خرید آجر نسوز مخصوص فر اشپزخانه و رستوران

توضیحات

خرید آجر نسوز مخصوص فر اشپزخانه و رستوران , ملات با دمای بالا ,

سوالات متداول درباره آجر برای اجاق های پیتزا
آیا می توانید از آجرهای معمولی برای ساخت اجاق پیتزا استفاده کنید؟

خیر، برای ساختن فر پیتزا نباید از آجرهای معمولی خانه استفاده کنید. آجرهای معمولی ایده آل ترین مواد برای ساخت اجاق های پیتزا نیستند، زیرا گرما را به خوبی حفظ نمی کنند و می توانند در اثر حرارت زیاد ترک بخورند یا بشکنند.

استفاده از آجرهای نسوز بهترین گزینه برای ساخت فر پیتزا است زیرا به گونه ای طراحی شده اند که در برابر دمای بالا بدون شکستن مقاومت کنند. ساختن اجاق های خانگی با آجرهای معمولی یا آجرهای قدیمی باقی مانده از پروژه های دیگر را توصیه نمی کنیم.

آیا می توانید از سنگفرش ها یک اجاق پیتزا درست کنید؟

توصیه می شود فر پیتزا را از سنگفرش درست نکنید زیرا برای تحمل گرمای شدیدی که فر پیتزا نیاز دارد طراحی نشده اند. در عوض، شما باید از موادی مانند آجر نسوز، کاشی های سرامیکی و سیمان نسوز استفاده کنید که به طور خاص برای کاربردهای با دمای بالا طراحی شده اند.

علاوه بر این، اگر تصمیم دارید که فر پیتزای خود را با سنگفرش بسازید، باید اقدامات احتیاطی بیشتری انجام دهید تا مطمئن شوید که سنگفرش ها فاقد مواد شیمیایی هستند تا غذای شما هنگام پخت و پز آلوده نشود. در نهایت، بهترین انتخاب استفاده از موادی است که به طور خاص برای اجاق های پیتزا طراحی شده اند.

آیا می توانید از هر آجری برای اجاق پیتزا استفاده کنید؟

خیر، همه آجرها برای فر پیتزا مناسب نیستند. آجرهای سفالی یا آتش‌نشانی بهترین عملکرد را دارند، زیرا می‌توانند دمای بالای لازم برای پخت پیتزا را تحمل کنند. اگر آجرهای سفالی در دست دارید، ایده آل است زیرا آنها به طور طبیعی متخلخل تر از سایر انواع آجر هستند و رطوبت را بهتر جذب می کنند که به ایجاد پوسته ترد با نتایج پخت بهتر کمک می کند.

برای بهترین نتایج پخت توصیه می شود از آجر نسوز مخصوص استفاده کنید که به طور خاص برای فرهای پیتزا طراحی شده است. آجرهای نسوز بسیار متراکم تر از آجرهای سفالی هستند و می توانند دماهای بالاتری را تحمل کنند و برای ایجاد پوسته عالی ایده آل هستند!

اگر هیچ یک از این گزینه ها را ندارید، می توانید از سیمان نسوز و یک ماده عایق تخصصی نیز استفاده کنید. با این حال، این مواد می توانند گرانتر از خاک رس یا آجر آتشین باشند، بنابراین ممکن است بخواهید ابتدا آن ها را در نظر بگیرید.

 

فر پیتزا با چوب
• کیت اجاق پیتزا در فضای باز

طعم ایتالیا را با کیت فر پیتزای چوبی به خانه بیاورید. هر کیت دارای قطعات اصلی برای ساخت یک اجاق آجری بادوام است که برای سالها پخت و پز در فضای باز ساخته شده است. کیت فر پیتزا در فضای باز پوسته های ترد، طعم دودی و ساخت ساده آخر هفته را ارائه می دهد.

یک کیت اجاق پیتزا با آتش چوب را برای سنت های قدیمی انتخاب کنید یا برای خاطرات خانوادگی دور یک اجاق پیتزای چوبی در فضای باز جمع کنید. هر کیت پیتزا Oven Wood Fired با کارایی بالا، ارزش ماندگار و ساختمانی بدون استرس را ارائه می دهد.

به عنوان یکی از پرفروش‌ترین اجاق‌های پیتزا در آمریکا، بسته‌های آجری Mattone Barile Grande ما به صاحب خانه‌ها این فرصت را می‌دهد که یک اجاق پیتزای چوبی با ارزش بالا از آجر آتش‌نشانی فراوان و کم‌هزینه بسازند.

برخلاف سایر فرهای پیتزای موجود در بازار که فقط غذاهای کم کیفیت (مانند نان و پیتزا) پخت می کنند، فر آجری Mattone Barile Grande یک فر یونیورسال است که به راحتی می تواند بوقلمون های بزرگ، خوک های شیرده و حتی ردیف های گوشت آهسته دود را در خود جای دهد!

بنابراین اگر در حال خرید یک اجاق پیتزای هیزمی هستید که همه این کارها را انجام می دهد (و باعث صرفه جویی در خمیر شما می شود)، به کیت فر پیتزا Mattone Barile Grande نگاه نکنید!

قبل از اینکه هزاران هزار خرج یک اجاق پیتزا در حیاط خلوت برند معروف کنید، به پیشنهادات ارزان قیمت اجاق پیتزای چوبی ما در فضای باز نگاهی بیندازید.

فرهای پیتزای گنبدی شکل ما از نظر اندازه و شکل شبیه به آن مارک های پیش ساخته معروف هستند و با سیمان نسوز مشابه ساخته می شوند، اما بزرگترین تفاوت بین فرهای گنبدی ما و سایر مارک های اجاق پیتزا چوب سوز در فضای باز – قیمت!

با ریختن اجاق پیتزای گنبدی شکل خود در محل با مواد نسوز محلی در قالب‌های پیتزای اجاق چوبی Mattone Cupola ما، می‌توانید صدها، اگر نه هزاران دلار، صرفه‌جویی کنید! برای چند ساعت کار آسان بد نیست…

مواد نسوز. اولین مواد در پخت آجری.

جایی در انتهای هر اجاق آجری جدید، یک آشپز یا آشپز شدیداً پرشور وجود دارد که روی همه مواد کار می کند. این صنعتگران در مورد ظاهر، بافت و طعم غذا هرگز سازش نمی کنند. فقط یک اجاق وجود دارد که آنها می خواهند پشت سرشان بایستند: کوره ای که در بالاترین درجه کار می کند.

محلول های نسوز NSF/ANSI Food Grade OVENZZ™ هاربیسون واکر اینترنشنال یک انتخاب پیشرو برای تامین کنندگان، طراحان و سازندگان اجاق های تجاری و مسکونی است زیرا مواد نسوز ما دوام و عملکرد فوق العاده ای در پخت و پز دارند.

وقتی یک محیط گرمایی یکنواخت و کارآمد از نظر حرارتی دارید، غذاها بهتر پخته می شوند و طعم بهتری دارند.

پیتزا؟ نان؟ پانینی؟ هرچه که بپزید، محصولات غذایی OVENZZ™ برای شما کار می کنند

ما راه حل هایی را برای انواع اجاق های آجری و کاربردهای پخت و پز ارائه می دهیم. آجرهای نسوز نسوز درجه مواد غذایی NSF/ANSI و سیمان ها و ملات با دمای بالا دارای پایه نسوز هستند تا از ظرفیت حرارتی فوق العاده بالا اطمینان حاصل کنند. و از آنجا که آجر ما نیازی به بتونه کاری ندارد، نیازی به پختن اجاق یا عرشه قبل از شروع پخت نیست.

از اجاق‌های کوچک گرفته تا اجاق‌های بزرگ پیتزا تجاری، ما فقط محصولات مناسبی برای اطمینان از ایمنی و کارایی پخت و پز داریم. محصولات تماس با مواد غذایی دارای گواهینامه NSF عبارتند از:

آجر OVENZZ™ – آجر نسوز فوق العاده ASTM C27 که در اشکال و اندازه های متعدد موجود است. این محصول دارای حرارت بالا بوده و نیازی به بتونه کاری ندارد.

OVENZZ™ LW CAST – نسوز ریخته گری سبک و عایق با استحکام فوق العاده و خواص عایق عالی. مناسب برای ریخته‌گری اشکال، ریختن در محل و پر کردن شکاف‌ها و سوراخ‌های بزرگ.

OVENZZ™ LW CAST – راه حلی با کارایی حرارتی بیشتری نسبت به محصولات متراکم ارائه می دهد. این محصول با سنگدانه GREENLITE®، یک محصول عایق با مقاومت بالاتر ساخته شده است.

OVENZZ™ CAST – نسوز ریخته گری متراکم بر پایه خاک نسوز، چسبیده با سیمان. مناسب برای ریخته‌گری اشکال، ریختن در محل و پر کردن شکاف‌ها و سوراخ‌های بزرگ.

OVENZZ™ BLOCK – فرم از پیش ریخته‌گری شده و خشک شده محصول OVENZZ CAST ما. OVENZ BLOCK تنها نام تجاری برای محلول های پیش ریخته گری دارای گواهینامه NSF در کاربردهای فر پخت است.

ملات OVENZZ™ – ملات نسوز با آلومینا بالا و گیرش هوا که برای ماله کشی ایده آل است.

آجر نسوز مناسب برای اجاق پیتزا آجری شما

انتخاب آجر مناسب اجاق پیتزا یکی از اولین انتخاب هایی است که باید هنگام شروع به ساخت اجاق پمپئی انجام دهید. شما از آجر در کف آشپزی، گنبد فر و شاید برای طاق دریچه تزئینی، فرود فر و سایر تزئینات تزئینی خود استفاده خواهید کرد.

در این صفحه انواع آجرها و تفاوت‌های بین آنها توضیح داده شده است. این باید به شما کمک کند تا در مورد نحوه انتخاب آجر مناسب تصمیم بگیرید و می تواند به شما کمک کند آجر مناسب را در فروشگاه لوازم سنگ تراشی محلی خود پیدا کنید. همراه داشتن این صفحه هنگام خرید ممکن است مفید باشد.

آجرهای نسوز که باید انتخاب کنید:

1. آجر نسوز متوسط

این آجری است که هم برای کف آشپزی و هم برای گنبد کوره آجر پمپی توصیه می کنیم. آجرهای نسوز متوسط ​​تقریباً از 35٪ آلومینا و 50٪ سیلیس تشکیل شده اند، به سرعت گرم می شوند، به راحتی گرمای 900 درجه فارنهایت را که فر شما به آن می رسد تحمل می کند و برای گرم شدن و خنک شدن سریع (چرخه حرارتی) طراحی شده اند که فر شما تجربه می کند. آجر نسوز همچنین سریعتر از آجر سفالی به گرمای لازم برای پیتزا می رسد، زیرا در انتقال گرما کارآمدتر است.

علاوه بر این، از آنجایی که آجر نسوز برای مقاومت در برابر چرخش حرارتی طراحی شده است، فر شما دوام بیشتری خواهد داشت، اگرچه برای اکثر اجاق‌های خانگی این مسئله مهمی نیست، و فر پیتزای آجری شما احتمالاً دوام بیشتری خواهد داشت، هر آجری که انتخاب کنید.

هنگام انتخاب آجر نسوز، به دنبال آجری با لبه های صاف برای کف آشپزی خود باشید. مهم است که آجرهای کف به خوبی روی هم قرار گیرند و لبه خمیده باعث ایجاد شکاف بین آجرها و کف آشپزی شما می شود.

یک آجر نسوز معمولی دارای مشخصات زیر است:

9″x4.5″x2.5″
وزن 8 پوند
زرد است
هر کدام حدود 2.45 دلار هزینه دارد

2. آجر سفالی قرمز

این آجر سفالی قرمز سنتی است که در فروشگاه‌های Lowes، Home Depot و مصالح بنایی پیدا می‌کنید. آجرهای سفالی از خاک رس ساخته شده و در کوره پخته می شوند. آنها معمولاً از خاک رس محلی ساخته می شوند، زیرا حمل و نقل بسیار گران است و بین 2000 تا 3000 فارنهایت (به اندازه کافی برای ذوب مواد معدنی بالا) پخته می شود.

می توانید از آجر سفالی در گنبد فر استفاده کنید، اما استفاده از آنها را در کف فر توصیه نمی کنیم. معاوضه هایی برای در نظر گرفتن وجود دارد.

استفاده از آجر سفالی در گنبد فر دو کاستی دارد.

اول، چرخه حرارتی باعث ریزش آجر رسی می شود، جایی که تکه های کوچک آجر پوسته پوسته می شوند و می تواند باعث ترک خوردن آجرهای سفالی شود. برای ما اتفاق افتاده است.
دوم، آجر سفالی به خوبی آجر نسوز رسانا نیست و در نتیجه گرم شدن آن به زمان بیشتری نیاز دارد.

با این حال، شما می توانید آجرهای سفالی را با قیمت حدود 70 دلار در Lowes پیدا کنید که آنها را به مقرون به صرفه ترین گزینه تبدیل می کند.

نظر ما این است که مگر اینکه هزینه یک عامل بازدارنده باشد، آجر نسوز را توصیه می کنیم. به عنوان مثال، یک کوره 42 اینچی تقریباً 180 آجر در گنبد دارد، بنابراین تفاوت در هزینه آجر باید حدود 315 دلار باشد. با توجه به هزینه کلی اجاق گاز و سرمایه انسانی زیادی که در اجاق گاز خود سرمایه گذاری خواهید کرد، ما فکر می کنیم هزینه اضافی ارزش آن را دارد.

اگر انتخاب شما این است که فر آجری خود را با آجر سفالی بسازید یا اصلاً نسازید، اکیداً توصیه می کنیم اجاق خود را با آجر سفالی بسازید.

آجرهای سفالی قرمز معمولاً برای ساخت طاق تزئینی و اضلاع اختیاری در اطراف دریچه اجاق و دریچه فرود استفاده می شود و می تواند برای هر ویژگی تزئینی استفاده شود.
آجرهایی که باید از آنها اجتناب کنید

1. آجر بتنی

اینها آجرهای بتنی هستند که در Lowes با قیمتی در حدود 50 دلار می بینید. آنها از بتن استاندارد مبتنی بر سیمان پرتلند ساخته شده اند و در هوا خشک می شوند، نه در کوره. حرارت داخل فر شما را تحمل نمی کنند.

2. آجر نسوز با وظیفه بالا

این آجرها دارای محتوای آلومینا بسیار بالایی هستند، بسیار داغ می شوند (1500 درجه فارنهایت به بالا) و برای کاربردهای مداوم با حرارت بالا مانند کوره ها طراحی شده اند. آنها گران هستند و برای برخی از استفاده های شما در فر، مانند پخت نان و برشته کردن، خیلی داغ می شوند.

به طور کلی، پیتزا بین 750 فارنهایت و 900 درجه فارنهایت گرما می خواهد، در حالی که نان و کباب ها بین 500 فارنهایت تا 600 درجه فارنهایت گرم می شوند. (توجه داشته باشید که اجاق های آجری به دلیل گرمای مرطوب داخل فر و زمان پخت کوتاه تر، قادر به پخت در دمای بالاتر بدون سوختن هستند.)

3. عایق آجر نسوز

این آجرهای نسوز سبک وزن برای جلوگیری از گرما طراحی شده اند و به همین دلیل دارای رسانایی کم و ظرفیت نگهداری گرمایش پایین هستند. آنها اغلب برای عایق کاری تجهیزات صنعتی استفاده می شوند. یک آجر نسوز عایق معمولی در مقایسه با آجر نسوز استاندارد 8 پوند وزنی در حدود 2 پوند دارد.

انواع آجرهای مورد استفاده برای ساخت اجاق پیتزا

در اینجا 6 نوع آجر برتر برای استفاده در ساخت اجاق پیتزا در آشپزخانه در فضای باز آورده شده است.
آجر نسوز

آجر نسوز محبوب ترین نوع آجر برای اجاق های هیزمی است. آنها از ترکیبی از خاک رس، ماسه و آب ساخته شده اند که در یک کوره تا دمای بیش از 2000 درجه فارنهایت پخته می شود. این یک ماده بسیار متراکم ایجاد می کند که می تواند در برابر حرارت بالا بدون ترک یا تاب خوردگی مقاومت کند.

مزیت اصلی آجرهای نسوز توانایی آنها در حفظ گرما است که به عایق بودن فر و گرم نگه داشتن آن برای مدت طولانی تری کمک می کند. در حالی که یافتن آنها در فروشگاه های محلی دشوار است، خرید آنلاین آنها در دسترس تر است.

آجر نسوز سنگین USM-5 GIRtech
آجر نسوز Girtech
آجر نسوز محصولات راتلند
آجر نسوز راتلند
آجر نسوز پروتالول
آجر نسوز چوبی پروتالول
کاشی و سرامیک

اگر نمی خواهید پول زیادی خرج کنید، کاشی و سرامیک جایگزین عالی برای آجر نسوز است. آنها از خاک رس و سایر مواد معدنی که به شکل کاشی در آمده و سپس در کوره پخته شده اند ساخته می شوند.

کاشی‌های سرامیکی نسوز هستند، به این معنی که در معرض دمای بالا نمی‌شکنند یا ترک نمی‌خورند. علاوه بر این، آنها در شکل ها و اندازه های مختلف هستند، بنابراین شما می توانید طراحی منحصر به فرد فر خود را ایجاد کنید. نکته منفی این است که کاشی‌های سرامیکی عایق‌بندی خوبی ندارند، بنابراین فر بیرونی شما به سرعت خنک می‌شود.

سیمان های نسوز

سیمان های نسوز نوعی ملات هستند که می توان از آن برای ساخت فر پیتزا آجری در فضای باز استفاده کرد. آنها از ترکیبی از ماسه، سیمان و مواد دیگر ساخته می شوند که در کوره حرارت داده شده تا جامد شوند.

سیمان های نسوز بادوام ترین نوع آجر هستند و می توانند تا دمای 3000 درجه فارنهایت را تحمل کنند. نکته منفی این است که یافتن آنها در فروشگاه های محلی دشوار است، بنابراین باید آنها را آنلاین سفارش دهید یا خودتان آنها را بسازید.

آجر سفالی

آجرهای سفالی یکی از محبوب ترین انتخاب ها برای تهیه فر پیتزا خانگی است. آنها از خاک رس یا شیل ساخته می شوند که یا در کوره های کندویی شکل کوچک یا در کوره های بزرگ کارخانه های مدرن پخته می شوند.

آجرهای سفالی قرمز بادوام، مقاوم در برابر حرارت و برای حفظ گرما عالی هستند. عیب اصلی آنها این است که تهیه آنها دشوار است، زیرا عمدتاً به صورت محلی ساخته می شوند.

خمپاره ها

ملات ها مخلوطی از ماسه، سیمان و آب هستند که می توان از آنها برای چسباندن آجرها به یکدیگر استفاده کرد. آنها نسبتا ارزان هستند و به راحتی در فروشگاه های محلی یافت می شوند، اما مقاومت یا مقاومت حرارتی مشابهی با سیمان های نسوز ندارند. ملات ها بهتر است برای کوره های آجری کوچکی که در معرض دماهای شدید قرار نگیرند استفاده می شود.

بلوک های بتنی

بلوک های بتنی در سال های اخیر به دلیل دوام و مقرون به صرفه بودن محبوبیت فزاینده ای پیدا کرده اند. از آنجایی که بلوک های بتنی اشکال و اندازه های مختلفی دارند، مردم فکر می کنند که می توانند طراحی اجاق پیتزا خود را به راحتی سفارشی کنند.

با این حال، بلوک های بتنی به دلیل عدم عایق کاری و حفظ گرما، بهترین راه حل نیستند. آنها همچنین نمی توانند گرمای ایجاد شده در یک اجاق چوبی واقعی را تحمل کنند.

ویژگی های یک آجر خوب

آجر یک مصالح ساختمانی ضروری است که در ساخت و ساز مورد استفاده قرار می گیرد. برای اینکه یک سازه محکم و بادوام باشد، آجرهای مورد استفاده باید از کیفیت خوبی برخوردار باشند.

در اینجا چند ویژگی وجود دارد که بهترین آجرها را می سازد:

1. دوام: آجرهای خوب نباید به راحتی در طول زمان فرسوده یا بشکنند. آنها باید مقاومت فشاری و مقاومت بالایی در برابر گرما، آب و آتش داشته باشند.

2. یکنواختی: آجرهای خوب باید اندازه و شکل یکنواختی داشته باشند تا در هنگام ساخت به راحتی در کنار هم قرار گیرند. همچنین باید رنگ و بافت یکنواختی داشته باشند تا ظاهری زیبا به ساختار بدهند.

3. استحکام: آجرهای خوب باید استحکام کششی بالایی داشته باشند تا در برابر ترک خوردن و خرد شدن مقاومت کنند. آنها همچنین باید خواص عایق حرارتی خوبی داشته باشند تا دمای داخل را راحت نگه دارند.

4. منافذ: آجرهای خوب باید دارای منافذ کوچک و یکنواختی باشند که جذب آب و تهویه عالی را فراهم کنند. این به جلوگیری از رشد قالب و آسیب رطوبت در طول زمان کمک می کند.

5. مقرون به صرفه بودن: آجرهای خوب باید مقرون به صرفه باشند و خرید آن خیلی گران نباشد. آنها همچنین باید به راحتی نصب شوند و به حداقل تعمیر و نگهداری نیاز داشته باشند که باعث صرفه جویی در هزینه های ساخت و ساز در طولانی مدت می شود.

به طور کلی، آجرهای خوب برای ساخت یک سازه قوی و بادوام ضروری هستند. این ویژگی ها کمک می کند تا اطمینان حاصل شود که آجرهای مورد استفاده دارای تمام کیفیت های لازم برای عملکرد طولانی مدت هستند.

هنگام ساختن یک اجاق پیتزا خانگی، مهم است که نوع آجر مناسب را انتخاب کنید. همه آجرها به دلیل اندازه، ترکیب و تخلخل برای تهیه فر پیتزا مناسب نیستند.

به طور کلی، آجرهای خوب برای اجاق های پیتزا باید به اندازه کافی بزرگ باشند تا گرما را به خوبی حفظ کنند، به اندازه کافی متراکم باشند تا گرما را به طور یکنواخت هدایت کنند و جرم حرارتی زیادی داشته باشند (که تضمین می کند اجاق گاز برای مدت طولانی گرما را حفظ می کند).
اطلاعات تکمیلی در مورد آجر نسوز

آجر آتش نشانی نوعی آجر با دمای بالا است که در شومینه، کوره، کوره و تنور استفاده می شود. آنها از مواد سرامیکی نسوز ساخته شده اند که می توانند تا دمای 2000 درجه فارنهایت (1093 درجه سانتیگراد) را تحمل کنند.

آجرهای نسوز در اشکال، اندازه ها و ترکیبات مختلفی وجود دارند. متداول ترین انواع آجرهای آتش نشانی آجرهای آتش نرم، آجرهای نسوز متراکم و آجرهای آتش عایق هستند.

آجرهای نسوز نرم

آجرهای آتش نرم از خاک رس و سیلیس با دمای بالا تا 2000 درجه فارنهایت (1093 درجه سانتیگراد) ساخته شده اند. آنها به دلیل نفوذپذیری کم و قابلیت عایق کاری عالی، سبک وزن هستند و در عین حال به اندازه کافی قوی هستند که در برابر شوک حرارتی مقاومت کنند. آجرهای آتش نرم برای پوشش کوره ها و کوره ها عالی هستند، زیرا می توانند گرمای شدید را بدون ترک خوردن یا خرد شدن جذب کنند.

آجرهای آتشین متراکم

آجرهای نسوز متراکم بسیار بادوام تر از آجرهای آتش نرم هستند و می توانند تا دمای 2600 درجه فارنهایت (1427 درجه سانتیگراد) را تحمل کنند. این مواد نسوز از آلومینا سیلیس و سایر اکسیدهای معدنی ساخته شده اند. آجرهای آتش‌نشانی متراکم با محتوای آلومینا بالا برای پوشش کوره‌ها، کوره‌ها و کوره‌هایی که به دمای بالا نیاز دارند، ایده‌آل هستند.

عایق آجر نسوز

آجرهای آتش عایق از الیاف سرامیکی نسوز ترکیب شده با آلومینا و اکسید سیلیس ساخته شده اند تا عایق حرارتی عالی را در کاربردهای تا 2000 درجه فارنهایت (1093 درجه سانتیگراد) ارائه دهند. آنها سبک وزن هستند، هدایت حرارتی کمی دارند و می توانند در برابر شوک حرارتی مقاومت کنند. آجرهای عایق برای کوره‌ها و کوره‌هایی که به دمای بالا نیاز دارند اما نیاز به تلفات حرارتی کم دارند، عالی هستند.