خرید ‏پتاسیم کربنات قیمت عمده

خرید ‏پتاسیم کربنات قیمت عمده ، Potassium carbonate food grade ، بهترین مارک ‏پتاسیم کربنات ، پخش عمده ‏پتاسیم کربنات ، فروشنده اصلی ‏پتاسیم کربنات ، توزیع عمده ‏پتاسیم کربنات

خرید کربنات پتاسیم یونید کره ، کربنات پتاسیم اسپانیایی کره چینی گرید صنعتی گرید خوراکی موجود است مقدار محدود

خرید ‏پتاسیم کربنات قیمت عمده

کربنات پتاسیم

در تولید یا آب میوه از آن برای اسید زدایی استفاده می شود. بعلاوه استفاده از کربنات پتاسیم کمترین اثر مضر را بر خصوصیات حسی دارد. از کربنات پتاسیم نیز برای نرم شدن آب سخت استفاده می شود.

همچنین به عنوان خاکستر پتاس یا مروارید نیز شناخته می شود. کربنات پتاسیم یک نمک سفید محلول در آب است که یک محلول قلیایی قوی تشکیل می دهد. در آشپزی، کربنات پتاسیم به عنوان یک ماده در برخی از غذاهای آسیایی استفاده می شود، که در تولید پودر کاکائو برای متعادل کردن pH دانه های کاکائو طبیعی و کمک به تقویت عطر، معروف به “هلندی” یا کاکائو فرآوری شده هلندی استفاده می شود. در تولید یا آب میوه از آن برای اسید زدایی استفاده می شود. بعلاوه استفاده از کربنات پتاسیم کمترین اثر مضر را بر خصوصیات حسی دارد. از کربنات پتاسیم نیز برای نرم شدن آب سخت استفاده می شود.

آیا کربنات پتاسیم در مواد غذایی بی خطر است؟
آیا کربنات پتاسیم مورد تایید FDA است؟
چه غذاهایی کربنات پتاسیم دارند؟
نقش کربنات پتاسیم چیست؟
چرا کربنات پتاسیم به غذا اضافه می شود؟
خطرات کربنات پتاسیم چیست؟
آیا کربنات پتاسیم همان جوش شیرین است؟
چه ماده ای می تواند جایگزین کربنات پتاسیم شود؟
جایگزینی برای کربنات پتاسیم چیست؟
کربنات پتاسیم در چیست؟
چرا از کربنات پتاسیم در رشته فرنگی استفاده می شود؟
تفاوت بین پتاسیم و کربنات پتاسیم چیست؟
آیا کربنات پتاسیم سرطان زا است؟
pH کربنات پتاسیم چقدر است؟
وقتی کربنات پتاسیم و آب را مخلوط می کنیم چه اتفاقی می افتد؟
آیا در طی فرآوری مواد غذایی پتاسیم اضافه می شود؟
کاربرد کربنات در غذا چیست؟
کاربرد کربنات ها در غذا و تغذیه چیست؟

کربنات پتاسیم یک ترکیب نمکی با فرمول شیمیایی K2CO3 است که یکی از بهترین کربنات ها برای استفاده در صنایع غذایی است زیرا طعم محصولات را تغییر چندانی نمی دهد.

این ترکیب شیمیایی می تواند با اثرات منفی رژیم غذایی بیش از حد اسیدی مقابله کند و از بدن محافظت کند. کربنات پتاسیم را می توان در بسیاری از غذاها از جمله نان، ژله، آب میوه، شیر، سبزیجات کنسرو شده، دسرها و شیرینی ها یافت.

کربنات پتاسیم در غذا چه می کند؟

یکی از کاربردهای کربنات پتاسیم استفاده از آن به عنوان افزودنی در تولید برخی غذاها است. همانطور که می دانید افزودنی ها ترکیبات مهمی برای تولید مواد غذایی مختلف هستند. در واقع بدون این افزودنی ها نمی توان محصولات تولید شده را بدون تغییر در خواص و ظاهر آن ها نگهداری کرد. به عبارت دیگر از مواد افزودنی برای افزایش ماندگاری مواد غذایی و جلوگیری از فساد آن استفاده می شود.

چه غذاهایی حاوی کربنات پتاسیم هستند؟

پودر کاکائو:

یکی از مهم ترین تحولات در صنعت غذا، کشف یک شیمیدان هلندی به نام ون هوتن بود. او در تحقیقات خود به این نتیجه رسید که اگر نمک های قلیایی به پودر کاکائو اضافه شود، علاوه بر کاهش اسیدیته آن، می توان طعم کمی تلخ و ترش را نیز به آن اضافه کرد. کربنات پتاسیم به عنوان پرمصرف ترین نمک قلیایی برای ایجاد خواص قلیایی در کاکائو معرفی شده است.

کربنات پتاسیم در پودر کاکائو

کشمش:

یکی از کاربردهای مهم این محصول در صنایع غذایی خشک کردن انگور و تبدیل آن به کشمش است. کربنات پتاس باعث شل شدن پوست انگور و تسریع تبخیر آب از آن می شود، بنابراین انگور در زمان کمتری به کشمش تبدیل می شود. از این ماده علاوه بر انگور می توان برای خشک کردن سایر میوه ها نیز استفاده کرد.

نان پختن:

در گذشته از کربنات سدیم در پخت نان استفاده می شد. اما بعدها به دلیل طعم تلخی که داشت، کربنات پتاسیم جایگزین آن شد.

رشته فرنگی:

فروش این محصول برای بهبود بافت و رنگ نودل از محبوبیت بالایی برخوردار است. کربنات پتاسیم باعث می شود که رشته فرنگی بسیار کشیده شود و نشکند. همچنین PH خمیر را بالا می برد و زمان پخت را کوتاه می کند.

کربنات پتاسیم در نودل

آیا کربنات پتاسیم در مواد غذایی بی خطر است؟

تحقیقات گسترده در مورد اثرات افزودنی ها بر محصولات غذایی و سابقه نزدیک به 100 ساله استفاده از کربنات پتاسیم در مواد غذایی تاکنون هیچ نتیجه ای برای اثبات خطر این ترکیب شیمیایی برای سلامت انسان منتشر نکرده است.

در سازمان غذا و دارو، تمام نمک های کربناته در لیست مواد بی خطر هستند. در واقع تاکنون هیچ مدرکی مبنی بر احتمال عوارض جانبی ناشی از استفاده از ترکیباتی مانند کربنات پتاسیم، کربنات سدیم، کربنات کلسیم، بی کربنات سدیم یا بی کربنات پتاسیم ارائه نشده است.
نتیجه:

ترکیباتی مانند کربنات پتاسیم که حاوی عنصر پتاسیم است برای بدن بسیار مفید است و به سلامت قلب و عروق و تراکم استخوان کمک می کند. همچنین از این ترکیب به عنوان تنظیم کننده اسیدیته و PH در تولید مواد غذایی مختلف مانند کاکائو، نوشابه، شیرینی جات، مکمل های ورزشی و … استفاده می شود.

کربنات پتاسیم یا خاکستر مروارید، یک قلیایی با فرمول شیمیایی K2CO3 است، هنگامی که در غذا استفاده می شود، دارای شماره افزودنی غذایی اروپایی E501(i) است. کاربرد اصلی آن در شیشه، سرامیک در مقایسه با کاربرد در مواد غذایی است.

کربنات پتاسیم چگونه ساخته می شود؟

کربنات پتاسیم، جزء اصلی پتاس است و عمدتاً از پتاس نمک استخراج شده به دست می‌آید. روش قدیم جمع آوری یا تولید از خاکستر چوب بود (1). در حال حاضر، عمدتاً توسط سه فرآیند تولید زیر به صورت مصنوعی تولید می شود (2):

1. بدست آوردن هیدروکسید پتاسیم ابتدا با الکترولیز کلرید پتاسیم و سپس واکنش با دی اکسید کربن. کلر (Cl2) و هیدروژن (H2) محصولات جانبی هستند. این پرکاربردترین روش تجاری و همچنین روش تولید هیدروکسید پتاسیم است. معادله شیمیایی این فرآیند به شرح زیر است:

2 KCl + 2 H2O → 2 KOH + H2 + Cl2
2 KOH + CO2 → K2CO3 + H2O

2. درمان محلول هیدروکسید پتاسیم با دی اکسید کربن اضافی. 2KOH + 2CO2 = K2CO3

3. گاز دی اکسید کربن به محلول هیدروکسید پتاسیم منتقل می شود تا ابتدا بی کربنات پتاسیم تولید شود، سپس گرم می شود. 2KOH + 2CO2 + H2O = 2KHCO3 2KHCO3 = K2CO3 + CO2 + H2O

از سه روش فوق عمدتاً برای تولید کربنات پتاسیم سنگین استفاده می شود که چگالی بالاتری نسبت به نوع سبک خود دارد، دومی را می توان با روش تبادل یونی تولید کرد: (NH4)2CO3 + KCl.

هیدرات کربنات پتاسیم پس از فرآیند کریستالیزاسیون و خشک شدن از محلول فوق تشکیل می شود که می توان آن را در دمای بالای 200 درجه سانتیگراد حرارت داد تا کربنات پتاسیم بی آب بدست آید.

خواص
نام های دیگر پتاس، خاکستر مروارید، کربنات پتاس، کربنات K
شماره CAS 584-08-7
فرمول شیمیایی K2CO3 · nH2O، n = 0 بی آب، n = 1.5 Sesquihydrate
وزن مولکولی 138.20 (بی آب)
pH 10% K2CO3 11.6
نقطه ذوب 1636 درجه فارنهایت (891 درجه سانتیگراد) خرید کربنات پتاس اسپانیایی مقدار محدود موجود است قیمت
ظاهر

بدون آب: پودر سفید، بسیار مرطوب، به راحتی آب موجود در هوا را جذب می کند و ممکن است آگلومره شود. کربنات پتاسیم چینی
هیدرات: کریستال ها یا گرانول های سفید، با جریان آزاد، بدون غبار، شفاف.
به صورت مایع نیز در بازار موجود است.

انحلال پذیری

بسیار محلول در آب با حلالیت 113.5 گرم در 100 میلی لیتر در دمای 25 درجه سانتیگراد، حلالیت بهتر از کربنات سدیم. هنگامی که در آب حل می شود یک محلول قلیایی قوی تشکیل می دهد و کاتیون پتاسیم (K+) و آنیون کربنات (CO32–) را به صورت معادله زیر تجزیه می کند.

K2CO3 ===> K+ + CO32–

CO32- آمفوتریک است و دارای تعادل اسید کربنیک زیر است:

CO32- + H2O <===> HCO3- + OH-

HCO3- + H2O <===> H2CO3 + OH-

نامحلول در اتانول
کاربردهای کربنات پتاسیم چیست؟

کربنات پتاسیم یک نمک محلول در آب است که کاربردهای اصلی آن در تولید شیشه، مواد شوینده (صابون)، سرامیک، کود، مواد شیمیایی کشاورزی، دارویی، مواد غذایی، خوراک، کپسول آتش نشانی، خشک کننده حلال ها و غیره می باشد.

کربنات پتاسیم را از نظر چگالی و حلالیت می توان به دو نوع سنگین و سبک تقسیم کرد. نوع سنگین آن عمدتاً در زمینه‌های شیشه، سرامیک و کودها استفاده می‌شود، در حالی که کربنات پتاسیم سبک عمدتاً در زمینه‌های غذایی، دارویی و مواد شیمیایی کشاورزی کاربرد دارد.

غذا

درجه غذایی آن عمدتاً به عنوان تنظیم کننده اسیدیته و موارد مصرف رایج آن به شرح زیر است:

کاکائو: می توان از آن در تولید کاکائو قلیایی برای کاهش اسیدیته دانه های طبیعی کاکائو و تیره شدن پودر کاکائو استفاده کرد.
: همچنین می تواند به عنوان یک عامل بافر برای کاهش اسیدیته در طول تولید استفاده شود.
نانوایی: معمولاً به‌عنوان ماده خمیری برای پختن نان استفاده می‌شد، اما بعداً به دلیل مزه تلخ آن با بی‌کربنات سدیم جایگزین شد. اما می تواند به عنوان جایگزینی برای بی کربنات سدیم در محصولات پخته ای که محتوای سدیم کم مورد نظر است استفاده شود.
نودل رامن: ماده اصلی کانسوی است که برای بهبود بافت و رنگ استفاده می شود.
مارینادها: به عنوان یک عامل بافر در مارینادهای گوشت.
شیرخشک: تنظیم کننده اسیدیته در شیر و خامه پودرها.
کشمش: به عنوان خشک کننده برای تبدیل انگور به کشمش.

رشته فرنگی رامن

در حین لذت بردن از رامن، آیا کنجکاو هستید که چرا رشته های رامن را می توان تا این اندازه کش داد و بعد از کشش مکرر نشکند؟

این کربنات پتاسیم است که با پروتئین تعامل می کند و بنابراین بافت رشته رامن را سفت می کند، آن را الاستیک و تغییر رنگ می دهد. PH خمیر را بالا می برد و همچنین به کوتاه شدن زمان پخت نودل کمک می کند.

کربنات پتاسیم و کربنات سدیم دو جزء اصلی در Kansui (آب لیمو) برای تهیه نودل هستند. نسبت اولی هنگام استفاده با آرد گندم برای تهیه رشته فرنگی نازک رامن که دارای محتوای پروتئین بالایی است بیشتر است. در حالی که درصد دومی هنگام استفاده برای نرم کردن رشته فرنگی با محتوای پروتئین کم زیاد است.
شیشه

توسط سازنده برتر ایالات متحده آرماند گزارش شده است که بیش از 44 درصد از کل مصرف کربنات پتاسیم در تولید شیشه است که باعث بهبود شفافیت شیشه، مقاومت الکتریکی، استحکام و ضریب شکست می شود. منبع K2O برای شیشه های باریم قلیایی، سرب یا استرانسیوم سیلیس است که در لوله های تلویزیون، شیشه های آزمایشگاهی، شیشه های نوری و غیره استفاده می شود (3)
سرامیک

کربنات پتاسیم می تواند به عنوان ماده اولیه برای فریت سرامیکی در تولید سرامیک استفاده شود. هدف اصلی آن کاهش دمای ذوب سرخ کردن و افزایش مقدار ضریب انبساط فریت است. این به عنوان K2O در فریت ها وجود دارد و معمولاً در فریت های دی اکسید تیتانیوم برای صنعت لوازم خانگی استفاده می شود.

صابون

می توان از آن برای نرم تر کردن صابون نسبت به صابون های بر پایه سدیم استفاده کرد.
آیا کربنات پتاسیم برای خوردن بی خطر است؟

همراه با بی کربنات پتاسیم، هر دو ترکیبات معدنی طبیعی هستند (4)، که تقریباً هیچ عارضه جانبی ندارند و ایمنی آنها به عنوان افزودنی های غذایی توسط FDA، EFSA و JECFA و سایر مقامات تایید شده است.
FDA

کربنات پتاسیم به طور کلی به عنوان یک ماده غذایی مستقیم برای انسان به عنوان ایمن (GRAS) شناخته می شود. این ماده به عنوان طعم دهنده و کمک کننده، مکمل مغذی، عامل کنترل pH یا کمک فرآوری در مواد غذایی بدون هیچ محدودیتی غیر از روش تولید خوب فعلی استفاده می شود. (5)
EFSA

کربنات پتاسیم E501(i) در مقررات کمیسیون (EU) شماره 231/2012 به عنوان یک افزودنی مجاز غذایی فهرست شده است و در “افزودنی ها غیر از رنگ ها و شیرین کننده ها” طبقه بندی شده است (6).
جکفا

کلاس عملکرد: افزودنی های غذایی، تنظیم کننده اسیدیته. (7)

مصرف روزانه قابل قبول: ADI “محدود نشده” در سال 1965 تنظیم شد. (8)
نتیجه

اکنون ممکن است از اجزای چند منظوره – کربنات پتاسیم E501(i) از جنبه های زیر آگاهی داشته باشید:

چهار فرآیند تولید
تفاوت (چگالی و حلالیت) بین کربنات پتاسیم سنگین و سبک و موارد مصرف آنها
موارد استفاده در کاکائو، ، نانوایی، نودل رامن، شیشه، سرامیک و غیره
ایمنی

کربنات پتاسیم در صنایع غذایی محبوب است زیرا یکی از متنوع ترین کربنات ها است و طعم غذا را افزایش می دهد. کربنات پتاسیم که معمولاً به صورت جامد مرطوب دیده می شود، پودری سفید رنگ است که در آب محلول است اما در اتانول نامحلول است. کربنات پتاسیم به خوبی با آب واکنش می دهد و در نهایت یک محلول قلیایی تشکیل می دهد. نام های دیگر آن شامل نمک تارتار، خاکستر مروارید، پتاس، کربنات پتاس و نمک افسنطین است.

کربنات پتاسیم در اشکال مختلف فیزیکی از جمله محلول، پودر، پودر میکرونیزه و گرانول وجود دارد. این جزء شیمیایی می تواند با مقابله با اثرات مضر رژیم غذایی بیش از حد اسیدی از بدن محافظت کند. بسیاری از غذاها حاوی کربنات پتاسیم هستند، از جمله نان، سبزیجات کنسرو شده، شیر، ژله، دسرها، آب میوه ها و شیرینی ها.

پرش به:
کربنات پتاسیم برای چه مواردی استفاده می شود؟
آیا کربنات پتاسیم در مواد غذایی بی خطر است؟
کاربردهای غذایی برای کربنات پتاسیم
فواید کربنات پتاسیم برای سلامتی
اثرات منفی کربنات پتاسیم
نتیجه
کربنات پتاسیم برای چه مواردی استفاده می شود؟
کشمش یکی از موارد مصرف کربنات پتاسیم در غذا است
کشمش در یک کاسه
پیش از اختراع بیکینگ پودر، برای سال ها، کربنات پتاسیم به عنوان یک عامل خمیر کننده استفاده می شد. سالها برای نرم کردن آب سخت استفاده می شد. با این حال، امروزه از آن برای کاهش اسیدیته در ها و کرک کردن فیله ماهی برای جلوگیری از تغییر رنگ استفاده می شود. این یک کمک پردازشی حیاتی در تولید شکلات قلیایی یا هلندی، افزایش طعم و رنگ، کاهش طعم تلخ، کاهش سطح چربی و بهبود توانایی آن برای مخلوط کردن در مایعات است.

علاوه بر این، کربنات پتاسیم به عنوان یک ماده در ساخت برخی غذاها استفاده می شود. این افزودنی ها اقلام ایجاد شده را از نظر کیفیت و ظاهر بدون تغییر نگه می دارند و ماندگاری مواد غذایی را افزایش می دهند.

آیا کربنات پتاسیم در مواد غذایی بی خطر است؟
هنگامی که کربنات پتاسیم به درستی استفاده شود، توسط سازمان غذا و دارو (FDA) به عنوان یک ماده ایمن شناخته می شود. کربنات پتاسیم ماده ای از دسته C است. مصرف آن برای زنان باردار یا باردار توصیه نمی شود. هنوز مشخص نیست که آیا کربنات پتاسیم ممکن است به شیر مادر منتقل شود یا روی نوزاد شیرده تأثیر بگذارد. پتاسیم را می توان به وعده های غذایی مانند جایگزین های بدون نمک یا کم نمک اضافه کرد. مراقب باشید که همه برچسب‌ها را مرور کنید تا از ابتلا به هیپرکالمی جلوگیری کنید. اگر مکمل های کربنات پتاسیم مصرف می کنید، از غذاهای غنی از پتاسیم دوری کنید.

کاربردهای غذایی برای کربنات پتاسیم
1. برای کاهش اسیدیته در پودر کاکائو
دانشمند هلندی به نام ون هوتن یکی از مهم ترین پیشرفت ها در بخش مواد غذایی است. بر اساس یافته‌های او، افزودن مقدار معینی از نمک‌های قلیایی به پودر کاکائو می‌تواند اسیدیته آن را کاهش دهد و طعمی تلخ و ترش به آن بدهد. کربنات پتاسیم پرکاربردترین نمک قلیایی برای دادن ویژگی های قلیایی است.

2. برای تهیه کشمش
از کربنات پتاسیم در خشک کردن انگور برای تهیه کشمش استفاده می شود. انگورها یک لایه موم کوچک دارند که به طور طبیعی روی آنها را می پوشاند. پوشش مومی آن‌ها را می‌توان با خالص‌سازی انگور با محلول کربنات پتاسیم، که فرآیند خشک شدن را تسریع می‌کند، از بین برد. برای جدا کردن پوست انگور و افزایش تبخیر آب و در نتیجه تسریع روند رشد کشمش استفاده می شود. علاوه بر این، از پتاس می توان برای خشک کردن سایر میوه ها نیز استفاده کرد.

3. پخت نان
کربنات ها همیشه یک عنصر مهم در صنعت نانوایی بوده اند. اگرچه نانوایان در ابتدا از کربنات سدیم استفاده می کردند، اما به آرامی با کربنات پتاسیم جایگزین شد، که مزیت «طعم بهتر» داشت. به عنوان مثال، کربنات پتاسیم یک ماده پخت رایج در تهیه نان زنجبیلی است. کربنات پتاسیم را می توان به عنوان یک قلیایی و نرم کننده خمیر و همچنین برای سرکوب اسیدیته رشته ها استفاده کرد.

4. برای بهبود بافت نودل
کربنات پتاسیم با کربنات سدیم برای تقویت رنگ و بافت نودل ها، عمدتاً در ژاپن استفاده می شود. این مخلوط قلیایی به عنوان “Kansui” نامیده می شود. این مخلوط توسط سرآشپزها به رشته فرنگی رامن اضافه می شود تا طعم منحصر به فرد و بافت جویدنی آن را بدهد. این یک ماده جادویی است که باعث می شود رشته فرنگی کشیده شود و ساختار خود را حفظ کند. کربنات پتاسیم، جزء اصلی مایع، با آنزیم های موجود در نودل سنتز می شود تا آنها را سفت کند.

خرید کربنات پتاسیم اسپانیایی انبار قیمت مناسب

محصولات مرتبط: