خرید دان و پودر فلفل سفید قیمت عمده

توضیحات

خرید دان و پودر فلفل سفید قیمت عمده ، خرید پودر فلفل سفید , خرید عمده دان فلفل سفید ، خرید عمده پودر فلفل سفید

وقتی به فراگیر بودن فلفل سیاه فکر می کنید – همیشه در یک تکان دهنده در کنار نمک – خنده دار است که فلفل سفید تا حدودی دست نیافتنی به نظر می رسد، به خصوص با توجه به اینکه در آسیای شرقی و برخی آشپزی های اروپایی رایج است. این یک چاشنی سنتی برای کنجی است، منبع گرما در سوپ داغ و ترش است و به صورت پوره پوم و بشامل استتار می‌شود.

خرید پودر فلفل سفید قیمت عمده

دانه های فلفل سفید و فلفل سیاه هر دو به صورت یک توت در یک گیاه فلفل شروع می شوند. بله، درست است: آنها یک میوه هستند! در واقع، دانه های فلفل سبز و قرمز کمتر شناخته شده نیز از همین گیاه می آیند.

دانه فلفل سبز در اوایل فصل، در ژانویه، در حالی که فلفل قرمز چند ماه بعد، در مارس و آوریل برداشت می شود. به خاطر این مقاله، ما روی سیاه و سفید تمرکز می کنیم که هر دو در اواسط فصل برداشت می شوند اما به گونه ای درمان می شوند که طعم کاملاً متمایز داشته باشند.

(دانه های فلفل صورتی از مزرعه سمت چپ می آیند: آنها روی یک گیاه کاملاً متفاوت رشد می کنند، اما به دلیل طعم، شکل و اندازه مشابه، نام یکسانی دارند.)

دانه های فلفل سیاه به محض چیدن خشک می شوند. پوست آنها سیاه و چروک می شود (به دانه های فلفل سیاه کامل نگاه کنید – آنها فوق العاده چروک هستند). طعم آن کاملاً گزنده است – تند اما نه لزوماً تند. به اندازه کافی از آن استفاده کنید تا دهانتان گزگز شود.

این تصویر ممکن است حاوی گیاه و غذا باشد

بسیار چروک مانند آلوهای مینیاتوری. عکس از چلسی کریگ

از طرف دیگر، دانه های فلفل سفید قبل از خشک شدن خیس می شوند تا لایه بیرونی آن جدا شود. سطح زیر صاف و، بله، سفید است. لیور لو سرکارز سرآشپز، نویسنده و متخصص ادویه می گوید: طعم آن روشن تر و تندتر و علفی تر از فلفل سیاه است. “برخی از انواع حتی کمی عطر کاج و رزین دارند.”

تماشا کنید

چگونه یک فروشنده خیابانی برمه ای به بیش از 500 نفر در بازار شبانه کوئینز خدمات ارائه می دهد

همانطور که گفته شد، دانه های فلفل سفید را می توان ضعیف پردازش کرد، به این معنی که آنها قبل از تبخیر تمام آب بسته بندی می شوند. وقتی این اتفاق می‌افتد، طعم کمی تخمیر شده به دست می‌آیند که هر چه بیشتر بنشینند افزایش می‌یابد.

به منظور یافتن بهترین طعم فلفل سفید که می توانید، سرکارز توصیه می کند در مورد منبع خود تحقیق کنید. اما اگر تامین کننده خاصی ندارید که دوستش دارید، باید به مواردی توجه کنید: رنگ باید سفید مایل به کرم باشد – نه بژ، بلکه سفید کننده هم نباشد (گاهی اوقات گوگرد یا سایر مواد شیمیایی برای تهیه دانه فلفل به آن اضافه می شود.

بسیار روشن به نظر برسید). اندازه آنها باید تا حد امکان یکنواخت باشد، بدون لکه های خاکستری یا سیاه قابل مشاهده باشد. و ذکر مبدا روی برچسب نیز نشانه خوبی است.

هنگامی که یک شیشه دارید (برای تازه ترین طعم ممکن، توصیه می کنیم دانه های فلفل کامل بخرید، سپس خودتان آنها را آسیاب کنید)، سعی کنید آن را به مارینادها، سوپ ها، خورش ها و سرخ کردنی ها اضافه کنید. به خصوص با گوشت خوک جفت می شود، اما هر کجا آن را بگذارید گرمای خاکی به ارمغان می آورد.

سرکارز می گوید: «وقتی خوب است، واقعاً خوب است. «متاسفانه به طور کلی آگاهی کافی از فلفل وجود ندارد. ما انقلاب نمک را چند سال پیش داشتیم. شاید فلفل بعدی باشد.»

خرید عمده دان فلفل سفید

وقتی به فلفل فکر می کنید، احتمالاً به لکه های سیاه آسیاب شده ای فکر می کنید که شیکر روی میز آشپزخانه شما را پر می کند. اما آیا می دانستید فلفل فقط سیاه نمی شود؟ گیج کننده، درست است؟

فلفل سفید در واقع از همان گیاه فلفل سیاه می آید، اما تفاوت بین آنها به نحوه چیدن و فرآوری آنها برمی گردد. با تفاوت فلفل سفید و سیاه آشنا شوید. به علاوه، نکاتی را در مورد نحوه پخت دستور العمل های مورد علاقه خود با استفاده از فلفل سفید دریافت کنید.

فلفل سفید چیست؟

فلفل سفید، مانند فلفل سیاه، از توت‌های گیاه فلفل که به آن Piper nigrum نیز می‌گویند، تهیه می‌شود. با این حال، بر خلاف فلفل سیاه، فلفل سفید از توت هایی می آید که در زمان رسیدن کامل چیده می شوند. سپس این توت ها در آب خیس می شوند تا تخمیر شوند. در نهایت، لایه بیرونی برداشته می شود و تنها دانه داخلی باقی می ماند.

از آنجایی که پوست برداشته می شود، مقداری از طعم آن از جمله پیپرین گرفته می شود. در نتیجه، فلفل سفید نسبت به فلفل سیاه ملایم تر است.

در حالی که فلفل سیاه در آشپزخانه های آمریکایی بسیار رایج تر است، استفاده از فلفل سفید در ظروف با رنگ روشن برای جذابیت بصری سنتی است که در آشپزی فرانسوی سرچشمه می گیرد. همچنین در آشپزی چینی، ویتنامی و سوئدی نیز رایج است.

فلفل سفید در مقابل فلفل سیاه

تفاوت بین فلفل سفید و سیاه به نحوه چیدن و پردازش آنها برمی گردد. قبلاً ثابت کرده‌ایم که دانه‌های فلفل سفید توت‌هایی هستند که در اوج رسیدگی چیده شده، در آب خیس شده و سپس لایه بیرونی آن برداشته شده است.

از سوی دیگر، دانه‌های فلفل سیاه، توت‌های نارس گیاه فلفل هستند که سپس خشک می‌شوند و باعث سیاه شدن پوست می‌شوند. در حالی که فلفل سیاه بیشتر گرمای تند می دهد (به دلیل پیپرین)، طعم فلفل سفید بیشتر خاکی و کپک زده توصیف می شود.

فواید فلفل سفید برای سلامتی

مانند فلفل سیاه، فلفل سفید نیز به بهبود سلامت روده و تسریع هضم کمک می کند. فلفل سفید همچنین کالری بسیار کمی دارد و می تواند طعم قابل توجهی به غذا بدهد و نیاز به نمک را کاهش دهد.

در حالی که فلفل سفید حاوی مقادیر کمی از ویتامین ها و مواد معدنی (مانند ویتامین C، کلسیم، آهن و منگنز) است، احتمالاً به اندازه کافی از آن برای مشاهده مزایای قابل اندازه گیری استفاده نخواهید کرد.

نحوه استفاده از فلفل سفید

دلایل مختلفی وجود دارد که می توانید از فلفل سفید به جای فلفل سیاه استفاده کنید. اگر می خواهید بدون حرارت یا رنگ فلفل سیاه طعم آن را بدست آورید، باید از فلفل سفید استفاده کنید.

به عنوان مثال، می توانید از فلفل سفید در سوپ های خامه ای یا سوپ ها استفاده کنید تا ظاهر لکه های فلفل را پنهان کنید. به دلیل محبوبیت گسترده فلفل سفید در غذاهای آسیایی (منشا فلفل هندی است، اما ویتنام بزرگترین تولید کننده فلفل امروزی است)، بسیاری طعم آن را با سوپ ها، مارینادها و حتی سیب زمینی سرخ شده چینی مرتبط می کنند.

اگر به دنبال جایگزینی فلفل سفید به جای سیاه یا بالعکس هستید، به خاطر داشته باشید که چگونه این ممکن است بر طعم غذای شما تأثیر بگذارد. گفته می شود که فلفل سفید دارای مشخصات طعم پیچیده تری است زیرا توانسته مدت بیشتری برسد و تخمیر شده است.

نحوه نگهداری فلفل سفید

متأسفانه، فلفل سفید ماندگاری کمتری نسبت به فلفل سیاه خود دارد. با این حال، دانه های فلفل بیشتر از فلفل آسیاب شده ذخیره می شوند. شما باید آن را در یک ظرف دربسته و دور از نور نگهداری کنید. دانه های فلفل سفید کامل می توانند حدود سه سال دوام بیاورند، اما فلفل سفید آسیاب شده تنها پس از سه ماه قدرت خود را از دست می دهد.

فلفل سفید چیست؟

فلفل سفید ادویه ای است که از میوه خشک گیاه فلفل Piper nigrum و فلفل سیاه تولید می شود. معمولاً ملایم‌تر از فلفل سیاه است و طعم پیچیده‌تری دارد. فلفل سفید کامل و آسیاب شده موجود است.
فلفل سفید در مقابل فلفل سیاه

در حالی که آنها از توت های همان گیاه می آیند، تفاوت بین فلفل سفید و فلفل سیاه از زمان چیدن توت ها شروع می شود. برای تهیه فلفل سیاه، توت های فلفل نارس را می چینند و سپس خشک می کنند که باعث سیاه شدن پوست و افزودن عناصر طعم دهنده می شود.

فلفل سفید از توت های فلفل کاملا رسیده تهیه می شود. آنها حدود 10 روز در آب خیس می شوند و منجر به تخمیر می شوند. سپس پوست آنها جدا می شود که مقداری از ترکیبات پیپرین داغ و همچنین روغن های فرار و ترکیباتی که عطر فلفل سیاه را می دهد از بین می رود.

در نتیجه، فلفل سفید طعم و ترکیب حرارتی متفاوتی نسبت به فلفل سیاه دارد. فرآیند مورد استفاده و استفاده از فلفل سفید می تواند طعم های مختلفی را نیز معرفی کند.

فلفل سیچوان گونه متفاوتی است که ارتباط نزدیکی با فلفل سفید یا سیاه ندارد. عنصر حرارتی آن به روشی کاملاً متفاوت عمل می کند. طعم لیمویی کمی دارد و گرمای تند متفاوتی دارد که باعث ایجاد بی حسی در دهان می شود.

دانه های فلفل کامل طعم خود را برای مدت طولانی تری حفظ می کنند، بنابراین دستور العمل ها اغلب استفاده از فلفل تازه آسیاب شده را توصیه می کنند. همین امر در مورد دانه های فلفل سفید نیز صادق است.

اگر بیشترین طعم را می خواهید، قبل از استفاده آن را تازه آسیاب کنید. فلفل سفید آسیاب شده به راحتی در دسترس است، اما به مرور زمان قدرت خود را سریعتر از دست می دهد. فلفل سفید و فلفل سفید کامل سریعتر از فلفل سیاه کهنه می شوند، پس حتماً به طور منظم موجودی خود را تازه کنید.

چه مزه ای دارد؟

فلفل سفید طعمی تند روی زبان دارد، اگرچه منابع در مورد تندتر یا ملایم تر بودن آن از فلفل سیاه متفاوت است. برای مثال، Cook’s Illustrated می‌گوید ملایم‌تر است، در حالی که دیگران می‌گویند که نیش تندتری دارد.

منابع موافق هستند که فلفل سفید از نظر طعم پیچیده تر از فلفل سیاه است. می تواند طعمی کپک زده، خاکی یا علف داشته باشد که بسته به نوع فرآوری مورد استفاده و جابجایی پس از تولید می تواند متفاوت باشد. اگر آن نت ها را دوست ندارید، باید منبع دیگری از فلفل سفید را امتحان کنید. با استفاده گسترده از فلفل سفید در غذاهای آسیایی، مردم ممکن است آن را با آن طعم و مزه مرتبط کنند.
آشپزی با فلفل سفید

فلفل سفید را باید بعد از پختن غذا اضافه کنید، زیرا گرم شدن بیش از حد باعث ایجاد طعم تلخ می شود. یا به دلیل ظاهر (مانند سوپ های خامه ای، ویشی سوآز، سیب زمینی پوره یا زده شده، و صدف حلقوی) یا به دلیل تفاوت در حرارت و طعم، مانند غذاهای آسیایی، به جای فلفل سیاه انتخاب می شود.
دستور پخت با فلفل سفید

فلفل سفید اغلب در سوپ ها و غذاهای گوشت خوک استفاده می شود. سوپ تند و ترش، برخلاف دیگر غذاهای سچوان که فلفل‌ها نقش برجسته‌ای دارند، عمدتاً از فلفل سفید گرما می‌گیرند. از فلفل سفید در غذاهای سوئدی مانند کوفته سوئدی با سس خامه ای نیز استفاده می شود و در سوئدی به آن ویتپپار می گویند.

برای مقدار کمی فلفل، فلفل سفید و سیاه را می توان تعویض کرد. هنگامی که مقدار بیشتری مصرف می شود، جایگزینی برای آن توصیه نمی شود، زیرا این دو فلفل طعم متفاوتی دارند و تفاوت طعم بیشتر قابل توجه خواهد بود. در نهایت، در هر دستوری که از فلفل سفید استفاده می شود به دلیل سفید یا رنگ روشن بودن غذا، تعویض با فلفل سیاه به وضوح قابل توجه خواهد بود.

فلفل سفید را از کجا بخریم

فلفل سفید را می توانید در قسمت ادویه سوپرمارکت خود پیدا کنید. معمولاً گرانتر از فلفل سیاه است زیرا به پردازش بیشتری نیاز دارد و مقدار کمتری از آن تولید می شود.

آیا تا به حال نمکدانی را دیده اید که فلفلدان کنار آن نباشد؟ این دو آشپزی عملاً جدایی ناپذیر هستند – مانند کره بادام زمینی و ژله یا ماکارونی و پنیر. اما در حالی که فلفل سیاه از اولویتی برخوردار است که آن را در مرکز میز ناهار خوری قرار می دهد،

فلفل سفید معمولاً در پشت قفسه ادویه یا انباری قرار می گیرد (اگر اصلاً آن را داشته باشید)، علیرغم این واقعیت که این دو مشتق شده اند. از همان گیاه در حالی که فلفل سیاه اغلب به عنوان یک چاشنی روزمره در نظر گرفته می شود، فلفل سفید بیشتر یک متخصص است و طعم خاکی خود را به غذاهای خاص فرانسوی، چینی و ویتنامی می دهد.

فلفل سیاه به قدری در همه جا موجود است که می توان آن را به راحتی ندانست، اما در دنیای دانه های فلفل سیاه – که در واقع شامل دانه های فلفل سفید است که بعداً به آنها خواهیم پرداخت – تفاوت های قابل توجهی وجود دارد و

درک آنها می تواند بازی چاشنی شما را ارتقا دهد. با جهش و مرز. من با الکس ویلکنز، معاون تولید در خانه ادویه، و اولیویا رزکوفسکی، سرآشپز و مربی هنرهای آشپزی مبتنی بر گیاه در پردیس شهر نیویورک در موسسه آموزش آشپزی گپ زدم تا درباره تفاوت های فلفل سیاه و سفید بیشتر بدانم. فلفل

چگونه دانه های فلفل سیاه و فلفل سفید رشد و پردازش می شوند خرید عمده پودر فلفل سفید

ویلکنز می‌گوید: «ممکن است شگفت‌انگیز باشد، اما دانه‌های فلفل سیاه و سفید هر دو از همان توت‌های موجود در تاک فلفل به دست می‌آیند. تفاوت بین دانه های فلفل سیاه و فلفل سفید در فرآیند پردازش است. دانه های فلفل سیاه از میوه های سبز درخت انگور هستند

که در جوانی و به رنگ سبز تا نارنجی چیده می شوند. آنها به صورت خوشه ای برداشت می شوند و در آفتاب یا با ماشین خشک می شوند تا زمانی که پوسته بیرونی یا پریکارپ کوچک شود و چروکیده و قهوه ای تیره شود.

دانه های فلفل سفید.

پردازش دانه‌های فلفل سفید یک مرحله اضافی را انجام می‌دهد – جدا کردن پریکارپ تا قبل از خشک شدن، مرواریدهای کرم‌رنگ فلفل را در داخل آن نمایان کنید. به گفته واشنگتن پست، تولیدکنندگان این کار را با خیساندن دانه‌های فلفل در آب از دو روز تا دو هفته انجام می‌دهند، که لایه بیرونی را نرم می‌کند و طعم تخمیر شده و عطر مشکی بیشتری را به همراه دارد.

White Pepper vs. Black Pepper: What’s the Difference?