خرید سیاه دانه قیمت عمده

خرید سیاه دانه قیمت عمده ، سیاه دانه وادراتی ، پخش کننده عمده سیاه دانه ، مرکز فروش عمده سیاه دانه تهران ، سفارش عمده سیاه دانه ، سیاه دانه هندی مارک برمک و توبک

سیاهدانه اعلا سرت 100درصد کیسه ای  ، قیمت عمده سیاه دانه Nigella Seeds (Nigella Sativa)

خرید سیاه دانه هندی توبک قیمت عمده

2. چه چیزی اروپا را به بازاری جالب برای سیاه دانه تبدیل می کند؟

اروپا تقریباً 10 درصد از کل واردات سیاه دانه در جهان را به خود اختصاص داده است. مصرف اروپایی زیره کمتر از کشورهای جنوب آسیا، ترکیه، شمال آفریقا و خاورمیانه است، اما تقاضا در حال افزایش است. سیاه دانه در اروپا در صنایع غذایی و خرده فروشی استفاده می شود، اما همچنین به عنوان یک ماده در مخلوط های مختلف ادویه استفاده می شود. کاربران مهم اروپایی رستوران‌های قومی و همچنین صنایع فرآوری پنیر و گوشت هستند.

در پنج سال آینده، واردات سیاه دانه اروپایی احتمالا با نرخ رشد سالانه حدود 5 درصد افزایش خواهد یافت. پیش‌بینی می‌شود که رشد واردات و مصرف ناشی از روند تغذیه سالم (مانند وگانیسم) و افزایش علاقه به غذاهای غیر اروپایی (مانند کاری و خورش‌های آسیایی) باشد. توسعه صنایع غذایی و عرضه محصولات جدید از مصرف زیره نیز حمایت خواهد کرد.

از سال 2016، واردات سیاه دانه اروپایی با نرخ سالانه 7 درصد افزایش یافته و به بیش از 24 هزار تن در سال 2020 به ارزش 65 میلیون یورو رسیده است. واردات از کشورهای در حال توسعه 73 درصد است، در حالی که 27 درصد باقی مانده نشان دهنده تجارت داخلی اروپا است. سیاه دانه کامل 68 درصد از واردات را به خود اختصاص داده است در حالی که 32 درصد باقی مانده به صورت خرد شده یا آسیاب شده وارد شده است. پس از واردات، دانه ها اغلب خرد شده و قبل از فروش بیشتر تحت عملیات حرارتی قرار می گیرند.

نوسانات منظم در واردات تحت تأثیر تغییرات تولید است، زیرا سیاه دانه در هوای آزاد تولید می شوند و عملکرد را در برابر شرایط آب و هوایی آسیب پذیر می کنند. با وجود این نوسانات تولید، تقاضای اروپا نسبتاً ثابت است. از آنجایی که زیره به صورت تجاری در اروپا کشت نمی شود، مصرف آن تقریباً برابر با واردات است، زیرا مقادیر صادرات مجدد به خارج از اروپا ناچیز است.
3. کدام کشورهای اروپایی بیشترین فرصت را برای سیاه دانه دارند؟

بریتانیا به عنوان واردکننده اصلی سیاه دانه در اروپا، به دلیل مصرف بالای کاری و صنعت بسیار توسعه یافته کاری، بازار متمرکز جالبی است. آلمان بازار مصرف مهمی است، به ویژه در رستوران های فست فود ترکی و همچنین در بخش ارگانیک. هلند قطب تجاری پیشرو است، اما همچنین بزرگترین مصرف کننده زیره سبز به عنوان ماده تشکیل دهنده پنیر است. فرانسه و لهستان از دیگر بازارهای با افزایش واردات و مصرف هستند.

بریتانیا: بزرگترین بازار اروپا

بریتانیا بزرگترین بازار اروپایی برای سیاه دانه است و تقریباً 30 درصد از کل واردات اروپا را به خود اختصاص می دهد. از سال 2016، واردات سیاه دانه بریتانیا با نرخ سالانه 6 درصد رشد کرد و به 6.8 هزار تن در سال 2020 به ارزش 19.3 میلیون یورو رسید. بیش از 64 درصد از واردات زیره در بریتانیا مربوط به دانه های کامل است. 36 درصد باقیمانده دانه ها خرد یا آسیاب می شوند. بیشتر سیاه دانه وارداتی در بریتانیا برای مصرف داخلی استفاده می شود و تنها حدود 10 درصد آن مجدداً به سایر بازارهای اروپایی صادر می شود.

در سال 2020، 81 درصد از واردات زیره بریتانیا از هند و پس از آن ترکیه (7 درصد)، فرانسه (3 درصد از طریق صادرات مجدد) و سوریه (2 درصد) وارد شده است. دیگر تامین کنندگان نوظهور بریتانیا شامل پاکستان، سریلانکا، مصر و چین است. طی 5 سال گذشته، سوریه سهم بازار را با سریع ترین سرعت به دست آورد و صادرات سیاه دانه به بریتانیا را 10 برابر افزایش داد، از 13 تن در سال 2016 به 130 تن در سال 2020. علاوه بر آن، فرانسه و هلند -مقدار بیشتری از زیره سوری را به بریتانیا صادر کنید.

قیمت عمده سیاهدانه که به نام زیره سیاه یا سیاه دانه نیز شناخته می شود، یک گیاه دارویی بومی شرق مدیترانه، شمال آفریقا، جنوب غربی آسیا و شبه قاره هند است (1).

در حالی که می توانید از آن در آشپزی استفاده کنید، شاید به دلیل استفاده قرن ها در طب سنتی بیشتر شناخته شده باشد. گفته می شود که فواید زیادی برای سلامتی دارد که برخی آن را یک داروی درمان یا شفا دهنده جهانی می دانند.

به عنوان مثال، گفته می شود که برای سیستم ایمنی مفید است، عملکرد مغز را تقویت می کند و از بدن در برابر بیماری های مزمن مختلف، از جمله دیابت نوع 2 و بیماری قلبی محافظت می کند (1).

این مقاله همه چیزهایی را که باید در مورد سیاهدانه بدانید، از جمله مواد مغذی، اشکال رایج آن، و اینکه آیا علم از مزایای سلامتی آن حمایت می‌کند، مرور می‌کند.
مادلین_اشتاینباخ/گتی ایماژ
سیاهدانه چیست؟

سیاهدانه گیاهی دارویی است که بخشی از خانواده Ranunculaceae است. به آن زیره سیاه نیز می گویند زیرا دانه های آن شبیه ادویه زیره سبز است (1).

در حالی که می توان از آن در آشپزخانه استفاده کرد، سیاهدانه ممکن است به دلیل طیف گسترده ای از مزایای سلامتی که اعتقاد بر این است که دارد بیشتر شناخته شده است.
مصارف سنتی

سیاهدانه دارای کاربردهای بسیار گسترده ای است که برخی از گیاه شناسان از آن به عنوان “گیاهی از بهشت” یاد می کنند (1).

تاریخچه ای غنی از استفاده در سیستم های طب سنتی مانند آیورودا، یونانی، سیدا و تیب دارد. در مقبره‌های فرعون مصر یافت شده است که نشان می‌دهد در مصر باستان از آن استفاده می‌شده است (1).

کارشناسان معتقدند که در آن زمان، خواص ضد باکتریایی سیاهدانه ممکن است منجر به استفاده از آن به عنوان یک ماده نگهدارنده در فرآیند مومیایی شود (1).

امروزه از این گیاه دارویی در بسیاری از کشورهای عربی، آسیا، آفریقا و بخش‌هایی از اروپا برای پیشگیری یا درمان انواع بیماری‌ها استفاده می‌شود.

این موارد از مفاصل متورم گرفته تا مشکلات تنفسی مانند آسم و برونشیت را شامل می شود. همچنین گفته می شود که سیاهدانه در برابر بیماری های مزمن مانند دیابت نوع 2 و بیماری قلبی محافظت می کند (1).

سیاهدانه هندی سرت مشخصات : سرت شده محصول هند ۲۵ کیلویی موجودی در حد تناژ

خرید سیاه دانه سوری قیمت عمده

اشکال سیاهدانه

می‌توانید سیاه‌دانه را به‌عنوان دانه یا خمیر خریداری کنید که از هر کدام می‌توان برای طعم دادن به غذا استفاده کرد.

شما همچنین می توانید آن را به شکل اسانس، عصاره، پودر یا کپسول خریداری کنید، که همگی گزینه های محبوبی برای کسانی هستند که مایل به استفاده از این گیاه برای خواص دارویی آن هستند (منبع مورد اعتماد 1).

بهترین شکل مصرف به طور کلی به این بستگی دارد که می‌خواهید چه فوایدی برای سلامتی داشته باشید. به عنوان مثال، روغن ها و خمیرها را می توان به صورت موضعی برای درمان بیماری های پوستی یا تسکین التهاب یا درد استفاده کرد.

در همین حال، پودرها، قرص‌ها و عصاره‌ها معمولاً برای کسانی که مایل به پیشگیری یا درمان التهاب داخلی یا بیماری مزمن هستند توصیه می‌شود (منبع مورد اعتماد 1).

خلاصه

سیاهدانه گیاهی است که معمولا در طب سنتی استفاده می شود. به شکل اسانس، خمیر، پودر، کپسول یا عصاره موجود است. امروزه در سراسر جهان برای پیشگیری یا درمان طیف وسیعی از بیماری ها استفاده می شود.

مواد مغذی و ترکیبات فعال

تاکنون، تحقیقات کمی در مورد ترکیب دقیق مواد مغذی سیاهدانه انجام شده است.

علاوه بر این، به نظر می رسد محتوای مواد مغذی آن بسته به محل رشد، بلوغ گیاه در زمان برداشت و روش های استفاده شده برای برداشت آن متفاوت است (منبع مورد اعتماد 1).

یک مطالعه نشان می دهد که دانه های N. sativa از بنگلادش از حدود 45٪ چربی، 20٪ کربوهیدرات و 20٪ پروتئین تشکیل شده است. همچنین به نظر می رسد که آنها مقداری پتاسیم، فسفر، کلسیم و منیزیم را فراهم می کنند، اگرچه مقادیر خاصی توضیح داده نشده است (2).

مطالعه دیگری نشان می دهد که سیاهدانه ممکن است مقادیر کمی از ویتامین های A، C و E و همچنین ویتامین های B خاص را نیز فراهم کند. با این حال، انواع و مقادیر دقیق آن به خوبی توضیح داده نشده است (منبع مورد اعتماد 1).

در مقابل، اطلاعات بیشتری در مورد آنتی اکسیدان ها و سایر ترکیبات مفید گیاه وجود دارد.

آنتی اکسیدان ها ترکیبات گیاهی مفیدی هستند که به محافظت از بدن شما در برابر آسیب سلولی و بیماری کمک می کنند. به نظر می رسد سیاهدانه سرشار از آنتی اکسیدان هایی از خانواده پلی فنل، توکوفرول، ترپنوئید و ترپن است.

از بین تمام این آنتی اکسیدان ها، تیموکینون – آنتی اکسیدانی از خانواده ترپن ها و ترپنوئیدها – بسیار فراوان ترین است. کارشناسان پیشنهاد می‌کنند که این ترکیب فعال احتمالاً پشت بسیاری از مزایای سلامتی ادعا شده سیاه‌دانه قرار دارد (منبع مورد اعتماد 1).

سیاهدانه همچنین به نظر می رسد حاوی آلکالوئیدها و فیتواسترول ها، دو نوع ترکیب گیاهی مفید با خواص طبیعی کاهش کلسترول باشد (منبع مورد اعتماد 1).

خلاصه

سیاهدانه حاوی مقدار مناسبی پروتئین و چربی و همچنین مقادیر کمتری ویتامین و مواد معدنی است. همچنین سرشار از تیموکینون، آلکالوئیدها و فیتواسترول ها است.

مزایای سلامتی بالقوه

تصور می‌شود سیاه‌دانه آن‌قدر طیف وسیعی از فواید سلامتی را ارائه می‌دهد که اغلب از آن به عنوان نوشدارویی یا شفادهنده جهانی یاد می‌شود (منبع مورد اعتماد 3).

با این حال، همه مزایای ادعا شده آن از نظر علمی ثابت نشده است. در زیر، آنهایی را خواهید یافت که بیشترین تحقیقات را برای حمایت از آنها دارند.
سرشار از آنتی اکسیدان

آنتی اکسیدان ها ترکیبات گیاهی هستند که به محافظت از سلول های شما در برابر آسیب های ناشی از مولکول های ناپایدار به نام رادیکال های آزاد کمک می کنند.

هنگامی که رادیکال های آزاد در بدن شما انباشته می شوند، می توانند باعث استرس اکسیداتیو شوند، که ممکن است خطر ابتلا به بیماری های خاص مانند سرطان و بیماری قلبی را افزایش دهد (منبع 4، منبع معتبر 5).

همانطور که گفته شد، سیاهدانه سرشار از آنتی اکسیدان قوی تیموکینون است که دارای خواص ضد التهابی است. کارشناسان بر این باورند که بیشتر فواید سلامتی مرتبط با این گیاه دارویی مربوط به این ترکیب است (منبع معتبر 1).

یک بررسی از پنج مطالعه نشان می دهد که سیاهدانه دارای اثر آنتی اکسیدانی قوی در انسان است. با این حال، تحقیقات بیشتری مورد نیاز است تا بررسی شود که این می تواند به کدام یک از مزایای سلامتی دقیق کمک کند (منبع مورد اعتماد، منبع 6).

سیاهدانه نژاد هندی کشت شده در ایران سورت لیزری شده با حد اقل ۳۰ درصد روغن و حتی بالاتر

به کاهش التهاب کمک می کند

التهاب پاسخ طبیعی بدن شما به آسیب یا عفونت است. این معمولاً کوتاه مدت است و به محافظت از بدن در برابر بیماری یا آسیب بیشتر کمک می کند.

التهابی که مدت طولانی تری ادامه دارد به التهاب مزمن گفته می شود. اعتقاد بر این است که این وضعیت عامل بیماری های مختلف از جمله دیابت نوع 2، سرطان و بیماری قلبی است (منبع مورد اعتماد 7).

تحقیقات حیوانی نشان می دهد که سیاهدانه ممکن است نشانگرهای التهاب را در بدن پس از آسیب کاهش دهد (منبع مورد اعتماد 8).

نتایج مشابهی در زنان مبتلا به آرتریت روماتوئید (RA)، یک بیماری خود ایمنی که باعث التهاب در مفاصل می شود، گزارش شده است.

در یک مطالعه کوچک، زنان مبتلا به آرتریت روماتوئید که 1 گرم روغن سیاهدانه در روز به مدت 2 ماه مصرف کردند، نشانگرهای خونی کمتری از التهاب داشتند و مفاصل متورم کمتری نسبت به کسانی که دارونما مصرف کردند، گزارش کردند (منبع معتبر 9).

کارشناسان معتقدند که تیموکینون ترکیب کلیدی مسئول اثرات ضد التهابی این گیاه است (منبع معتبر 1).

تامین کنندگان هندی بر بازار بذر زیره بریتانیا تسلط دارند زیرا بریتانیا دارای بزرگترین مهاجر هندی در اروپا است. در بریتانیا، بیشتر سیاه دانه در غذاهای کاری استفاده می شود. بازار کاری انگلستان بزرگترین بازار در اروپا است. از لحاظ تاریخی، بازار بریتانیا برای غذاهای کاری توسط مهاجران هندی و پاکستانی ایجاد شده است.

بریتانیا خانه تقریباً 1.4 میلیون نفر با پیشینه هندی، 1.1 میلیون پاکستانی تبار و 450000 نفر است که خود را بنگلادشی می دانند. با گذشت زمان، غذاهای کاری به بخشی منظم از رژیم غذایی بسیاری از مصرف کنندگان بریتانیایی تبدیل شده است.

حدود 12 هزار رستوران کاری در سراسر بریتانیا وجود دارد. تخمین زده می شود که فروش رستوران و خرده فروشی کاری سالانه 4.2 میلیارد پوند (4.5 میلیارد یورو) باشد. هفته ملی کاری و جوایز کاری بریتانیا، صنعت کاری بریتانیا را ترویج و جشن می گیرند. یکی از واردکنندگان پیشرو پودر زیره در بریتانیا، AB World Foods است که از آن در محصولاتی تحت برندهای خود Patak’s (خمیر کاری)، Blue Dragon (غذای آسیایی) و Al’Fez (غذای خاورمیانه و شمال آفریقا) استفاده می‌کند.

برندهای مختلفی در بریتانیا وجود دارند که مخلوط ادویه‌ها را برای کاری یا ماسالا تولید می‌کنند که زیره به عنوان ماده اصلی آن است. به غیر از کاری، زیره در بریتانیا به عنوان یک ماده تشکیل دهنده در محصولات دیگر مانند سبزیجات ترشی و تخمیری، اسپری هایی مانند هوموس، تنقلات ترد، برنج از پیش پخته شده، فلافل و سوپ ها و همچنین در هند استفاده می شود. پاپادوم) و انواع دیگر نان ها و محصولات نانوایی.

در بخش خرده‌فروشی، برچسب‌های خصوصی زنجیره‌های خرده‌فروشی مانند Tesco، Sainsbury’s، ASDA و Morrisons، بیشترین سهم بازار را برای دانه‌ها و پودرهای بسته‌بندی شده زیره دارند. برخی از شرکت ها در بسته بندی، مخلوط کردن و استریل کردن بخار ادویه جات، مانند Natco تخصص دارند. برندهای مستقل پیشرو در فروش سیاه دانه عبارتند از Schwartz، متعلق به McCormick، East End، Rajah (متعلق به Westmill Foods)، Bart (بخشی از Fuchs Group) و TRS. برخی از شرکت ها در محصولات زیره سیاه مانند Nature’s Blends تخصص دارند.

واردکنندگان و بازرگانان زیره سبز در بریتانیا عبارتند از East End Foods، P&B (Foods)، H.J. Langdon، TRS، British Pepper & Spice، Virani و Sleaford Quality Foods. بسیاری از واردکنندگان پیشرو فعالیت های پردازشی مانند زمین، ترکیب و بسته بندی را انجام می دهند. به طور کلی، تاجران ادویه در بریتانیا ترجیح می‌دهند دانه‌های زیره کامل را وارد کنند، زیرا آزمایش دانه‌های کامل برای وجود آلاینده‌ها و آلرژن‌ها آسان‌تر است. زیره پودر شده بیشتر توسط واردکنندگان مواد غذایی قومیتی و اغلب از شرکای حسابرسی بلندمدت وارد می شود.

اگرچه این امیدوار کننده به نظر می رسد، به خاطر داشته باشید که مطالعات در مورد این موضوع محدود است. قبل از اینکه بتوان نتیجه گیری های قوی انجام داد، به تحقیقات بیشتری به خصوص در انسان ها نیاز است.
ممکن است ایمنی شما را تقویت کند

سیاهدانه همچنین ممکن است به تقویت سیستم ایمنی بدن شما کمک کند.

مطالعات آزمایشگاهی و حیوانی نشان می دهد که عصاره های ساخته شده از این گیاه ممکن است فعالیت گلبول های سفید خون را تحریک کند، نوعی که با عفونت ها و بیماری ها مبارزه می کند (منبع معتبر 1).

یک مطالعه کوچک در کودکان مبتلا به اختلال خونی ارثی نتایج مشابهی را نشان داد. مخلوط کردن 2 گرم پودر سیاهدانه با وعده های غذایی کودکان به مدت 3 ماه به طور قابل توجهی باعث بهبود تعداد گلبول های سفید خون و کاهش نشانگرهای استرس اکسیداتیو شد (10).

با این حال، این مطالعه هیچ گروه کنترلی دارونما نداشت، که تأیید اینکه آیا این اثرات واقعاً نتیجه مکمل بوده اند را دشوار می کند.

در مطالعه کوچکی که قبلاً ذکر شد در زنان مبتلا به آرتریت روماتوئید، آنهایی که روزانه 1 گرم روغن سیاهدانه مصرف می کردند، پس از 2 ماه به طور قابل توجهی سطوح گلبول های سفید خون بیشتری نسبت به گروه دارونما داشتند. آنها همچنین نشانگرهای التهابی کمتری داشتند و مفاصل متورم کمتری داشتند (منبع معتبر 9).

اگرچه این نتایج امیدوارکننده به نظر می‌رسند، اما مشخص نیست که چه پیشرفت‌هایی در زندگی واقعی در ایمنی، در صورت وجود، ناشی از تعداد بالاتر گلبول‌های سفید خون نشان‌داده‌شده در این مطالعات کوچک است. بنابراین تحقیقات بیشتری مورد نیاز است.
ممکن است از مغز شما محافظت کند

اعتقاد بر این است که التهاب مغز نقش مهمی در ایجاد بیماری هایی مانند بیماری آلزایمر و بیماری پارکینسون دارد (منبع معتبر 11).

تحقیقات آزمایشگاهی و حیوانی نشان می دهد که تیموکینون می تواند به کاهش التهاب در مغز کمک کند (منبع معتبر 1).

کارشناسان بر این باورند که این ممکن است از پیشرفت بیماری‌های عصبی مرتبط با التهاب مانند بیماری آلزایمر، آنسفالومیلیت، صرع، افسردگی و بیماری پارکینسون جلوگیری کند یا آن را کند کند (منبع معتبر 1، منبع معتبر 12).

یک مطالعه کوچک و قدیمی از این ایده پشتیبانی می کند. افراد مسن هر روز 500 میلی گرم N. sativa یا دارونما به مدت 9 هفته دریافت کردند. گروه N. sativa در مقیاس های توجه، حافظه و شناخت کلی به طور قابل توجهی بالاتر از گروه دارونما (منبع مورد اعتماد 13) آزمایش شدند.

در نگاه اول، این مطالعه می تواند نشان دهد که سیاهدانه ممکن است پیشرفت از دست دادن حافظه مرتبط با افزایش سن را به تاخیر بیندازد. با این حال، به خاطر داشته باشید که کوچک است و مربوط به تقریبا 10 سال پیش است.

بنابراین، تحقیقات بیشتری برای تأیید این یافته‌ها و بررسی اثرات احتمالی این گیاه بر سایر بیماری‌های عصبی مرتبط با التهاب مغز مورد نیاز است.

محبوبیت غذاهای آسیای جنوبی، شمال آفریقا و خاورمیانه به افزایش تقاضا برای دانه های زیره در اروپا کمک می کند. بریتانیا بزرگترین واردکننده بذر زیره در اروپا است که فرصت های خاصی را برای تامین کنندگان صنعت کاری فراهم می کند.

فرصت های دیگر برای تامین کنندگان جدید از کشورهای در حال توسعه را می توان در سایر بازارهای بزرگ یا در حال رشد مانند آلمان، هلند، فرانسه و لهستان یافت. اثبات اینکه زیره به روشی پایدار تولید می شود می تواند شانس صادرات را برای تامین کنندگان در کشورهای در حال توسعه افزایش دهد.
مطالب این صفحه

توضیحات محصول
چه چیزی اروپا را به بازاری جالب برای دانه های زیره تبدیل می کند؟
کدام کشورهای اروپایی بیشترین فرصت را برای دانه زیره دارند؟
چه روندهایی فرصت هایی را در بازار دانه های زیره اروپایی ارائه می دهد؟

1. توضیحات محصول

دانه های زیره از میوه های رسیده خشک شده زیره سبز هستند. اگرچه قسمتی از گیاه که به عنوان ادویه استفاده می شود معمولاً دانه نامیده می شود، اما از نظر گیاه شناسی میوه ای است که از پریکارپ و دانه تشکیل شده است.

طبقه بندی تجارت بین المللی فقط برای زیره سیاه کد ندارد و شامل زیره سیاه و زیره تلخ می شود. زیره سیاه (همچنین به عنوان سیاه دانه یا دانه پیاز سیاه شناخته می شود) میوه سیاهدانه است، در حالی که زیره تلخ میوه Elwendia persica است. زیره تلخ بیشتر در هند، پاکستان و ایران مصرف می شود و در اروپا چندان شناخته شده نیست.

اطلاعات دقیقی در مورد تولید جهانی دانه زیره وجود ندارد، اما تخمین زده می شود که کل تولید جهانی بین 580 تا 600 هزار تن باشد. تولیدکننده اصلی هند با سهم ۸۶ درصدی از تولید جهانی است و پس از آن ایران (۴ درصد)، سوریه (۳ درصد) و ترکیه (۲ درصد) قرار دارند.

5 درصد باقیمانده از کشورهای مختلف مانند افغانستان، مصر، پاکستان و افغانستان است. هند حدود نیمی از تولید زیره سبز خود را مصرف می کند. هند همچنین تامین کننده اصلی دانه زیره سیاه است. از دیگر تولیدکنندگان زیره سیاه می توان به ترکیه، مصر و اتیوپی اشاره کرد.

دانه های زیره دارای عطری شیرین و طعم کمی تلخ و تند هستند. در غذاهای هندی، پودر زیره یک ماده مهم در سس کاری و مخلوط ماسالا است. در غذاهای ترکی و خاورمیانه، زیره یک ادویه رایج در غذاهای چرخ کرده و سایر غذاهای گوشتی مانند کوفته یا کباب است.

زیره همچنین اغلب به عنوان یک ماده در پودر و سس فلفل (مانند فلفل دلمه ای کان کارنه) استفاده می شود. این ادویه به دلیل محبوبیت غذاهای قومی به طور فزاینده ای در اروپا استفاده می شود، اما در محصولات اروپایی مانند سوسیس، سوپ، سس، پنیر، ماریناد یا محصولات نانوایی نیز استفاده می شود.

عملیات پس از برداشت شامل خرمن کوبی، خشک کردن، تمیز کردن، دسته بندی، عملیات حرارتی (اغلب برای جلوگیری از خطرات میکروبیولوژیکی انجام می شود)، درجه بندی و بسته بندی می باشد. همچنین می تواند شامل آسیاب شود، در صورتی که زیره به پودر تبدیل شود.

فصل برداشت دانه زیره در هر کشور متفاوت است، اما در مناطق اصلی تولید، در هند در فوریه / مارس، سپس سوریه (آوریل)، ایران (مه) و در نهایت در ترکیه (اوت) شروع می شود. عوامل کشاورزی مانند کیفیت و تنوع بذر کاشت، تاریخ کاشت، تراکم، آبیاری، کنترل علف‌های هرز، کوددهی و زمان برداشت می‌توانند بر کیفیت بذر زیره تأثیر بگذارند.

این مطالعه اطلاعات کلی در مورد بازار دانه های زیره در اروپا را پوشش می دهد که ممکن است تولیدکنندگان کشورهای در حال توسعه را مورد توجه قرار دهد. هنگامی که در این گزارش از «اروپا» نام برده می شود، به معنای 27 کشور عضو اتحادیه اروپا، به اضافه بریتانیا، ایسلند، لیختن اشتاین، نروژ و سوئیس است.

در جدول 1 زیر فهرستی از محصولات موجود در گروه محصول زیره سبز و کدهای محصول آنها آورده شده است. لطفا توجه داشته باشید که تجزیه و تحلیل آماری شامل زیره سیاه نیز می شود زیرا این محصول دارای کد طبقه بندی تجاری خاصی نیست.