خرید جوش شیرین خوراکی قیمت عمده

خرید جوش شیرین ایرانی خوراکی قیمت عمده ، Bicarbonate of Soda ، سدیم هیدروژن‌کربنات ، بهترین مارک جوش شیرین ، پخش کننده اصلی جوش شیرین تهران ، مرکز فروش عمده جوش شیرین تهران

قیمت جوش شیرین (بی كربنات سديم) وزن كيسه 25 كيلو گرم

جوش شیرین (NaHCO3) که با نام‌های جوش شیرین یا هیدروژنوکربنات سدیم نیز شناخته می‌شود، یک پودر معدنی پایه سفید است و معمولاً به عنوان یک ماده در بازار مواد غذایی استفاده می‌شود. یک ماده جدید برای صنعت نیست، این ماده به عنوان یک ماده غذایی با مرجع E500ii در اروپا مجاز و ثبت شده است.

این ماده عمدتاً در صنایع نانوایی و شیرینی‌پزی استفاده می‌شود، زیرا دارای چندین خواص مفید است. برای مثال، می‌توان از آن به‌عنوان عامل خمیرکننده، بافر pH و عامل جوشان استفاده کرد – در اینجا بیشتر در مورد آنها بحث خواهد شد.

خرید جوش شیرین خوراکی قیمت عمده

یکی از متداول ترین مواد مورد استفاده در پخت، جوش شیرین می تواند غذاها را به طرق مختلف بهبود بخشد. توسط دکتر سوفی موزون، مدیر توسعه، کیفیت و کمک به مشتری، و ژان پرز، پشتیبانی فنی مشتری، Novacarb France

چگونه تهیه می شود؟

شرکت هایی مانند Novabay جوش شیرین را با استفاده از خاکستر سودا با خلوص بالا تولید می کنند. این ماده از طریق کریستالیزاسیون از طریق کربناته شدن محلول آبی خاکستر سودا با خلوص بالا (واکنش 1) به دست می آید. گاز دی اکسید کربن مورد استفاده برای کربناته کردن محصول فرعی یک کارخانه حلال در نزدیکی کارخانه Novabay است و خلوص آن به شدت کنترل می شود.

جوش شیرین به عنوان خمیرمایه استفاده می شود

برای حجم دادن به فرمولاسیون های نانوایی مانند کیک، کراکر و ویفر، بکینگ پودر اجباری است. بیکینگ پودر شامل سه نوع ماده است:

یک عامل اساسی: بی کربنات سدیم
یک عامل اسیدی به عنوان مثال اسید پیروفسفات سدیم (SAPP) یا اسید سیتریک
یک عامل حجیم کننده به عنوان مثال نشاسته ذرت
نسبت استاندارد 30/40/30 درصد وزن (NaHCO3/SAPP/نشاسته) است. عمل خمیر شدن با آزادسازی CO2 به لطف دو واکنش شیمیایی (واکنش 2a و 2b) انجام می شود.

واکنش 2a بازده CO2 بالاتری نسبت به واکنش 2b دارد. واکنش 2a زمانی شروع می شود که معرف ها در حین تهیه خمیر فرمول حل می شوند. واکنش 2b زمانی شروع می شود که آماده سازی حرارت داده شود.

سرعت واکنش 2a به پارامترهای مختلفی مانند انتخاب عامل اسیدی و مشخصات جوش شیرین (به عنوان مثال اندازه ذرات) بستگی دارد. جوش شیرین با ذرات بزرگ زمان انحلال بالاتری نسبت به ذرات ریز دارد (جدول 1) که در نتیجه بر سرعت واکنش تأثیر می گذارد. این سرعت با ذرات بزرگتر از ذرات ریزتر کندتر است.

میانگین ذرات NaHCo3 با درجه بی کربنات
اندازه (μm) زمان انحلال
(20 درجه سانتیگراد، 175 دور در دقیقه) موارد استفاده اصلی

درجه درشت ≥ 99 % 230 9 دقیقه 25 ثانیه بسته بندی مجدد، نوشیدنی ها (پودر، آماده نوشیدن، جوشان، نوشیدنی های انرژی زا)، بافر pH
درجه خوب ≥ 99 % 100 4 دقیقه 6 ثانیه بیکینگ پودر، نانوایی، نوشیدنی ها (پودر، آماده نوشیدن، جوشان، نوشیدنی های انرژی زا)، بافر pH
جدول 1. چگونه ذرات با اندازه های متفاوت (به عنوان مثال درجات Novabay) جوش شیرین بر زمان انحلال تأثیر می گذارد

مقدار CO2 آزاد شده توسط واکنش 2a نیز به ارزش خنثی سازی عامل اسیدی بستگی دارد. این به نوبه خود به انتخاب مواد اسید/باز بستگی دارد که نشان دهنده تعداد قسمت های جوش شیرین خنثی شده توسط 100 قسمت اسید مخمر است.

به عنوان مثال، هنگامی که مقدار خنثی سازی SAPP در مقابل جوش شیرین 72 است، به این معنی است که 100 گرم SAPP برای آزاد کردن تمام CO2 حاصل از 72 گرم جوش شیرین کافی است.

با این حال، باید توجه داشت که در صورت وجود جوش شیرین بیش از حد ممکن است واکنش نامطلوبی رخ دهد (واکنش 3).

این یک واکنش صابونی سازی بین جوش شیرین و اسید چرب آزاد موجود در فرمولاسیون (که از موادی مانند کره یا خامه می آید) است. این واکنش یک نمک اسید چرب تولید می کند که طعم فلزی ناخوشایندی را به آماده سازی پخته شده القا می کند.

جوش شیرین به عنوان بافر PH استفاده می شود

جوش شیرین می تواند به عنوان بافر pH استفاده شود، به این معنی که می تواند pH محلول را تنظیم و حفظ کند (شکل 1).

با چنین ویژگی، چندین فرمول غذایی موجود در حال حاضر حاوی و از جوش شیرین به عنوان بافر pH استفاده می کنند. اینها شامل نودل های فوری و همچنین نوشیدنی هایی مانند نوشیدنی های انرژی زا و قهوه یا چای آماده (RTD) می شود.

استفاده از جوش شیرین به این روش دو مزیت را به همراه دارد. اولین مورد، کنترل بهتر pH محصول نهایی است به طوری که پایداری و ماندگاری بهتری را ممکن می سازد. جوش شیرین pH را تنظیم می کند تا از محیط اسیدی که باعث تکثیر باکتری ها می شود جلوگیری شود.

ثانیا جوش شیرین در طول هضم احساس خوشایندی ایجاد می کند. این به این دلیل است که این ترکیب به تنظیم pH معده پس از مصرف محصول کمک می کند و به هضم کمک می کند.

چرا از جوش شیرین در صنایع غذایی استفاده می شود؟
آیا می توان از بی کربنات نوشابه در غذا استفاده کرد؟

بی کربنات سدیم به عنوان عامل جوشان استفاده می شود

واکنش شیمیایی که قدرت جوشش را می دهد دقیقاً مشابه واکنش بیکینگ پودر است (واکنش 2a). بی کربنات سدیم و یک عامل اسیدی با هم واکنش می دهند و CO2 آزاد می کنند.

از این خاصیت برای فرمولاسیون نوشیدنی های گازدار استفاده می شود. این دو معرف در فرمول مایع حل می شوند و واکنش آغاز می شود و CO2 به صورت حباب های گاز در نوشیدنی ها آزاد می شود.

همچنین از قدرت جوشان برای تولید کف برای نوشیدنی های پودری مانند کاپوچینو یا نوشیدنی های انرژی زا استفاده می شود. این واکنش زمانی رخ می دهد که پودر با آب مخلوط شود.

سطح قدرت جوشان به سرعت واکنش 2a بستگی دارد. بی کربنات سدیم با ذرات ریز دارای زمان انحلال سریع در آب است و فوم قدرتمندی با اثر جرقه زدن سریع ایجاد می کند. برعکس، آن با ذرات بزرگ زمان انحلال طولانی دارد و کف ضعیفی می دهد اما اثر درخشانی طولانی دارد. بنابراین انتخاب اندازه ذرات بی کربنات سدیم به اثر مورد نظر بستگی دارد.

با مزایای مختلف بی‌کربنات سدیم، تولیدکنندگان می‌توانند با کشف فرصت‌های نوآوری با این ماده ساده در فرمول‌بندی‌های خود به خوبی سود ببرند. فروش جوش شیرین مراغه

جوش شیرین درجه غذایی چیست؟ کاربردهای بی کربنات سودا چیست؟
آیا جوش شیرین نگهدارنده مواد غذایی است؟

جوش شیرین چیست؟

جوش شیرین یا کربنات هیدروژن سدیم ترکیب شیمیایی با فرمول NaHCO3 است. جوش شیرین یک جامد سفید رنگ است که کریستالی است اما اغلب به صورت پودر ریز ظاهر می شود. طعم کمی شور و قلیایی شبیه سودای شستشو (کربنات سدیم) دارد. شکل طبیعی معدنی ناکولیت است.

این جزء ماده معدنی ناترون است و به صورت محلول در بسیاری از چشمه های معدنی یافت می شود. جوش شیرین نمکی با ترکیب یون های سدیم و بی کربنات است. نام IUPAC آن سدیم هیدروژن کربنات و نام دیگر آن جوش شیرین، بی کربنات یا بی کربنات سودا است. نقطه جوش 851 درجه سانتیگراد و نقطه ذوب 50 درجه سانتیگراد است.

کشف:

جوش شیرین تاریخچه خوبی دارد که هزاران سال پیش امتداد دارد. شیمیدان فرانسوی، نیکلاس لبلانک، کربنات سدیم را در سال 1791 ساخت که به خاکستر سودا نیز معروف بود.

در اواخر قرن 18، جوش شیرین به عنوان یک عامل خمیر مایه توسط نانوایان جان دوایت و آستین چرچ در نیویورک کشف شد. اولین کارخانه توسط این نانوایان در ایالات متحده برای تولید جوش شیرین از دی اکسید کربن و کربنات سدیم تأسیس شد.

در حال حاضر، در میان فهرست داروهای ضروری منتشر شده توسط سازمان بهداشت جهانی یافت می شود. قیمت بی کربنات سدیم غذایی وزن کیسه 25 کیلو گرم

جوش شیرین و بکینگ پودر دو ماده ای است که نامشان آشناست و به علت داش تن نقش تخمیری در بیشتر غذاهایی که نیاز به تخمیر دارد استفاده می شود. اگرچه این دو ماده به طور وسیع در آشپزی کاربرد دارد، اغلب مصرف کنندگان فرق بین این دو را نمی دانند و با جایگزین کردن یکی به جای دیگری نتیجه مطلوبی نمی گیرند.

سایت «ehow» مطلبی در خصوص تفاوت جوش شیرین و بکینگ پودر آورده است که خواندن آن را به شما پیشنهاد می کنیم.جوش شیرین چیست؟ جوش شیرین بیکربنات سدیم خالص است که واکنش جوشان نشان می دهد و دی اکسید کربن ایجاد می کند. به علت این واکنش شیمیایی در نوشیدنی های گازدار و درمان های ضداسید استفاده می شود و این درست همان واکنشی است که به ورآمدن شیرینی جات کمک می کند.

بکینگ پودر چیست؟ بکینگ پودر پیچیده تر است و از جوش شیرین، اسید تارتاریک، سدیم، آلومینیوم سولفات و کلسیم فسفات تشکیل شده است.
فرق بین جوش شیرین و بکینگ پودر چیست؟

هنگام استفاده از جوش شیرین، مخلوط مورد نظر باید حاوی نوعی اسید باشد مانند عسل، ماست، کاکائو، میوه و آب مرکبات. واکنش شیمیایی به محض افزوده شدن به مواد انجام می گیرد بنابراین باید سرعت عمل داشته باشید و قبل از از بین رفتن دی اکسید کربن که به سرعت از بین می رود، مواد را آماده و در فر قرار دهید. این حالت مانند نوشابه گازدار است که به هنگام ریختن، پرگاز است اما در عرض چند ثانیه میزان گاز متصاعد شده، کم می شود.

جوش شیرین برای موادی که نیاز به پخت طولانی در فر ندارد و بکینگ پودر برای موادی که به پخت طولانی نیاز دارد مصرف می شود.
جوش شیرین طعم تلخی دارد اما تلخی بکینگ پودر کمتر است.

مصرف بیش از آن حدی که در دستور غذایی ذکر شده، باعث تلخی و بالا آمدن خیلی سریع و ریزش مواد خواهد شد. قیمت جوش شیرین ۲۵ کیلویی
استفاده کمتر از این مواد باعث سفت شدن ماده پخته شده خواهد شد.

به طور معمول برای هر ۱۴۰ میلی لیتر مایع نصف تا یک قاشق مرباخوری جوش شیرین استفاده می شود (هر یک قاشق مرباخوری معادل ۵ گرم است).
برای هر ۱۲۵ گرم آرد، یک قاشق مرباخوری بکینگ پودر استفاده شود.

بکینگ پودر عمر مفید محدودی بین ۶ تا ۱۲ ماه دارد و باید در جای خنک و خشک و ظرف دربسته نگهداری شود. فروش جوش شیرین مراغه
جوش شیرین عمر مفید نامشخص دارد و باید در مکان خنک و خشک و ظرف در بسته نگهداری شود.

برای امتحان خاصیت آن، یک چهارم قاشق مرباخوری جوش شیرین را با دو قاشق مرباخوری سرکه مخلوط کنید. مخلوط به دست آمده باید بلافاصله جوش بیاید.
برای امتحان خاصیت بکینگ پودر یک قاشق مرباخوری آن را در نصف لیوان آب جوش مخلوط کنید. در صورت جوشیدن، قابل استفاده است

جوش شیرین عمدتاً توسط فرآیند Solvay تولید می شود. فرآیند Solvay واکنش کلرید سدیم، آمونیاک و دی اکسید کربن در آب است. کربنات کلسیم به عنوان منبع CO2 و اکسید کلسیم حاصل برای بازیابی آمونیاک از کلرید آمونیوم استفاده می شود. این محصول دارای خلوص پایین (75%) است. محصول خالص از کربنات سدیم، آب و دی اکسید کربن به دست می آید. جوش شیرین را می توان با واکنش دی اکسید کربن با محلول آبی هیدروکسید سدیم تهیه کرد. این واکنش در ابتدا کربنات سدیم تولید می کند.

Na2CO3 + CO2 + H2O → 2 NaHCO3

سپس با افزودن دی اکسید کربن به این واکنش، جوش شیرین تولید می شود.

Na2CO3 + CO2 + H2O → 2 NaHCO3

جوش ایرانی کیسه ۲۵ کیلویی

خرید جوش شیرین چینی

جوش شیرین به طور طبیعی در رسوبات سازند رودخانه سبز عصر ائوسن در کلرادو، حوضه پیسنس یافت می شود. در طول دوره‌های تبخیر بالا در حوضه، بی‌کربنات سدیم به‌عنوان بستر رسوب می‌کرد. با استفاده از تکنیک های استخراج مانند سوراخ، درام و غیره استخراج می شود.

این نمک از جمله افزودنی‌های غذایی است که توسط اتحادیه اروپا رمزگذاری شده است و با حروف اول E 500 شناسایی می‌شود. از آنجایی که نمک از دیرباز شناخته شده است و به طور گسترده مورد استفاده قرار می‌گیرد، نام‌های مرتبط زیادی مانند جوش شیرین، سودا نان، جوش شیرین و بی‌کربنات سودا دارد. . در کاربرد محاوره ای، نام آن به بیکراب سدیم، سودا بی کربوه یا به سادگی بی کربوهید کوتاه شده است.

آیا از جوش شیرین برای نگهداری مواد غذایی استفاده می شود؟ فروش جوش شیرین فود گرید چینی برند ساچی
تفاوت بین سودا بی کربنات و جوش شیرین چیست؟

چه زمانی نباید از بی کربنات نوشابه استفاده کرد؟

جوش شیرین در گرید غذایی با نام هیدروژن کربنات سدیم یا جوش شیرین شناخته می شود که نوعی نمک سدیم با فرمول مولکولی NaHCO3 است که به صورت جامد، پودر و گرانول با رنگ سفید و بی بو موجود است و دارای یک دارایی بازیگوش این ماده شیمیایی به طور کلی بی خطر است و در هوای خشک و دمای اتاق پایداری معمولی دارد. در هوای مرطوب به آرامی تجزیه می شود و دی اکسید کربن خود را از دست می دهد.

کاربردهای جوش شیرین (جوش شیرین) در صنایع:

از کاربردهای اصلی این محصول می توان به استفاده از آن در صنایع غذایی و فرآوری بیکینگ پودرها و همچنین به عنوان مکمل خوراکی در جیره دام و طیور برای جلوگیری از اختلالات متابولیکی و تغذیه ای اشاره کرد.

صنایع غذایی:

جوش شیرین (جوش شیرین) اغلب به عنوان عامل تخمیر شناخته می شود. این ماده به دلیل قرار گرفتن در معرض حرارت و اسید با انتشار گاز دی اکسید کربن باعث ایجاد پف در صنعت شیرینی سازی می شود. به همین دلیل از این ماده در صنایع غذایی استفاده می شود.

استفاده از جوش شیرین در خوراک دام و طیور:

اگرچه جوش شیرین خاصیت ضعیف (قلیایی) دارد، اما خاصیت بافری خوبی دارد و با جلوگیری از تغییرات شدید pH به حفظ تعادل اسیدی و باز موجودات زنده (دام و طیور) کمک می کند. امروزه استفاده از مواد بافر کننده برای به حداقل رساندن اثرات منفی اسیدی شدن جیره ضروری است، از این رو استفاده از مواد بافری مانند جوش شیرین (بی کربنات سدیم) در خوراک دام و طیور بسیار رایج شده است.

در موارد اسیدوز (اسیدوز متابولیک در گاو)، قلیایی بودن جوش شیرین تعادل اسید و باز را در بدن موجودات زنده حفظ می کند و در صورت از بین رفتن و کاهش یون های بی کربنات می تواند این کمبود را جبران کند (استرس گرمایی در جوجه های گوشتی).

خرید جوش شیرین 25 کیلویی کیان سودا قیمت عمده

و تخمگذار و نیاز مرغ های تخمگذار به جوش شیرین برای بهبود و افزایش کیفیت پوسته در اوایل و اواخر دوره تولید). در فصول گرم سال می توان تا یک سوم نمک جیره طیور را با جوش شیرین جایگزین کرد.

صنعت بهداشت:

این ماده به عنوان اکسید کننده در پاک کننده ها استفاده می شود. هنگامی که با آب گرم ترکیب می شود، به عنوان یک پاک کننده برای همه موارد استفاده می شود، از حذف آلودگی از سطح لباس گرفته تا تمیز کردن دیگ های صنعتی. از فواید جوش شیرین برای سلامتی می‌توان به عنوان جرم‌گیر و سفیدکننده دندان، رفع بوی بدن، ضدعفونی‌کننده دهان، رفلاکس معده و آفتاب‌سوختگی استفاده کرد.

در تولید مواد شوینده، جوش شیرین به دلیل قابلیت تنظیم pH می تواند آب شستشو را خنثی کند و با خاصیت بافری خود به تنظیم pH آب کمک می کند. به این ترتیب کیفیت شستشو را بهبود می بخشد و رایحه خوبی نیز ایجاد می کند.

صنایع دباغی و رنگرزی چرم:

جوش شیرین (جوش شیرین) در صنعت نساجی برای رنگرزی و چاپ پارچه و در دباغی چرم برای نرم کردن و جلوگیری از تجزیه الیاف حیوانی استفاده می شود.

صنایع پلیمری:

در صنعت پلیمر به عنوان یک کاتالیزور و به عنوان یک تصفیه کننده در طول فرآیند تولید پلیمرهای پیچیده و پلاستیک استفاده می شود.

تولید پودرهای آتش نشانی:

خواص اطفاء حریق از دیگر مواردی است که می توان برای جوش شیرین (جوش شیرین) نام برد. هنگامی که این ماده روی آتش ریخته می شود، تولید گاز CO2 از مخلوط شدن اکسیژن با مواد قابل احتراق جلوگیری می کند و به سرعت آتش را مهار می کند.

صنعت آرایشی و بهداشتی:

جوش شیرین (جوش شیرین) به عنوان یک مرطوب کننده طبیعی پوست و لایه بردار برای کاهش چین و چروک استفاده می شود.

استفاده های دیگر:

یکی دیگر از نکات مثبت این ماده ارزان بودن و در دسترس بودن آن است. علاوه بر تمام کاربردهای ذکر شده، می تواند به از بین بردن لکه ها و تمیز کردن سطوح مختلف مانند اجاق گاز، حمام و کاشی و غیره نیز کمک کند.

برنامه های کاربردی :
– صنایع غذایی به عنوان یک عامل مولد
– به عنوان خوراک دام و طیور
– ساخت پودرهای آتش
– صنعت آب و فاضلاب
– صنایع نساجی و چرم
– تولید مواد شوینده و آرایشی

تفاوت بین بیکربنات سودا و بیکینگ پودر چیست؟
جوش شیرین درجه صنعتی چیست؟
جوش شیرین درجه صنعتی چیست؟
آیا دو نوع جوش شیرین وجود دارد؟
3 نوع نگهدارنده مواد غذایی کدامند؟
5 رایج ترین نگهدارنده مواد غذایی کدامند؟
3 نگهدارنده مواد غذایی چیست؟

قیمت جوش شیرین ۲۵ کیلویی