فروش سرکه بالزامیک عمده برند CADIA

توضیحات

فروش سرکه بالزامیک عمده برند CADIA | قیمت سرکه بالزامیک | سرکه بالزامیک رستورانی عمده وارداتی | واردکننده اصلی سرکه بالزامیک رستورانی | CADIA® organic, non-GMO Italian Balsamic Vinegar

در این صفحه محصول سرکه بالزامیک از تولیدات برند CADIA را معرفی خواهیم کرد.

نام محصول Balsamic Vinegar of Modena

سرکه بالزامیک ایتالیایی ارگانیک و غیر GMO CADIA® مودنا در چلیک های چوبی بلوط باستانی کهنه می شود تا شیرینی پیچیده ای غنی و متعادل با دود خفیف و ترشی ملایم داشته باشد. خوشمزه با سالاد، در مارینادها و ریختن روی توت فرنگی تازه.

عناصر
سرکه ارگانیک، افشرده انگور غلیظ ارگانیک.
(حاوی سولفیت های طبیعی) اسیدیته 6%.

اطلاعات حساسیت زا

به طور طبیعی سولفیت ها.

فروش سرکه بالزامیک رستورانی برند Roland | واردکننده اصلی سرکه بالزامیک | قیمت سرکه بالزامیک رستورانی

Roland یکی از بهترین و قدیمی ترین تولیدکنندگان سرکه بالزامیک در دنیاست ، این شرکت محصولات رستورانی و همچنین خانگی مانند روغن زیتون و سرکه سیب و سرکه بالزامیک تولید میکند.

این شرکت از حدود 1920 میلادی فعال است.

نام محصول سرکه Balsamic Modena

سرکه بالزامیک تقریبا ده قرن پیش در ایتالیا متولد شد. این سرکه شیرین و ترش از انگور پخته شده ساخته شده است، که سرکه را به رنگ تیره زیبا تبدیل می کند. یک قاشق غذاخوری سرکه، یک لایه اضافی از عطر و طعم و روشنایی را به سس ها و سس ها، و همچنین مارین ها و خارش اضافه می کند.

نام محصول CONDIMENTO BIANCO WITH BALSAMIC VINEGAR OF MODENA

Roland® Condimimo Bianco از انگور ساخته شده است که بسیار به راحتی پخته شده به منظور جلوگیری از کارامل سازی. این سرکه اسیدیته کم در سالانه در مخازن بلوط و بلوط است، ایجاد تعادل ایده آل شیرین و اسیدیته. Roland® Condimimo Bianco با سرکه Balsamic Modena طعم ظریف به هر ظرف را تحمیل می کند و مناسب برای سالاد، مرینیتها و پخت و پز روزمره است.

نام محصول ORGANIC BALSAMIC VINEGAR

نام محصول GOLD QUALITY BALSAMIC VINEGAR OF MODENA

همان کشوری که هنرمندان برجسته ای مانند میشلانژلو و لوناردو داوینچی را به عنوان بخشی از دوره رنسانس برای شما به ارمغان بیاورد همچنین هنری پخت و پز را فراهم می کند که کیفیت و طعم بی نظیری دارد – سرکه بالزامیک پیر فوق العاده سازگار, استو بالزامیکو دی مودنا. سرکه بالزامیک فقط در مناطق زیر قابل تولید است

بشکه سرکه بالزامیک
بشکه های بالزامیک

مودنا و رجیو در ایتالیا. اولین اشاره تاریخی به سرکه بالزامیک به سال 1046 برمی گردد که گفته می شود یک بطری سرکه بالزامیک به امپراتور انریکو سوم فرانکونیا هدیه داده شد. در قرون وسطی به عنوان ضد عفونی کننده استفاده می شد. همچنین به عنوان یک معجزه درمانی شهرت داشت که برای همه چیز از گلودرد گرفته تا درد زایمان مفید بود.

سرکه بالزامیک کاهش سن انگور شیرین سفید (ترببیانو برای قرمز و اسپرگولا برای سووینیون سفید) است که به یک شربت جوشانده می شود. انگور در دیگ های مسی با شعله باز بسیار کند پخته می شود تا زمانی که محتوای اب بیش از 50 درصد کاهش یابد. “باید” حاصل در بشکه های چوبی قرار می گیرد و یک سرکه بالزامیک قدیمی برای کمک به استیفیکاسیون اضافه می شود.

هر ساله سرکه به بشکه های مختلف چوبی منتقل می شود تا سرکه بتواند برخی از طعم های جنگل های مختلف را دریافت کند. جنگل تنها تایید بلوط, گیلاس, شاه بلوط, توت, اقاقیا, درخت عرعر, و خاکستر. سن سرکه جوان – از 3 تا 5 سال بلوغ تقسیم شده است; میانسال 6 تا 12 سال و بسیار باارزش بسیار قدیمی است که حداقل 12 سال و تا 150 سال.

نام محصول ORGANIC Balsamic Vinegar of Modena

عناصر

سرکه ارگانیک، افشره انگور غلیظ ارگانیک.

(حاوی سولفیت های طبیعی) اسیدیته 6%.

اطلاعات حساسیت زا

به طور طبیعی سولفیت ها.

سرکه بالزامیک مودنا PGI:

سرکه بالزامیک مودنا PGI (crt-01) ساخته شده با انگور (پخته و/یا غلیظ)، سرکه و در صورت نیاز حداقل درصد کارامل. کهنه شدن آن در بشکه های چوبی از 60 روز تا 3 سال به طول می انجامد: در صورت طولانی شدن، محصول عنوان “کهنه” (“Invecchiato”) را دریافت می کند.

این تخصص توسط اتحادیه اروپا با علامت تجاری PGI (نماد جغرافیایی حفاظت شده) محافظت می شود. انگور آن از 7 انگور معمولی که در مقررات تولید ذکر شده اند به دست می آید. اختلاط مواد تشکیل دهنده، فرآیندهای بلوغ و پیری آن، و همچنین گواهی نهایی آن، باید در قلمروهای استان های مودنا و رجیو امیلیا انجام شود، در حالی که بطری سازی را می توان در جاهای دیگر انجام داد.

سرکه بالزامیک سنتی Modena PDO و Reggio Emilia PDO:
سرکه بالزامیک سنتی مودنا PDO (crt-02) این غذاها فقط با استفاده از دمنوش پخته شده تهیه می شوند که به ترتیب با انگورهای استان های مودنا و رجیو امیلیا تهیه می شود. هر دو با یک دوره پیری بسیار طولانی مشخص می شوند که از حداقل 12 سال تا 25 سال برای نوع فوق قدیمی (“extravecchio”) طول می کشد.

آنها توسط اتحادیه اروپا با علامت تجاری PDO (Protected Design of Origin) محافظت می شوند. کل فرآیند تولید، از کشت انگور تا بسته بندی، باید در قلمرو استان مربوطه انجام شود.

در گذشته رنگ تیره و ارزش زیاد این خوراکی لذیذ، لقب طلای سیاه را به آن داده است.

تاریخچه سرکه بالزامیک.

سرکه بالزامیک: Lucius Junius Moderatus Columella (img-01)

این احتمال وجود دارد که رومی ها سرکه بالزامیک یا، به عبارت دقیق تر، آنچه را که می توان جد آن دانست، «ساپا» (یا «سابا») (*1) اختراع کردند: شربتی غلیظ و شیرین با کاربردهای متعدد (* 2) تهیه شده از پختن و کم کردن دمنوش انگور (*3). بسیاری از نویسندگان باستانی هستند که در آثار خود به آن اشاره می کنند، از جمله ویرژیل، پلینی بزرگ، و اوید. شهادت کلوملا بسیار جالب است: او در «دِرِ روستیکا»، سرزمین‌های مربوط به استان‌های کنونی مودنا و رجیو امیلیا را به‌ویژه برای تولید آن نشان می‌دهد (*4).

سرکه بالزامیک: سرکه، Tacuina sanitatis، XIV Secolo (img-02)

در اوایل قرون وسطی، شایعاتی در مورد «طلای سیاه» منتشر شد که ویژگی‌های آن چنان افسانه‌ای بود که به هدف یک پادشاه تبدیل شد: هنری دوم از فرانکونیا (*5). این “طلای سیاه” به احتمال زیاد چیزی نبود جز محصولی که در حال حاضر به نام سرکه بالزامیک شناخته می شود، چیزی که بسیار گرانبها در بطری های نقره ای کوچک نگهداری می شود.

شهرت این تخصص در طول قرن ها بیشتر شد، به طوری که در پایان رنسانس، در اثری (*6) توسط بارتولومئو اسکاپی، «آشپز پاپ ها» بسیار قابل ذکر است.
در همان دوره، تاریخچه سرکه بالزامیک با تاریخ دوک های استه که سرکه بالزامیک: مودنا، کاخ دوکال (cc-02) را به شهر مودنا منتقل کرده بودند، در هم آمیخت. در طول گسترش کاخ دوکال (Palazzo Ducale)، فرانچسکو اول د استه نصب یک «آستیا» (یک انبار سرکه) را در فضاهای توره دل پراتو سفارش داد.

اولین سندی که کلمه “بالزامیکو” را به سرکه از مودنا مرتبط می کند، ثبت زیرزمین های دوکال (1747) است: علاوه بر “سرکه معمولی” (“aceto comune”)، به “وسیله بالزامیک” (“mezzo balsamico”) اشاره دارد. ‘) و به ‘بالزامیک خوب’ (‘balsamico fine’). اعتقاد بر این است که استفاده از این اصطلاح می تواند به ویژگی های دارویی (“بالزامیک”) محصول و عطر آن مربوط باشد.

سرکه بالزامیک: ناپلئون بناپارت (img-03)

ورود سربازان ناپلئونی به مودنا در سال 1796 تغییری عصری را برای سرکه بالزامیک رقم زد. ارزش اقتصادی آن بلافاصله توسط فرانسوی ها تشخیص داده شد و دوکال «acetaia» در حراج فروخته شد: برخی از خانواده های ثروتمند بورژوا با خرید بشکه های قدیمی آن از این موقعیت سوء استفاده کردند. مقررات تجاری صادر شده توسط جمهوری تازه تأسیس سیسالپین به نفع تجارت بود و سرکه بالزامیک که دیگر در انحصار خانواده های اشرافی نبود، به بازار عرضه شد.

پس از اعلام پادشاهی ایتالیا، تولیدکنندگان “بالسامیکو” شروع به شرکت در نمایشگاه‌های بین‌المللی مکرر کردند: نمایشگاه بین‌المللی پاریس در سال 1878 از اهمیت ویژه‌ای برخوردار بود، جایی که قطعا ارزش این تخصص مورد تایید قرار گرفت و به رسمیت شناخته شد. منحصر به فرد بودن از نظر طعم و عطر

موفقیت بزرگ منجر به تمایز در فرآیندهای تولید و تجاری سازی یک سرکه تلخ و معطر، مقرون به صرفه تر و مناسب برای استفاده روزانه شد. دو محصول ظهور کردند که امروزه به نام سرکه بالزامیک مودنا PGI و سرکه بالزامیک سنتی PDO (از مودنا و رجیو امیلیا) شناخته می‌شوند، که توسط اتحادیه اروپا محافظت می‌شوند و توسط کنسرسیوم مربوطه تبلیغ می‌شوند.

سرکه بالزامیک اصلی مودنا و سرکه بالزامیک سنتی (از مودنا و رجیو امیلیا)، باید یک سری از شرایط را برآورده کند (*1). در این میان، مناطق تولید مربوطه آنها:

سرکه بالزامیک PGI مودنا: طبق ماده 3 مشخصات محصول سرکه بالزامیک PGI مودنا، تولید آن «باید در قلمرو اداری استان های مودنا و رجیو امیلیا انجام شود». طبق ماده 5، «مراحل تولیدی که باید در منطقه جغرافیایی مبدا انجام شود عبارت است از مونتاژ مواد اولیه، فرآوری، تصفیه و یا کهنه‌سازی در ظروف چوبی». مراحل دیگر، مانند بسته بندی، می تواند در خارج از این مناطق انجام شود.

سرکه بالزامیک سنتی مودنا PDO: طبق ماده 3 مشخصات محصول سرکه بالزامیک سنتی مودنا PDO، انگور مورد استفاده برای تهیه آن «باید در قلمرو سنتی استان مودنا تولید شود». طبق ماده 5، «عملیات فرآوری، کهنه‌سازی اجباری و بطری‌سازی» نیز باید در همان قلمرو انجام شود.

سرکه بالزامیک سنتی رجیو امیلیا PDO: طبق ماده 3 مشخصات محصول سرکه بالزامیک سنتی رجیو امیلیا PDO، انگور مورد استفاده برای تهیه آن «باید در قلمرو سنتی استان رجیو امیلیا تولید شود». طبق ماده 5، «عملیات فرآوری، کهنه‌سازی اجباری و بطری‌سازی» نیز باید در همان قلمرو انجام شود.

“بالسامیکو” اصلی.

سرکه بالزامیک: سرکه بالزامیک، بشکه (crt-01)

اگرچه در بسیاری از کشورهای جهان، شرکت‌ها سعی می‌کنند «سرکه بالزامیک» خود را بسازند، خود تاریخ نشان می‌دهد که تنها وارثان واقعی سنت باستانی آن، تولیدکنندگان امیلیایی هستند که توسط سه کنسرسیوم «بالزامیک» نمایندگی می‌شوند:
کنسرسیوم سرکه بالزامیک مودنا PGI;

کنسرسیوم سرکه بالزامیک سنتی مودنا PDO;
کنسرسیوم سرکه بالزامیک سنتی رجیو امیلیا PDO;

با توجه به موفقیت تجاری بزرگ خود، در طول مدتی که “بالزامیک” مورد تلاش های تقلید بسیاری قرار گرفت: تعیین PGI و PDO نامگذاری مبدا توسط اتحادیه اروپا به عنوان نوعی حفاظت در نظر گرفته شد.
اما آنچه واقعا ویژگی های منحصر به فرد آن را تضمین می کند، تجربه چند صد ساله سازندگان آن و رعایت دقیق مشخصات محصول است.