درجه فارنهایت برسد، روی دستگاه دودی از قبل گرم شده قرار دهید. نان ها را بردارید و نان ها را برشته نکنید.

نکته حرفه ای!

مطمئن شوید که با گوشت ملایم هستید. کار بیش از حد روی گوشت می تواند همبرگرها را سفت کند.

برای جلوگیری از کار بیش از حد گوشت، از پرس همبرگر برای شکل دادن به همبرگرهای خود استفاده کنید.

همچنین، همبرگرهای خود را له نکنید. تمام آب آن را می گیرید و در نهایت یک همبرگر خشک خواهید داشت.

چه مدت طول می کشد تا همبرگر با 325 دود شود؟

حدود 30 دقیقه طول می کشد تا همبرگرها در دمای 325 درجه یا تا زمانی که دمای داخلی به 160 درجه فارنهایت برسد.
آیا می توانید با تنظیم دود روی کباب پز Traeger آشپزی کنید؟

بله، تنظیم دود برای پخت و پز و افزودن آن طعم دود لذیذ به غذای شما در حالی است که در حال دود کردن است!
برگرها در چه دمایی انجام می شود؟

برگرها زمانی انجام می شوند که دمای داخلی طبق USDA به 160 درجه فارنهایت برسد، اما اگر ترجیح می دهید آن را متفاوت بپزید، نمودار زیر برای کمک به شما وجود دارد.

به رنگ پخته نشوید. وقتی همبرگرها تمام شوند همچنان صورتی خواهند بود. این به این دلیل است که سیگار باعث واکنش شیمیایی به گوشت می شود که آن را کمی صورتی رنگ می کند.
دمای آماده بودن
125 درجه فارنهایت کمیاب
متوسط ​​نادر 135 درجه فارنهایت
متوسط ​​145 درجه فارنهایت
چاه متوسط ​​155 درجه فارنهایت
خوب 160 درجه فارنهایت

برای دود کردن برگر از چه تراشه چوبی استفاده کنم؟

یک تراشه چوب قوی‌تر برای کشیدن همبرگر توصیه می‌شود، زیرا آنها برای مدت طولانی در Traeger دود نمی‌شوند. گزینه‌های عالی عبارتند از: تراشه‌های چوب هیکوری، بلوط یا کهور.
آیا هنگام سیگار کشیدن همبرگرها را باید برگردانم؟

در واقع ضروری نیست که همبرگرهای خود را هنگام پختن آنها روی تراگر برگردانید. در صورت تمایل می توانید، اما فقط یک بار ورق بزنید تا آب آن خارج نشود. می‌خواهید چرخش را به حداقل برسانید تا در پایان یک همبرگر آبدار داشته باشید.
پیشنهادات خدمت

در اینجا برخی از دستور العمل های مورد علاقه من برای سرو با این غذا وجود دارد!

سالاد سزار کبابی – طعم ذغالی خوشمزه که همه از آن لذت می برند!
سالاد سیب زمینی قابلمه فوری – ما عاشق این سالاد سیب زمینی هستیم! بعلاوه تهیه آن سریع و آسان است!
سیب زمینی چاشنی شده روی Smoker – غذای خود را کنار هم بپزید!
غذای خود را با پای سیب دودی بسیار خوشمزه کامل کنید!