خرید مالتودکسترین پودری و مایع گلشهد قیمت عمده

توضیحات

خرید مالتودکسترین پودری و مایع گلشهد قیمت عمده ، خرید مالتودکسترین پودری با DE پایین 8 – 10 قیمت عمده ،

مالتودکسترین چگونه استفاده می شود؟

مالتودکسترین یکی از رایج‌ترین افزودنی‌های غذایی در ایالات متحده است که از تجمع رطوبت جلوگیری می‌کند تا غذا به سرعت در کالاهای بسته‌بندی شده مورد علاقه شما فاسد نشود.

اگرچه مالتودکسترین اغلب برای تولید مواد غذایی در مقیاس بزرگ استفاده می‌شود، اما مردم می‌توانند از آن برای پخت و پز در خانه نیز استفاده کنند. یکی از کاربردهای اصلی مالتودکسترین بهبود بافت محصولات پخته شده و شیرین کننده ها است. گاهی اوقات مالتودکسترین به سس ها، پودینگ های فوری و سس های سالاد اضافه می شود تا بافت ضخیم تری به آن ها بدهد.

خرید مالتودکسترین پودری با DE پایین 8 – 10 قیمت عمده

مالتودکسترین پودری با DE پایین 8 – 10
وضعیت ظاهری پودر سفید
معادل دکستروز 8 – 10
درصد وزنی رطوبت بیشینه 10
PH 4 – 6
خاکستر سولفاته (درصد) بیشینه 0.7

در برخی موارد، مالتودکسترین به جای ساکارز (یک ترکیب قندی) در بستنی، غلات و تنقلات استفاده می شود. ممکن است مالتودکسترین را به عنوان یک ماده در نوشیدنی های ورزشی مشاهده کنید

مالتودکسترین همچنین شیرینی برخی غذاها را کاهش می دهد. همراه با افزایش انرژی، افزودن مالتودکسترین به یک نوشیدنی ورزشی از طعم بیش از حد شیرین آن جلوگیری می کند و در عین حال به ریکاوری عضلات بعد از تمرین کمک می کند.

همچنین به عنوان یک ماده در برخی از شیر خشک های مخصوص نوزادان استفاده می شود. در شیر خشک و سایر غذاها، مالتودکسترین به عنوان جایگزین لاکتوز استفاده می شود. همچنین در برخی از نوشیدنی های الکلی و محصولات کم چرب نیز یافت می شود.1
مالتودکسترین به عنوان مکمل

افزایش مصرف کربوهیدرات یک تمرین رایج برای تمرینات قدرتی است. ورزشکاران می توانند از مکمل های مالتودکسترین برای بهبود عملکرد ورزشی و جذب سریع کربوهیدرات ها استفاده کنند.

مطالعات نشان می‌دهد که افزایش کربوهیدرات‌ها، خستگی عضلانی را در طول ورزش شدید به تاخیر می‌اندازد. با این حال، تحقیقات بیشتری لازم است تا بدانیم مالتودکسترین به طور خاص چقدر تأثیر بر عملکرد ورزشی دارد

تغذیه

مالتودکسترین به طور کامل از کربوهیدرات ها تشکیل شده است. در اینجا تجزیه مواد مغذی برای یک وعده 56 گرمی پودر مالتودکسترین بدون طعم است: 5

کالری: 210
کربوهیدرات: 53 گرم (گرم)
پروتئین: 0 گرم
چربی: 0 گرم
شکر: 2 گرم

از آنجایی که کربوهیدرات بسیار بالایی دارد، برای افرادی که سعی در مدیریت قند خون خود دارند یا مبتلا به دیابت هستند، بهترین انتخاب نیست. مالتودکسترین به عنوان یک کربوهیدرات سریع هضم در نظر گرفته می شود، به این معنی که بدن شما آن را به سرعت جذب می کند زیرا از کربوهیدرات هایی ساخته شده است که به تثبیت قند خون شما کمک می کند.

یک مطالعه کوچک نشان داد که مصرف مالتودکسترین باعث افزایش سطح قند خون بعد از غذا در شرکت‌کنندگان با و بدون دیابت نوع 2 شد. محققان دریافتند که شرکت کنندگان مبتلا به دیابت افزایش بیشتری در قند خون خود مشاهده کردند

با این حال، در حالی که مالتودکسترین می تواند بر قند خون برای افرادی که سطح قند خون آنها به میزان قابل توجهی بالا است، تأثیر بگذارد، معمولاً در مقادیر کم مصرف می شود که برای اینکه تأثیر مشخصی بر کنترل قند خون (قند خون) شما داشته باشد، بسیار کم است.

مالتودکسترین [(C6 H10O5) nH2O] توسط سازمان غذا و دارو (FDA) به عنوان مخلوطی از کربوهیدرات‌های مغذی، غیرشیرین تا کمی شیرین، با درجات مختلف پلیمریزاسیون، متشکل از واحدهای D-گلوکز که با پیوندهای گلوکوزیدیک α(1,4) و α(1,6)به هم متصل شده‌اند و دارای DE <20 هستند، تعریف می‌شوند.

مالتودکسترین؛ کربوهیدرات پیچیده‌ای است اگرچه دارای شاخص گلایسمی نسبتاً بالایی است به این معنی که به روشی مشابه دکستروز به سرعت توسط بدن جذب می‌شود، سطح قند خون را افزایش داده و باعث افزایش سریع سطح انرژی می‌شود و گلیکوژن را به سرعت پس از مصرف، بازیابی می‌کند.

مالتودکسترین‌ها به صورت پودر سفید یا محلول‎های غلیظ ارائه می‌شوند و عموماً به عنوان مواد افزودنی ایمن ((GRAS:Generaly Recognized As Safe طبقه بندی می‌شوند. میانگین وزن مولکولی و درجه هیدرولیز مالتودکسترین‌ها با معادل دکستروز(DE) تغییر می‌کند

عبارت دیگر، مقدار DE مالتودکسترین به طور کلی بین 3 و 20 متغیر است و می‌توانند به سه دسته گروه‌بندی شوند: مقدار DE پائین، متوسط و بالا. انتخاب مقدار DE به فرمول محصول نهایی مورد نظر بستگی دارد. به طورکلی، مقدار DE بالاتر به معنای افزایش شیرینی، حلالیت بیشتر، جذب رطوبت بیشتر، افزایش طعم بهتر، ویسکوزیته کمتر، پایداری بهتر به دلیل تمایل کمتر به رتروگراداسیون، وزن مولکولی کمتر و مقدار کدورت کمتر است.

در محصولات نهایی، بدنه، احساس دهانی، ویسکوزیته بهبود یافته و پایدارتر خواهند بود. به دلیل اینکه مالتودکسترین‌ها معمولا مخلوطی از انواع مولکول‌های قندی مانند گلوکز تا زنجیره‌های پلیمری طولانی(خطی و منشعب) هستند، بنابراین نمونه‌های با معادل دکستروز یکسان اما از شرکت‌های مختلف تولید کننده، می‌توانند خصوصیات فیزیکی و عملکردی متفاوتی داشته باشند.

مالتودکسترین‌هایی که مقادیر DEمتفاوتی دارند، خواص فیزیکوشیمیایی متفاوتی را نشان می‌‌دهند. مالتودکسترین اغلب با دکستروز ترکیب می‌شود تا دوباره ذخیره کردن و عملکرد گلیکوژن را بهینه کند. مالتودکسترین ها همچنین می‌توانند به عنوان جایگزین چربی و قند عمل کنند و در غذاهای کم کالری بسیار مهم هستند. بدون گلوتن هستند، بنابراین جهت مصرف در صنایع نانوایی و غذاهای بدون گلوتن ایده‌آل هستند.

خرید مالتودکسترین پودری با DE بالا 18 – 20

مالتودکسترین پودری با DE بالا 18 – 20
وضعیت ظاهری پودر سفید
معادل دکستروز 18 – 20
درصد وزنی رطوبت بیشینه 10
PH 4 – 6
خاکستر سولفاته (درصد) بیشینه 0.7

ایمنی و عوارض جانبی

سازمان غذا و داروی ایالات متحده (FDA) برای اولین بار در دهه 1950 مالتودکسترین را با گواهینامه GRAS برای مصرف بی خطر در نظر گرفت. .8

اگرچه بعید است که مقادیر کم مالتودکسترین تأثیر قابل توجهی بر قند خون شما بگذارد، مصرف مقادیر بیشتر ممکن است به سطح قند خون شما آسیب برساند. مالتودکسترین یک کربوهیدرات با شاخص گلیسمی بالا 185-105 است. مصرف منظم مکمل‌های مالتودکسترین ممکن است منجر به هیپرگلیسمی (قند خون بالا) در افراد با سطح قند خون طبیعی یا پایین شود.

مالتودکسترین همچنین ممکن است باکتری های خوب بدن را که روده شما را سالم نگه می دارند کاهش دهد. تحقیقات بیشتری مورد نیاز است، اما محققان نگران هستند که عدم تعادل باکتری ناشی از مالتودکسترین ممکن است با افزایش شیوع اختلالات روده مانند بیماری التهابی روده (IBD) مرتبط باشد.

تحقیقات محدودی در مورد اثرات طولانی مدت مالتودکسترین بر بدن انسان وجود دارد. قبل از مصرف مکمل های مالتودکسترین با ارائه دهنده مراقبت های بهداشتی خود مشورت کنید

جایگزین ها

مالتودکسترین یکی از رایج ترین افزودنی های مورد استفاده در مواد غذایی در ایالات متحده است، زیرا در غذاهای بسته بندی شده بسیار رایج است، اجتناب از مصرف آن دشوار است. لیست مواد تشکیل دهنده محصولات مورد علاقه خود را بررسی کنید تا ببینید آیا آنها حاوی مالتودکسترین هستند یا خیر

جایگزین های زیادی برای مالتودکسترین وجود دارد، به خصوص زمانی که شما در حال پختن وعده های غذایی خود هستید. نشاسته تاپیوکا یک جایگزین بی مزه است که غذاها را نیز غلیظ می کند. نشاسته ذرت و پکتین همچنین می توانند قوام سس ها، پودینگ ها و موس ها را غلیظ کنند.

الکل های قندی جایگزین دیگری برای مالتودکسترین هستند که تأثیر کمتری بر سطح قند خون دارند اما ممکن است عوارض جانبی دیگری ایجاد کنند. الکل های قندی مانند اریتریتول نیز می توانند غذاها را غلیظ کنند. با این حال، برخی از الکل های قند ممکن است برخی از عوارض گوارشی داشته باشند. قبل از تهیه دستور العمل با مالتودکسترین با ارائه دهنده مراقبت های بهداشتی خود مشورت کنید

خرید شربت مالتودکسترین با DE 18 – 20 قیمت عمده

شربت مالتودکسترین با DE 18 – 20
وضعیت ظاهری مایع شفاف
معادل دکستروز DE 18 – 20
ماده خشک حداقل 50
PH 4 – 6
خاکستر سولفاته (درصد) بیشینه 0.7

یک بررسی سریع

مالتودکسترین یک افزودنی غذایی است که معمولا برای بهبود بافت غذاها، افزایش ماندگاری غذاهای از پیش بسته بندی شده و دادن انرژی بیشتر به بدن برای فعالیت بدنی استفاده می شود. این نوع کربوهیدرات برای چندین دهه در اکثر غذاهای از پیش بسته بندی شده در ایالات متحده و به عنوان مکمل استفاده شده است.

اگرچه برای ایمنی مورد تایید FDA است، مصرف بیش از حد مالتودکسترین ممکن است برای قند خون شما مضر باشد، به خصوص اگر دیابت دارید. اگر قصد مصرف آن را به عنوان مکمل یا استفاده از آن برای طبخ غذا دارید، در مورد مالتودکسترین با پزشک خود مشورت کنید.

آیا قبل از خرید مواد غذایی برچسب تغذیه را می خوانید؟ اگر چنین است، شما تنها نیستید.

اگر یک متخصص تغذیه یا رژیم درمانی نباشید، خواندن برچسب های تغذیه احتمالاً شما را با مواد متعددی که نمی شناسید آشنا می کند.

یکی از موادی که در بسیاری از غذاها با آن مواجه خواهید شد، مالتودکسترین است. این یک افزودنی رایج در غذاهای فرآوری شده است. اما آیا برای شما بد است؟ آیا باید از آن اجتناب کرد؟
مالتودکسترین چیست؟

مالتودکسترین پودر سفید رنگی است که از ذرت، برنج، نشاسته سیب زمینی یا گندم تهیه می شود.

حتی اگر از گیاهان می آید، بسیار فرآوری شده است.

فرآیند ساخت آن شامل پختن نشاسته ها و سپس افزودن اسیدها یا آنزیم هایی مانند آلفا آمیلاز باکتریایی پایدار در برابر حرارت برای تجزیه بیشتر است. پودر سفید حاصل محلول در آب است و طعم خنثی دارد.

مالتودکسترین ها ارتباط نزدیکی با مواد جامد شربت ذرت دارند. یک تفاوت در میزان قند آنهاست.

هر دو تحت هیدرولیز قرار می گیرند، فرآیندی شیمیایی که شامل اضافه کردن آب برای کمک به تجزیه بیشتر است. با این حال، پس از هیدرولیز، مواد جامد شربت ذرت حداقل 20٪ شکر است، در حالی که مالتودکسترین کمتر از 20٪ شکر است.

آیا مالتودکسترین ایمن است؟

سازمان غذا و داروی آمریکا (FDA) مالتودکسترین را به عنوان یک افزودنی ایمن غذایی تایید کرده است. مالتودکسترین نیز در ارزش غذایی غذا به عنوان بخشی از تعداد کل کربوهیدرات ها گنجانده شده است.

بر اساس دستورالعمل های غذایی برای آمریکایی ها، کربوهیدرات ها باید 45٪ تا 65٪ منبع مطمئن کالری کلی شما را تشکیل دهند. در حالت ایده آل، بیشتر آن ها باید کربوهیدرات های پیچیده باشند که سرشار از فیبر هستند، نه کربوهیدرات های ساده که به سرعت قند خون شما را بالا می برند.

اگر دیابت یا مقاومت به انسولین دارید، یا اگر پزشک رژیم غذایی کم کربوهیدرات را توصیه کرده است، باید مالتودکسترینی را که می خورید در تعداد کل کربوهیدرات های روزانه خود بگنجانید.

با این حال، مالتودکسترین معمولاً در غذاها فقط به مقدار کمی وجود دارد. این تاثیر قابل توجهی بر مصرف کلی کربوهیدرات شما نخواهد داشت.

مالتودکسترین دارای شاخص گلیسمی (GI) بالایی است، به این معنی که می تواند باعث افزایش قند خون شما شود. مصرف آن در مقادیر بسیار کم بی خطر است، اما افراد مبتلا به دیابت باید به طور خاص مراقب میزان مصرف خود باشند.

رژیم‌هایی که عمدتاً از غذاهای با GI پایین تشکیل شده‌اند برای همه مفید است، نه فقط برای افراد مبتلا به دیابت.
چرا مالتودکسترین در غذای شما وجود دارد؟

مالتودکسترین به طور کلی به عنوان غلیظ کننده یا پرکننده برای افزایش حجم غذای فرآوری شده استفاده می شود. همچنین یک نگهدارنده است که ماندگاری غذاهای بسته بندی شده را افزایش می دهد.

تولید آن ارزان و آسان است، بنابراین برای غلیظ کردن محصولاتی مانند پودینگ و ژلاتین فوری، سس ها و سس های سالاد مفید است. همچنین می توان آن را با شیرین کننده های مصنوعی برای شیرین کردن محصولاتی مانند میوه های کنسرو شده، دسرها و نوشیدنی های پودری ترکیب کرد.

حتی به عنوان یک قوام دهنده در موارد مراقبت شخصی، مانند لوسیون و محصولات مراقبت از مو استفاده می شود.

ارزش غذایی مالتودکسترین چیست؟

مالتودکسترین در هر گرم 4 کالری دارد – همان تعداد کالری که ساکارز یا شکر سفره دارد.

بدن شما می تواند مالتودکسترین را به سرعت هضم کند، درست مانند شکر، بنابراین مالتودکسترین در صورتی مفید است که به افزایش سریع کالری و انرژی نیاز دارید. با این حال، GI آن 110، بالاتر از قند سفره است. این بدان معنی است که می تواند سطح قند خون شما را خیلی سریع افزایش دهد.
چه زمانی باید از مالتودکسترین اجتناب کرد؟

GI بالای مالتودکسترین به این معنی است که می تواند باعث افزایش سطح قند خون شما شود، به خصوص اگر آن را به مقدار زیاد مصرف کنید.

به همین دلیل، اگر دیابت یا مقاومت به انسولین دارید، ممکن است بخواهید از مصرف آن اجتناب کنید یا آن را محدود کنید. همچنین در صورت داشتن خطر بالای دیابت، باید از مصرف آن اجتناب کنید.

محدود کردن مصرف مالتودکسترین نیز می تواند به سالم نگه داشتن باکتری های روده شما کمک کند.

یک مطالعه در سال 2012 نشان می دهد که مالتودکسترین می تواند ترکیب باکتری های روده شما را به گونه ای تغییر دهد که شما را مستعد ابتلا به بیماری کند. ممکن است رشد پروبیوتیک ها را در سیستم گوارش شما که برای عملکرد سیستم ایمنی مهم هستند، سرکوب کند.

همین مطالعه نشان می‌دهد که مالتودکسترین می‌تواند رشد باکتری‌هایی مانند E. coli را که با بیماری‌های خودایمنی مانند بیماری کرون مرتبط است، افزایش دهد.

یک بررسی سال 2019 نشان می دهد که مالتودکسترین می تواند ترشح مخاط روده را مختل کند که می تواند خطر ابتلا به کولیت را افزایش دهد.

از سوی دیگر، یک مطالعه کوچک در سال 2020 نشان می دهد که مالتودکسترین ممکن است در واقع باعث رشد بیفیدوباکتریوم سالم در سیستم گوارشی شود. با این حال، این مطالعه شامل نمونه مدفوع تنها از 13 شرکت کننده بود. تحقیقات بیشتری مورد نیاز است.

به طور کلی، ما از اثرات مالتودکسترین بر میکروبیوم مطمئن نیستیم. اگر در معرض خطر ابتلا به یک اختلال خود ایمنی یا گوارشی هستید، اجتناب از مالتودکسترین ممکن است ایده خوبی باشد.
مالتودکسترین و گلوتن

اگر از یک رژیم غذایی بدون گلوتن پیروی می کنید، ممکن است نگران مالتودکسترین باشید زیرا در نام آن “ملت” وجود دارد. مالت از جو تهیه می شود، بنابراین حاوی گلوتن است. با این حال، مالتودکسترین بدون گلوتن است، حتی اگر از گندم ساخته شده باشد.

به گفته گروه حمایتی Beyond Celiac، پردازشی که نشاسته گندم در ایجاد مالتودکسترین انجام می‌شود، آن را فاقد گلوتن می‌کند. بنابراین، اگر بیماری سلیاک یا سایر اختلالات مرتبط با گلوتن دارید، همچنان می توانید مالتودکسترین مصرف کنید.

 

 

 

What Is Maltodextrin

What Is Maltodextrin? Here’s What To Know