خرید سدیم آلژینات سدیم خوراکی قیمت عمده

sodium alginate ، خرید سدیم الژینات گرید خوراکی قیمت عمده ، بهترین مارک آلژینات سدیم، پخش عمده آلژینات سدیم، فروشنده عمده آلژینات سدیم، مرکز پخش آلژینات سدیم ، سدیم آلژینات خوراکی

خرید سدیم آلژینات سدیم خوراکی قیمت عمده

انواع اصلی آلژینات های مورد استفاده در صنایع غذایی عبارتند از: آلژینات سدیم، آلژینات پتاسیم، آلژینات کلسیم و آلژینات پروپیلن گلیکول.

موجودی الژینات سدیم فود گرید همراه نمونه فروش قیمت مناسب

نقش اصلی آلژینات سدیم در فرآوری مواد غذایی، ژل شدن، یعنی تشکیل ژل های خوراکی است. ثانیا، اثر ضخیم شدن و خواص تشکیل لایه آلژینات نیز به طور گسترده در صنایع غذایی استفاده می شود.

آلژینات سدیم اغلب در صنایع غذایی به عنوان یک عامل غلیظ کننده (برای سس ها، سس های سالاد، غلیظ کننده نوشیدنی های میوه ای و غیره)، تثبیت کننده (در بستنی)، عامل تشکیل فیلم (برای کیک های ساندویچ، ماهی منجمد، گوشت و غیره استفاده می شود. برای جلوگیری از نفوذ آب، بسته بندی ضد چسب آب نبات، نگهداری میوه) و نگهدارنده آب (برای محصولات منجمد و لبنیات، شیرینی های منجمد) و غیره.

8 رایج ترین آلژینات سدیم که از آلژینات سدیم در فرآوری مواد غذایی استفاده می کنند (1)
امروز قصد داریم در مورد نقش اصلی آلژینات سدیم در مواد غذایی و 8 مورد از رایج ترین کاربردهای آلژینات سدیم صحبت کنیم.

آلژینات سدیم می تواند جایگزین نشاسته و ژلاتین به عنوان تثبیت کننده بستنی شود که می تواند تشکیل کریستال های یخ را کنترل کند و طعم بستنی را بهبود بخشد و همچنین نوشیدنی های مخلوط مانند سوربت آب شکر، شبنم میوه یخ و شیر منجمد را تثبیت کند.

در بسیاری از محصولات لبنی (مانند پنیر تصفیه شده، خامه فرم گرفته، پنیر خشک و غیره)، اثر تثبیت کننده آلژینات سدیم می تواند از چسبندگی مواد غذایی و بسته بندی جلوگیری کند و می تواند به عنوان روکش جواهرات لبنی استفاده شود که می تواند آن را پایدار کند. و از ترک خوردن شیرینی فراستینگ جلوگیری کنید.

آلژینات سدیم می تواند به عنوان یک عامل غلیظ کننده برای سس سالاد (نوعی غذای سرد)، پودینگ (نوعی میان وعده شیرین)، مربا، سس گوجه فرنگی و محصولات کنسرو شده برای بهبود ماهیت پایدار محصولات و کاهش نشت مایعات استفاده شود.

افزودن آلژینات سدیم در تولید رشته فرنگی، آرد گندم و آرد برنج می تواند چسبندگی محصولات را بهبود بخشد، آنها را از نظر کشش قوی کند، خم شود و سرعت شکستگی را کاهش دهد، به ویژه برای آرد با محتوای گلوتن کم، تأثیر آن آشکارتر است.

افزودن آلژینات سدیم به نان، شیرینی و سایر محصولات می تواند یکنواختی و اثر نگهداری آب در سازماندهی داخلی محصولات را بهبود بخشد و زمان نگهداری را طولانی تر کند.

افزودن آلژینات سدیم در محصولات دسر منجمد می تواند یک لایه محافظ از همجوشی حرارتی ایجاد کند، طعم را بهبود بخشد و عملکرد نقطه ذوب را افزایش دهد. سدیم آلژینات خوراکی

2.4 املاک ژل
آلژینات سدیم را می توان به انواع مواد غذایی ژل تبدیل کرد، ساختار ژل خوبی را حفظ کرد، بدون نشت یا جمع شدن، مناسب برای استفاده در مواد غذایی خشک منجمد و مواد غذایی مصنوعی مصنوعی.

همچنین می توان از آن برای پوشاندن میوه ها، گوشت، مرغ و آبزیان به عنوان یک لایه محافظ استفاده کرد که در تماس مستقیم با هوا نباشد و زمان نگهداری را طولانی تر کند.

همچنین می توان از آن به عنوان یک عامل تشکیل دهنده خود تراکم برای یخ نان، پرکننده پرکننده، لایه پوششی شیرینی، کنسرو و غیره استفاده کرد.

این می تواند شکل اصلی را در دمای بالا، انجماد و محیط اسیدی حفظ کند.

همچنین می تواند جایگزین آگار شود تا آب نبات نرم کریستالی الاستیک، غیر چسبنده و شفاف بسازد.

نقش اصلی آلژینات سدیم در محصولات غذایی

محصولات غذایی

عملکرد اصلی

دوز مرجع

چاشنی ها

ضخیم شدن، بهبود بافت

میوه های شیرین شده و فراستینگ

تثبیت کننده، غلیظ کننده

ژل و پودینگ

عامل پخت

آب نبات های سخت

تثبیت کننده، غلیظ کننده

محصولات و آب میوه های فرآوری شده

تشکیل مواد کمکی

0.3٪ – 0.5٪

رشته فرنگی، ماکارونی و ورمیشل

آبرسانی، افزایش بافت، مقاومت در برابر پخت و پز، تردی

0.1٪ – 0.3٪

کاغذ برنج چسبناک

بهبود استحکام، شفافیت و براقیت، مقاومت در برابر تاشو

0.5٪

نان، شیرینی، غذای راحت

افزایش ظرفیت، هیدراتاسیون، بهبود بافت

بهبود زمان آویزان شدن حباب و زمان کف زدایی، شفاف کردن ، کاهش زمان تخمیر.

50-200 میلی گرم بر کیلوگرم

محصولات نوشیدنی سرد

ضخیم شدن، تثبیت کننده

0.5٪ – 0.8٪

سایر محصولات غذایی

امولسیون کننده، انجماد، تثبیت کمک به پردازش، فعالیت سطح ضخیم کننده

3. کاربردهای خاص آلژینات سدیم در غذا
3.1 آلژینات سدیم در بستنی
سدیم آلژینات در بستنی_تثبیت کننده آدامس ژینو

استفاده از آلژینات سدیم به جای ژلاتین، نشاسته و سایر تثبیت کننده ها برای مواد غذایی منجمد می تواند مواد را به طور یکنواخت مخلوط کرده، به راحتی هم بزنید و حل شود، و می تواند جریان را در هنگام یخ زدن تنظیم کند، به طوری که محصولات بستنی ظاهر صاف و ویژگی های ذوب داشته باشند. همچنین نیازی به زمان پیری ندارد و میزان انبساط آن بیشتر است و محصول صاف، لطیف و طعم خوبی دارد و دوز آن کمتر از سایر تثبیت کننده های رایج است.

3.2 آلژینات سدیم در محصولات نانوایی
سدیم آلژینات در تثبیت کننده های آدامس Bakery_Gino
افزودن آلژینات سدیم به محصولات نانوایی می تواند کیفیت آنها را بهبود بخشد. هنگامی که در تولید کوکی ها و املت ها استفاده می شود، آلژینات سدیم می تواند سرعت شکستن را کاهش دهد، که می تواند 70٪ تا 80٪ کاهش یابد و ظاهر محصولات صاف است و مقاومت در برابر رطوبت بهبود می یابد. هنگامی که در تولید نان و کیک استفاده می شود، می تواند آنها را بیشتر متورم کند، حجم آنها را افزایش دهد، بافت را شل کند، خرده های خرده نان را در هنگام برش دادن کاهش دهد و همچنین از پیری جلوگیری کرده و ماندگاری را طولانی تر کند.

3.3 آلژینات در محصولات لبنی و نوشیدنی ها
سدیم آلژینات در تثبیت کننده های لبنیات_جینو

ماست در حال حاضر به عنوان یک محصول شیر گاو با ارزش غذایی بالا در بین مصرف کنندگان محبوب است و همچنین یکی از منابع مهم باکتری های مفید اسید لاکتیک است. آلژینات می تواند به عنوان یک تثبیت کننده برای محصولات ماست در محدوده وسیعی از pH، در محدوده pH 3.9-4.9 عمل کند. پروپیلن گلیکول آلژینات بهترین تثبیت کننده برای این محصولات است.

دوغ منجمد تثبیت شده با آلژینات بافت مناسبی دارد، چسبندگی و سفتی ندارد و هنگام هم زدن حالت چسبندگی و سستی دارد. آلژینات همچنین می تواند از افت ویسکوزیته محصولات ماست در هنگام استریل کردن جلوگیری کند.

آلژینات سدیم برای چه مواردی استفاده می شود؟
آیا آلژینات سدیم برای انسان بی خطر است؟
آیا MSG همان آلژینات سدیم است؟

نام دیگر آلژینات سدیم چیست؟
چه زمانی نباید از آلژینات استفاده کرد؟
آیا آلژینات سدیم اسید معده را کاهش می دهد؟

عوارض جانبی آلژینات سدیم چیست؟
آیا می توانید بیش از حد آلژینات سدیم مصرف کنید؟
آیا سدیم آلژینات همان Gaviscon است؟
آیا آلژینات سدیم فشار خون را افزایش می دهد؟

آیا آلژینات سدیم ملین است؟
آیا سدیم آلژینات طبیعی است؟
آیا Gaviscon یک آلژینات است؟

چگونه از آلژینات سدیم برای رفلاکس اسید استفاده می کنید؟
تفاوت بین آنتی اسیدها و آلژینات ها چیست؟
آیا پودر آلژینات سمی است؟

آیا آلژینات خطرناک است؟
آیا آلژینات در بدن تجزیه می شود؟

آلژینات سدیم یکی از شناخته شده ترین اعضای گروه هیدروژل است. هیدروژل یک شبکه پلیمری متورم و متقابل با آب است که از واکنش ساده یک یا چند مونومر تولید می‌شود. توانایی هیدروژل ها برای جذب آب از گروه های عاملی آبدوست متصل به ستون فقرات پلیمری ناشی می شود، در حالی که مقاومت آنها در برابر انحلال از پیوندهای متقابل بین زنجیره های شبکه ناشی می شود.

آلژینات سدیم یک پلیمر آنیونی طبیعی است که معمولاً از جلبک دریایی قهوه‌ای به دست می‌آید، از اسیدهای مانورونیک (M) و گولورونیک (G) تشکیل شده است که در ترکیب‌های مختلف چیده شده‌اند (شکل 1) مانند بلوک‌های غنی از واحدهای M یا G یا بلوک‌هایی از واحدهای G و M متناوب [3].

در حضور کاتیون‌های دو ظرفیتی Ca2+، اسیدهای گولورونیک از زنجیره‌های مجاور پیوندهای عرضی یونی ایجاد می‌کنند که منجر به هیدروژل آلژینات می‌شود. نسبت واحدهای M و G خصوصیات فیزیکوشیمیایی هیدروژل را مشخص می کند [4].

کاربردهای آلژینات سدیم

آلژینات به دلیل زیست سازگاری، سمیت کم، هزینه نسبتا کم و ژل شدن ملایم در بسیاری از غذاها و کاربردهای زیست پزشکی استفاده می شود [5]. در صنایع غذایی از آلژینات به عنوان ضخیم کننده، ژل کننده، امولسیفایر، تثبیت کننده، بهبود دهنده بافت استفاده می شود.

امروزه آلژینات به انواع مختلفی از مواد غذایی مانند بستنی، ژله، نوشیدنی های شیر اسیدی، سس ها، نودل های فوری، آبجو و غیره اضافه می شود [6]. اسید آلژینیک در کاربردهای دارویی مورد استفاده قرار می گیرد، به دلیل عملکرد آن به عنوان غلیظ کننده و نگهدارنده رطوبت، به عنوان یک حامل برای تسریع در تجزیه قرص برای آزادسازی سریعتر جزء دارویی، به قرص ها اضافه می شود. به عنوان مثال، آلژینات با تشکیل یک شبکه ژل به حفظ رنگ رژ لب روی سطح لب کمک می کند.

هیدروژل های مبتنی بر آلژینات کاندیدهای بسیار امیدوارکننده ای برای استفاده به عنوان سیستم های دارورسانی [7] و به عنوان ایمپلنت های زیست پزشکی [8] هستند، زیرا از نظر ساختاری شبیه به اجزای مبتنی بر ماکرومولکولی در بدن هستند و اغلب می توانند از طریق کم تهاجمی به بدن منتقل شوند. مدیریت [9].

سدیم آلژینات سدیم خوراکی قیمت عمده

آلژینات یک کاندید عالی برای تحویل داروهای پروتئینی است، زیرا پروتئین ها را می توان در فرمولاسیون های مبتنی بر آلژینات تحت شرایط نسبتا ملایمی که دناتوره شدن آنها را به حداقل می رساند، ترکیب کرد و ژل ها می توانند آنها را از تخریب تا زمان آزاد شدن محافظت کنند [5]، [10].

ژل آلژینات سدیم به طور فزاینده ای به عنوان یک سیستم مدل برای کشت سلولی پستانداران در مطالعات زیست پزشکی مورد استفاده قرار می گیرد. این ژل‌ها را می‌توان به آسانی برای استفاده به عنوان سیستم‌های کشت سه بعدی دو بعدی یا فیزیولوژیکی مناسب‌تر تطبیق داد.

فقدان گیرنده‌های سلولی پستانداران برای آلژینات، همراه با جذب کم پروتئین به ژل‌های آلژینات، به این مواد اجازه می‌دهد تا از بسیاری جهات به‌عنوان یک لوح خالی ایده‌آل عمل کنند، که بر روی آن حالت‌های بسیار خاص و کمی برای چسبندگی سلولی می‌توان ترکیب کرد. علاوه بر این، یافته‌های اساسی کشف‌شده با مطالعات آزمایشگاهی را می‌توان به آسانی در داخل بدن به دلیل زیست سازگاری و ورود آسان آلژینات به بدن ترجمه کرد [11].

فرآیند ژل شدن آلژینات سدیم

هیدروژل‌های آلژینات را می‌توان با روش‌های مختلف پیوند متقابل تهیه کرد و شباهت ساختاری آن‌ها به ماتریس‌های خارج سلولی بافت‌های زنده کاربردهای گسترده‌ای را ممکن می‌سازد. رایج ترین روش برای تهیه هیدروژل از محلول آلژینات آبی، ترکیب محلول با عوامل پیوند متقابل یونی، مانند کاتیون های دو ظرفیتی (به عنوان مثال، Ca2+) است.

کلرید کلسیم (CaCl2) یکی از پرکاربردترین عواملی است که برای پیوند متقابل یونی آلژینات استفاده می شود. با این حال، معمولاً به دلیل حلالیت بالای آن در محلول های آبی منجر به ژل شدن سریع و ضعیف می شود. یکی از روش‌های آهسته و کنترل ژل‌سازی، استفاده از بافر حاوی فسفات (مانند هگزامتافسفات سدیم) است، زیرا گروه‌های فسفات در بافر با گروه‌های کربوکسیلات آلژینات در واکنش با یون‌های کلسیم رقابت می‌کنند و ژل شدن را به تاخیر می‌اندازند.

سولفات کلسیم (CaSO4) و کربنات کلسیم (CaCO3)، به دلیل حلالیت کمتری که دارند، همچنین می توانند سرعت ژل شدن را کاهش داده و زمان کار ژل های آلژینات را افزایش دهند. سرعت ژل شدن یک فاکتور حیاتی در کنترل یکنواختی و استحکام ژل در هنگام استفاده از کاتیون های دو ظرفیتی است و ژل شدن آهسته تر ساختارهای یکنواخت تر و یکپارچگی مکانیکی بیشتری را ایجاد می کند

. در نهایت، هیدروژل‌های حساس به حرارت تا به امروز در بسیاری از کاربردهای دارورسانی مورد بررسی قرار گرفته‌اند، زیرا خواص تورم قابل تنظیم آن‌ها در پاسخ به تغییرات دما، منجر به تعدیل آزادسازی دارو از ژل‌ها بر اساس تقاضا می‌شود [13].

ذرات میکرو آلژینات

ذرات مبتنی بر آلژینات سدیم به دلیل خواص ذاتی خود، از جمله زیست سازگاری خوب و زیست تخریب پذیری برای بهبود تحویل، تثبیت و رهایش طولانی مدت داروهای کپسوله شده، به عنوان یکی از پر جستجوترین پلت فرم های تحویل دارو ظاهر شده اند [14]، [15].

آنها همچنین به طور گسترده برای کپسوله کردن سلول های زنده در تحقیقات دارویی، مهندسی بافت و پزشکی احیا کننده استفاده می شوند. چنین میکروژل‌هایی به‌عنوان واحدهای کشت سه‌بعدی در اندازه میکرومتر عمل می‌کنند و به سلول‌های فردی اجازه می‌دهند تا به طور مستقل نظارت یا دستکاری شوند، برای مثال برای مطالعه نقش محصور شدن در سرنوشت سلول یا تحویل سلول‌ها برای ترمیم بافت آسیب‌دیده [16].
ریز ذرات آلژینات سدیم تولید شده با استفاده از تکنیک میکروسیال

شکل 2. میکروذرات آلژینات تولید شده با استفاده از تکنیک میکروسیال.

روش‌های زیادی در ادبیات برای تولید ریزذرات آلژینات سدیم استفاده شده است [17]. پرکاربردترین روش ها عبارتند از: چکه کردن ساده [18]، پتانسیل الکترواستاتیک [19]، نازل ارتعاشی [20]، برش جت [21]، دیسک چرخشی [22]، نازل چرخشی [23]، نازل اسپری [24]، امولسیون سازی [25] و میکروفلوئیدیک.

سدیم آلژینات خوراکی

در حالی که سیستم‌های دیگر می‌توانند مقادیر بالاتری از ذرات تولید کنند، سیستم‌های میکروسیال کنترل دقیق اندازه قطرات میکروژل را امکان‌پذیر می‌کنند و امکان تولید میکروژل‌های تک پراکنده با توزیع اندازه مشخص را برای کپسوله‌سازی مواد زیستی در زمینه زیست‌شناسی مولکولی، دارویی، بهداشتی، غذایی، و لوازم آرایشی