خرید پودر آمونیوم خوراکی قیمت عمده

خرید پودر بی کربنات آمونیوم خوراکی قیمت عمده ،مرکز پخش عمده بی کربنات آمونیوم خوراکی ، فروشنده بی کربنات آمونیوم خوراکی ، قیمت عمده آمونیاک خوراکی ، واردکننده اصلی بی کربنات آمونیوم خوراکی Ammonium

خرید پودر آمونیوم خوراکی قیمت عمده

بی کربنات آمونیوم به عنوان یک عامل افزایش دهنده در محصولات پخته مانند کلوچه و کراکر و سایر کاربردهای مشابه در صنایع غذایی استفاده می شود. در مقایسه با جوش شیرین، بی کربنات آمونیوم بر طعم محصولات پخته شده تأثیر نمی گذارد. بی کربنات آمونیوم همچنین می تواند در ساخت پلاستیک و لاستیک به عنوان یک بازدارنده آتش استفاده شود. در صنعت کود، بی کربنات آمونیوم را می توان به عنوان منبع ارزان قیمت آمونیاک استفاده کرد.

بی کربنات آمونیوم (گرید مواد غذایی) یک نمک معدنی (E503) است. یکی از بهترین بهبود دهنده‌های نانوایی در استفاده از این محصول باعث می‌شود محصولات پخته‌ای با بافتی سبک، مطبوع، ترد و پف‌دار تولید شوند. فعال سازی زمانی اتفاق می افتد که به خمیر اضافه می شود و شروع به گرم شدن می کند، گرما کاتالیزوری است که واکنش را آغاز می کند.

این واکنش باعث آزاد شدن آب، دی اکسید کربن و گاز آمونیاک می شود که باعث بالا آمدن کالا می شود. بسیار مهم است که فقط کالاهایی را بپزید که منجر به حداقل مقدار آب باقیمانده مانند بیسکویت شود. بی کربنات آمونیوم برای استفاده در کیک یا اسفنج به دلیل محتوای بالای آب باقیمانده مناسب نیست.

این محصول در میان مشتریان قدیمی اروپایی که با دستور العمل های بیسکویتی که در طول نسل ها منتقل شده اند، محبوب است.

بی کربنات آمونیوم با گرید غذایی اتحادیه اروپا مهم ترین ماده را برای کوکی ها و بیسکویت های کاملاً پخته در حالی که بالاترین استانداردهای کیفیت را برآورده می کند، فراهم می کند. بی کربنات آمونیوم در دمای 60 درجه سانتیگراد تجزیه می شود، بوی آمونیاک مختصری وجود خواهد داشت

اما هیچ طعمی بر باقیمانده ها باقی نمی گذارد و در عین حال دارای بالاترین خاصیت خمیری است. این بدان معنی است که کلوچه ها و بیسکویت های با کیفیت شما دقیقاً همانطور که باید طعم خواهند داشت.

هشدار:
در صورت بلعیدن مضر است

ذخیره سازی:
در سطل ارائه شده با درب کاملا بسته در یک منطقه خشک خنک نگهداری کنید. اگر در نزدیکی منبع گرما ذخیره شود، بر عملکرد محصول تأثیر می گذارد.

محصول همچنین به عنوان:
کربنات هیدروژن آمونیوم
آمونیاک بیکر
هارتشورن (هارتز هورن)

نمرات موجود

FCC / درجه غذا

بسته بندی

ChemCeed این محصول را به صورت بسته بندی در مقادیر کیسه ای 25 کیلوگرمی عرضه می کند. لطفا در مورد بسته بندی سفارشی پرس و جو کنید.

مترادف ها

کربنات هیدروژن آمونیوم؛ اسید کربنیک، نمک مونوآمونیم؛ کربنات مونوآمونیم؛ اسید آمونیوم کربنات؛ بی کربنات آمونیاک؛ هارتشورن؛ AmBic; پودر آمونیاک پخت

بخش بازار

مواد غذایی، دارویی، لاستیک، پلاستیک، تصفیه آب
موارد استفاده محصول

مخلوط کیک، مواد شوینده، کوکی ها، پردازش چرم، خمیرمایه

آیا بی کربنات آمونیوم در مواد غذایی بی خطر است؟
کاربرد گرید غذایی بی کربنات آمونیوم چیست؟

خواص بی کربنات آمونیوم
bicarbonato-de-amonio2
بی کربنات آمونیوم یک ترکیب غیر آلی است، از نظر شیمیایی، نمک بی کربنات یون آمونیوم است. به دلیل خواص فیزیکوشیمیایی این ماده به عنوان یک عامل خمیر کننده و تثبیت کننده و به عنوان یک تنظیم کننده اسیدیته استفاده می شود.

خاصیت تثبیت کننده بی کربنات آمونیوم اجازه می دهد تا خواص فیزیکوشیمیایی ایده آل را در یک غذا حفظ کند. یا حفظ یک غذا در حالت همگن یا با حفظ / تشدید یک رنگ.

علاوه بر این، این خاصیت را دارد که با کنترل یا اصلاح اسیدیته یا قلیایی بودن یک محصول غذایی، PH را تنظیم کند. خرید بی کربنات آمونیوم (آمونیاک خشک) محصول چین برند blatt موجود می باشد.

در نهایت، بی کربنات آمونیوم به عنوان یک ماده خمیر کننده، به تنهایی یا در ترکیب با سایرین، قابلیت آزادسازی گاز و در عین حال افزایش حجم خمیر و خمیر را برای محصولات پخته شده دارد.

توصیه هایی در مورد بی کربنات آمونیوم
بی کربنات آمونیوم و بی کربنات سدیم رایج‌ترین افزودنی‌هایی هستند که به‌عنوان مواد خمیرکننده در صنعت نانوایی مورد استفاده قرار می‌گیرند، زیرا با رسیدن به شرایط خاصی از دما و رطوبت، دی اکسید کربن آزاد می‌کنند.

به طور کلی، هنگامی که بی کربنات آمونیوم استفاده می شود، در دمای 40 درجه سانتی گراد تجزیه می شود و CO2، H2O و NH3 آزاد می کند. به منظور جلوگیری از هر گونه اثری از آمونیاک در محصولات، سایر عوامل مخمر شیمیایی اضافه می شوند.
برای بی کربنات آمونیوم، میزان مصرف روزانه قابل قبول (ADI) توسط کمیته مشترک FAO/WHO در مورد افزودنی های غذایی (JECFA) مشخص نشده است، زیرا استفاده از آن خطری برای امنیت غذایی ندارد.

آیا بی کربنات آمونیوم همان جوش شیرین است؟

آیا غذای آمونیومی بی خطر است؟
آیا بی کربنات آمونیوم برای انسان مضر است؟

ترکیب معدنی بی کربنات آمونیوم یک نمک جامد بی رنگ است که به راحتی به دی اکسید کربن، آب و آمونیاک تجزیه می شود و به عنوان افزودنی برای افزایش کیفیت محصول نهایی به آن اضافه می شود.

به طور گسترده در مواد غذایی مانند نوشیدنی ها، شیرینی ها، بیسکویت ها و کلوچه ها، محصولات مقاوم در برابر آتش، صنایع دارویی و کشاورزی و سایر صنایع استفاده می شود.

در اینجا چند نکته مهم در مورد این بافر عملکردی وجود دارد:

بی کربنات آمونیوم برای چه مواردی استفاده می شود؟

بی کربنات آمونیوم یک ماده پودری یا کریستالی سفید رنگ (ماسه مانند) با بوی آمونیاک است. در آشپزی، کپسول آتش نشانی، رنگ سازی و موارد دیگر استفاده می شود.

پودر بی کربنات آمونیوم

آیا بی کربنات آمونیوم خطرناک است؟

بی کربنات آمونیوم بی خطر است. اما پوست، چشم و دستگاه تنفسی را تحریک می کند. اثرات کوتاه مدت سلامتی ممکن است بلافاصله یا اندکی پس از قرار گرفتن در معرض بی کربنات آمونیوم بالا رخ دهد. استنشاق بی کربنات آمونیوم می تواند بینی، گلو و ریه ها را تحریک کند و باعث سرفه، خس خس سینه یا تنگی نفس شود.

آیا جوش شیرین آمونیاک بی کربنات است؟

بی کربنات آمونیاک یک ماده خمیر کننده است، همان بیکینگ پودر و جوش شیرین قدیمی. در اصل از شاخ گوزن ساخته شده است و یکی از اجداد پودرهای مدرن است. اروپایی های شمالی هنوز از آن استفاده می کنند زیرا شیرینی های دوغ و شیرینی زنجبیلی آنها را بسیار سبک و ترد می کند.

تفاوت بین بی کربنات سدیم و بی کربنات آمونیوم چیست؟

بر خلاف بی کربنات سدیم که بقایای کربنات سدیم قلیایی بر جای می گذارد، بی کربنات آمونیوم به دلیل تجزیه حرارتی هیچ باقیمانده ای باقی نمی گذارد. بنابراین روی PH محصول پخته شده تاثیری ندارد. به همین دلیل بی کربنات آمونیوم فقط در محصولات کم رطوبت مانند کراکر استفاده می شود.

آیا آمونیوم برای انسان سمی است؟
چرا از آمونیاک در نانوایی استفاده می شود؟

آیا مصرف محصولات آمونیومی بی خطر است؟

ترکیباتی مانند بی کربنات آمونیوم، هیدروکسید آمونیوم، فسفات آمونیوم و کلرید آمونیوم در مقادیر کم بی خطر در نظر گرفته می شوند. در سال 1974، سازمان غذا و داروی ایالات متحده وضعیت هیدروکسید آمونیوم را به عنوان GRAS یا به طور کلی بی خطر تشخیص داد.

چرا جوش شیرین بوی آمونیاک می دهد؟

جوش شیرین مانند اسید عمل می کند و احتمالاً حاوی مقادیر کمی کربنات آمونیوم سدیم است. اگر جوش شیرین را با نمک آمونیوم مخلوط کنید و مقداری آب به آن اضافه کنید، آمونیاک تولید خواهید کرد.

به جای پخت آمونیاک از چه چیزی می توانید استفاده کنید؟

اگر نمی توانید آمونیاک نانوایی پیدا کنید، همیشه می توانید به جای آن از جوش شیرین استفاده کنید. از آنجایی که آمونیاک شیرین کمی قوی تر از جوش شیرین است، فقط 25 درصد جوش شیرین بیشتر به دستور غذا اضافه کنید. این بدان معناست که برای یک قاشق چایخوری آمونیاک نانوایی، به یک ¼ قاشق چایخوری جوش شیرین نیاز دارید.

اگر آمونیاک و جوش شیرین را مخلوط کنید چه اتفاقی می افتد؟

مانند جوش شیرین، آمونیاک پخت و پز هنگامی که با اسید و مایع مخلوط می شود واکنش نشان می دهد. اما این بار به دلیل آزاد شدن دی اکسید کربن، کربنات آمونیوم آمونیاک آزاد می کند. معمولاً استفاده از کربنات آمونیوم و بی کربنات سدیم (جوش شیرین) با هم هیچ اثر قابل توجهی نخواهد داشت.

چرا از آمونیاک در آشپزی استفاده می شود؟

آمونیاک پخت و پز یک مخلوط کن است که در بسیاری از دستور العمل های قدیمی مورد نیاز است. از آمونیاک بیکر برای تهیه کلوچه ها یا کراکرهای بسیار ترد استفاده می شود. برخلاف بیکینگ پودر یا جوش شیرین، محصولات پخته شده طعم قلیایی به جا نمی گذارند.

آیا سودا بی کربنات شبیه کرم تارتار است؟

بله، این به این دلیل است که بیکینگ پودر از بی کربنات سدیم و اسید تارتاریک تشکیل شده است که به ترتیب به نام‌های جوش شیرین و کرم تارتار نیز شناخته می‌شوند. به طور خلاصه، بیکینگ پودر را می توان جایگزین کرم تارتار در دستور العمل هایی کرد که حاوی جوش شیرین نیز هستند.

آیا بی کربنات آمونیوم در مواد غذایی بی خطر است؟

بله، طبق گفته FDA، بی کربنات آمونیوم بی خطر در نظر گرفته می شود.

خرید بی کربنات آمونیوم ایرانی

آیا آمونیاک همان بی کربنات آمونیوم است؟

آمونیاک نانوایی که به نام بی کربنات آمونیوم نیز شناخته می شود (و اغلب به عنوان بی کربنات آمونیوم فروخته می شود)، ماده اصلی خمیر مورد استفاده نانوایان قبل از ظهور بیکینگ پودر و جوش شیرین در قرن 19 بود.

چرا از آمونیوم در مواد غذایی استفاده می شود؟
چرا از آمونیاک در مواد غذایی استفاده می شود؟

آیا از آمونیاک در بیسکویت استفاده می شود؟

بی کربنات آمونیوم یک عامل فرآیند شیمیایی قلیایی است که در صنعت پخت و پز استفاده می شود. این یک جایگزین رایج برای جوش شیرین و بیکینگ پودر است. به طور معمول، بی کربنات آمونیوم باعث شکنندگی منحصر به فرد و بافت سبک در محصولات پخته می شود.

چه غذاهایی سطح آمونیاک را افزایش می دهد؟

سطح آمونیاک با افزایش مصرف پروتئین در رژیم غذایی و کاهش عملکرد کبد افزایش می یابد. افزایش دریافت پروتئین از رژیم های غذایی پر پروتئین سطح آمونیاک را تقریباً 59 درصد افزایش می دهد.

چرا نان بادام من بوی آمونیاک می دهد؟

برای جلوگیری از بوی بی کربنات آمونیوم یا جوش شیرین، بهتر است 1 تا 2 دقیقه بعد از اضافه کردن جوش شیرین، تخم مرغ ها را جدا کرده و سفیده ها را اضافه کنید. محصول واکنش بین بی کربنات آمونیوم یا جوش شیرین با پروتئین های موجود در سفیده تخم مرغ می تواند بوی آمونیاک ایجاد کند.

چگونه بی کربنات آمونیوم را جایگزین کنید؟

اگر بی کربنات آمونیوم در دسترس نباشد، بیکینگ پودر را می توان با نسبت 1: 1، 1: 2 یا 1: 3 جایگزین کرد. همچنین می توانید مقداری جوش شیرین به همراه بیکینگ پودر اضافه کنید.

چرا بی کربنات آمونیوم مواد شوینده نامیده می شود؟

عامل پخت ماده ای است که با انتشار گازها در چنین مخلوط هایی باعث انبساط گازها می شود و محصولات پخته با ساختار متخلخل یا متخلخل تولید می کند. اینها شامل هوا، بخار، مخمر، بیکینگ پودر و جوش شیرین است.

آیا می توانید به جای جوش شیرین از بکینگ پودر استفاده کنید؟

برای تکنسین ها مشخص است که بی کربنات سودا، بی کربنات سدیم و جوش شیرین یکی هستند (NaHCO3). بنابراین، بله، می توانید بیکینگ پودر را جایگزین جوش شیرین، بیکربنات سدیم و جوش شیرین کنید، اما به خاطر داشته باشید که برای تأثیرگذاری بر طعم غذا به بکینگ پودر بیشتری نسبت به جوش شیرین نیاز دارید.

خرید آمونیاک تاریخ جدید

آیا بی کربنات آمونیوم برای رفلاکس اسید معده مفید است؟

پزشکان اغلب بر این باورند که بی کربنات آمونیوم در تسکین رفلاکس اسید موثر است. به دلیل PH قلیایی آن، به خنثی کردن اسیدیته معده شما کمک می کند و به روشی بسیار شبیه به بسیاری از آنتی اسیدها عمل می کند.

چرا از بی کربنات آمونیوم در بیسکویت استفاده می شود؟
PH بی کربنات آمونیوم در آب چقدر است؟

[گزارش 250 صفحه] انتظار می رود اندازه بازار جهانی کربنات آمونیوم درجه مواد غذایی به 289.5 میلیون دلار آمریکا در سال 2022 برسد. افزایش مصرف اقلام غذایی فرآوری شده در کشورهای توسعه یافته و در حال توسعه احتمالاً بازار را هدایت می کند.

طبق FMI، پیش‌بینی می‌شود که فروش کربنات آمونیوم درجه غذایی در سال 2032 به 796.3 میلیون دلار برسد و در دوره پیش‌بینی‌شده از سال 2022 تا 2032 با CAGR 11.4 درصد رشد داشته باشد. صنعت در سرتاسر جهان قرار است به رشد منجر شود.

بی کربنات آمونیوم (امونیاک خشک) برند blatt وزن 25 کیلو گرم محصول کشور چین موجود است.

جزئیات

ارزش سال پایه تخمینی بازار کربنات آمونیوم درجه غذایی (2021)

278.1 میلیون دلار آمریکا

ارزش بازار مورد انتظار بازار کربنات آمونیوم درجه غذایی (2022)

289.5 میلیون دلار آمریکا

ارزش پیش‌بینی شده بازار کربنات آمونیوم درجه مواد غذایی (2032)

796.3 میلیون دلار آمریکا

نرخ رشد پیش‌بینی‌شده بازار کربنات آمونیوم درجه غذایی (2022-2032)

11.4٪ CAGR

کربنات آمونیوم درجه مواد غذایی، همچنین به عنوان نمک هارتشورن یا آمونیاک نانوایی شناخته می شود، به عنوان یک ماده خمیر کننده نامیده می شود که به طور گسترده در دستور العمل های مرسوم استفاده می شود. این می تواند فورا آمونیاک گازی و دی اکسید کربن را پس از گرم شدن از بین ببرد.

انتظار می رود تقاضا برای کربنات آمونیوم درجه غذایی در دوره ارزیابی به سرعت رشد کند زیرا برخلاف بیکینگ پودر یا نوشابه هیچ طعم قلیایی در محصولات تازه پخته شده باقی نمی گذارد.

افزایش آگاهی در نقاط مختلف جهان در مورد مزایای استفاده از کربنات آمونیوم درجه مواد غذایی در محصولات پخته شده عامل مهم دیگری است که برای رونق بازار پیش بینی می شود.

علاوه بر این، تقاضای زیاد برای کلوچه ها و سایر محصولات پخته شده ترد با ماندگاری طولانی برای تشویق تولیدکنندگان به تولید کربنات آمونیوم با درجه غذایی جدید تنظیم شده است. همچنین انتظار می‌رود که توانایی کربنات آمونیوم درجه غذایی برای تضعیف گلوتن موجود در محصولات نهایی، به بازار کمک کند.
این گزارش را سفارشی کنید

نیاز خود را برای دریافت به ما اطلاع دهید
سفارشی سازی 100٪ رایگان
اکنون سفارشی کنید
تقاضا برای محصولات پخته شده بدون گلوتن برای تقویت بازار کربنات آمونیوم درجه غذایی

پیش بینی می شود افزایش استفاده از کربنات آمونیوم درجه غذایی در محصولات پخته شده مانند بیسکویت های تخت و کلوچه ها بازار را هدایت کند. معرفی طعم‌های جدید و افزودنی‌های عجیب و غریب در کوکی‌ها عامل حیاتی دیگری است که برآورد می‌شود رشد بازار جهانی کربنات آمونیوم درجه مواد غذایی را در دوره ارزیابی تقویت کند.

علاوه بر این، انتظار می‌رود تقاضای بالا برای کوکی‌ها و کراکرهای بدون گلوتن به دلیل افزایش مصرف‌کنندگان آگاه به سلامت در سراسر جهان، رشد را تقویت کند. هنجارهای دولتی حمایت کننده از برچسب زدن ارگانیک در صنعت غذا و نوشیدنی نیز تولیدکنندگان را وادار می کند تا تأثیر مثبتی بر بازار جهانی ایجاد کنند.

بروز برونشیت شیمیایی برای محدود کردن فروش کربنات آمونیوم درجه غذایی در بازار

کربنات آمونیوم می تواند با تحریک بینی، ریه ها و گلو هنگام استنشاق باعث تنگی نفس یا سرفه شود. همچنین می تواند منجر به برونشیت شیمیایی و متورم شدن مجاری هوا شود. بنابراین، برای افرادی که با بیماری های ریوی از قبل موجود زندگی می کنند ایده آل نیست.

جذب کربنات آمونیوم ممکن است در آینده محدود شود زیرا مصرف کنندگان امروزه بیشتر نگران مواد غذایی مصرفی خود هستند. با توجه به عوامل ذکر شده، تقاضا برای کربنات آمونیوم درجه غذایی ممکن است در سال های آینده با مشکل مواجه شود.

نقاط شیرین خود را برای ایجاد فرصت های برنده در این بازار بیابید.

چشم انداز تقاضا برای بازار کربنات آمونیوم درجه غذایی آمریکای شمالی چیست؟

افزایش تقاضا برای مواد غذایی فرآوری شده در ایالات متحده و کانادا قرار است به آمریکای شمالی در تولید بزرگترین سهم بازار کربنات آمونیوم درجه غذایی کمک کند. توانایی کربنات آمونیوم درجه مواد غذایی برای تولید خرده‌های ترد و سبک‌تر با ماندگاری طولانی‌تر و تردی بیشتر نیز برای تقویت بازار آمریکای شمالی در سال‌های آینده تنظیم شده است.

خرید آمونیاک (بی كربنات آمونيوم) برند blatt محصول کشور چین وزن کیسه ۲۵ کیلویی

علاوه بر این، افزایش تعداد عرضه محصولات جدید توسط تولیدکنندگان کلیدی پیش بینی می شود که به رشد کمک کند. به عنوان مثال، در ژوئن 2022، Oreo اعلام کرد که در حال برنامه ریزی برای رونمایی از کوکی ها با طعم ناپلی در ماه جولای است. این یک کوکی با طعم مخروطی وافل با کرم سه لایه شکلات، توت فرنگی و وانیلی است. انتظار می رود تعداد عرضه محصولات مشابه در آینده افزایش یابد و در نتیجه بازار آمریکای شمالی را تقویت کند.
فرصت برای بازار کربنات آمونیوم درجه غذایی آسیا و اقیانوسیه چقدر بزرگ است؟

آسیا و اقیانوسیه احتمالاً در جایگاه دوم از نظر فروش کربنات آمونیوم درجه غذایی باقی خواهد ماند و پس از آن آمریکای شمالی قرار دارد. انتظار می‌رود افزایش تعداد فروشگاه‌های آنلاینی که برای خرید عمده در کشورهای در حال توسعه مانند هند، چین، ژاپن و کره جنوبی تخفیف ارائه می‌کنند، بازار منطقه را هدایت کند.

بسیاری از تولیدکنندگان معروف محصولات پخته شده نیز بر گسترش حضور خود در آسیا و اقیانوسیه با دسترسی آسان به مواد اولیه و نیروی کار کم هزینه متمرکز هستند. به عنوان مثال، در مارس 2022، شرکت Hershey India Pvt Ltd. اسپری شکلات کوکی ترد جدید خود را برای گسترش خط پخش شکلات خود در کشور معرفی کرد.

به طور مشابه، Cookie Man، یک برند برجسته که توسط Australian Foods India اداره می شود، نزدیک به 30 نوع طعم کوکی را در 17 شهر هند ارائه می دهد. این شرکت فروشگاه تجارت الکترونیک خود را در مارس 2021 راه اندازی کرده است تا مشتریان بیشتری را جذب کند. ابتکارات مشابه توسط بازیگران کلیدی برای تقویت بازار آسیا و اقیانوسیه پیش بینی می شود.

بله موقع پخت بوی خیلی تند داره نگران نباشید تا کیک ها تموم میشه کاملا از بین میره.

کربنات آمونیوم در صنعت نانوایی قبل از اواسط قرن 19، تنها سیستم خمیر مایه مورد استفاده در محصولات پخته شده، فرآیند تخمیر قدیمی بود. تقریباً در همان زمان در انگلستان، یک روش انقلابی برای تولید کربنات آمونیوم، با تقطیر شاخ گوزن، توسعه یافت و به طور معمول به “هارت شاخ” معروف شد. در نهایت، این شکل از کربنات آمونیوم به آسانی با نام “آمونیاک نانوایی” شناخته شد که هنوز در صنعت نانوایی امروزی از آن یاد می شود.

“آمونیاک Bakers” یا کربنات آمونیوم، یک عامل مایه خمیر یکنواخت با خلوص بالا است که از واکنش شیمیایی آمونیاک، دی اکسید کربن و آب تولید می شود. کربنات آمونیوم محصولی با کیفیت فوق العاده بالا است و نباید آن را با بی کربنات آمونیوم که محتوای آمونیاک کمتری دارد اشتباه گرفت.

کربنات آمونیوم یک پودر کریستالی سفید است که بوی قوی آمونیاک می دهد. در دماهای بالا به آمونیاک، دی اکسید کربن و آب تجزیه می شود. این خاصیت منحصر به فرد تجزیه کامل به محصولات گازی در دمای بالای 59 درجه سانتیگراد از مهمترین ویژگی های این محصول است. هنگامی که کربنات آمونیوم به اتمسفر باز می شود، تجزیه به آرامی اتفاق می افتد، اما زمانی که در معرض دمای بالاتری قرار می گیرد که معمولاً در فرآیند پخت استفاده می شود، به طور قابل توجهی افزایش می یابد. .

کربنات آمونیوم را می توان در آب در دمای اتاق حل کرد، که راهی مناسب برای اضافه کردن به خمیر برای توزیع یکنواخت است. اگرچه آمونیاک بوی تند می دهد، اما با حرارت دادن در محصولات پخته شده با رطوبت کم مانند نان تخت و کراکر از بین می رود. از بی کربنات آمونیوم به عنوان ماده خمیرکننده در محصولات پخته شده مرطوب و حجیم (مانند کیک) استفاده نکنید زیرا ممکن است طعم، بو و رنگ سبز نامطبوعی ایجاد کند. بسته بندی من متفاوت است.