خرید سس دیپ چدار و پنیر قالبی چدار جلفا قیمت عمده

توضیحات

خرید سس دیپ چدار و پنیر قالبی چدار جلفا قیمت عمده

حتی اگر چیزی در مورد پنیر نمی دانید، قطعا نام چدار را شنیده اید. چدار به‌عنوان محبوب‌ترین پنیر در آمریکا، یک غذای اصلی در بشقاب‌های پنیر و ساندویچ‌ها است. چدار برای اولین بار در قرن دوازدهم ساخته شد و از روستای چدار در سامرست انگلستان می‌آید.

به عنوان پنیر شیر گاوی، یک چدار جوان می تواند از نظر بافت صاف باشد، در حالی که یک چدار قدیمی می تواند کمی شکننده باشد. برخلاف Manchego و Parmigiano-Reggiano، دو پنیر محافظت شده توسط دستورالعمل های DOP، چدار را می توان در هر نقطه از جهان تهیه کرد.

خرید پنیر قالبی چدار جلفا قیمت عمده

آن ساکسلبی، بنیانگذار Saxelby Cheesemongers در منهتن می گوید: «چیزی که چدار را به عنوان چدار تعریف می کند، فرآیند واقعی پنیرسازی است، نه طعم های اضافه شده به آن. “بیشتر مردم این را نمی دانند، اما چدار در واقع یک اسم و یک فعل است – وقتی پنیر چدار درست می شود، کشک ها چدار می شوند.

” ساکسلبی توضیح داد که این فرآیند شامل برش کشک به صورت صفحات، چیدن آنها، ورق زدن و دوباره چیدن آنها و سپس آسیاب کردن آنها به قطعات کوچک است. ساکسلبی افزود: «این تکه‌های کوچک کشک چدار یا «پنیر جیر» هستند که معمولاً به صورت سرخ شده یا روی پوتین سرو می‌شوند.

به دلیل این تکنیک لایه‌بندی، چلوهای کهنه شده دارای نقاط شکست طبیعی و بافتی شکننده هستند. وقتی چدار را روی بشقاب پنیر می‌سازیم، دوست دارم آن بافت را در آغوش بگیرم و خرده‌های روستایی ایجاد کنم: یک چاقو بردارید، نوک تیز آن را مستقیماً به لبه بلوک بچسبانید و مچ خود را بچرخانید. چدار به شکل ترد و بی نظیری شکسته می شود.

پنیر چدار یکی از بهترین منابع مواد مغذی از جمله ویتامین و همچنین منبع کلسیم و فسفر در رژیم غذایی است. ویتامین D موجود در این پنیر نقش مهمی در استحکام و رشد استخوان ها به خصوص در کودکان دارد.

پروتئین موجود در پنیر چدار کیفیت بالایی دارد و سرشار از اسیدهای آمینه ضروری مورد نیاز بدن برای رشد و نمو است که به سلامت بدن کمک می کند. چدار همچنین به عنوان یک محصول لبنی، فاقد گلوتن است. افرادی که به گلوتن (بیماری سلیاک) حساسیت دارند می توانند با مصرف پنیر چدار نیاز بدن به پروتئین، مواد معدنی و ویتامین ها را تامین کنند.

جلفا به صورت تخصصی و با بهره بردای از به روز ترین ماشین الات صنعتی موفق شده است با استفاده از چربی حیوانی و چربی گیاهی این پنیر محبوب و سالم را تولید و به صورت قالبی به مشتریان عزیز در داخل و خارج از کشور ارائه کند.

از نظر تاریخی، پنیرها به‌جای روش تولید، به‌خاطر منشأشان نام‌گذاری می‌شدند، و تا اواسط قرن نوزدهم، زمانی که تولیدکنندگان در انگلستان، کانادا و ایالات متحده شروع به جمع‌آوری و مقایسه بهترین شیوه‌های پنیرسازی خود کردند، چدار تبدیل شد.

گوردون ادگار، نویسنده Cheesemonger: A Life on the Wedge در Saveur، خاطرنشان می‌کند. در اواسط قرن نوزدهم، چدار به پرمصرف‌ترین پنیر تولید شده در ایالات متحده تبدیل شد و به مدت 150 سال باقی ماند.

با توسعه بیشتر کشورها و تولیدکنندگان پنیر، تکنیک های ساخت چدار مخصوص به خود را توسعه دادند، سبک های مختلف شروع به پر کردن قفسه های فروشگاه های مواد غذایی کردند. اگرچه همه آنها به روشی مشابه از شیر گاو تهیه می شوند، نت های مزه و بافت پشت هر سبک می تواند به دلیل روند پیری و پوست متفاوت باشد.

خرید سس دیپ چدار جلفا قیمت عمده

چدار در سراسر اعصار

چدار را می توان در تمام طول فرآیند پیری میل کرد. ساکسلبی خاطرنشان کرد: «چدار جوان معمولاً کره‌ای، خامه‌ای، ملایم و کم‌رنگ‌تر است، در حالی که چدارهای مسن‌تر طعم تند، قوی‌تر و پیچیده‌تری به خود می‌گیرند».

بسته به نحوه تهیه و پیری پنیر، این طعم‌ها می‌توانند بسیار متفاوت باشند، اما برای من چدارهای قدیمی می‌توانند طعم پیاز، میوه‌ای و/یا فلفلی داشته باشند. برای درک بهتر تعدادی از انواع طعم ها و بافت های چدار، Saxelby در واقع یک پرواز چدار آمریکایی می سازد.

خفیف: سن 1 تا 3 ماهگی. این سبک خامه ای، کمی شیرین و ملایم است.
نیمه تیز: سن از 3 تا 6 ماه. پنیر در این مرحله شروع به ایجاد رنگ تیز می کند.
شارپ / بالغ: سن از 6 تا 12 ماه. این سبک خشک‌تر و شکننده‌تر می‌شود و طعمی قوی و تند می‌دهد.
قدیمی: این چدار با سن 12 تا 24 ماه (یا حتی بیشتر!)، قوی، خوش طعم و ترد است و کریستال های کوچک لاکتات کلسیم در سرتاسر آن وجود دارد و در هنگام گاز گرفتن شوری ملایمی دارد.

واقعا چقدر می توانید چدار را پیر کنید؟ Saxelby گفت محدودیت وجود ندارد – با چند اخطار. چدارهای غارنشین هرگز به مدت 10 سال دوام نمی آورند، زیرا پوست طبیعی آن خراب می شود. چدار بلوکی که در پلاستیک Cryovac کهنه می شود را می توان برای مدت طولانی کهنه کرد…

یادم می آید چدار 20 یا 30 ساله ای را امتحان کردم که پدر شخصی آن را در یخچال گاراژ خود کهنه کرده بود. در نهایت، یک نقطه شکست وجود دارد: “وقتی از 5 یا 6 سال گذشته، طعم آن بیشتر شبیه کره بادام زمینی و کمتر شبیه پنیر می شود.”

دیپ چدار درواقع پنیری مایع است که بر پایه پنیر چدار طبیعی تهیه شده است و از آن در کنار غذاهایی مانند فینگرفودها، سیب‌زمینی سرخ کرده، سوسیس، کراکر و سبزیجات به عنوان مزه استفاده می‌شود و محبوب‌ترین پنیر انگلستان و دومین پنیر محبوب در آمریکاست.

پنیر پروسس پخش پذیر چدار (دیپ چدار) ، به علت حرارتی که در هنگام پخت می بیند ، از لحاظ بهداشتی پنیر مطمئن تری می باشد. این محصول بر خلاف سس ها که اغلب چربی گیاهی دارند ، از ترکیبات لبنی ساخته شده است.

دیپ پنیر را می توان روی سیب زمینی سرخ کرده ، داخل ساندویچ ، در مایه اسپاگتی و ماکارونی استفاده نمود. همچنین با توجه به غلظت این محصول میتوان از آن در کنار غذا استفاده کنید.در این محصول از پنیر طبیعی و رسیده چدار استفاده شده است. جهت ذوب دیپ پنیر از دمای ملایم و حرارت غیر مستقیم استفاده فرمائید.

چدار ریندز + استایل
چدار بدون پوست (یا بلوک).

این نوع چدار است که معمولاً در سوپرمارکت با خلاء پلاستیکی می‌بینید. این رایج‌ترین روش تولید چدار است، زیرا به ساده‌ترین و سریع‌ترین روش بسته‌بندی و نگهداری تبدیل شده است. در طول رسیدن، پنیر در معرض هوا قرار نمی گیرد و ظاهری صاف و گاهی مرطوب ایجاد می کند. ساکسلبی گفت: «پیری بی هوازی بر طعم تأثیر می گذارد و آن را بر روی کام و همچنین بافتی که متراکم و کدر است، تندتر و تندتر می کند. برخی از موارد مورد علاقه من عبارتند از Milton Creamery’s Prairie Breeze، Seaside Rugged Mature English Cheddar، و Kerrygold Dubliner.

چدار پارچه‌ای

چدار پارچه‌ای در اصل همان چیزی است که به نظر می‌رسد: چرخ چدار که در پارچه‌ای نخی پیچیده شده است. پارچه به روشی محبوب برای محدود کردن از دست دادن رطوبت و تشکیل یک پوست سخت تبدیل شد و از چرخ های پیر پنیر در برابر آب و هوای غیرقابل پیش بینی بهتر محافظت می کرد. این روش بافتی خشک‌تر و شکننده‌تر از چدارهای بسته‌بندی شده با پلاستیک یا مومی ایجاد می‌کند. با این حال، طعم پیچیده، خاکی و گاهی کمی شیرین است. به دلیل پیشرفت های اخیر در تولید پنیر، چدارهای پارچه ای در مقادیر انبوه کمتر رایج هستند. موارد مورد علاقه من عبارتند از Neal’s Yard Dairy Montgomery’s Cheddar، Jasper Hill Cabot Clothbound، و Quicke’s Mature Clothbound Cheddar.

چدار نارنجی یا زرد

این سبک همان چیزی است که ممکن است بیشتر با آن آشنا باشید. چدار با آناتو رنگ می شود، یک رنگ خوراکی رایج که از درخت آچیوت به دست می آید. در روزهای اولیه تولید پنیر چدار، گاوها از رژیم غذایی سرشار از بتاکاروتن استفاده می کردند که رنگ نارنجی شیر را ایجاد می کرد. رنگ نارنجی بعداً در ایالات متحده مورد استفاده قرار گرفت تا رنگ پنیر در طول سال یکسان بماند. در حالی که رنگ آن به طور معمول کاملاً مشابه است، طعم پنیر هنوز به سن آن بستگی دارد. برخی از موارد مورد علاقه من عبارتند از هوک 12-Year Sharp Cheddar و Roelli’s Red Rock.

چدار موم شده

چدار موم شده در یک پوشش مومی انعطاف پذیر کهنه می شود تا از رشد کپک جلوگیری کند و در طول فرآیند پیری رطوبت را حفظ کند. موم ظاهری متمایز به پنیر می دهد و می توان آن را روی بشقاب پنیر با یا بدون موم ارائه کرد. برخی از موارد مورد علاقه من Shelburne Farms 2-Year Cheddar و Plymouth Artisan Cheese Original هستند.

چدار طعم دار

با تکامل چدار در طول سال‌ها، پنیرسازان شروع به اضافه کردن طعم‌ها و نت‌های مختلف برای ایجاد عکس‌های جدید و هیجان‌انگیز کرده‌اند. یکی از پرطرفدارترین ها چدار دودی است که در آن قاچ ها به مدت چند ساعت سرد دود می شوند. نتیجه یک پنیر چوبی و قوی است که برای پاییز عالی است. وقتی صحبت از طعم‌های دیگر می‌شود، آسمان محدودیت دارد: مریم گلی، شیلی یا افرا را در نظر بگیرید، فقط چند مورد را نام ببرید. موارد مورد علاقه من عبارتند از Grafton Village Truffle Cheddar و Cabot Garlic Herb Cheddar.

البته، چدار را می‌توان به صورت خرد شده، برش‌شده و چوبی نیز فروخت، اما مراقب نگه‌دارنده‌های اضافی باشید که می‌توانند طعم را از بین ببرند و بافت‌های طبیعی را کاهش دهند – من همیشه ترجیح می‌دهم بلوک‌ها را کامل بخرم و خودم آنها را خرد کنم.