راه اندازی رستوران در تهران ، Open a Restaurant ، شرکت راه اندازی رستوران در تهران ، سرآشپز بین المللی ،
داشتن و راه اندازی یک رستوران شغلی رویایی برای بسیاری از کارآفرینان مشتاق است. این رویایی است که ممکن است به تعویق افتاده باشد زیرا بیماری همه گیر رستوران ها را مجبور به توقف غذاخوری در داخل خانه یا حتی بستن درهای خود برای همیشه کرد.
اثرات هنوز توسط صاحبان رستوران‌ها در سراسر کشور احساس می‌شود، زیرا این صنعت در تلاش برای اصلاح خود است. برای عبور از این بحران، چشم انداز خدمات غذایی، روندهای جدید رستوران ها و جریان های درآمدی متنوع را برای مقابله با چالش فعلی اتخاذ کرده است.
بسیاری بر این باورند که مالکیت رستوران هنوز در دسترس است و ما یک چک لیست راه اندازی رستوران برای شروع شما ایجاد کرده ایم.
چگونه یک رستوران راه اندازی کنیم
راه اندازی یک رستوران نیاز به برنامه ریزی دقیق دارد و زمانی که به چند مرحله تقسیم شود شاهکار قابل کنترل تری است. اگر کنجکاو هستید که چگونه یک رستوران باز کنید، ما یک راهنمای 11 مرحله ای ایجاد کرده ایم تا شما را در این فرآیند راهنمایی کنیم.
برای آشنایی با نحوه راه اندازی رستوران روی مراحل زیر کلیک کنید:
یک مفهوم و برند رستوران را انتخاب کنید
منوی خود را ایجاد کنید
یک طرح تجاری رستوران بنویسید
دریافت بودجه
یک مکان را انتخاب کنید و یک فضای تجاری را اجاره کنید
مجوزها و مجوزهای رستوران
چیدمان و فضای خود را طراحی کنید
یک تامین کننده تجهیزات و مواد غذایی پیدا کنید
کارکنان مناسب را استخدام کنید
رستوران خود را تبلیغ کنید
میزبان یک افتتاحیه نرم
1. مفهوم رستوران و برند را انتخاب کنید
چیدمان رستوران با میزهای چوبی و چراغ های آویز قبل از روز افتتاحیه
اگر رویای افتتاح رستوران خود را داشته اید، احتمالاً در مورد مفهوم رستوران خود فکر زیادی کرده اید. انتخاب مفهوم کسب‌وکارتان بخش سرگرم‌کننده‌ای از فرآیند برنامه‌ریزی رستوران است، زمانی که به تخیل خود اجازه می‌دهید وحشی شود.
مفهوم شما باید شامل نوع رستورانی باشد که می خواهید افتتاح کنید، سبک غذاهایی که سرو می کنید و سبک خدماتی که استفاده می کنید. فضای داخلی رستوران شما نیز باید مطابق با مفهوم شما باشد. در اینجا چند نمونه از مفاهیم رستوران برای جرقه زدن خلاقیت شما آورده شده است:
یک مفهوم آشپزخانه ارواح که غذای راحت وگان را فقط برای تحویل سرو می کند
رستورانی سریع و معمولی که متخصص در ساخت کاسه های رامن خودتان است
رستورانی عالی با منوی سنتی فرانسوی
نام تجاری رستوران شما خاص تر است و می توان آن را راهی برای انتقال ماموریت و هویت خود به مردم در نظر گرفت. نام رستوران، لوگو، طراحی منو و کالای شما باید تصویری منسجم از برند شما ارائه دهد. کانال های تبلیغاتی که استفاده می کنید نیز باید به شدت به هویت برند شما متکی باشند تا بر سبک و روش تأثیر بگذارند.
جمعیت شناسی هدف
اگر از قبل مکانی برای کسب و کار خود در نظر گرفته اید، باید از جمعیت شناسی منطقه برای شکل دادن به مفهوم خود استفاده کنید. اگر ابتدا با این مفهوم شروع می کنید، باید مکانی را انتخاب کنید که دارای جمعیتی باشد که بتواند آن را پشتیبانی کند.
2. منوی خود را ایجاد کنید
منوی داخل کشتی با ظروف نقره و نمک و فلفل‌دان
ایجاد منوی خود مرحله خلاقانه بعدی در روند افتتاح رستوران شما است. انتخاب آیتم های منوی مورد نظر برای هر عاشق غذا باید لذت بخش باشد، اما تصمیمات خود را با دقت بگیرید. منوی شما نوع تجهیزات مورد نیاز، مهارت هایی که باید در کارکنان خود جستجو کنید و نوع جمعیتی که امیدوارید جذب کنید را تعیین می کند.
به عنوان مثال، اگر یک منوی دسر پر از شیرینی های لطیف فرانسوی را تصور می کنید، به یک سرآشپز شیرینی پزی و لوازم مورد نیاز نیاز دارید. اگر پیتزا مورد علاقه شماست، به خمیر میکسرها، صاف کننده ها و سرآشپزهای باتجربه ای نیاز دارید که می دانند چگونه با خمیر پیتزا کار کنند.
دموگرافیک خود را نیز در نظر بگیرید. اگر در اجاره فضایی در یک شهرک دانشگاهی سود زیادی به دست می آورید، منوی رستوران شما باید متناسب با مشتریان سن دانشگاه باشد.
اما اگر رویای خود را برای ایجاد یک منوی مجلل تکان نمی‌دهید، باید مکانی را انتخاب کنید که میانگین درآمد شخصی بتواند از قیمت‌های بالاتر پشتیبانی کند. هنگامی که انتخاب های منوی خود را نهایی می کنید، از راهنمای ما برای طراحی منو و منبع ما برای قیمت گذاری منو استفاده کنید تا یک منوی جذاب و سودآور ایجاد کنید.
3. یک طرح تجاری رستوران بنویسید
راه اندازی یک رستوران، مانند هر کسب و کار جدید، نیاز به یک طرح تجاری محکم دارد. این مرحله‌ای است که ممکن است برای کسانی که با طرح‌های تجاری و نحوه نگارش آنها آشنا نیستند، مانعی شود. طرح‌های تجاری رستوران به بخش‌هایی تقسیم می‌شوند که تمام جنبه‌های کسب‌وکار جدید شما، از مفهوم رستوران گرفته تا امور مالی را توضیح می‌دهند.
هدف از این طرح این است که به شما کمک کند جزئیات ریزتر را مشخص کنید و تجارت خود را برای سرمایه گذاران بالقوه خلاصه کنید. هنگامی که به دنبال وام رستوران هستید، طرح تجاری رستوران به عنوان مدرکی برای موفقیت سرمایه گذاری شما عمل می کند.
مفهوم طرح کسب و کار روی تخته کلیپ با مداد
در زیر اجزای اصلی طرح کسب و کار رستوران آورده شده است:
خلاصه اجرایی – این اولین بخش در طرح کسب و کار شما است، اما مفید است که آن را در آخر بنویسید و آن را خلاصه ای از سایر بخش هایی که قبلاً تکمیل کرده اید بسازید.
نمای کلی و شرح شرکت – از این بخش برای نوشتن نمای کلی شرکت با جزئیات بیشتر از آنچه در خلاصه اجرایی آورده اید استفاده کنید.
مفهوم و منو – در این بخش، تمام جزئیات مفهوم و منوی رستوران خود را شرح دهید.
ساختار مدیریت و مالکیت – ساختار مدیریت و مالکیت خود را مشخص کنید. استفاده از نمودارها به عنوان کمک بصری مفید است.
کارمندان و نیازهای کارکنان – به راحتی می توان تعداد کارکنان مورد نیاز خود را دست کم گرفت. با گذاشتن آن روی کاغذ، دید واقعی تری از تعداد کارمندی که برای اداره کسب و کار خود باید استخدام کنید، خواهید داشت.
بازاریابی و تجزیه و تحلیل رقبا – این بخش از طرح کسب و کار شما نیاز به تحقیق دقیق دارد. شما باید تجزیه و تحلیلی از جمعیت شناسی و رقابت برای مکان انتخابی خود ارائه دهید.
تبلیغات و استراتژی های بازاریابی – از تجزیه و تحلیل بازاریابی که در مرحله قبل تکمیل کردید برای انتخاب استراتژی های بازاریابی مناسب استفاده کنید.
پیش بینی و خلاصه مالی – وقتی نوبت به دستیابی به بودجه برای رستوران جدید شما می رسد، این بخش مهم ترین بخش است. از آن برای ارائه پیش بینی فروش و تجزیه و تحلیل سربه سر استفاده کنید.
4. بودجه رستوران را دریافت کنید
قلم بر روی نمودار میله‌ای نارنجی که بودجه افتتاح یک رستوران را پیش‌بینی می‌کند
قدم بعدی که برای راه اندازی رستوران جدید شما لازم است، دریافت بودجه است. بسیاری از ما سرمایه کافی برای پوشش هزینه افتتاح یک رستوران بدون کمک مالی نداریم. تامین بودجه از منابع خارجی تعیین می کند که آیا می توانید رویای مالکیت رستوران خود را به واقعیت تبدیل کنید یا خیر.
با تخمین مجموع هزینه های راه اندازی رستوران همراه با هزینه های مورد نیاز برای فعالیت های روزانه شروع کنید. از این اطلاعات برای ایجاد بودجه و پیش بینی هزینه کل اداره رستوران خود برای سال آینده استفاده کنید.
با در دست داشتن بودجه رستوران خود، هزینه کل را با مقدار سرمایه ای که در دست دارید مقایسه کنید تا مشخص کنید به چه میزان بودجه نیاز دارید. به یاد داشته باشید که هزینه های مجوزها، تجهیزات، تعمیرات ساختمان و حقوق کارکنان را نیز لحاظ کنید. در اینجا چند راه برای تأمین بودجه برای رستوران جدید شما وجود دارد:
وام تجاری سنتی – این نوع وام مستقیماً از طریق بانک اخذ می شود. معمولاً با وام های تجاری سنتی، نرخ های بهره کمتر و دسترسی به مقادیر بالاتر سرمایه را خواهید دید. با این حال، وثیقه مورد نیاز است و شما باید امتیاز اعتباری بالایی داشته باشید.
خط اعتباری تجاری – مشابه کارت اعتباری، می‌توانید حداکثر میزان اعتبار را تأیید کنید. تنها با استفاده از پول، بهره انباشته می شود، اگرچه استانداردهای وام دهی بالاتر است، و ممکن است نتوانید با انواع دیگر وام ها به اندازه ای که می توانید پول قرض کنید.
وام مشاغل کوچک – در حالی که می توانید وام کسب و کار کوچک را مستقیماً از بانک دریافت کنید، بسیاری از بانک ها با اداره تجارت کوچک ایالات متحده (SBA) شریک می شوند. شما می توانید وام کسب و کار کوچک را حتی با اعتبار مرزی دریافت کنید، و دستورالعمل های SBA برای محافظت از وام دهنده و صاحبان مشاغل کوچک تنظیم شده است. وثیقه مورد نیاز است و ممکن است مدتی طول بکشد تا تأیید شود.
سرمایه گذاران – با شبکه خود تماس بگیرید یا در سایتی مانند AngelList ثبت نام کنید تا سرمایه گذاران رستوران خود را پیدا کنید.
تامین مالی جمعی – سایت هایی مانند Kickstarter، FoodStart، Indigogo و GoFundMe پلتفرم های عالی برای جمع آوری پول برای پوشش هزینه های راه اندازی شما هستند.
برای اطلاعات بیشتر، به راهنمای بودجه و وام رستوران ما مراجعه کنید.
5. یک مکان را انتخاب کنید و یک فضای تجاری را اجاره کنید
ساختمان خرده فروشی خالی با علامت املاک برای اجاره
هنگام انتخاب مکان برای رستوران جدید خود، فاکتورهای زیر از مهم ترین آنها هستند:
دید و دسترسی – مکانی را انتخاب کنید که دید خوب داشته باشد که ترافیک زیادی از وسایل نقلیه و پیاده روی داشته باشد. در دسترس بودن پارکینگ و سهولت دسترسی برای خودروها و عابران پیاده را در نظر بگیرید.
جمعیت شناسی – بازار هدف رستوران شما باید با جمعیت شناسی منطقه مطابقت داشته باشد.
هزینه های کار – هزینه نیروی کار شما بسته به موقعیت مکانی متفاوت خواهد بود. در مناطقی که هزینه زندگی بالاتر است، برای جذب کارمندان خوب باید دستمزد بیشتری بپردازید.
رقابت محلی – با دیدن رستوران های رقیب در منطقه خود می توانید چیزهای زیادی بیاموزید. نکته کلیدی این است که مکانی را انتخاب کنید که رستوران‌های مشابه در آن موفق باشند، اما از محله‌ای پر از رستوران‌هایی که مستقیماً با مفهوم شما رقابت می‌کنند اجتناب کنید.
در مورد انتخاب فضا، ما اجاره را توصیه می کنیم. اگر تصمیم به گسترش یا ایجاد تغییرات دیگری در کسب و کار خود در اولین شروع کار دارید، به شما امکان انعطاف پذیری بیشتری می دهد.
6. مجوزها و مجوزهای رستوران
اجازه در حلقه حلقه تار تصویر تون
برای راه اندازی یک رستوران جدید، باید چندین مجوز و مجوز فدرال، ایالتی و محلی دریافت کنید. برای اطمینان از اینکه مرحله ای را از دست ندهید، هنگام ثبت نام برای مجوزها و مجوزهای رستوران، از مشاور حقوقی استفاده کنید. برخی از مهمترین مجوزهای مورد نیاز عبارتند از:
مجوز کسب و کار – همه رستوران ها برای فعالیت در ایالات متحده نیاز به مجوز تجاری دارند. نوع مجوز تجاری مورد نیاز، هزینه مجوز و تعداد دفعات تمدید آن در ایالت متفاوت است.
شماره شناسایی کارمند – درخواست شماره شناسایی کارمند (EIN) را در مراحل اولیه خود شروع کنید، زیرا ممکن است مدتی طول بکشد تا تأیید شود. برای استخدام رسمی کارمندان و تنظیم لیست حقوق و دستمزد خود به یک EIN نیاز دارید.
مجوز خدمات غذا – برای دریافت مجوز خدمات غذا برای رستوران جدید خود، باید بازرسی را بگذرانید که نشان می دهد کسب و کار شما تمام مقررات ایمنی مواد غذایی را رعایت می کند.
7. چیدمان و فضای خود را طراحی کنید
اتاق غذاخوری رستوران سازمان یافته با میز و صندلی که برای روز افتتاحیه تنظیم شده است
برای طراحی چیدمان رستوران جدید شما دو جزء وجود دارد: فضای جلوی خانه و فضای پشت خانه. هر فضا نیازهای منحصر به فرد خود را دارد. اگر به کمک نیاز دارید، برای ایجاد یک طرح طراحی سفارشی که نیازهای شما را برآورده می کند، با یک متخصص صنعت همکاری کنید.
هنگام طراحی چیدمان اتاق ناهارخوری خود این عوامل را در نظر داشته باشید:
ظرفیت صندلی – مقررات محلی ظرفیت صندلی اتاق غذاخوری شما را تعیین می کند. شما باید الزامات متراژ مربع را برای هر مشتری بر اساس اندازه فضای خود و تعداد خروجی ها برآورده کنید.
مبلمان اتاق ناهارخوری – صندلی رستورانی را انتخاب کنید که با مفهوم شما همسو باشد. هنگام انتخاب سبک و شکل مبلمان رستوران خود، ظرفیت صندلی و سطح راحتی را در نظر بگیرید.
محیط و دکور – با استفاده از دکور و نور می توانید فضای رستوران خود را ارتقا دهید.
قابلیت نظافت – وسایل کف و دیوار باید از موادی ساخته شوند که به راحتی تمیز و ضدعفونی شوند. موکت بهترین انتخاب برای اتاق ناهار خوری نیست زیرا بو و ریخت و پاش را جذب می کند. پنجره های پارچه ای و پرده ها نیز بوها را جذب می کنند و تمیز کردن منظم آنها پرهزینه است.
هنگام طراحی چیدمان آشپزخانه خود، جریان سرویس را در نظر بگیرید و فضای کافی را برای کارهای زیر اختصاص دهید:
شستشوی ظروف – محل شستشوی ظروف باید برای سرورهایی که با ظروف کثیف وارد آشپزخانه می شوند به راحتی در دسترس باشد. این منطقه ماشین ظرفشویی، سینک ظرفشویی و قفسه های خشک کن را در خود جای خواهد داد.
ذخیره سازی سرد و خشک – محل نگهداری خشک و سرد باید نزدیک محل دریافت باشد تا بتوان محموله ها را به سرعت دور انداخت. این فضاها نیاز به قفسه بندی و سازماندهی دارند.
آماده سازی غذا – این فضایی است که کارکنان آشپزخانه تمام کارهای آماده سازی غذا را انجام می دهند. شما به فضایی برای سطوح کار و ابزار آماده سازی غذا نیاز دارید.
پخت و پز غذا – اکثر کارهای آشپزی در این فضا انجام می شود. شما به فضایی برای تجهیزات سنگین مانند تاپ، سرخ کن‌های عمیق و گریل‌های تخت نیاز دارید.
سرویس – قسمت خدمات باید دقیقاً در کنار محل پخت و پز باشد تا بتوان غذاهای آماده را به سرعت به سرورها منتقل کرد. یک منطقه نمایش با لامپ های حرارتی، غذاها را تا زمانی که بتوان آنها را برداشت، گرم نگه می دارد.
8. یک تامین کننده تجهیزات و مواد غذایی پیدا کنید
سرآشپز یخچال استیل ضد زنگ یخچال آوانتکو را باز می کند
قبل از اینکه بتوانید رستوران جدید خود را باز کنید، آشپزخانه شما باید با تجهیزات مناسب تجهیز شود. انواع تجهیزاتی وجود دارد که هر رستورانی به آن نیاز دارد، مانند واحدهای سردخانه و تجهیزات آشپزی. بسته به منوی غذایی خود، ممکن است به تجهیزات تخصصی مانند فر پیتزا یا ماکارونی نیز نیاز داشته باشید.
اندازه و چیدمان آشپزخانه شما بر برخی از انتخاب‌های شما تأثیر می‌گذارد، مانند انتخاب تجهیزات با عمق کم یا دوتایی واحدها برای صرفه‌جویی در فضا. نکته دیگر تصمیم گیری در مورد خرید تجهیزات رستوران نو یا دست دوم است.
خرید تجهیزات رستوران به صورت آنلاین مزایای بسیاری را به همراه دارد. در حالی که در حال انجام مراحل دیگر افتتاح رستوران جدید خود هستید، توانایی خرید آنلاین، بررسی ویژگی‌ها و مقایسه قیمت‌ها در زمان خود تا حدودی استرس را کاهش می‌دهد.
به دنبال تامین کننده آنلاینی باشید که در تجهیزات رستوران تجاری با قیمت عمده و حمل و نقل سریع تخصص دارد. اجاره تجهیزات گزینه ای است که می تواند در هزینه شما صرفه جویی کند و سرمایه را برای سایر موارد در بودجه شما آزاد کند.
همچنین باید یک تامین کننده برای غذا، اقلام یکبار مصرف و تمام اقلامی که به طور منظم سفارش می دهید پیدا کنید. کار با تامین کننده ای که حمل و نقل رایگان را ارائه می دهد باعث صرفه جویی در هزینه شما در هنگام سفارش کالای عمده می شود. به دنبال مزایای اضافی مانند باشید که برای هر خرید پاداش ارائه می کند.
9. کارکنان مناسب را استخدام کنید
سرآشپزهای رستوران پشت بشقاب های غذا روی میز لبخند می زنند و آماده افتتاح رستوران هستند
مرحله استخدام در افتتاح رستوران جدید شما فرصت ایجاد یک فرهنگ کاری عالی را از همان ابتدا فراهم می کند. هنگام در نظر گرفتن تعادل کار و زندگی کارکنان آینده خود، فکر کردن به مزایای کارمندان، برنامه آموزشی و مشوق ها مهم است. اگر این عوامل را در اولویت قرار دهید، حفظ کارمندان شما موفقیت آمیزتر خواهد بود. با استخدام تیم مدیریت خود شروع کنید تا آنها بتوانند به انجام ماموریت و اهداف استخدامی شما کمک کنند.
فهرستی از تمام موقعیت‌های رستورانی که باید برای اداره رستوران خود به صورت روزانه پر کنید، تهیه کنید. در نظر بگیرید که چند روز در طول هفته باز خواهید بود و هر روز چند شیفت برای جلو و پشت خانه انجام خواهید داد.
نیازهای کارکنان شما بر اساس نیازهای منحصر به فرد رستوران جدید شما متفاوت است، اما اینها برخی از رایج ترین موقعیت ها هستند:
تیم مدیریت – مدیر کل، مدیر آشپزخانه، مدیر جلوی خانه
کارکنان آشپزخانه – سرآشپز، آشپزهای آشپزی، آشپزهای آماده، آشپزهای خطی، ماشین ظرفشویی
کارکنان جلوی خانه – سرورها، میزبانان، دونده غذا، اتوبوسرانی
کارکنان بار – بارمن، باربک، سرور کوکتل
همچنین ممکن است نیاز به استخدام کارمندانی مانند کارشناسان بازاریابی، متخصصان روابط عمومی و حسابداران داشته باشید.
برای آماده شدن برای فرآیند مصاحبه، به راهنمای ما در مورد سوالات مصاحبه رستوران مراجعه کنید تا بتوانید مناسب ترین نامزدها را برای رستوران خود شناسایی کنید.
10. رستوران خود را تبلیغ کنید
google my business با برنامه مشتریان خود در صفحه نمایش تلفن هوشمند یا رایانه لوحی ارتباط برقرار کنید
اگر در حال راه‌اندازی یک رستوران جدید هستید، باید حرف‌های خود را به گوش دیگران برسانید و مشتریان آینده خود را جذب کنید. تبلیغات اطلاعات اولیه در مورد رستوران شما را فراهم می کند تا مشتریان احتمالی بدانند در کجا قرار دارید و چه نوع غذاهایی را سرو می کنید. تبلیغات موفق همچنین باید هیجانی را در اطراف برند شما ایجاد کند. در زیر چند نکته برای بازاریابی رستوران شما آورده شده است:
وب سایت بسازید – وب سایت رستوران شما باید به راحتی قابل پیمایش باشد و طراحی باید نشان دهنده برند شما باشد. اطلاعات اولیه در مورد رستوران خود، از جمله آدرس، شماره تلفن، ساعت کاری و منوی خود را وارد کنید. اگرچه می توانید یک حرفه ای را برای ایجاد وب سایت خود استخدام کنید، می توانید با پلتفرم های میزبانی وب سایت کاربر پسند مانند Wix، Squarespace یا WordPress یکی را ایجاد کنید.
یک حساب Yelp، TripAdvisor، Google My Business و OpenTable ایجاد کنید – ثبت نام در این سایت‌ها باعث می‌شود تا مهمانان بالقوه به راحتی اطلاعات رستوران شما را پیدا کنند. میهمانان همچنین می توانند پس از بازدید نظرات خود را بنویسند، که باعث افزایش اقتدار و جذابیت شما می شود، به خصوص اگر رتبه بالایی داشته باشید و بازخورد مثبتی داشته باشید.
از رسانه های اجتماعی استفاده کنید – امروزه حضور در رسانه های اجتماعی برای رستوران ها یک الزام مطلق است. برای به اشتراک گذاشتن اخبار، عکس ها و نکات مهم در مورد رستوران خود حساب های فیس بوک، توییتر و اینستاگرام ایجاد کنید. اگر جمعیت هدف شما به طور مرتب از این پلتفرم استفاده کند، TikTok ممکن است یک گزینه رسانه اجتماعی مناسب برای رستوران شما باشد.
پیشنهاد تبلیغات به مهمانان جدید – برای مهمانانی که برای اولین بار هستند تبلیغی ارائه دهید. نوشیدنی، دسر یا تخفیف در اولین صورتحساب آنها راهی فریبنده برای جذب مشتری است.
میزبانی یک افتتاحیه بزرگ – با میزبانی یک افتتاحیه باشکوه، در اطراف رستوران جدید خود سر و صدا ایجاد کنید. رویدادهای ویژه دیگر مانند مزه کردن شراب، موسیقی زنده یا کلاس های آشپزی راه عالی دیگری برای جلب توجه است.
11. میزبان یک افتتاحیه نرم
بشقاب های غذای آماده برای باز شدن نرم رستوران
این ضرب المثل قدیمی را شنیده اید که “تمرین باعث عالی می شود.” همین امر در مورد افتتاح رستوران نیز صدق می کند. باز کردن نرم یک تمرین تمرینی است که به شما کمک می کند برای افتتاحیه واقعی رستوران جدید خود آماده شوید.
از تعداد محدودی از مهمانان دعوت کنید تا در مراسم افتتاحیه خود شرکت کنند، معمولاً دوستان و خانواده کارکنان شما. این استراتژی به شما این امکان را می دهد که هر گونه پیچیدگی در سرویس خود را برطرف کنید. در اینجا چند ایده محبوب باز کردن نرم وجود دارد:
منوی آزمایشی – یک منوی نمونه با تعداد محدودی گزینه ارائه دهید. استرس کارکنان جدید را کاهش می‌دهد و مشتریان را تشویق می‌کند تا برای مشاهده منوی کامل بازگردند.
برنامه محدود – در چند روز اولی که باز هستید تحت یک برنامه زمانی محدود عمل کنید.
رویداد Sneak Peek – میزبان یک ساعت شاد “نگاهی پنهانی” با آیتم های منو و نوشیدنی های خاص باشید.
شب دوستان و خانواده – دوستان و خانواده را به افتتاحیه نرم خود دعوت کنید تا راهی سرگرم کننده و بدون استرس برای آماده شدن برای افتتاحیه باشکوه شوید.
خانه‌ها و کسب‌وکارهای همسایه – با ارائه دعوت‌نامه‌ای آرام به خانه‌ها و مشاغل همسایه، طرفداران محلی را به دست آورید و غرور جامعه را ایجاد کنید.
با وجود چالش‌های سال گذشته، صنعت رستوران‌داری همیشه بخش مهمی از اقتصاد و فرهنگ ما خواهد بود. با ادامه تنوع گرایش‌های خدمات غذایی، فضا برای غذاخوری‌های جدید خارق‌العاده باز می‌شود تا وارد عمل شوند و از علایق مصرف‌کنندگان جدید بهره ببرند. از راهنمای افتتاح رستوران ما برای کمک به اجرای موفقیت آمیز مفهوم رستوران منحصر به فرد خود استفاده کنید.
راه اندازی رستوران شخصی شما می تواند یک سرمایه گذاری تجاری هیجان انگیز باشد که معمولاً از چندین “مواد ضروری” تشکیل شده است. به عنوان یک کارآفرین مواد غذایی که آرزوی زنده کردن یک ایده تجاری را دارد، نشان دادن شایستگی در اصول آشپزی، اصول حرفه ای کسب و کار و هوش بازاریابی بسیار مهم است. به علاوه انعطاف‌پذیری و سنگ‌ریزه کلیدی هستند.
فکر شروع این نوع تلاش ممکن است دلهره آور به نظر برسد، اما اگر آماده باشید، می توانید با مهارت شروع به اجرای چشم انداز خود کنید. اگر به دنبال یک راهنمای مختصر و گام به گام در مورد چگونگی راه اندازی یک رستوران هستید، بیایید وارد آن شویم.
مراحل راه اندازی رستوران چیست؟
یک نوع رستوران را انتخاب کنید
یک طرح کسب و کار ایجاد کنید
یک مکان اصلی را انتخاب کنید
منوی خود را ترسیم کنید
برای هزینه های رستوران آماده شوید
بودجه رستوران شما
مجوزها و مجوزهای رستوران را دریافت کنید
کارکنان واجد شرایط استخدام کنید
1. یک نوع رستوران را انتخاب کنید
کامیون غذا با دوچرخه و اسکیت برد که به آن تکیه داده اند
راه اندازی فود تراک می تواند یک مدل کسب و کار کم هزینه و موثر باشد.
اولین قدم شما در راه اندازی یک رستوران صرفاً طوفان فکری و انتخاب مفهومی است که روحیه کارآفرینی شما را برافروخته می کند. آیا رویای افتتاح یک کامیون غذای گیاهخواری یا راه اندازی یک رستوران پاپ آپ از مزرعه تا میز را دارید؟ شاید دلتان برای سرو غذای راحت صبحانه گرم باشد.
هنگام انتخاب نوع رستوران، به سوالات زیر نیز توجه کنید:
چه نوع خدماتی را می خواهید ارائه دهید؟
مخاطب هدف شما چگونه به نظر می رسد؟
برند منحصر به فرد شما چیست؟
ایده های راه اندازی رستوران کم هزینه ، چک لیست راه اندازی رستوران
در این مرحله ایده پردازی، شما همچنین می خواهید بودجه خود را برای راه اندازی یک رستوران در نظر بگیرید. حتی اگر راه‌هایی برای تأمین بودجه رستوران‌تان وجود دارد (برای اطلاعات بیشتر در این مورد به خواندن ادامه دهید)، اگر برای شروع حداقل پول دارید، ممکن است بخواهید برخی از مدل‌های رستوران زیر را در نظر بگیرید.
یک فود تراک راه اندازی کنید
راه اندازی یک فود تراک هنوز هم سرمایه گذاری قابل توجهی از نظر پول و زمان است و در مجموع بین 40000 تا 250000 دلار هزینه دارد. شما باید کامیون خود را بخرید، آن را با تجهیزات لازم تجهیز کنید و تمام مجوزهای لازم را دریافت کنید.
اگر یک کامیون دست دوم و/یا تجهیزات دست دوم بخرید، ممکن است بتوانید هزینه های راه اندازی خود را حتی بیشتر کاهش دهید. هزینه‌های عملیاتی نیز ممکن است کمتر باشد، زیرا می‌توانید از سیستم نقطه فروش مبتنی بر تبلت (POS) استفاده کنید و هزینه‌های آب و برق و کارکنان بسیار کمتری خواهید داشت.
یک آشپزخانه ارواح یا رستوران ارواح راه اندازی کنید
یک آشپزخانه ارواح یا رستوران ارواح خارج از یک فضای آشپزخانه تجاری اجاره ای کار می کند. غذا از طریق برنامه های تحویل شخص ثالث مانند Uber Eats یا GrubHub به مشتریان تحویل داده می شود. این می تواند یکی از مقرون به صرفه ترین راه ها برای راه اندازی یک رستوران باشد.
فضای آشپزخانه خود را اجاره خواهید داد، اما اتاق ناهارخوری یا باری برای پرداخت وجود ندارد. برخی از اجاره ها حتی شامل تجهیزات آشپزخانه مانند فر و یخچال می شوند.
هزینه های راه اندازی یک آشپزخانه ارواح بین 10000 تا 50000 دلار تخمین زده می شود و در برخی شهرها، ارائه دهندگان محلی گزینه های زیر 10000 دلار را ارائه می دهند.
یک کسب و کار پذیرایی خانگی راه اندازی کنید
با کیترینگ خانگی، ممکن است بتوانید خارج از خانه آشپزی کنید، اگرچه احتمال بیشتری وجود دارد که بخش تجاری را خارج از خانه خود انجام دهید و آشپزی را از فضای آشپزخانه تجاری انجام دهید. این می تواند آن را به گزینه اقتصادی دیگری تبدیل کند و می توانید انتظار هزینه های راه اندازی کم را داشته باشید – چیزی بین 10000 تا 50000 دلار.
2. یک طرح تجاری ایجاد کنید
شخصی که با استفاده از ماشین حساب پیراهن سفید پوشیده و با خودکار می نویسد
آشپزی در حال طراحی یک طرح تجاری برای رستوران بعدی است.
اکنون که روی یک ایده کسب و کار قرار گرفته اید، زمان آن رسیده که نقشه راه خود را شروع کنید. به طرح کسب و کار خود به عنوان یک طرح کلی فکر کنید که هر جزء مهم کسب و کار خدمات غذایی شما را با دقت شرح می دهد. در پایان روز، شما از این طرح تجاری برای “طرح” سرمایه گذاران بالقوه استفاده خواهید کرد.
دانش آموزانی که در برنامه کارآفرینی غذایی Escoffier ثبت نام کرده اند می توانند در یک برنامه درسی جامع کسب و کار محور شرکت کنند که می تواند به آنها برای شروع یک طرح تجاری آماده شود. آنها ممکن است درباره بررسی ایده کسب و کار غذایی خود، معرفی سرمایه گذاران و پیش بینی درآمد بحث کنند.
5 جزء ضروری طرح کسب و کار:
خلاصه اجرایی (به عنوان مثال، نام رستوران)
شرح شرکت (یعنی نوع مدل رستوران)
تحلیل رقابتی (یعنی بازار هدف)
طرح سازمان (به عنوان مثال، سیاست های کارکنان و خدمات مشتری)
پیش بینی های مالی (به عنوان مثال، برنامه سرمایه گذاری و تامین مالی)
یک برنامه بازاریابی طراحی کنید
هنگام راه‌اندازی یک رستوران، عبور و مرور پیاده‌ها از درب، کلیدی است. راهنمای بازاریابی رستوران 101 ما را بخوانید.
این احتمال وجود دارد که سرمایه گذاران «آمیخته بازاریابی» پیشنهادی شما را به عنوان بخشی از طرح تجاری شما بررسی کنند. هدف از این کار این است که ببینید چگونه مشتریان جدیدی به دست می آورید و آنها را از طریق تاکتیک های بازاریابی ورودی و خروجی وفادار نگه می دارید – همراه با رسانه های پولی. مطمئن شوید که کامل است و استراتژی‌های موثری مانند بازاریابی رسانه‌های اجتماعی، برندسازی، بازاریابی ایمیلی، سئو و موارد دیگر را پوشش می‌دهد.
تیفانی مور فارغ التحصیل هنرهای آشپزی آنلاین Escoffier «هر کسی می تواند بگوید که یک سرآشپز است. تا آنجا که بخش مدیریت، جایی است که اسکوفیه واقعاً به من کمک می کند تا در واقع یک رستوران، یک کافه یا یک تجارت را اداره کنم. و این چیزی است که من می خواهم. من رستوران خودم را می خواهم.»*
تیفانی مور، فارغ التحصیل هنر آشپزی آنلاین، یکی از بنیانگذاران/سرآشپز، سالن رویداد @ Cascade، شرکت کننده TBS “Rat In The Kitchen”، کهنه سرباز نظامی
3. یک مکان اصلی را انتخاب کنید
نمایی از کافه خالی شیک با میزهای چوبی چیده شده و صندلی های مشکی
رستوران مدرن واقع در موقعیت شهری عالی.
یکی از عوامل کلیدی در نحوه کسب درآمد رستوران ها چیست؟ محل. این به تنهایی می تواند موفقیت رستوران شما را ایجاد کند یا شکست دهد. چرا؟ زیرا موقعیت مکانی می تواند قدرت جذب مخاطب هدف خاص شما را داشته باشد. اگر رستوران شما در خیابانی به طور طبیعی شلوغ با ترافیک ارگانیک زیاد واقع شده است، این می تواند به شما کمک کند مشتریان جدیدی جذب کنید—دیدن بسیار مهم است.
وقتی نوبت به مکان می رسد، به نوع غذایی که سرو می کنید و اینکه چگونه ممکن است در مکان شما طنین انداز شود فکر کنید. به عنوان مثال، غذاخوری ایتالیایی عالی در ساختمان‌های آجری مجلل در کنار مغازه‌های بوتیک بهترین عملکرد را دارد.
اما ساندویچ های اغذیه فروشی و لقمه های کوچک می توانند بهتر در یک محیط معمولی کامیون غذا فرود بیایند. همچنین به فکر اجاره در مقابل خرید یک فضای فیزیکی باشید. این می تواند بلافاصله بر هزینه ها و سود شما تأثیر بگذارد.
عوامل مهم موقعیت مکانی که باید در نظر گرفته شوند
اندازه و ظرفیت
جامعه محله
تاریخچه ساختمان
4. منوی خود را ترسیم کنید
بسته به ایده رستوران تان، می توانید فرآیند خلاقانه و کمی فنی ساخت منوی پیشنهادی خود را آغاز کنید. ممکن است بخواهید هنگام مفهوم سازی غذاهای خود از مواد با کیفیت بالا و فصلی استفاده کنید … همچنین هزینه های مرتبط و نحوه قیمت گذاری رقبا را در نظر داشته باشید.
برنامه درسی کارآفرینی غذایی Escoffier می تواند شامل دوره های آموزشی اختصاصی باشد که ایجاد و کاربرد انواع مختلف منوهای غذا و نوشیدنی را بررسی می کند. موضوعات ممکن است از طراحی بصری گرفته تا تحلیل قیمت و استفاده از منابع موجود متغیر باشد.
عوامل قیمت گذاری منو که باید در نظر گرفته شوند
هزینه کالاهای فروخته شده
هزینه غذا
حاشیه های سود
پیش بینی فروش
فهرست
5. برای هزینه های رستوران آماده شوید
عکس نزدیک ماشین حساب و خودکاری که روی گزارش مالی نشسته اند
ایجاد یک صفحه گسترده می تواند به شما در پیگیری هزینه های راه اندازی کمک کند.
شرکت های راه اندازی رستوران
در کنار انتخاب فضای رستوران و برنامه ریزی یک منوی مقرون به صرفه، دانستن اینکه چه چیزی به هزینه های اضافی رستوران می انجامد می تواند به شما کمک کند بودجه خود را برنامه ریزی کنید و تصمیم بگیرید که کجا پرهیز کنید و کجا می توانید صرفه جویی کنید. در اینجا برخی از بزرگترین هزینه هایی که ممکن است با آن روبرو شوید آورده شده است.
سرآشپز جیسون گلدمن، مدرس مدیریت عملیات هتلداری و رستوران: «هنگامی که در حال تنظیم یک طرح تجاری هستید، همیشه چیزهای کوچکی را در نظر بگیرید (مانند لامپ، مالیات حقوق و دستمزد، بیمه مسئولیت). همه این چیزهای کوچک نیکل و سکه شروع به جمع شدن می کنند.»*
استاد سرآشپز Escoffier جیسون گلدمن
بازسازی یا بهبود رستوران
برخلاف اجاره‌نامه‌های مسکونی که از مستاجرین انتظار می‌رود که فضا را همانطور که پیدا کرده‌اند ترک کنند، سرمایه‌گذاری برای بازسازی فضای تجاری خود در هنگام اجاره غیرمعمول نیست. به عنوان مثال، ممکن است لازم باشد اندازه آشپزخانه را تغییر دهید یا یک نوار اضافه کنید.
صاحبخانه ها گاهی اوقات برای جبران برخی از این هزینه ها “کمک هزینه بهبود مستاجر” را ارائه می دهند. اما جزئیات به اجاره نامه خاص شما بستگی دارد، بنابراین قبل از امضا الزامات خود را روشن کنید. و اگر ملکی است که شما مالک آن هستید، معمولاً مسئول تمام هزینه ها هستید!
اجاق‌ها، یخچال‌ها، میکسرهای پایه، سرخ‌کن‌ها و ماشین‌های ظرفشویی تجاری معمولاً همراه با فضای رستوران شما نیستند. احتمالاً شما مسئول خرید یا اجاره این تجهیزات خواهید بود. یک استثنا ممکن است اجاره آشپزخانه تجاری باشد که ممکن است با برخی تجهیزات از قبل ساخته شده باشد. وقتی زمان خرید فرا می رسد، ممکن است بتوانید برخی از این تجهیزات را به صورت دست دوم در یک فروشنده یا حراج پیدا کنید.
سرآشپز جیسون گلدمن، مدرس مدیریت عملیات هتلداری و رستوران «احتمالاً به دنبال تجهیزات قبلی بیشتر می گشتم. این می توانست هزینه های راه اندازی ما را کاهش دهد. آیا می‌خواهم ظرف‌هایم را در سینک ظرفشویی با قیمت زیر 1000 دلار بشورم؟ یا می خواهم 5000 دلار در ماشین ظرفشویی بریزم و سپس مجبور شوم بارها و بارها مواد شیمیایی را سفارش دهم؟ اگر برگردیم، شاید می‌توانستیم بدون ماشین ظرفشویی از راه برسیم.»
استاد سرآشپز Escoffier جیسون گلدمن
مبلمان، لوازم و فناوری رستوران
یک رستوران با خدمات کامل به فضایی برای نشستن مهمانان و صرف غذا نیاز دارد. بنابراین برای هر فضای داخلی و خارجی به میز، صندلی و صندلی بار نیاز دارید. به علاوه، ممکن است به یک میزبان و ایستگاه های سرور نیاز داشته باشید. همچنین هزینه هایی مانند بشقاب، ظروف نقره، ظروف شیشه ای، ملحفه و حوله، منوها، و فناوری هایی مانند سیستم POS و سیستم حقوق و دستمزد شما وجود خواهد داشت.
6. بودجه رستوران خود را تامین کنید
حسابدارانی که روی صورت های مالی روی صفحه کامپیوتر در دفتر کار می کنند
چندین روش برای تأمین بودجه رستوران خود را ارزیابی کنید و هر گزینه ای را که می توانید پیدا کنید بررسی کنید.
بنابراین با در نظر گرفتن تمام این هزینه ها، چگونه می توانید سرمایه کافی برای راه اندازی رستوران خود به دست آورید؟ اگر طرح کسب و کار خود را تنظیم کرده اید که پیش بینی هزینه ها را نشان می دهد، اکنون زمان آن است که منابع مالی اضافی را بررسی کنید.
کمک های مالی امن
کمک های مالی می تواند یک منبع عالی برای کمک به شما در راه اندازی یک رستوران باشد! تیفانی مور، فارغ التحصیل دانشکده هنرهای آشپزی آگوست اسکوفیه، دو کمک هزینه برای به دست آوردن سرمایه راه اندازی خود برد.* یکی از طریق StreetShares بود که به کارآفرینان کهنه کار نظامی کمک هزینه می دهد. مورد دیگر از طریق Fiserv، یک ارائه دهنده فناوری خدمات مالی بود که به کسب و کارهای کوچک نیز کمک های مالی ارائه می کند.
تیفانی مور، فارغ التحصیل هنر آشپزی آنلاین Escoffier «من ایده کسب و کار خود را از طریق یک سازمان غیرانتفاعی به نام StreetShares در کنفرانس اینفلوئنسر نظامی برای جمعیتی متشکل از بیش از 3000 مهمان [مجازی] و سه داور در صحنه مطرح کردم.
من رای خواستم و از 160 متقاضی رتبه 3 را کسب کردم. پس از آن، بینندگان… و داوران رتبه اول را به من دادند و من برای کسب و کارم پول کمک دریافت کردم.
تیفانی مور، فارغ التحصیل هنر آشپزی آنلاین، یکی از بنیانگذاران/سرآشپز، سالن رویداد @ Cascade، شرکت کننده TBS “Rat In The Kitchen”، کهنه سرباز نظامی
بسیاری از کمک‌های مالی دارای معیارهای خاصی هستند، بنابراین یافتن یکی از مواردی که واجد شرایط آن هستید ممکن است کمی طول بکشد. با این حال، اگر کمی تحقیق کنید، ممکن است کمک هزینه ای پیدا کنید که می توانید واجد شرایط آن شوید! این هدایای مالی معمولاً نیازی به بازپرداخت ندارند، و حتی یک کمک مالی کوچک چند هزار دلاری می تواند به شما کمک کند تا به اهداف مالی خود نزدیک شوید.
دریافت وام تجاری
برخی از بانک‌ها و اتحادیه‌های اعتباری می‌توانند وام‌های کسب‌وکار کوچک را ارائه دهند، به خصوص اگر قبلاً با آن مؤسسات رابطه داشته باشید. تا زمانی که هزینه های خود را به دقت مدیریت کنید و بیش از حد وام نگیرید، تامین مالی خارجی می تواند راهی عالی برای یافتن سرمایه راه اندازی باشد.
برخی از رستوران ها می توانند وام 504 را از طریق اداره تجارت کوچک ایالات متحده (SBA) دریافت کنند. این وام ها از طریق “شرکت توسعه گواهی شده” که وام های SBA تحت حمایت دولت را ارائه می دهد، قابل دسترسی است. می توانید به دنبال وام دهندگان واجد شرایط در منطقه خود باشید.
مهم نیست که چه نوع وام تجاری را انتخاب می کنید، بدانید که دریافت بودجه ممکن است از چند هفته تا چند ماه طول بکشد. بنابراین فرآیند درخواست را زودتر شروع کنید تا اطمینان حاصل کنید که در صورت نیاز سرمایه خود را دارید.
سرمایه گذاران خصوصی را جذب کنید
سرمایه گذاران خصوصی می توانند در ازای دریافت بخشی از سود، در کسب و کار کوچک شما سرمایه گذاری کنند. می‌توانید آنها را به عنوان شریکی برای رسیدگی به برخی از حجم‌های کاری استخدام کنید، یا می‌توانید «سرمایه‌گذاران فرشته» باشند که رویکردی غیرمستقیم دارند و در عوض، به شما اجازه می‌دهند تا کسب و کار را خودتان اداره کنید – تا زمانی که سهم خود را دریافت کنند. از سود
سرمایه گذاری جمعی را کاوش کنید
اگر در حال حاضر گروهی از مردم از ایده رستوران شما حمایت می کنند، سرمایه گذاری جمعی ممکن است یک گزینه مفید برای تامین مالی باشد. با راه اندازی رستوران خود در پلتفرم هایی مانند GoFundMe و Kickstarter، می توانید از حمایت مالی افراد برخوردار شوید. و اگر مایل باشید، می‌توانید با ارائه پاداش‌های آینده مانند وعده‌های غذایی با تخفیف یا دعوت‌نامه‌ها به یک افتتاحیه، کمک‌های مالی را تشویق کنید.
انواع مجوزهای رستوران که ممکن است نیاز داشته باشید
مجوز کسب و کار صادر شده توسط محل
شماره شناسایی کارفرما (EIN)
گواهی سکونت
مجوز خدمات غذایی
مجوز حمل کننده مواد غذایی
پروانه بهداشتی ساختمان
مجوز مشروب
مجوز مالیات بر فروش
8. کارکنان واجد شرایط را استخدام کنید
مدیر در حالی که با سه عضو دیگر تیم صحبت می‌کند، یک تخته و خودکار در دست گرفته است
کارکنان رستوران در حال بررسی منوهای جدید هستند.
راه اندازی هر رستورانی به یک خدمه کامل از کارکنان آشپزخانه اختصاص داده شده نیاز دارد که آموزش و تجربه مناسبی دارند. هنگام استخدام، باید کل سیستم آشپزی را در نظر بگیرید که جلو و پشت خانه را می پوشاند.
برای جلوگیری از جابجایی مکرر، اطمینان حاصل کنید که یک فرآیند مصاحبه کامل در محل دارید، مراجع را بررسی کنید، و ببینید آیا کاندیداهای آشپز و مدیریت یک برنامه درسی آشپزی معتبر را تکمیل کرده‌اند یا خیر.
موقعیت های رایج رستوران
مدیر کل
مهماندار
متصدی بار
سرور
Busser
صندوقدار
آشپز اجرایی
آشپز سس
آماده آشپزی
لاین کوک
ماشین ظرفشویی
پیک ارسال غذا
راه اندازی رستوران ایرانی و ایتالیایی در تهران و شهرستان
اشتیاق شما به غذا یک بخش حیاتی برای ایجاد مدیریت عالی با افرادی است که علاقه مشابهی دارند. در افتتاح رستوران، مواردی وجود دارد که باید از آنها اجتناب کنید و چند نکته را به شدت رعایت کنید. مهم است که بدانید بازار مواد غذایی چگونه رفتار می کند تا بتوانید درک خوبی داشته باشید.
به غیر از شرایط بازار، عواملی مانند چیدمان رستوران، فضای داخلی و حتی میز آشپزخانه شما بر رشد کلی کسب و کار رستوران جدید شما تأثیر می گذارد. الزامات مرجع در مورد ایمنی و بهداشت مواد غذایی را فراموش نکنید. برای حفظ کیفیت غذا، مهم است که به آشپزخانه رستوران خود توجه بیشتری داشته باشید. می توانید کانترهای تجاری را نصب کنید که به راحتی تمیز شوند. این گام کوچک به شما در درازمدت در مورد بهداشت و تمیزی مواد غذایی کمک می کند.
در حالی که مردم به رستوران‌های محلی که غذاهای بومی سرو می‌کنند رضایت می‌دهند، ضروری است که بدانید به چه چیزی علاقه دارید. برای دریافت دیدگاه مناسب در مورد غذاهای ایتالیایی می توانید به سایت مراجعه کنید. در تمرکز بر ایجاد یک رستوران ایتالیایی، قبل از افتتاح اولین رستوران ایتالیایی، این پنج دستورالعمل را به خاطر بسپارید تا به شما کمک کند.
5 کاری که قبل از افتتاح یک رستوران ایتالیایی باید انجام دهید
1. Dish را بشناسید
شما نمی توانید یک رستوران ایتالیایی باز کنید و هر غذایی را که می خواهید سرو کنید. شما باید با فرهنگ ایتالیایی آشنا شوید و آن را به رستوران خود بیاورید. بهترین راه برای رقابت با سایر رستوران های محلی این است که تا حد امکان غذای خود را اصیل نگه دارید.
شما می خواهید فهرستی از تمام غذاهایی که برای عموم جالب یا واقعاً جذاب هستند تهیه کنید. جلب رضایت مشتریان موضوع اصلی در اینجا است، به این معنی که باید مطمئن شوید که غذاهای شما انتظارات مشتریان شما را برآورده می کند.
تحقیق خود را انجام دهید یا از دیگر رستوران های ایتالیایی موجود در مورد چگونگی حفظ طعم لطیف غذاهای ایتالیایی بپرسید. پس از انتخاب ظروف، کارکنان آشپزخانه خود را نادیده نگیرید. از سرآشپز گرفته تا دیگران در خدمه آشپزخانه نقش مهمی در موفقیت رستوران شما دارد.
بنابراین، مهم است که فرآیند استخدام خود را به محض تعیین منوی خود شروع کنید و به راحتی می توانید مشاغل رستوران را به صورت آنلاین برای یافتن افراد پست کنید. به این ترتیب، شما شروع به دریافت برنامه های کاربردی از کارمندان بالقوه با تجربیات مشابه خواهید کرد. هنگامی که رستوران شما آماده افتتاح شد، جذب افراد با تجربه برای رستوران جدیدتان آسان خواهد بود.
هنگامی که کارکنان رستوران خود را استخدام می کنید، دانستن قوانین فعلی استخدام کشورتان نیز ضروری است. این مرحله ساده شما را در برابر برخی از خطرات قانونی در طول فرآیند استخدام و استخدام محافظت می کند.
از سوی دیگر، عاقلانه است که هنگام استخدام کارکنان رستوران، حقوق خود را به عنوان صاحب رستوران بدانید. حداقل دستمزد فدرال و اعتبار انعام بخشی از موارد مهمی است که باید به عنوان صاحب رستوران بدانید. وقتی ایده ای در مورد قانون انعام 8020 برای سال 2022 داشته باشید، می دانید که چگونه “اعتبار انعام” و حداقل دستمزد فعلی فدرال را مطالبه کنید.
2. محل بهینه را انتخاب کنید
هنگام باز کردن رستوران خود باید مکان بهینه را انتخاب کنید تا تجارت خود را زنده نگه دارید. یک نظرسنجی با مردم محلی انجام دهید تا بدانید که آیا آنها از یک رستوران ایتالیایی خرید می کنند و رقابت در آن مکان را مشخص کنید. با فهرستی از غذاهایی که در نظر می گیرید، می توانید موفقیت رستوران خود را با دانستن ترجیحات مردم محلی تعیین کنید.
علاوه بر این، هرگز نباید فراموش کنید که رقابت همیشه وجود دارد. ممکن است مسابقات شما رستوران های متوسطی باشد که مردم به رفتن به آن عادت کرده اند. این یک چالش برای شما ایجاد می کند تا سلیقه مشتریان را تغییر دهید و از آنها بالاتر بروید.
اینجاست که باید روی استراتژی بازاریابی خود تمرکز کنید. یک کمپین برندسازی بهتر که رستوران شما را بالاتر از رقبا نگه دارد به شما کمک می کند تا کسب و کار خود را توسعه دهید.
زمانی که کمپین برندسازی خود را برنامه ریزی می کنید، حتماً یک لوگوی مناسب انتخاب کنید و از آن در تابلوی خود استفاده کنید. با تابلوهای مناسب می توانید رستوران خود را به فضایی مناسب برای مشتریان خود تبدیل کنید. تابلوهای بیرونی چشم نواز برای رستوران ها مشتریان جدیدی را نیز جذب می کند. قبل از اینکه کمپین برندسازی و بازاریابی خود را برنامه ریزی کنید، جدیدترین طرح های علامت گذاری برای رستوران ها را جستجو کنید.
3. منوی خود را نهایی کنید
در افتتاح یک رستوران، باید مطمئن شوید که غذاهایی را در نظر بگیرید که مردم بخرند و گرسنه برای خرید بیشتر بازگردند. منوی خود را با حذف غذاهایی که به مردم نمی فروشند از لیست خود حذف کنید و برای هر غذایی که وارد می کنید قیمتی تعیین کنید.
لازم نیست منوی خود را از هر یک از رقبای خود منحصر به فرد کنید، اما مفید است که چیزها را کمی ادویه کنید. با تحقیق کامل، می توانید غذای خود را با طعم ایتالیایی بسازید یا غذاهای موجود را کمی تغییر دهید تا هیجان انگیز بماند.
نکته کلیدی برای ایجاد یک منوی عالی این است که با گنجاندن تصاویر در منوی خود به مشتریان نشان دهید که چگونه غذاها را مشابه روشی که بومی ها غذاهایشان را سرو می کنند، سرو می کنید. شما می توانید با یادگیری در مورد غذای معمولی ایتالیایی پنج غذای آنها که شامل موارد زیر است شروع کنید:
آنتی پاستو، که می تواند هر چیزی باشد که مشتری در انتظار غذای اصلی بجود.
پریمو که اولین غذای قبل از غذای اصلی است و معمولا پاستا ایتالیایی سرو می شود.
سوندو که غذای اصلی است و معمولاً غذاهای مرغ یا ماهی سرو می شود.
Contorno، که یک غذای سبزیجات است که با غذای اصلی همراه است.
دولچه که شبیه دسر یا شیرینی برای پایان دادن به غذا است.
4. یک طرح تجاری بنویسید
در افتتاح هر رستورانی، بسیار مهم است که همه چیز را برنامه ریزی کنید و تمام جزئیات کوچک مورد نیاز برای کسب و کار خود را در آن بگنجانید. این شامل تجزیه و تحلیل بازار و یک نمای کلی از تجارت شما است که به شما امکان می دهد تعیین کنید چه چیزی را از دست داده اید.
کسب و کار شما همچنین باید اسنادی را که برای کسب و کار خود نیاز دارید را نشان دهد، که می تواند مجوزها و مجوزهای لازم برای اجازه فعالیت کسب و کار شما در آن مکان باشد. علاوه بر این، می‌توانید برنامه مدیریتی خود را که شامل کارکنان، سرمایه‌گذاران و استراتژی‌های بازاریابی شما می‌شود، نیز بگنجانید.
5. چیدمان رستوران خود را طراحی کنید
مردم نه تنها برای خوردن غذای خوب به رستوران می‌روند، بلکه برای قدردانی از لحظه‌ای که با یکدیگر می‌گذرانند. در همین راستا، مشتریان خواهان یک مکان خوب برای گذراندن وقت با عزیزانشان با محیطی خوب در حین خوردن غذای خوب هستند. این امر مستلزم آن است که طراحی رستوران شما برای اکثر مواقع بهینه باشد.
نیازی نیست که همه نیازهای مردم برآورده شود زیرا هر کدام ترجیحات منحصر به فردی دارند. در طراحی رستوران خود، می خواهید یک طراح داخلی برای آن استخدام کنید، اما همچنین می خواهید مطمئن شوید که برای اکثریت قابل تحسین است.
خط پایین
راه اندازی رستوران شخصی کار خسته کننده ای است و نمی توانید انتظار داشته باشید که همه آن را یکجا به دست آورید. شما باید موفقیت کسب و کار خود را با سرعت بسیار بیشتری همراه با فناوری های جدید موجود تعیین کنید. شما می توانید آنلاین شوید یا با کمک بازخورد مشتریان خود، کسب و کار خود را به صورت محلی تبلیغ کنید.
راه اندازی یک رستوران برای کسی که علاقه زیادی به غذا دارد و برای حرکت رو به جلو فداکاری دارد، نباید سخت باشد. با این نکات، اکنون می توانید برای اولین رستوران ایتالیایی خود برنامه ریزی کنید.