خرید تری سدیم سیترات قیمت عمده ، Trisodium citrate ، مرکز پخش تری سدیم سیترات ، فروشنده عمده تری سدیم سیترات ، قیمت عمده تری سدیم سیترات
تری سدیم سیترات دی هیدرات (C6H5Na3O7.2H2O) یک نمک سه پایه اسید سیتریک است. طعم ترش شبیه اسید سیتریک دارد و همچنین شور است. اغلب به عنوان نگهدارنده مواد غذایی و به عنوان طعم دهنده در صنایع غذایی استفاده می شود. در صنعت داروسازی برای کنترل pH استفاده می شود. ممکن است به عنوان یک عامل قلیایی، عامل بافر، امولسیفایر، یا عامل جداکننده استفاده شود.[1]
با توجه به کمیته منتخب FDA در مورد مواد غذایی به طور کلی به عنوان ایمن شناخته شده (GRAS)، نمک های سیترات، از جمله سیترات سدیم، زمانی که در مقادیر معمولی استفاده شوند، عموماً ایمن در نظر گرفته می شوند.[2]
خرید تری سدیم سیترات قیمت عمده
تری سدیم سیترات نمک سه گانه اسید سیتریک است. با خنثی سازی کامل هیدروکسید سدیم یا کربنات با خلوص بالا و کریستالیزاسیون تولید می شود. فرم معمولی هیدرات سدیم تری سدیم دی هیدرات به طور گسترده در غذاها، نوشیدنی ها و کاربردهای فنی مختلف، عمدتاً به عنوان یک عامل بافر، جداکننده یا امولسیون کننده استفاده می شود.
تری سدیم سیترات سیترات اسید سیتریک است و طعم ترش و شور دارد. این محصول در دو نوع بدون آب و بدون آب وجود دارد. با خنثی سازی اسید سیتریک با هیدروکسید سدیم یا کربنات خالص، تری سدیم سیترات دی هیدرات تهیه می شود. در صنایع غذایی به عنوان نگهدارنده و در سایر زمینه ها به عنوان ضد انعقاد و بافرهای بیولوژیکی و اثرات آن در پیشگیری از سنگ کلیه استفاده می شود.
پودر تری سدیم سیترات
تری سدیم سیترات دارای فرمول شیمیایی Na3C6H5O7 است. گاهی اوقات به عنوان “سیترات سدیم” برای سادگی نامیده می شود، اگرچه سیترات سدیم می تواند به هر یک از سه نمک سدیم اسید سیتریک اشاره کند. طعم شور و ترش ملایم شبیه اسید سیتریک و همچنین طعم قلیایی ملایم دارد.
طبق کمیته غذای FDA، به طور کلی به عنوان ایمن (GRAS) شناخته می شود. نمک های سیترات، از جمله تری سدیم سیترات، به طور کلی در صورت استفاده در مقادیر معمولی بی خطر در نظر گرفته می شوند.
تری سدیم سیترات یکی از بهترین کاتالیزورها در کاهش زردی ناشی از اسید سیتریک است.
اعضای خانواده
خانواده های تری سدیم سیترات نیز شامل دی هیدرات تری سدیم سیترات، دی هیدرات نمک تری سدیم اسید سیتریک و دی هیدرات تری بازیک سیترات سدیم هستند.
چرا از تری سدیم سیترات در غذا استفاده می شود؟
آیا سیترات سدیم برای غذا بی خطر است؟
آیا تری سدیم سیترات خوراکی است؟
از سیترات سدیم در آشپزی چه می توان استفاده کرد؟
آیا تری سدیم سیترات همان اسید سیتریک است؟
تری سدیم برای چه مواردی استفاده می شود؟
خطرات سیترات سدیم چیست؟
تفاوت بین تری سدیم سیترات و سیترات سدیم چیست؟
آیا سیترات سدیم یک نگهدارنده طبیعی است؟
نام دیگر تری سدیم سیترات چیست؟
آیا می توانید سیترات سدیم بنوشید؟
سیترات سدیم با پنیر چه می کند؟
چگونه از سیترات سدیم در سوپ استفاده می کنید؟
چرا از سیترات سدیم در شیر استفاده می شود؟
چرا از سیترات سدیم در آب پرتقال استفاده می شود؟
سیترات تری پتاسیم برای چه مواردی استفاده می شود؟
تفاوت بین اسید سیتریک و سیترات سدیم چیست؟
آیا سدیم سیترات در لیمو است؟
مشخصات
فرمول شیمیایی: Na3C6H5O7
جرم مولی: 258.06 گرم در مول (دهیدراته)، 294.10 گرم در مول (دی هیدرات)
شکل ظاهری: پودر کریستالی سفید
چگالی: 1.7 گرم بر سانتی متر مکعب
نقطه ذوب: 300 درجه سانتیگراد (572 درجه فارنهایت)
موارد استفاده از تری سدیم سیترات
همانطور که قبلا ذکر شد، تری سدیم سیترات طعم ترش شبیه اسید سیتریک دارد و همچنین شور است. اغلب به عنوان نگهدارنده مواد غذایی و به عنوان طعم دهنده در صنایع غذایی استفاده می شود. در صنعت داروسازی برای کنترل pH استفاده می شود. همچنین ممکن است به عنوان یک عامل قلیایی، بافر، امولسیفایر یا عامل جداکننده استفاده شود.
مزایای تری سدیم سیترات به ویژه در صنعت، به ویژه در صنایع دارویی و پزشکی است. به طور گسترده ای در پزشکی و علوم غذایی به عنوان یک مکمل یا افزودنی استفاده می شود. تری سدیم سیترات به طور گسترده و به طور خاص در شوینده ها و پاک کننده های مبتنی بر فسفات استفاده می شود.
از آنجایی که اسید سیتریک یک ترکیب طبیعی و متابولیت فراگیر موجودات زنده است، جای تعجب نیست که رفتار محیطی آن بسیار مطلوب باشد. در واقع این ماده پیچیده برای موجودات آبزی به راحتی قابل تجزیه است.
استفاده در صنایع غذایی
کاربردهای کلی این اسید در صنایع غذایی عبارتند از:
به عنوان یک افزودنی، معمولا برای طعم یا نگهدارنده (به عنوان مثال، به عنوان طعم دهنده در نوشیدنی های انرژی زا و همچنین برای کمک به
ایجاد طعم ترش در نوشیدنی های آماده
به عنوان یک عامل کیلیت، برای جلوگیری از فساد مواد غذایی
به عنوان یک عامل کنترل pH، برای افزایش ماندگاری و کنترل اسیدیته
به عنوان امولسیفایر برای تهیه پنیر
تری سدیم سیترات در غذا
تری سدیم سیترات عمدتاً به عنوان یک افزودنی غذایی، معمولاً برای طعم دهنده یا نگهدارنده استفاده می شود. به عنوان طعم دهنده در انواع خاصی از آب و نوشابه های گازدار استفاده می شود. تری سدیم سیترات معمولاً به عنوان یک ماده فعال در سوسیس خام استفاده می شود و همچنین در نوشیدنی های آماده و مخلوط نوشیدنی برای کمک به طعم ترش غذا استفاده می شود. این ماده در ژلاتین، بستنی، ماست، مربا، شیرینی، پودر شیر، پنیرهای فرآوری شده و نوشابه های گازدار یافت می شود.
تری سدیم سیترات می تواند به عنوان تثبیت کننده امولسیون در هنگام تهیه پنیر استفاده شود. این ماده بدون اینکه مانع از جدا شدن چربی ها شود این پنیر را بدون آب می کند.
تری سدیم سیترات به عنوان یک باز مزدوج یک اسید ضعیف می تواند به عنوان یک عامل بافر یا تنظیم کننده اسیدیته عمل کند و در برابر تغییرات pH مقاومت کند، بنابراین برای کنترل اسیدیته در برخی مواد مانند دسرهای ژلاتینی استفاده می شود. این ماده را می توان در ظروف کوچک شیر که در دستگاه های قهوه ساز استفاده می شود، یافت. این ترکیب محصول آنتی اسیدهایی مانند آلکا سلتزر است که در آب حل می شود.
تری سدیم سیترات به بسیاری از محصولات لبنی بسته بندی شده تجاری اضافه می شود تا اثر PH بر سیستم گوارش انسان را کنترل کند، به ویژه در محصولات فرآوری شده مانند پنیر و ماست.
داروسازی و پزشکی
کاربردهای کلی تری اسکرات سدیم در پزشکی و داروسازی عبارتند از:
به عنوان یک ضد انعقاد در انتقال خون
برای رفع ناراحتی در عفونت های ادراری
به عنوان یک ملین اسمزی
به عنوان یک آنتی اسید برای کاهش خطرات مربوط به استنشاق محتویات معده
تری سدیم سیترات در صنعت داروسازی
خرید تری_سدیم_سیترات چینی
در سال 1914، آلبرت هوستین، پزشک بلژیکی و لوئیس آگوت، پزشک و محقق آرژانتینی، با موفقیت از سیترات سدیم به عنوان یک ماده ضد انعقاد در فرآیند انتقال خون استفاده کردند و سرانجام ریچارد لویسون غلظت مناسب را در سال 1915 تعیین کرد.
امروزه همچنان برای ذخیره خون در بانک های خون استفاده می شود. یون‌های سیترات کمپلکس‌های سیترات کلسیم را تشکیل می‌دهند، یون‌های کلسیم را در خون کلات می‌کنند و مکانیسم انعقاد خون را مختل می‌کنند. اخیراً تری سدیم سیترات به دلیل خطر کم انعقاد سیستمیک به جای هپارین به عنوان یک عامل مسدود کننده در خطوط عروقی و همودیالیز استفاده شده است.
در سال 2003، ikpik و همکاران. به این نتیجه رسیدند که استفاده از تری سدیم سیترات (0.5 گرم بر کیلوگرم وزن بدن) باعث بهبود عملکرد دویدن در 5 کیلومتر در ساعت در 30 ثانیه شد.
تری سدیم سیترات برای تسکین ناراحتی در عفونت های مجاری ادراری مانند سیستیت برای کاهش اسیدوز دیده شده در اسیدوز توبولار دیستال کلیه استفاده می شود و همچنین می تواند به عنوان ملین اسمزی استفاده شود.
تری سدیم سیترات به عنوان یک آنتی اسید مخصوصا قبل از بیهوشی در سزارین های مختلف برای کاهش خطر استنشاق محتویات معده استفاده می شود. سیترات سدیم / اسید سیتریک نیز برای قلیایی کردن ادرار و جلوگیری از سنگ کلیه استفاده می شود.
تری سدیم سیترات دارای خواص بافری و ضد میکروبی است که می تواند pH طبیعی شیر را حفظ کرده و متعاقبا از تشکیل بلورهای یون کلسیم جلوگیری کند که منجر به ورم پستان و بهبود کیفیت شیر می شود.
سایر صنایع
شوینده بهداشتی
تری سدیم سیترات به طور گسترده و خاص در شوینده ها و پاک کننده های مبتنی بر فسفات و همچنین پاک کننده های صنعتی استفاده می شود.
رسوب زدایی شوفاژ و رادیاتور خودرو
تری سدیم سیترات یک عامل ویژه برای حذف پوسته های کربنات از دیگ ها و همچنین تمیز کردن رادیاتور خودرو بدون کاهش کیفیت و کارایی آنها می باشد.
موارد دیگر
تری سدیم سیترات همچنین برای ساخت انواع کالاها مانند جوهر، رنگ، پوشش، مواد شیمیایی کشاورزی، پلاستیک، پلیمرها، منسوجات و چرم استفاده می شود.
اثرات جانبی
عوارض جانبی و عوارض جانبی احتمالی تری گلیسیرید سدیم عبارتند از:
اسهال
حالت تهوع
گرفتگی عضله
آلکالوز متابولیک (بیماری که زمانی رخ می دهد که خون بیش از حد قلیایی شود)
استفراغ
معده درد
ذخیره سازی مایعات
تری سدیم سیترات دی هیدرات نمک سه گانه اسید سیتریک است. خنثی سازی کامل اسید سیتریک با هیدروکسید سدیم یا کربنات با خلوص بالا باعث کریستالیزاسیون بعدی می شود. دی هیدرات سدیم تری سدیم دی هیدرات به طور گسترده در غذاها، نوشیدنی ها و کاربردهای فنی مختلف به عنوان عامل بافر، جداکننده یا امولسیون کننده استفاده می شود.
فواید درمانی تری سدیم سیترات
تری سدیم سیترات در پزشکی
درمان سنگ کلیه
تری سدیم سیترات خون و ادرار را قلیایی تر یا به بیان ملایم تر اسیدی تر می کند. تری سدیم سیترات به طور قابل توجهی pH ادرار و دفع اسید اوریک ادرار را کاهش می دهد و سطح اسید اوریک سرم را در افراد تحت درمان با آلوپورینول کاهش می دهد.
این روش ترکیبی همچنین به طور موثر فیلتراسیون گلومرولی کلیه را در برخی از بیماران با کاهش عملکرد کلیه بهبود می بخشد. بنابراین استفاده از سیترات با آلوپورینول برای درمان بیماران مبتلا به هیپراوریسمی مفید است.
فواید تری سدیم سیترات در انعقاد خون
تری سدیم سیترات یک ضد انعقاد است که برای جمع آوری خون استفاده می شود. غلظت نهایی سیترات در ترکیبات خون در محصولات پلاسما تا حد امکان بالا است. به طور معمول، کبد به سرعت سیترات منتقل شده را متابولیزه می کند. با این حال، در طول انتقال خون، ظرفیت کبد برای این انتقال ممکن است بیش از حد باشد.
سیترات مجموعه ای از کلسیم را تشکیل می دهد که کلسیم یونیزه شده را کاهش می دهد و منجر به هیپوکلسمی می شود. اگرچه هیپوکلسمی گذرا معمولاً به خوبی تحمل می شود، ممکن است غشای سلول عصبی را تحت تأثیر قرار دهد و باعث پارستزی محیطی یا آکرومیال شود.
بنابراین یکی از اهداف اصلی سدیم سیترات ترمیم و حفظ تعادل اسیدی و باز طبیعی بدن و البته تلاش برای کاهش و پیشگیری از مشکلات قلبی، استخوانی و کلیوی است.
تری سدیم سیترات چیست؟ تری سدیم سیترات در صنایع غذایی
تری سدیم سیترات یک ترکیب شیمیایی، نمک سدیم اسید سیتریک است. از واکنش اسید سیتریک با هیدروکسید سدیم، کربنات یا بی کربنات به دست می آید و سپس متبلور و آبگیری می شود. به طور طبیعی در مرکبات نیز وجود دارد. تری سدیم سیترات معمولاً به عنوان “سیترات سدیم” شناخته می شود، اما این اصطلاح مبهم است زیرا می تواند به نمک سدیم یا مونوسدیم نیز اشاره کند.
ساختار تری سدیم سیترات به گونه ای است که یک اتم سدیم به هر یک از سه گروه کربوکسیل موجود متصل است. به طور مشابه، مونوسدیم سیترات یک ترکیب شیمیایی با یک سدیم در مولکول و دی سدیم سیترات یک ترکیب شیمیایی با دو اتم سدیم است.
تری سدیم سیترات به عنوان یک افزودنی غذایی با نماد E331 برچسب گذاری شده است.
خواص تری سدیم سیترات
تری سدیم سیترات به شکل پودر سفید و بی بو با طعم کمی شور است. این به عنوان یک هیدرات در ترکیب با آب رخ می دهد. ویژگی آن این است که رطوبت سنجی است، بنابراین به راحتی جذب می شود و با آب ترکیب می شود. بنابراین باید در شرایطی نگهداری شود که از رطوبت در امان باشد. تری سدیم سیترات اگرچه نمک یک اسید است، اما pH قلیایی دارد.
استفاده از تری سدیم سیترات
تری سدیم سیترات کاربردهای زیادی دارد، اما عمدتاً در صنایع غذایی کاربرد دارد. کاربردهای مشابه اسید سیتریک دارد، بنابراین معمولاً به عنوان تقویت کننده طعم، اسیدی کردن غذاها یا نوشیدنی ها یا به عنوان نگهدارنده استفاده می شود.
تری سدیم سیترات نیز معمولاً در پزشکی به عنوان یک ماده دارویی، معمولاً برای افراد مبتلا به عفونت های دستگاه ادراری استفاده می شود. همچنین به عنوان یک ضد انعقاد نقش دارد، به این معنی که از لخته شدن خون جلوگیری می کند.
علاوه بر این، تری سدیم سیترات در شیمی استفاده می شود. این جزء بافرها و جزئی از معرف بندیکت است که برای تشخیص قندها و آلدئیدها استفاده می شود. تری سدیم سیترات همچنین در لوازم آرایشی مانند ژل های دوش، شامپو یا کرم های پوست یافت می شود، زیرا سطح اسیدی مناسبی به آنها می دهد و به عنوان نگهدارنده استفاده می شود.
یکی دیگر از کاربردهای تری سدیم سیترات، حذف رسوب از دیگ‌ها، تمیز کردن رادیاتور ماشین و ورق فلزی یا گلدان سوخته است. همچنین در تولید محصولات پاک کننده استفاده می شود، زیرا آب را نرم می کند و به مواد شوینده اجازه می دهد موثرتر عمل کنند.
تری سدیم سیترات در صنایع غذایی
تری سدیم سیترات در نوشیدنی های گازدار، محصولات لبنی، شیرینی ها، غذاهای آماده، کنسرو گوشت و سبزیجات، مارگارین، خردل، سس ها، سس مایونز، ادویه جات ترشی جات، مربا و بسیاری موارد دیگر یافت می شود. این تعجب آور نیست، زیرا تری سدیم سیترات دارای خواص مختلفی است که برای صنایع غذایی مهم است.
در مرحله اول، تری سدیم سیترات به عنوان یک تنظیم کننده اسیدیته برای حفظ pH مناسب محصول استفاده می شود. این ماده در نوشابه ها، به ویژه آنهایی که طعم لیمو دارند، نوشیدنی های انرژی زا، دسرها یا مرباها یافت می شود.
این ترکیب شیمیایی یک عامل جداکننده است، به این معنی که ماده ای است که یون های فلزی را به نام کلات متصل می کند. به همین دلیل مصرف کننده از اثرات مضر فلزات سنگین در غذاها مصون می ماند.
تری سدیم سیترات همچنین یک امولسیفایر است – امکان تهیه محلول یکنواخت از دو مایع غیرقابل اختلاط را فراهم می کند. به عنوان مثال، در تولید پنیر مفید است، زیرا پس از ذوب شدن، چرب نمی شود، زیرا تری سدیم سیترات از جدا شدن چربی ها جلوگیری می کند.
یکی دیگر از کاربردهای تری سدیم سیترات در صنایع غذایی به عنوان نگهدارنده است. از چربی های موجود در محصول در برابر اکسیداسیون و ترشیدگی محافظت می کند. تری سدیم سیترات همچنین از تغییر رنگ در غذاها جلوگیری می کند.
تری سدیم سیترات در پزشکی
تری سدیم سیترات نه تنها به عنوان یک افزودنی غذایی، بلکه به عنوان یک ترکیب شیمیایی مهم در پزشکی نیز شناخته می شود. تری سدیم سیترات به دلیل داشتن اثر ضد انعقاد در آزمایشگاه های تحلیلی که در آنها آزمایش خون انجام می شود استفاده می شود. این مانع از جمع شدن سلول های خونی می شود.
سپس از تری سدیم سیترات به عنوان جزئی از محلول ها برای پر کردن کاتترهای همودیالیز استفاده می شود. غلظت هپارین را کاهش می دهد که به نوبه خود خطرات مرتبط با اختلالات انعقادی را در بیماران مبتلا به بیماری کلیوی یا لخته شدن خون کاهش می دهد. این کار با عوارض جانبی در طول درمان دیالیز و پس از آن مقابله می کند. این اثر در هنگام ذخیره خون یا در هنگام انتقال خون نیز بسیار مفید است.
تری سدیم سیترات نیز به عنوان دارو استفاده می شود. سنگ کلیه، نقرس را درمان می کند و علائم اسیدوز متابولیک را کاهش می دهد. همچنین می توان از آن به عنوان ملین استفاده کرد. تری سدیم سیترات را می توان برای هیپرکلسمی، وضعیتی که در آن غلظت کلسیم در خون بسیار بالا است، استفاده کرد. تری سدیم سیترات با افزایش دفع کلسیم از طریق ادرار عمل می کند.
با طیف گسترده ای از کاربردها و کاربردهای این ماه، نگاهی دقیق تر به تری سدیم سیترات می اندازیم
تری سدیم سیترات چیست؟ تری سدیم سیترات که به آن سیترات سدیم، نمک تری سدیم یا افزودنی غذایی E331 نیز گفته می شود، نمک سه پایه اسید سیتریک است. به صورت یک پودر کریستالی سفید یا کریستال های دانه ای ظاهر می شود و با توجه به نمک بودن آن دارای طعم شور / شور بدون بوی واقعی قابل تشخیص است. دارای شماره CAS 6132-04-3 و فرمول Na3C6H5O7 است. تری سدیم سیترات محلول در آب، غیر سمی و کاملا زیست تخریب پذیر است.
موارد استفاده تری سدیم سیترات
تری سدیم سیترات در کاربردهای مشابه اسید سیتریک استفاده می شود. این کاربردها عبارتند از به عنوان تنظیم کننده اسیدیته در غذا و نوشیدنی، به عنوان یک عامل جداکننده برای جلوگیری از استنتاج رسوب آهک با صابون ها و مواد شوینده و به عنوان یک عامل امولسیون کننده برای کمک به فرآیندهای اختلاط شیمیایی که در آن دو عنصر مجزا قادر به اختلاط نیستند (به عنوان مثال روغن و آب) و پس از فرمولاسیون به پایدار نگه داشتن این مخلوط ها کمک می کند.
تری سدیم سیترات در غذا
تری سدیم سیترات یک افزودنی غذایی با شماره E E331 است. در انواع غذاها و نوشیدنی های فرآوری شده عمدتاً به عنوان تقویت کننده طعم و نگهدارنده استفاده می شود. به عنوان یک عامل امولسیون کننده نیز در پنیرسازی استفاده می شود تا اجازه دهد پنیر بدون جدا شدن روغن و چربی ذوب شود.
تری سدیم سیترات موجود در مواد غذایی سطوح pH را بافر می کند تا به تنظیم اسیدیته در انواع غذاها کمک کند تا طعم را متعادل کند و همچنین قادر است طعم ترش/ترش را در طیف گسترده ای از محصولات نوشیدنی ایجاد کند.
تفاوت بین تری سدیم سیترات و سیترات سدیم
از نظر محصول واقعاً تفاوتی بین این دو وجود ندارد، بلکه فقط نحوه اشاره به آن است. تری سدیم سیترات اغلب به سادگی سیترات سدیم نامیده می شود زیرا سیترات سدیم در واقع نمک تری سدیم اسید سیتریک است. با این حال، تا حدودی گیج کننده، سیترات سدیم به طور بالقوه می تواند به هر یک از سه نمک سدیم اسید سیتریک – مونوسدیم سیترات، دی سدیم سیترات و تری سدیم سیترات اشاره داشته باشد.
تفاوت بین تری سدیم سیترات بی آب و تری سدیم سیترات دی هیدرات چیست؟
دو اصطلاح بی آب و دی هیدرات برای توصیف وجود یا عدم وجود مولکول های آب در یک ترکیب شیمیایی استفاده می شود. بی آب به معنای ترکیبی بدون مولکول آب و دی هیدرات به معنای یک ترکیب شیمیایی با آب – به طور دقیق تر – دو مولکول آب در هر واحد فرمول ترکیب است. از نظر عملی این بدان معنی است که ترکیبات دی هیدرات آب را به خوبی جذب نمی کنند در حالی که ترکیبات بی آب جذب می کنند.
