خرید عدس ریز مراکی قیمت عمده

توضیحات

خرید عدس ریز مراکی قیمت عمده ،

خرید عدس ریز مراکی قیمت عمده

عدس چیست؟

گیاه عدس (Lens Culinaris) از آسیا و شمال آفریقا سرچشمه می گیرد و یکی از قدیمی ترین منابع غذایی ما است. عدس همزاد نخود و یک تامین کننده غنی از پروتئین و کربوهیدرات، منبع خوبی از کلسیم، فسفر، آهن و ویتامین های گروه B است که آن را به یک رژیم غذایی مهم در سراسر جهان تبدیل می کند.

انواع مختلفی وجود دارد – که بیشتر در آشپزی استفاده می شود قهوه ای، قرمز، سبز، پوی و زرد است.
طرز تهیه عدس

عدس نیازی به آن ندارد، اما می توان آن را خیس کرد تا زمان پخت را به نصف کاهش دهد.

قبل از پختن، عدس ها را در آب سرد بشویید، آن ها را بچینید تا عدس های چروکیده یا چروکیده از بین بروند و سپس آبکش کنید.
طرز پخت عدس

عدس را در سه برابر حجم آب بجوشانید و از پختن با هر چیز اسیدی مانند سرکه خودداری کنید.

زمان پخت عدس بسته به نوع و سن متفاوت است، بنابراین همیشه بسته را چک کنید.

به عنوان یک راهنمای تقریبی برای زمان پخت:

عدس سبز و قهوه ای: 35-45 دقیقه

عدس قرمز: 15-20 دقیقه

عدس پوی: 25-30 دقیقه

عدس زرد: 40-45 دقیقه

عدس در زودپز نیز عالی است. حدود 20-30 دقیقه (بسته به نوع) بپزید.
نحوه نگهداری عدس

عدس را در ظرف دربسته در جای خشک و خنک نگهداری کنید. اگرچه عدس را می توان به طور نامحدود نگه داشت و مصرف کرد، اما بهترین لذت بردن از آن در عرض یک سال پس از خرید است.
فصل عدس چه زمانی است؟

در تمام طول سال.
بهترین عدس را انتخاب کنید

عدس را می توان در قوطی یا کیسه ای خرید، پخته و آماده مصرف کرد و برای حجم دادن به سالادها و سالادها ایده آل است.

معمولاً عدس به صورت خشک خریداری می شود و در حالت ایده آل سفت، تمیز و بدون چروک خواهد بود. نوع عدس انتخابی شما بستگی به استفاده مورد نظر دارد:

سبز و قهوه‌ای: برای سالادهای گرم، دلمه‌ها و چاشنی‌ها ایده‌آل است زیرا بعد از پختن شکل خود را حفظ می‌کنند.

عدس پوی: این عدس‌های سبز خاکستری که در منطقه فرانسوی Le Puy رشد می‌کنند، اغلب گران‌تر از سایر انواع پخت‌وپز رایج هستند و تصور می‌شود از نظر بافت (که پس از پختن حفظ می‌شوند) و طعم بهتری دارند. این باعث می شود که آنها همراهی عالی برای مواد گران قیمت تر مانند ماهی و بازی و همچنین سوسیس و کالباس باشند.

عدس تقسیم شده قرمز: وقتی این عدس ها پخته می شوند، پوره ای غنی تشکیل می دهند و بنابراین برای غلیظ کردن غذاهایی مانند سوپ و کاسرول عالی هستند. آنها همچنین اغلب با ادویه جات طبخ می شوند تا غذای هندی دال درست شود.

عدس زرد: به نخود زرد نیز معروف است. از آنجایی که کاملاً شبیه عدس قرمز است، انواع زرد آن به روشی مشابه استفاده می شود و برای رنگ دادن به غذاهای زمستانی عالی است. آنها همچنین به طور سنتی به صورت پوره، معمولاً در آب ژامبون، در شمال شرقی انگلستان در ظرفی به نام پودینگ نخود پخته می شوند.

راهنمای کامل عدس (آشپزی، نگهداری، استفاده)

به سختی می‌توانید گیاه‌خواری را پیدا کنید که مجموعه‌ای از حبوبات، از جمله عدس، کنسرو شده یا خشک شده، در انباری خود نداشته باشد. آنها مملو از پروتئین و مواد مغذی هستند، بسیار کم‌هزینه هستند و یک کیسه بزرگ را می‌توان برای بیش از یک سال در انبار شما نگهداری کرد!

برخلاف لوبیا، عدس نیز سریعتر آماده می شود. نیازی به خیس شدن از قبل نیست و بسته به نوع و روش پخت در کمتر از 10 دقیقه آماده می شود. با این حال، آنها همچنین یکی از آن دسته از موادی هستند که به دلیل ندانستن نحوه پخت و استفاده از آنها می توانند در انبار فراموش شوند.

خوشبختانه، انواع مختلفی برای انتخاب وجود دارد، و همه آنها فوق العاده همه کاره هستند. بنابراین چه بخواهید آنها را به سوپ، خورش، کاسرول، همبرگر یا سالاد اضافه کنید – راه های زیادی برای اضافه کردن آنها به رژیم غذایی خود وجود دارد، به این معنی که دیگر نگران هدر دادن آنها در پشت انباری خود نباشید!

اگر به دنبال راهنمای آشپزی 101 هستید، ممکن است این راهنمای توفو، کینوآ، کدو سبز، آووکادو و برنج قهوه ای را نیز دوست داشته باشید.
انواع عدس

واقعیت جالب: عدس نوعی حبوبات (مانند لوبیا و نخود) است که به دلیل ظاهر عدسی‌مانند از یک کلمه لاتین به معنای «عدسی» نام‌گذاری شده است. فروش عدس ریز کانادایی سوئیس سنگاپور

مانند لوبیا، انواع مختلفی از عدس وجود دارد که دارای پنج نوع اصلی است (البته صدها نوع عدس) از جمله:
عدس قرمز و زرد (عدس تقسیم شده)

ملایم‌ترین، شیرین‌ترین و لطیف‌ترین انواع عدس، عدس‌های قرمز و زرد است که برای استفاده در سوپ‌ها و خورش‌ها محبوب هستند، به‌خصوص زمانی که می‌خواهید بافت نرمی داشته باشید. بر خلاف انواع دیگر، این ها هنگام پختن به خوبی شکل (یا بافت) خود را حفظ نمی کنند زیرا پوشش دانه ها برداشته شده است، به همین دلیل است که اغلب در سوپ ها و سس های پوره شده (به ویژه در هندی ها مانند دال) و خاورمیانه استفاده می شود. آشپزی).

عدس سبز (عدس فرانسوی)

بر خلاف عدس قرمز/زرد، عدس سبز پس از پخت به خوبی خود را حفظ می کند و طعمی تند و فلفلی دارد. با این حال، همچنین مهم است که توجه داشته باشید که پختن آنها طولانی ترین زمان را می برد. با این حال، عدس سبز به لطف بافتی که دارد، یک افزودنی سبز به سالاد و طعم دهنده است تا به عنوان کناری استفاده شود.

در این دسته، عدس Puy (عدس فرانسوی) نیز وجود دارد که به عنوان “عدس سبز اصلی” از منطقه فرانسوی Le Puy نامیده می شود. اگرچه این عدس ها متأسفانه نسبتاً گران هستند.
عدس قهوه ای

یکی از رایج ترین (و مقرون به صرفه ترین) گونه ها، عدس قهوه ای استفاده آسان است، طعمی ملایم و در عین حال خاکی دارد و بافت خود را پس از پخت از دست نمی دهد. این عدس‌ها کمی شبیه عدس‌های همه‌کاره هستند – از آن‌ها در سالاد، به‌عنوان پایه همبرگر و شیرینی، در سوپ، خورش و غیره استفاده کنید.
عدس سیاه (عدس بلوگا)

عدس سیاه با طعمی خوش طعم و خاکی (شبیه به لوبیا سیاه)، به دلیل شباهت بصری آن به خاویار، «خاویار بلوگا» نامیده می شود. اما خوشبختانه، این نبض 100٪ وگان است! به لطف طعم قوی، این عدس به خوبی با سبزیجات گوشتی و پروتئین های ترشی مانند قارچ، توفو و سیتان جفت می شود.

از همه بهتر، عدس سیاه مغذی ترین نوع عدس است که دارای بالاترین میزان پروتئین، به علاوه سطوح بالای کلسیم، پتاسیم و آهن است.
فواید عدس برای سلامتی
سالاد عدس مدیترانه ای در یک کاسه سفید در برابر پس زمینه سفید

وقتی نوبت به عدس می‌رسد، ما در PBOAB با خوشحالی به آن‌ها برچسب «نیروگاه» تغذیه می‌زنیم. مملو از انواع ویتامین ها، مواد معدنی و فواید سلامتی – از جمله:

عدس غلیظ پروتئین است: تقریباً 25 درصد عدس از پروتئین تشکیل شده است. یک فنجان عدس پخته بسته به نوع مصرفی بین 20 تا 28 گرم پروتئین دارد! کمک به سوخت روز شما و برای رشد و توسعه عضلات ضروری است.

فیبر بالا: عدس حاوی مقادیر قابل توجهی فیبر محلول و نامحلول است که برای سلامت روده و روده ضروری است.

پتاسیم: یک وعده عدس بیشتر از یک موز بزرگ پتاسیم دارد. پتاسیم برای کاهش آسیب سدیم اضافی بسیار عالی است.

فولات: یک فنجان عدس پخته شده حدود 90 درصد از RDI (مصرف توصیه شده روزانه) فولات را تامین می کند که برای ساخت گلبول های قرمز جدید و عملکرد صحیح اعصاب مهم است. این ویتامین B همچنین برای زنان باردار بسیار مهم است.

آهن: تقریباً 30 درصد از آهن RDI خود را در یک فنجان عدس پخته می خورید. آهن برای تشکیل هموگلوبین در خون حیاتی است.

کم چرب: در واقع، آنها عملاً بدون چربی هستند (فقط 1 گرم چربی در هر وعده یک فنجان)، به این معنی که می توانید آنها را با مواد چرب تر (مانند آووکادو – یا روغن زیتون) بدون احساس گناه ترکیب کنید.

عدس همچنین دارای سطوح بالایی از مس، منگنز و فسفر و سطوح متوسطی از چندین ویتامین و مواد معدنی دیگر مانند روی، منیزیم، نیاسین، تیامین و غیره است. به علاوه، پلی فنول های موجود در عدس حاوی خواص ضد التهابی و آنتی اکسیدانی هستند.

چگونه آنها را ذخیره کنیم؟

عدس های خشک را در یک ظرف دربسته در مکانی خنک و تاریک (مانند انباری یا کمد آشپزخانه) تا یک سال برای بهترین نتیجه نگهداری کنید. توصیه می کنم روی ظرف را با تاریخ نیز برچسب بزنید.

در حالی که عدس بعد از این مدت «بد نمی شود»، شروع به از دست دادن طعم می کند. عدس حتی بعد از 3 سال وقتی به درستی نگهداری شود می تواند کاملاً خوب باشد.
طرز پخت عدس (3 روش)
مواد تشکیل دهنده و جایگزین ها

عدس: از عدس دلخواه استفاده کنید که آبکش شده و آبکش شده باشد
مایع: می توانید از آب نمک یا آب سبزیجات استفاده کنید. مقدار مصرف بسته به روش پختی که استفاده می کنید متفاوت است.

از 1 فنجان عدس تا 1 ½ فنجان مایع (برای زودپز / اجاق گاز) یا 4 فنجان مایع (برای آرام پز) استفاده کنید.

زمان تخمینی پخت:

عدس قرمز/زرد: 15 تا 25 دقیقه – گاهی اوقات تا 10 دقیقه.
عدس قهوه ای: 25-35 دقیقه (معمولا حدود 30 دقیقه. برای سوپ و خورش، این مدت را به 40 دقیقه افزایش دهید)
عدس سبز (و عدس پوی): 30-45 دقیقه.
عدس سیاه: 25-35 دقیقه

توجه: روش های زیر بر اساس عدس قهوه ای/سبز است. بنابراین، لطفا زمان پخت را مطابق با آن تنظیم کنید.

همچنین، قبل از روش‌های زیر، حواستان به الک کردن عدس‌ها (در یک الک شبکه‌ای ریز) باشد تا سنگ‌ها یا زباله‌های احتمالی را از بین ببرید.
سوپ عدس کدو حلوایی خامه ای در یک کاسه سفید با زمینه سفید

روش زودپز

عدس و آب یا آب گوشت را به زودپز خود اضافه کنید، دریچه را ببندید و با فشار بالا به مدت 8 دقیقه بپزید (تا 10 دقیقه برای نتایج لطیف تر).
سپس فشار را رها کنید. پس از آزاد شدن کامل، درب آن را بردارید و آماده بودن آن را بررسی کنید. اگر تمام نشدند، به سادگی درب را برگردانید و مدتی روی بخار آب بمانید تا به پخت ادامه دهید.

عدس قرمز/زرد فقط 2 تا 3 دقیقه در زودپز طول می کشد، اما به ماس نیز تبدیل می شود، بنابراین فقط هنگام تهیه سوپ توصیه می شود.

روش اجاق گاز

عدس و آب یا آب گوشت را به یک قابلمه (درب دار) اضافه کنید.
مخلوط را روی حرارت زیاد به جوش بیاورید.
پس از جوش آمدن، درب قابلمه را بپوشانید، حرارت را کم کنید و اجازه دهید به مدت 30 دقیقه یا تا زمانی که نرم شود بجوشد. علامت 30 دقیقه را بررسی کنید و در صورت نیاز افزایش دهید.

روش آهسته پز

عدس و آب یا آب گوشت را به آرام پز خود اضافه کنید.
روی آن را بپوشانید و بین 6 تا 8 ساعت روی حرارت کم بپزید تا نرم شود. عدس ها را روی 6 ساعت بررسی کنید و اگر هنوز سفت هستند، روی آن را بپوشانید و به تدریج 30 دقیقه به پختن ادامه دهید تا نرم شوند.

امتیاز: روش فر

عدس و آب یا آبگوشت را به اجاق هلندی یا یکی دیگر از ظرف های درب دار مخصوص فر اضافه کنید.

قابلمه را در فر از قبل گرم شده با دمای 325 درجه فارنهایت/160 درجه سانتیگراد در طبقه وسط قرار دهید و به مدت 30 دقیقه یا تا زمانی که نرم شود بپزید. من توصیه می‌کنم علامت 30 دقیقه را بررسی کنید و با افزایش 5 دقیقه‌ای تا زمانی که مناقصه شود، آن را افزایش دهید.

چگونه عدس پخته شده را نگهداری کنیم؟

یخچال: عدس پخته شده را در ظرف در بسته در یخچال تا 5 روز نگهداری کنید. عدس روسی بار درجه یک

فریزر: قبل از اینکه عدس را در ظروف کوچکتر جدا کنید، اجازه دهید خنک شود (در صورت نیاز راحت تر یخ زدایی کنید) و تا چهار ماه در فریزر قرار دهید. قبل از مصرف اجازه دهید عدس یک شب در یخچال یخ بزند.

هنگام گرم کردن مجدد عدس های ذوب شده مراقب باشید، زیرا احتمال “شکاف” شدن آنها بیشتر است.
چگونه از عدس استفاده کنیم؟

با دانه های دیگر به عنوان بخشی از یک کاسه جانبی / غلات یا برای برنج سرخ شده عدس سبزی رنگین کمان ترکیب کنید
به کاسه و خورش ها اضافه کنید – مانند این خورش سبزی ریشه روستایی و عدس یا خورش عدس قرمز و سبزیجات
به سوپ ها اضافه کنید – مانند سوپ زردچوبه عدس سیب زمینی و سوپ عدس کدو حلوایی
استفاده در کاری و غذاهای کاری (مانند دال)
به عنوان جایگزین پروتئین برای فلفل قرمز، ناچو، تاکو عدس و غیره استفاده کنید.  عدس ریز قزاق
روی سالادها (گرم یا سرد) بپاشید – مانند این سالاد عدس مدیترانه ای، سالاد نخود عدس با سس تاهینی
با گیاهان و ادویه ها به یک ظرف جانبی تبدیل کنید.
به عنوان فیلینگ سیب زمینی پخته (یا سیب زمینی شیرین) استفاده کنید
روی اسپاگتی به عنوان یک عدس دلچسب بولونی یا برای تهیه کوفته عدس قرمز سرو کنید.
همبرگر و پتی درست کنید – مانند این عدس قرمز تاج خروس، همبرگر عدس دلچسب، لغزنده عدس آسان، و کیچاری (عدس قرمز تند و برنج).
یا به عنوان فیلینگ برای کیک شپرد وگان استفاده کنید
عدس ها را به یک دیپ ساده (هوموس عدس زرد)، اسپری (مالاته عدس تند) یا پاته تبدیل کنید.
خشک کنید و برای یک میان وعده ترد (مانند نخود سوخاری) مزه دار کنید.
در براونی استفاده کنید (بله، درست خواندید!)
به یک گوشت وگان خوشمزه اضافه کنید

دو تاکو عدس روی یک تخته برش سفید با مواد تشکیل دهنده در پس زمینه
نکات و سوالات متداول آشپزی

آیا باید عدس را خیس کنید؟ نه – ضروری نیست. با این حال، اگر شما فردی هستید که بعد از حبوبات احساس نفخ (یا گاز گرفتگی) دارید، توصیه می شود. خیساندن عدس به غیرفعال کردن مواد ضد مغذی داخل کمک می کند (در نتیجه میزان جذب مواد معدنی را افزایش می دهد)، که می تواند باعث ناراحتی گوارشی شود. به عنوان یک مزیت، خیساندن به تجزیه آمیلاز داخل نیز کمک می کند که هضم آنها را آسان تر می کند.
چگونه عدس را خیس کنیم؟ از آنجایی که عدس کوچک است، به اندازه حبوبات بزرگتر به زمان نیاز ندارد. توصیه می کنم ابتدا آنها را آبکشی کنید. سپس عدس ها را با آب سرد به اندازه ای ترکیب کنید که حداقل دو اینچ روی آن ها بپوشاند. حداقل 2 ساعت تا 24 ساعت خیس کنید.
آیا می توانید عدس خام بخورید؟ نه – لطفا نکن. عدس نپخته مانند سایر حبوبات می تواند برای انسان سمی باشد و باعث ناراحتی شدید معده شود.
اندازه عدس خشک تا پخته؟ عدس در هنگام پخت تقریباً 2 تا 3 برابر اندازه خود رشد می کند. معمولاً، اندازه آنها دو برابر می شود – به علاوه کمی بیشتر.
برای طعم بیشتر: برای طعم دادن به عدس پخت و پز، مواد اضافی را مستقیماً در تابه قرار دهید. یک برگ بو، سیر، پیاز، نمک، گیاهان دیگر (مانند پونه کوهی یا یک دسته گل گارنی)، و غیره.
عدس را زیاد نجوشانید: به محض اینکه مخلوط روی اجاق به جوش آمد، حرارت را کم کنید. در غیر این صورت، احتمال بیشتری وجود دارد که از هم بپاشند و خیس شوند.
تنظیم زمان پخت: مقدار مورد نیاز برای پختن عدس به تنوع، سن و میزان لطیف بودن آن بستگی دارد. به همین دلیل، از توصیه های بالا به عنوان یک راهنما استفاده کنید و در صورت نیاز آن را تنظیم کنید.
انتخاب بهترین عدس: عدسی که انتخاب می کنید به دستور غذا بستگی دارد. در حالی که عدس‌های قهوه‌ای تقریباً همه‌کاره هستند، عدس‌های قرمز/زرد برای سوپ‌ها و خورش‌هایی که بافت لطیف آن به خوبی کار می‌کند، بهترین است. در مقایسه، عدس های سبز و قهوه ای شکل خود را پس از پخت حفظ می کنند و برای سالاد، کاسرول، مخلفات و غیره عالی هستند.