خرید بهبود دهنده آرد و نان قیمت عمده

flour improver ، خرید بهبود دهنده آرد و نان قیمت عمده ،مرکز پخش عمده بهبود دهنده آرد تهران ، فروشنده عمده بهبود دهنده آرد تهران ، جدیدترین بهبود دهنده انواع نان سنتی ، بهبود دهنده ٠٥ سحر

بهبود دهنده جهت آردهای ضعیف سحر ۰۵ کیسه های ۱۰ کیلوگرم

بهبود دهنده ارد سحر 05

ثمین نان سحر ارائه دهنده بهبود دهنده های سحر ۰۱،سحر ۰۵، سحر ۱۰ مخصوص انواع نانهای سنتی،نیمه حجیم و حجیم

مهمترین اثرات بهبود دهنده‌ها رازی

بهبود دهنده نان برای سالیان متمادی یک عنصر اصلی در نانوایی ها بوده است و مزایایی را برای هر نانوایی ارائه می دهد. اگر تنوع در تجهیزات خود ندارید یا نگران قوام و کیفیت آرد خود هستید، می تواند کمک کننده باشد.

با کیفیتی مطلوب و دُز مصرف پایین قابل ارائه در بسته های ۱۰ کیلویی و نیم کیلویی

از زمان شروع هنر پخت، دو چیز وجود داشته که نانواها نمی توانند آن ها را کنترل کنند. بهبوددهنده سحر 05 از مرغوب ترین مواد اولیه تهیه می شود که باعث افزایش حجم ،بهبود بافت و رنگ پوسته،افزایش نرمی و ماندگاری نان می شود.

1. هنگامی که نان از فر خارج شد، روند پیری سریع نشاسته گندم که منجر به سفت شدن نان می شود، کنترل نمی شود. خطر بیات شدن به این معنی است که نان تازه پخته شده عمر کوتاهی برای همیشه داشته است.

2. نانوا کنترل چندانی بر کیفیت آردی که استفاده می کند، ندارد. در زمان های گذشته، فرآیند پیری این کیفیت را تضمین می کرد و این روش ذخیره سازی خام برای نانوا برای ایجاد بهترین دسته های خود بسیار مهم بود. اما با افزایش زمان و کارایی، زمان ذخیره سازی کاهش یافت و سپس ناپدید شد.

اگر نانوایی شما استفاده از بهبود دهنده نان را انتخاب کند، این مسائل قدیمی می تواند به گذشته تبدیل شود. نه تنها می‌توانید کنترل فرآیند پخت را به دست بگیرید، بلکه می‌توانید بهتر بر برخی چالش‌های سخت تسلط پیدا کنید، حتی در میان کارکنان کم‌تجربه خود.
بهبود دهنده نان چیست؟

بهبود دهنده ها مخلوطی از مواد هستند که هر کدام عملکرد خاصی در مخلوط کردن خمیر، صاف کردن و پخت محصولات مختلف نان و رول دارند. بهبود دهنده سحر ۰۵ وزن:نیم کیلو مخصوص نان و شیرینی

این به مبارزه با ناهماهنگی در بچینگ کمک می کند و به جلوگیری از توقف خط ناشی از خمیر چسبنده یا غیرقابل استفاده کمک می کند. یک دسته ضعیف می تواند تفاوتی در ایجاد سهمیه و شاید حتی سود روز شما باشد.

بهبود دهنده نان فرآیند پخت را قابل کنترل تر می کند. بهبود دهنده ‌سحر ۰۵ (با تاریخ جدید) بهبود دهنده اماج ۱ کیلویی
در اصلاح کننده نان چیست؟

تفاوت تهیه نان شیرینی بدون بهبود دهنده در مقابل استفاده از بهبود دهنده S500

در این ویدیو خواهید دید بهبود دهنده s500 چگونه می تواند به شما کمک کند که بر نقص های کیفیت آرد غلبه کنید و حجم عالی نان را به دست آورید بهبود دهنده نان افزا ده کیلویی قیمت هر کیسه

خرید بهبود دهنده نان افزا ده کیلوییn300

عملکردی ترین اجزای بهبود دهنده ها امولسیفایرها، آنزیم ها و عوامل تصفیه آرد هستند. هر یک از مواد با تعامل با اجزای آرد، مزایای تکنولوژیکی را برای خمیر فراهم می کند. برخی از این فعل و انفعالات مکمل تعاملات دیگر است، بنابراین یک بهبود دهنده باید به دقت متعادل شود تا ویژگی های صحیح را در محصول پخته شده نهایی ارائه دهد.

آنزیم ها در طول پخت دناتوره می شوند و به عنوان کمک های پردازش در نظر گرفته می شوند، بنابراین نیازی به برچسب زدن ندارند. امولسیفایرها و عوامل تصفیه آرد افزودنی های شماره E هستند و باید برچسب گذاری شوند. در مواردی که به محصول “Clean Label” نیاز است، می توان از آنزیم ها برای جایگزینی E-number استفاده کرد.

تولید کننده انواع آرد، بیکینگ پودر، پودر کیک، پودر بستنی، اصلاح کننده و بهبود دهنده آرد

بهبود دهنده سحر ۱۰ با عملکرد مطلوب و متناسب با انواع آرد می باشد که جهت تولید انواع نان حجیم و نیمه حجیم مثل باگت،بروتچن،ساندویچی،همبرگر،فرانسوی،مورد استفاده قرار گرفته و به دلیل تاثیرگذاری فوق العاده،نسبت به سایر بهبود دهنده ها دارای صرفه اقتصادی بالا می باشد.

– کمک به فرآیند تخمیر، مانند فرآورده‌های آنزیمی

– کمک به تولید گاز

– کمک به حفظ و نگهداری گاز

– کمک به نرمی نان

– کمک به بهبود رنگ مغز نان

بهبود دهنده نان ترکیبی مبتنی بر آرد از چندین جزء با خواص عملکردی خاص است که برای اصلاح ویژگی های خمیر و دادن ویژگی های با کیفیت به نان طراحی شده است. بهبود دهنده های نان بیشتر از ترکیبی از آنزیم ها علاوه بر امولسیفایرهای مختلف، آرد سویا و آرد مالت برای حالت دهنده و بهبود خواص خمیر ساخته می شوند.

بهبود دهنده گلنان پوراتوس اس ٥٠٠ و ١٠٠١ رسيد سحر۰۴ بهبوددهنده نان تست باقیمت جدید

بهبود دهنده های نان دارای طیف وسیعی از مزایای عملکردی هستند. آنها می توانند با کاهش زمان مورد نیاز برای دستیابی به نتیجه ای قابل مقایسه با خمیرهای تخمیر شده طولانی سنتی گذشته، توسعه سریع خمیر را تا محصول پخته شده نهایی فراهم کنند.
عملکرد بهبود دهنده های نان

2 عملکرد اصلی بهبود دهنده نان در خمیر وجود دارد: بهبود دهنده نان را از کجا تهیه کنیم
1. تحریک و ترویج تولید گاز توسط مخمر.

هنگامی که قندهای موجود توسط آنزیم های مختلف تجزیه می شوند، دی اکسید کربن در خمیر تشکیل می شود. بهبود دهنده های نان باعث تولید مداوم و ثابت گاز در طول دوره تخمیر می شوند تا زمانی که فعالیت مخمر با دمای بالا در اجاق پخت متوقف شود.

2. کمک به احتباس گاز.

بهبود دهنده های نان برای بسیاری از سبک های خمیر سازی و تجهیزات اختلاط که امروزه مورد استفاده قرار می گیرند، تولید می شوند.

بهبود دهنده های نان به سرعت ساختار گلوتن را در خمیر تغییر می دهند تا ماتریکسی تولید کنند تا بتوان حداقل مقدار گاز را حفظ کرد و در نتیجه به انبساط یا خمیر شدن خمیر کمک کرد.

بهبود دهنده های نان همچنین ممکن است ترکیبی از آنزیم هایی را در خود داشته باشند که به اصلاح ماتریکس گلوتن کمک می کند و همچنین مخمرها یا منابع نیتروژن برای مخمر استفاده می شود. برای نانوا مهم است که از تفاوت‌های بین بهبود دهنده‌های نان آگاه باشد

بهبوددهنده ژله ای فیدان (ژل کیک)

زیرا یکی از مواردی که با موفقیت در یک برنامه خاص استفاده می‌شود ممکن است باعث نرم شدن یا تقویت بیش از حد ماتریس گلوتن در هنگام استفاده در دیگری شود. این می تواند منجر به مشکلات عمده و پرهزینه در نانوایی شود.

هنگامی که بهبود دهنده مناسب نان برای یک برنامه کاربردی انتخاب شد، باید با نرخ استفاده صحیح استفاده شود.

بهبود دهنده ها .در گذشته ما فقط بهبود دهنده های مخصوص کارخانه های ارد را برای بالا بردن عدد گلوتن و ایندکس میدیدیم در حالی که استفاده از بهبود دهنده برای بالا بردن کیفیت رئولوژیکی و پخت بهتر .بالا بردن جذب اب .سفید تر شدن محصول نهایی و عقب افتادن بیاتی نان ها می باشد .

انواع بهبود دهنده ها

شرکت بهبود دهنده رازی اقدام به ارائه انواع بهبود دهنده های صنعت ارد و نان کرده است.
1بهبود دهنده های کد BRB این بهبود دهنده ها با میزان دوز 30 تا 100 گرم در 1 تن ارد عرضه میگردد. بهبود دهنده ۵ کیلو بهنان تاریخ جدید

تست آرد بربری دارای اصلاح کننده و فاقد اصلاح کننده. واحد تحقیقات شرکت تولیدی آردینه ایران

مهمترین اثرات اصلاح کننده ها
کمک به فرایند تخمیر، مانند فرآورده‌های آنزیمی همچون آرد مالت یا آلفا آمیلاز

کمک به تولید گاز، مانند غذای مخمر از جمله کلرور آمونیوم
کمک به حفظ و نگهداری گاز، مانند ترکیبات اکسیدکننده از جمله اسید اسکوربیک

کمک به نرمی نان مانند گلیسرول مونو استئارات (GMS)
کمک به نرمی نان سیستئین (به انگلیسی: Cysteine) آلفا اسید آمینه.

کمک به بهبود رنگ مغز نان، مانند آرد سویا

بهبود دهنده های BRB مخصوص اردهای ضعیف بوده و مصرف این ماده باعث بالا رفتن کیفیت خمیر و مقاومت خمیر می شود .
لازم به ذکر است کد BRB برای مشکلات گندم قابل تغییر می باشد .

2 .بهبود دهنده های مخصوص نان های مسطح
این بهبود دهنده ها با کد V100 عرضه می شود مصرف این بهبود دهنده در نان های مسطح باعث نرم تر شدن بافت خمیر و بالا رفتن حالت کش سانی خمیر و جلوگیری از خشکی محصول نهایی می شود

3 . بهبود دهنده مخصوص اردهای باگت .
این بهبود دهنده با کد 6000Eعرضه میگردد استفاده از این بهبود دهنده باعث مقاومت پوسته خمیر شده و نگهداری گاز حاصل از مخمر ها را امکان پذیر میکند .
از خواص این ماده باعث یکنواخت شدن بافت نان و افزایش حجم و جلوگیری از خشکی روی نان های باگت میشود.

خرید بهبود دهنده دیهیم

4 .بهبود دهنده مخصوص اردهای قنادی .
این بهبود دهنده با کد پروکیک عرضه میشود
استفاده از این بهبود دهنده باعث یکنواخت شدن بافت و افزایش بافت و هوادهی محصول میشود که این ماده در صنعت ارد مخصوص اردهای قنادی بسیار کاربردی میباشد

شرکت تولیدی آردینه ایران در راستای افزایش تنوع محصولات، رفع نیاز مشتری با توجه به ظریف بالای تولید و دانش و تجربه اقدام به تولید بهبود دهنده گرفت. این محصول با خصوصیات، ویژگی و فرمولاسیون خاص تاثیری موثری در بهبود کیفیت نان دارد.

بهبود حجم نان: ابن محصول در میزان بسیار کم با تاثیر بر گلوتن و نشاسته قادر است حجم نان را به میزان قابل توجهی افزایش می دهد. بهبود دهنده s500 اکتی پلاس پوراتوس

بهبود رنگ پوسته نان: بهبود دهنده دیهیم واکنش قهوه ای شدن را در سطح پوسته نان افزایش داده و به این ترتیب رنگ پوسته را بهبود می بخشد. بهبود دهنده سحر ۱۰ وزن:نیم کیلو مخصوص پیتزا و پیراشکی

چرا از اصلاح کننده نان استفاده می کنید؟ قیمت بهبود دهنده

1. بهبود دهنده های نان برای بهبود کیفیت و خوش طعم بودن نان استفاده می شود که با استفاده از فرآیندهای کوتاه تر تهیه می شود، که در غیر این صورت محصولاتی با حجم ضعیف، بافت خرده لاستیکی و که به سرعت کهنه می شوند تولید می کند.

2. فرآیندهای طولانی تر و آرد با کیفیت بهتر می تواند بدون نیاز به بهبود دهنده، محصولات فوق العاده ای تولید کند، اما مهارت ها و منابع همیشه برای این نوع نان در دسترس نیست و چنین فرآیندهایی کمتر برای تولید انبوه مناسب هستند. بنابراین، بهبود دهنده ها به نانوایی ها اجازه می دهند نان با کیفیت و کمیت ثابت تولید کنند.

بهبود دهنده قوطی یک کیلوی مخصوی نان و شیرینی

3. بسیاری از ترکیبات موجود در بهبود دهنده ها میزان دوز بسیار پایینی دارند و تهیه آن در کارخانه یا نانوایی در فروشگاه ناخوشایند است. بهبود دهنده ها دوز صحیح این مواد را در نرخ دوز مناسب ارائه می دهند – معمولاً به صورت درصدی از آرد دستور تهیه می شود.

بهبود دهنده نان را از کجا تهیه کنیم

برخی از دستور العمل ها به بهبود بیشتری نسبت به بقیه نیاز دارند. به عنوان مثال، کیفیت پروتئین در آرد سبوس دار پایین تر از آرد سفید است، بنابراین در طول کل فرآیند نیاز به حمایت بیشتری دارد، در حالی که برای رول ها، محصول به پایداری بیشتری نیاز دارد، زیرا قلع برای حمایت از شکل محصول در حین پخت و پخت وجود ندارد. بهبود دهنده 1001 یا s500 ده گرم مخمر خشک

آنزیم ها چیست؟

آنزیم ها مانند همه پروتئین ها زنجیره های بلندی از اسیدهای آمینه هستند که توسط همه موجودات زنده ساخته می شوند. توالی خاص اسیدهای آمینه به هر آنزیم شکل سه بعدی منحصر به فرد خود را می دهد. این شکل به هر آنزیم فعالیت کاتالیزوری می دهد و طبیعتاً برای انجام یک کار خاص طراحی شده است

دقیقاً مانند یک کلید خاص برای باز کردن قفل. آنزیم ها بسیاری از واکنش هایی را که در بدن ما رخ می دهد، مانند هضم غذا، انجام می دهند.

بهبود دهنده بهنان تاریخ جدید پنج کیلویی

آنزیم ها علاوه بر نانوایی در بسیاری از صنایع نیز استفاده می شوند: لبنیات، آبجوسازی، محصولات پاک کننده و منسوجات، به نام چند مورد. هر استفاده صنعتی از آنزیم ها به سریع تر، ارزان تر، تمیزتر شدن یا سازگاری بیشتر با محیط زیست کمک می کند.

آنزیم ها چگونه ساخته می شوند؟ بهترین مارک بهبود دهنده نان

بهبود دهنده (اس 500) S500 اکتی پلاس

بهبوددهنده ای چند منظوره براي آردهاي ضعیف تا قوي
با کیفیت ترین بهبوددهنده چند منظوره تهیه شده با جدیدترین تکنولوژی آنزیمی که تحمل خمیر در هنگام تخمیر نهایی و حجم مناسب نان را تضمین می کند. بهبود دهنده فله ای

بهبوددهنده همه کاره که برای تهیه انواع نان، بسیاری از فرایندهای پخت، شرایط مختلف نانوایی و قنادی و کیفیت های مختلف آرد به کار می رود. بهبود دهنده”سحر ۰۱”مخصوص نانهای سنتی(لواش)

در طبیعت، آنزیم ها توسط موجودات زنده بر اساس کد ژنتیکی تولید می شوند. آنزیم های صنعتی توسط میکروارگانیسم هایی مانند مخمر و باکتری ها ساخته می شوند. میکروارگانیسم ها تخمیر می شوند و شرایط به دقت کنترل می شوند تا آنزیم های خاصی را به مقدار کافی تولید کنند. آبگوشت حاصل فیلتر، تصفیه، تثبیت و استاندارد شده تا قدرت مناسبی داشته باشد.
آنزیم ها در پخت

بهبود دهنده سحر ۰۱ با قابلیت استفاده در آردهایی با کیفیت متوسط به نان شما حجم بیشتر، بافت مطلوب تر، پوسته ترد و خوش رنگ ،عطر و طعم مطلوب و مدت زمان ماندگاری بالا می بخشد

فعالیت‌های کاتالیزوری آنزیم‌ها برای نانوایان مفید است زیرا می‌توانند زمان اختلاط، رئولوژی خمیر، تحمل پذیری، حجم نان و بافت خرده نان را تغییر دهند. آنها حتی می توانند ماندگاری نان را افزایش دهند و آن را برای چند روز نرم نگه دارند. هر آنزیم روی یک جزء خاص از آرد کار می کند. به عنوان مثال، آمیلازها نشاسته را تجزیه می کنند در حالی که لیپازها چربی ها و لیپیدها را تغییر می دهند.

به عنوان مرکز صلاحیت برای نان، بیکل های بریتانیا طیف گسترده ای از بهبود دهنده های نان و رول همه منظوره و سفارشی را تولید می کند تا به نانوایان کمک کند تا محصولات نان و رول با کیفیت بالا را تولید کنند. بهبود دهنده سحر ۰۱۰ با تاریخ جدید

ارتقای بهره وری نانوایی شما

اگر یک نانوایی در حال رشد هستید که به دنبال گسترش دامنه خود یا افزایش تقاضا برای تولید نان خود هستید، بهبود دهنده می تواند کمک کننده در راه باشد. پودر بهبود دهنده به صورت فله ای

Bakels با توجه به مشخصات مشتریان مختلف، طیف گسترده ای از بهبود دهنده ها را تولید می کند. برندهای Lecitem و Quantum طیف وسیعی از راه‌حل‌های قوی را ارائه می‌کنند که متناسب با نیازهای نانوایی خاص مانند برچسب تمیز، نرمی فوری، حجم، پایداری و صرفه‌جویی در استفاده است.

انواع بهبود دهنده های شرکت ایران ملاس

بهبود دهنده نان باگت فریمان
بهبود دهنده نان تست فریمان
بهبود دهنده نان برگر فریمان

خرید مکمل بهبود دهنده نان پیتزا قیمت عمده

5.بهبود دهنده GOLD S 500
این بهبود دهنده یک مکمل برای کلیه اردها بوده و مصرف این بهبود دهنده هیچ تغییری در بالا بردن عدد ایندکس ارد ندارد بهبود دهنده 500S شرکت گلنان پوراتوس

کاربرد این بهبود دهنده باعث افزایش جذب اب و رنگ بری از محصول نهایی میشود استفاده از این بهبود دهنده باعث بالا رفتن خواص رئولوژیکی خمیر شده و کمک به بالانس انزیم های موجود در ارد میشود
شرکت بهبود دهنده رازی در زمینه ی فرمول نویسی برای کارخانه های ارد نسبت به دیاگرام واسیب دیدگی های گندم های کارخانجات و اموزش استفاده ی صحیح بهبود دهنده ها و کدهای مخصوص برای هرنوع بیماری گندم میکند

مرکز تخصصی ساخت انواع بهبود دهنده های آرد و نان غلات و صنایع لبنی و دامی  ، بهبوددهنده جهت آردهای ضعیف نانوایی(سحر ۰۵) بهبود دهنده نان بسته بندی یک کیلویی موجود دارید
عرضه کننده انواع انزیمها و مواد اولیه صنایع بهبود دهنده

سختی واریته های گندم ایران
نام رقم سختی دانه
سرداری 44 قدس 51 کویر 53
شاه پسند 54 فلات 54 چمران 50
طبسی 52 نوید 47 مرودشت 51
امید 52 مارون 52 دز 50
آذر2 48 هیرمند 49 پیشتاز 54
شعله 51 رسول 50 هامون 50
سرخ تخم 52 MV-17 46 شیراز 48
روشن 49 گاسپارد 48 شهریار 47
عدل 49 گاسکوژن 51 توس 53
اینیا 51 سایسون 53 دوروم آریا 61
نام رقم سختی دانه نام رقم سختی دانه نام رقم سختی دانه
بزوستایا 51 اترک 55 دوروم کرخه 55
اروند 45 تجن 52 بم 50
کرج1 45 الوند 54 اکبری 50
کرج2 45 الموت 48 سیستان 49
مغان1 51 مهدوی 50 C-80-4 47
خزر1 56 داراب2 54 C-81-4 51
مغان2 51 زرین 52 دریا 50
چناب 50 نیک نژاد 47 مغان-3 48
بیات 50 استار 53 آرتا 55
کرج3 56 کراس شاهی 50 سپاهان 55
البرز 45 Vee/Nac 52 M-79-6 56
آزادی 50 دوروم یاواروس 53 بهار 50
کاوه 51 بک کراس روشن بهاره 51 M-81-13 51
سبلان 46 بک کراس روشن زمستانه 53 S-78-11 46
گلستان 50 شیرودی 50 S-80-18 48

افزودنی های غذایی موادی هستند که برای حفظ طعم یا بهبود طعم، ظاهر یا سایر کیفیت های غذا به غذا اضافه می شوند. برخی از افزودنی ها برای قرن ها مورد استفاده قرار گرفته اند. به عنوان مثال، حفظ غذا با ترشی کردن، نمک زدن، مانند بیکن، نگهداری شیرینی ها یا استفاده از دی اکسید گوگرد مانند .

مایع بهبود دهنده و افزایش دهنده ماندگاری (SLE)مخصوص کارخانه جات کیک و کلوچه ، قیمت بهبود دهنده

خرید بهبود دهنده نیم کیلویی گلنان 1001RED

افزودنی های آرد، افزودنی های غذایی هستند که با آرد ترکیب می شوند تا عملکرد پخت را بهبود بخشند. برای افزایش سرعت بالا آمدن خمیر و بهبود استحکام و کارایی خمیر از مواد آرد درمانی استفاده می شود.

در حالی که آنها جزء مهمی از پخت کارخانه های مدرن هستند، برخی از نانوایان در مقیاس کوچک آنها را به نفع دوره های تخمیر طولانی تر که عمق طعم بیشتری تولید می کند، رد می کنند. طیف گسترده ای از این نرم کننده ها در پخت کارخانه استفاده می شود که به چهار دسته اصلی تقسیم می شوند: مواد سفید کننده، عوامل اکسید کننده و کاهنده، آنزیم ها و امولسیفایرها.

ارائه یک محصول برتر هدف نانوایان در سراسر جهان است، اما دانستن دقیق اینکه کدام آرد بهترین محتوای غذایی و عملکرد پخت را فراهم می کند، می تواند دلهره آور باشد. برخی از دستورالعمل های جهانی را می توان برای ساده سازی فرآیند استفاده کرد.

بهبود دهنده جهت آردهای ضعیف (سحر ۱۰) بهبود دهنده پنج کیلویی بهنان

بهبود دهنده ها باعث افزایش کیفیت نان و قابلیت ماندگاری آن می‌شوند. از مزایای بهبود دهنده‌ها در خمیر این است که به گسترش خمیر سرعت می‌بخشد و زمان ورآمدن خمیر را کاهش می‌دهد و آن را نسبت به شرایط مختلف آب و هوایی و دمایی مقاوم می‌سازد و از وارفتن خمیر در مرحله تخمیر نهایی و پخت نان جلوگیری می‌کند.

پیروی از این توصیه ها به نان، بیسکویت و ماکارونی تهیه شده با آرد غنی شده و اصلاح شده کمک می کند تا سلامت مصرف کنندگان را افزایش داده و رضایت مشتریان را جلب کند. بهبود دهنده آرد قوی

بهبود دهنده ها برای نان روغنی و خمیر دانمارکی

بهبود دهنده ای که استفاده میکنم اسمش S500 هست(اس۵۰۰) بهبود دهنده قوی اوماج موارد مصرف نان های روغنی ،فانتزی ،پیتزا،و…

بهبوددهنده جهت نان های همبرگر(سحر برگر) بهبود دهنده بهنان پیتزا و شیرینی

خرید بهبود دهنده اس ۵۰۰

بهبوددهنده به گروه بزرگی از مواد وآنزیمها اطلاق می‌گردد که به منظور بهبود برخی خواص خمیر و کیفیت نهایی نان به آرد گندم یا خمیر آن افزوده می‌شود

یک یادآوری اساسی این است که هیچ چیز جایگزین گندم با کیفیت نیست. آسیاب های آرد ممکن است وسوسه شوند که غلات ارزان تر و با کیفیت پایین تری بخرند، اما هیچ چیز نمی تواند گندم بی کیفیت را به آرد برتر تبدیل کند.

برای بهبود تغذیه، سازمان بهداشت جهانی (WHO) دستورالعمل‌هایی را برای مقدار مواد معدنی و ویتامین‌هایی که باید در طول آسیاب به آرد اضافه شود منتشر کرده است. اینها بدون توجه به اینکه آرد برای نان یا بیسکویت در نظر گرفته شده است، یکسان باقی می مانند.

بهبود دهنده های نان به آن دسته از مواد اطلاق می شود که به طور مشخص در مقادیری کمتر از مخمر یا نمک مورد استفاده قرار گرفته و هدف از افزودن آنها بهبود تولید و یا تجمع گاز در خمیر، حفظ نرمی و لطافت بافت و مغز نان و دستیابی به رنگ روشن تر در این قسمت است. انواع مختلفی دارد که به معرفی کاربرد انها می پردازیم:

کاربرد بهبود دهنده کروسان

بهبود دهنده کروسان، بهبود دهنده تخصصی برای انواع نان و شیرینی های لایه ای می باشد سبب افزایش مقاومت خمیر در هنگام لایه کردن و رسیدن به بهترین بافت می شود و زمان ماندگاری محصول نهایی را به میزان قابل ملاحظه ای افزایش می دهد.

وقتی نانواها آرد غنی شده را انتخاب می کنند، با ارائه محصولاتی با محتوای غذایی بالاتر، خدماتی را به مشتریان ارائه می دهند. پروتئین و کربوهیدرات ها برای سلامتی ضروری هستند، اما گندم در حال حاضر مقدار زیادی از این ها را دارد. در نتیجه، پروتئین و کربوهیدرات در طول آسیاب اضافه نمی شود.

بهبود دهنده قوطی یک کیلوی مخصوص نان و پیتزا

نانوایان باید از محتوای پروتئین آرد آگاه باشند زیرا بر کیفیت پخت تأثیر می گذارد. محتوای پروتئین بر اساس نوع گندمی که برای تهیه آرد استفاده می شود، تعیین می شود، اما نه با افزودنی در فرآیند آسیاب.

آنزیم هایی که در همه موجودات زنده وجود دارند، به میزان حدود 10 قسمت در میلیون به آرد اضافه می شوند، به این معنی که نانواها فقط سطوح بسیار رقیق این بهبود دهنده را کنترل می کنند.

هنگامی که مایع به آرد در نانوایی اضافه می‌شود، آنزیم‌ها فعالیت‌های متابولیکی را آغاز می‌کنند که باعث بهبود خواص جابجایی خمیر و افزایش پایداری خمیر و تحمل نسوز می‌شود. آنزیم ها همچنین نان را برای مدت طولانی تری تازه نگه می دارند. آنزیم های آمیلولیتیک معمولاً برای تجزیه نشاسته در آرد به قند استفاده می شود. سپس تخمیر مخمر شکر دی اکسید کربن تولید می کند که خمیر را بلند می کند.

مناسب برای تهیه نانهای با پوسته ترد و برشته، انواع نانهای لایه ای مانند کروسان، اشترودل و شیرینی دانمارکی با ماندگاری 3 روز
افزاینده طعم برشته در نان
تولید نانهای تهیه شده با خمیر منجمد با زمان نگهداری کوتاه مدت

بهبوددهنده جهت نان های تست (سحر ۰۴)

سحر،بهبود دهنده سحر ۰۲

کیفیت عالی و تاثیر مطلوب در نانهای حجیم،باصرفه اقتصادی؛قیمت فوق العاده و دُز مصرف پایین،در بسته های ۱۰ کیلوئی ،هم اکنون در سبد فروش ثمین نان سحر

بهترین مارک بهبود دهنده نان