خرید نخود خارجی و کرمانشاه و فلافلی قیمت عمده

نخود دوخان نخود سه خان نخود سایز ۹_۱۰ ، نخود دو خان کرمانشاه نخود استرالیایی سایز 8 نخود ترک سایز. ۸.۵ ، نخود فلافلی روسی ، نخود ۳خان / کرمانشاه نخود ۲ خان /کرمانشاه نخود سایز ۹-۱۰/کرمانشاه نخود ترک/تهران / رسمی

فروش نخود سه خان سایز ۷و۸و۹ کرمانشاه ، فروش نخود فلافلی سایز ۵و۶

خرید نخود خارجی و کرمانشاه و فلافلی قیمت عمده ، فروش نخود سایز ۶و۷ ازبک ، نخود اتیوپی باب لپه

افزایش استفاده از نخود در مواد غذایی برای کمک به رشد بازار

این بازار به دلیل افزایش تقاضا برای نخود در فعالیت‌های آماده‌سازی غذا در غذاهای خاورمیانه، مدیترانه، و غذاهای شمال هند و غیره هدایت می‌شود. نخود پتانسیل کاربرد متنوعی دارد زیرا می توان از آن در تهیه دیپ، کاری و تنقلات مختلف استفاده کرد.

علاوه بر این، انتظار می رود تقاضای رو به رشد برای محصولات نخود مانند آرد نخود نیز تقاضای آنها را در سال های پیش بینی تقویت کند. انتظار می رود که این روند بیشتر با تقاضای رو به رشد مصرف کنندگان برای جایگزین های بدون گلوتن برای آرد گندم حمایت شود.

آسیا و اقیانوسیه یکی از بازارهای منطقه ای پیشرو برای نخود است

بازار در آسیا و اقیانوسیه در حال حاضر با تقاضای بالا به ویژه از سوی کشورهای در حال توسعه هدایت می شود که در آن نخود به دلیل فواید تغذیه ای آن ارزشمند است و به عنوان مکمل پروتئین و انرژی استفاده می شود. هند بزرگترین تولید کننده نخود است که تقریباً 70 درصد از کل تولید را در سال 2018 به خود اختصاص داده است.

پس از هند، استرالیا، پاکستان و میانمار قرار دارند. دو نوع متمایز از نخود کشت شده وجود دارد، دسی و کابلی. وجود جمعیت زیاد وگان و گیاهخوار به تقاضای نخود در منطقه کمک می کند. علاوه بر این، انتظار می‌رود تغییر سبک زندگی مصرف‌کننده، ناشی از افزایش تقاضا برای غذاهای ارگانیک و تقویت‌کننده سلامت نیز برای بازار مفید باشد.

تقسیم بندی بازار نخود

نخود نوعی حبوبات است که از خانواده Fabaceae است و به نام‌های گرم/گرم بنگال، گاربانزو/گاربانزو لوبیا، سیسی، سِس یا چانا/کابلی چانا نیز شناخته می‌شود. سرشار از کربوهیدرات و پروتئین است و همچنین منبع خوبی از ویتامین هایی مانند ریبوفلاوین، نیاسین، تیامین، فولات و ویتامین A است. غلات به رژیم غذایی روزانه

بازارهای منطقه ای نخود شامل آمریکای شمالی، اروپا، آسیا و اقیانوسیه، آمریکای لاتین و خاورمیانه و آفریقا است.

فروش نخود فلافلی بوجار شده کرمانشاه فروش نخود روسی سایز ۴و۵ مخصوص تولید لپه فروش نخود رسمی روس سایز ۶و۷

فروش نخود لیزر شده کرمانشاه سایز ۶ ، فروش نخود درجه یک صادراتی سایز ۹و۱۰ کرمانشاه ، فروش لپه نخود فرنگی روسی بدون پوست مناسب برای تهیه فلافل ، بوکینگ نخود اتیوپی نوع کندور بار فصل جدید

2. مواد و روش ها

داده‌های ثانویه موجود در پایگاه داده‌های آماری سازمانی سازمان غذا و کشاورزی (FAO) برای دوره 1961-2017 در این مطالعه برای تجزیه و تحلیل داده‌ها استفاده شد. از این رو، دقت نتایج ارائه شده در اینجا به طور مستقیم به منبع داده های فائو و طبقه بندی های موجود در آن وابسته است.

با وجود محدودیت‌ها و ضعف‌های فراوان داده‌های FAO (Akibode & Maredia، Citation2012) در مورد حبوبات غلات، این گزارش از FAOSTAT به عنوان منبع اولیه داده‌های ثانویه سری زمانی استفاده کرد. این مطالعه بر روی محصول غلات نخود (Cicer arietinum) متمرکز است.

لوبیا خشک (Phaseolus spp.)، لوبیا خشک (Vicia faba)، نخود (Cicer arietinum)، لوبیا چشم بلبلی خشک (Vigna ungiculanta)، نخود کبوتر (Cajanus cajun)، عدس (Lens culinaris) و سایر حبوبات نیز شامل وضعیت تولید حبوبات می شود. در بسیاری از کشورهای توسعه یافته و در حال توسعه، این حبوبات غلات به جزء اصلی سیستم های کشاورزی و غذای تولیدکنندگان و مصرف کنندگان تبدیل شده اند.

هنگامی که تجزیه و تحلیل برای این مطالعه انجام شد، داده های صادرات و واردات تا سال 2016 در دسترس بود و داده های تولید تا سال 2017 در دسترس بود که برای محصول نخود استفاده شد. اطلاعات دقیق تولید در FAOSTAT برای نخود، لوبیا خشک، لوبیا پهن یا باقلا خشک، لوبیا چشم بلبلی خشک، نخود کبوتر و عدس موجود بود که در این مطالعه مورد تجزیه و تحلیل قرار گرفته است.

برای همه محصولات دیگر، در دسترس بودن داخلی (مجموع تولید و تجارت خالص، به عنوان مثال، تولید + (صادرات-واردات)) محاسبه شده است تا به عنوان نماینده ای برای تقاضا عمل کند. معیارهای آماری ساده مانند میانگین و نرخ رشد سالانه مرکب (CAGRs) برای تجزیه و تحلیل روندها محاسبه شده است. در دسترس بودن محصول با مصرف با توجه به تنوع موجودی سال به سال، بذر و ضایعات متفاوت است.

فروش ۲۷ تن نخود رسمی روسی به صورت یکجا ، فروش نخود فرنگی روسی مخصوص فلافل ، خرید نخود کانادایی سایز ٨ بار فصل جدید ، تخلیه بار نخود ترک

افزایش آگاهی مصرف کنندگان در مورد مزایای سلامتی نخود در تقویت رشد بازار

بازار با آگاهی رو به رشد مصرف کننده در رابطه با مزایای سلامتی مختلف مرتبط با مصرف نخود هدایت می شود. نخود به تثبیت سطح قند خون و بهبود هضم کمک می کند. نخود همچنین در مدیریت وزن و حفظ قدرت عضلانی مفید است که تقاضای آن را در بین علاقه مندان به تناسب اندام افزایش می دهد.

علاوه بر این، مصرف نخود نیز با کاهش خطر ابتلا به چندین بیماری مزمن مانند دیابت و بیماری های قلبی عروقی همراه است. در دوره پیش بینی، پیش بینی می شود که در دسترس بودن رو به رشد نخود و تنقلات مبتنی بر نخود در سراسر سوپرمارکت ها و هایپرمارکت ها و فروشگاه های آنلاین از رشد بازار حمایت کند.

علاوه بر این، انتظار می‌رود افزایش تقاضا برای رژیم‌های غذایی پروتئینی ارگانیک و گیاهی، که با بهبود استانداردهای زندگی و افزایش درآمد قابل تصرف مصرف‌کنندگان تامین می‌شود، به طور قابل‌توجهی به رشد بازار در سال‌های آینده کمک کند.

بازیگران کلیدی در بازار جهانی نخود

این گزارش تجزیه و تحلیل مفصلی از بازیگران کلیدی زیر در بازار جهانی نخود ارائه می‌کند که چشم‌انداز رقابتی، ظرفیت و آخرین پیشرفت‌ها مانند ادغام، اکتساب، و سرمایه‌گذاری، افزایش ظرفیت و چرخش کارخانه را پوشش می‌دهد:

AGT غذا و مواد تشکیل دهنده
BroadGrain Commodities, Inc.
فروشگاه غلات Wimmera
دیگران

گزارش جامع EMR ارزیابی عمیقی از بازار بر اساس مدل پنج نیروی پورتر و تحلیل SWOT ارائه می‌کند.

خرید مقدار ۱۵ تن نخود ریز نیشابوری مخصوص تولید لپه

نخود دانه های جامد و گردی است که از نظر ظاهری شبیه نخود قهوه ای کم رنگ است. نخود یک گیاه حبوبات آسیایی (Cicer arietinum) است که برای غلاف های کوتاه خود با یک یا دو دانه رشد می کند. لوبیا گاربانزو، لوبیا سیسی، گرم بنگال و گرم همه نام‌هایی برای نخود هستند. آنها مغذی، سازگار و ساده برای پختن هستند.

از انواع اصلی نخود می توان به نخود کابلی و نخود دسی اشاره کرد. نخود کابلی نیروگاه های تغذیه ای مملو از فیبر، پروتئین و مواد مغذی است. اشکال مختلف شامل خشک، تازه یا سبز، منجمد، کنسرو شده، آرد است و از طریق سوپرمارکت ها/هایپرمارکت ها، فروشگاه های دپارتمان، فروشگاه های مواد غذایی، پلتفرم های تجارت الکترونیکی و غیره توزیع می شود.

نخود توسط عمودهای مختلف مانند غذا و نوشیدنی، مراقبت های بهداشتی و تغذیه، رستوران ها و ارائه دهندگان خدمات غذایی و غیره استفاده می شود.

گزارش تحقیقات بازار نخود یکی از مجموعه‌ای از گزارش‌های جدید شرکت تحقیقات تجاری است که آمارهای بازار نخود شامل اندازه بازار جهانی صنعت نخود، سهام منطقه‌ای، رقبای دارای سهم بازار نخود، بخش‌های دقیق بازار نخود، روندها و فرصت‌های بازار را ارائه می‌کند. و هر داده دیگری که ممکن است برای رشد در صنعت نخود نیاز داشته باشید.

این گزارش تحقیقات بازار نخود چشم انداز کاملی از هر چیزی که نیاز دارید را با تجزیه و تحلیل عمیق سناریوی فعلی و آینده صنعت ارائه می دهد.

اندازه بازار جهانی نخود از 13.93 میلیارد دلار در سال 2022 به 14.9 میلیارد دلار در سال 2023 با نرخ رشد مرکب سالانه (CAGR) 7.0 درصد افزایش یافت. جنگ روسیه و اوکراین شانس بهبود اقتصاد جهانی از همه گیری کووید-19 را حداقل در کوتاه مدت مختل کرد.

جنگ بین این دو کشور منجر به تحریم‌های اقتصادی چندین کشور، افزایش قیمت کالاها و اختلال در زنجیره تامین شده است که باعث تورم در کالاها و خدمات شده و بسیاری از بازارها را در سراسر جهان تحت تاثیر قرار داده است. انتظار می رود اندازه بازار نخود در سال 2027 با CAGR 6.5 درصد به 19.19 میلیارد دلار برسد.

انتظار می رود افزایش آگاهی بهداشتی در بین مردم باعث رشد بازار نخود در دوره پیش بینی شود. افزایش موارد چاقی، بیماری های قلبی، دیابت و سایر بیماری های مزمن، افراد را مجبور به انتخاب گزینه های غذایی سالم می کند. نخود، چه کنسرو شده و چه خشک، دارای شاخص گلیسمی پایینی است که به کنترل قند خون، کاهش کلسترول و کاهش خطر ابتلا به سرطان کمک می کند.

کولین ویتامینی است که در نخود یافت می شود و به تولید مولکول های کلیدی برای حافظه، خلق و خو، کنترل عضلانی و سایر عملکردهای مغز و سیستم عصبی کمک می کند. به عنوان مثال، بر اساس گزارش مرکز کنترل و پیشگیری از بیماری ها در سال 2021، به دلیل تغذیه نامناسب و عدم فعالیت بدنی، از هر 10 بزرگسال در ایالات متحده 6 نفر از یک بیماری مزمن رنج می برند و از هر 10 نفر 4 نفر دارای دو یا بیشتر بیماری هستند. بنابراین، افزایش آگاهی بهداشتی باعث رشد بازار نخود می شود.

نوآوری های رو به رشد محصولات در بازار نخود محبوبیت قابل توجهی پیدا کرده است. شرکت های بزرگی که در بخش نخود فعالیت می کنند بر توسعه محصولات نوآورانه برای تقویت موقعیت خود متمرکز هستند. به عنوان مثال، در نوامبر 2020، ChickP، یک استارت آپ فناوری غذایی اسرائیلی، نسل بعدی نشاسته بومی را برای کاربردهای غذایی و نوشیدنی که از نخود با استفاده از فناوری اختصاصی ساخته شده بود، معرفی کرد.

نشاسته نخود بومی جدید از ضایعات مواد غذایی جلوگیری می کند و یک ماده ماندگار و سالم در طول تولید فراهم می کند. حاوی نسبت آمیلوز به آمیلوپکتین بالا و همچنین طعمی خنثی و بدون رایحه است.

در ژوئن 2021، آردنت میلز، یک شرکت آسیاب آرد و مواد تشکیل دهنده مستقر در ایالات متحده، دارایی های شرکت بازرگانی Hinrichs (HTC) را به مبلغی نامشخص خریداری کرد.

این خرید، تخصص Ardent Mills را در زمینه مواد تشکیل دهنده تخصصی و روابط نزدیک با پرورش دهندگان گسترش می دهد و مشتریان را قادر می سازد تا محصولات جدید را در پاسخ به تقاضای فزاینده مصرف کنندگان برای مواد تشکیل دهنده حبوبات و گیاهی به بازار بیاورند. شرکت بازرگانی Hinrichs یک شرکت مستقر در ایالات متحده است که در زمینه تولید نخود فعالیت می کند.

بازیگران اصلی در بازار نخود عبارتند از AGT Food and Ingredients، BroadGrain Commodities، The Wimmera Grain Store، Bean Growers Australia Limited، Olega S.A.، Indraprasth Foods Limited، Arbel Group، Alberta Pulse Growers Commission، Isik Tarim، Shrivay Mahaurtoch Group . Ltd.، RR Agro Foods، Parampara Organic، Erika Organics، و Pushti Food Products.

آسیا-اقیانوسیه بزرگترین منطقه در بازار نخود در سال 2022 بود. مناطق تحت پوشش گزارش نخود آسیا-اقیانوسیه، اروپای غربی، اروپای شرقی، آمریکای شمالی، آمریکای جنوبی، خاورمیانه و آفریقا هستند.

فروش نخود ریز هندی سایز ۳و۴ تحویلی

کشورهای تحت پوشش گزارش بازار نخود عبارتند از استرالیا، برزیل، چین، فرانسه، آلمان، هند، اندونزی، ژاپن، روسیه، کره جنوبی، بریتانیا، ایالات متحده آمریکا.

بازار نخود متشکل از فروش پفک نخود، تنقلات نخود، هوموس، حشره نخود، بسته بندی نخود است. ارزش‌ها در این بازار، ارزش‌های «دروازه کارخانه» هستند، یعنی ارزش کالاهایی که توسط تولیدکنندگان یا پدیدآورندگان کالاها فروخته می‌شود، چه به سایر نهادها (از جمله تولیدکنندگان پایین دستی، عمده‌فروشان، توزیع‌کنندگان و خرده‌فروشان) یا مستقیماً به مشتریان نهایی. ارزش کالا در این بازار شامل خدمات مرتبط فروخته شده توسط سازندگان کالا می شود.

ارزش بازار به عنوان درآمدهایی تعریف می‌شود که بنگاه‌ها از فروش کالاها و/یا خدمات در بازار و جغرافیای مشخص از طریق فروش، کمک‌های مالی یا کمک‌های مالی بر حسب ارز (به دلار آمریکا، مگر اینکه خلاف آن مشخص شده باشد) کسب می‌کنند.

درآمدهای یک جغرافیای مشخص، ارزش‌های مصرفی هستند که درآمدهای تولید شده توسط سازمان‌ها در جغرافیای مشخص در بازار، صرف نظر از جایی که تولید می‌شوند، هستند. درآمد حاصل از فروش مجدد در طول زنجیره تامین، چه در طول زنجیره تامین و چه به عنوان بخشی از محصولات دیگر، را شامل نمی شود.

نخود درشت محلی کیلویی

3. نتایج و بحث
3.1. سطح محصول نخود غلات، عملکرد و تولید: زمینه جهانی

از سال 1961، تولید جهانی کل محصولات حبوبات، یعنی نخود، نخود کبوتر، لوبیا چشم بلبلی، لوبیا خشک، باقلا، عدس به میزان بیش از 1 درصد در سال افزایش یافته است. در سطح جهانی، نخود دارای سطح عملکرد حدود 850 کیلوگرم در هکتار است. عملکرد محصول در مناطق در حال توسعه بسیار پایین است.

با این حال، در مورد نخود، برخی از مناطق در حال توسعه از نظر سطح عملکرد از کشورهای توسعه یافته پیشی گرفته اند. سطح عملکرد در جنوب و جنوب شرق آسیا 13 درصد از 717 کیلوگرم در هکتار در سال های 1994-1996 به 812 کیلوگرم در هکتار در سال های 2008-2010 افزایش یافته است که با نرخ سالانه 0.8 درصد رشد کرده است (ندوماران و همکاران، نقل قول 2015). . میانگین سهم تولید سالانه نخود بر اساس منطقه از سال 2008 تا 2017 نشان داد که آسیا 83 درصد در سطح جهانی سهم دارد (شکل 1).

شکل 1. میانگین سهم تولید سالانه نخود فرنگی به تفکیک منطقه از سال 2008 تا 2017. منبع: سازمان غذا و کشاورزی (FAO) (Citation2019).
نمایش در اندازه کامل

نخود در سرتاسر جهان در حدود 57 کشور تحت شرایط محیطی مختلف کشت می شود. جنوب و جنوب شرق آسیا با 80 درصد سهم منطقه ای در تولید نخود غالب است. اگرچه کشورهای توسعه یافته کمک زیادی به تولید نخود نمی کنند، این محصول به ویژه در برخی از کشورهای اروپای شرقی بالا است.

چین همچنین در سال‌های 2013-2017 سطح عملکرد بالایی را در 4537 کیلوگرم در هکتار نشان داد. ICRISAT انواع نخود پرمحصول و کوتاه مدت را که به پژمردگی فوزاریوم مقاوم هستند در جنوب هند منتشر کرده است. آندرا پرادش با میانگین 1.4 تن در هکتار بالاترین عملکرد نخود را دارد. تقریباً 80 درصد از مساحت نخود در میانمار طی سال‌های 2013 تا 2017 توسط گونه‌های نخود پرورش یافته توسط ICRISAT پوشش داده شده است.

هند تنها بزرگترین تولید کننده نخود در جهان است که 65% (9.075 میلیون تن) از کل تولید نخود را به خود اختصاص داده است (شکل 5). استرالیا با سهم 14 درصدی دومین کشور پیشرو در جهان است. متوسط ​​عملکرد جهانی نخود حدود 1.8 تن در هکتار است، اما متوسط ​​عملکرد در غرب و جنوب آسیا تنها 1.46 تن در هکتار است (جدول

). اگرچه تولید در سایر کشورهای در حال توسعه مانند ترکیه، میانمار، اتیوپی و مکزیک پایین است، اما سطح عملکرد از 1.8 تن در هکتار فراتر می رود (جدول). نرخ عملکرد در یمن و روسیه بالای 2 تن در هکتار است. سطوح عملکرد مشابه یا بالاتر در اکثر کشورهای توسعه یافته غالب است (جدول).

فروش نخود ترکیه سایز ۸/۵ و سایز ۹/۵

نخود ترکیه سایز ۸ ، نخود رسمی روسی

نخود یک محصول با ارزش است و غذای مغذی را برای جمعیت در حال گسترش جهان فراهم می کند و با تغییرات آب و هوایی اهمیت فزاینده ای پیدا خواهد کرد. ارزش غذایی نخود از نظر تغذیه و سلامت بدن اخیراً توسط متخصصان تغذیه در حوزه سلامت و غذا در بسیاری از کشورهای جهان مورد تاکید قرار گرفته است.

تولید پس از لوبیا با میانگین تولید سالانه بیش از 11.5 میلیون تن در رتبه سوم قرار دارد که بیشتر تولید آن در هند است. مساحت زمین های اختصاص داده شده به نخود در سال های اخیر افزایش یافته است و اکنون به 14.56 میلیون هکتار می رسد.

تولید در واحد سطح به آرامی اما به طور پیوسته از سال 1961 به میزان 6 کیلوگرم در هکتار در سال افزایش یافته است. سالانه بیش از 2.3 میلیون تن نخود وارد بازارهای جهانی می شود تا نیاز کشورهایی را که قادر به تامین تقاضا از طریق تولید داخلی نیستند، تامین کند. استرالیا، کانادا و آرژانتین صادرکنندگان پیشرو هستند.

نخود از انواع دسی و کابلی تشکیل شده است. نوع Desi با دانه‌های نسبتاً کوچک زاویه‌دار با رنگ‌های متنوع و گاهی خال‌دار مشخص می‌شود. نوع کابلی با اندازه دانه های بزرگتر که صاف تر و به طور کلی رنگ روشن هستند مشخص می شود.

دال یک کاربرد عمده برای نخود در جنوب آسیا است در حالی که هوموس در بسیاری از نقاط جهان به طور گسترده ای محبوب است. تلاش های تحقیقاتی در ICRISAT، ICARDA و برنامه های ملی به آرامی اما به طور پیوسته پتانسیل عملکرد ژرم پلاسم نخود را افزایش داده است.

حبوبات نقش مهمی در رژیم غذایی میلیون ها نفر در کشورهای در حال توسعه ایفا می کنند و به همین دلیل گاهی اوقات به عنوان گوشت افراد فقیر شناخته می شوند. از آنجایی که حبوبات منابع حیاتی پروتئین، کلسیم، آهن، فسفر و سایر مواد معدنی هستند، بخش قابل توجهی از رژیم غذایی گیاهخواران را تشکیل می دهند زیرا سایر مواد غذایی که مصرف می کنند حاوی پروتئین زیادی نیستند (لاتام، نقل قول 1997).

حبوبات محصولاتی چند منظوره هستند و مستقیماً به عنوان غذا یا در اشکال مختلف فرآوری شده یا به عنوان خوراک در بسیاری از سیستم های کشاورزی مصرف می شوند (Kumara Charyulu & Deb, Citation2014). محصولات حبوبات به دلیل نقش آنها در تثبیت نیتروژن اغلب به عنوان محصولات تناوب با غلات رشد می کنند.

با این حال، طی چند دهه گذشته، عملکرد و تولید محصولات حبوبات در کشورهای در حال توسعه راکد بوده است. تلاش‌های تحقیق و توسعه کشاورزی در بسیاری از این کشورها بر افزایش عملکرد و تولید غلات و کاهش تلفات محصول به منظور دستیابی به امنیت غذایی متمرکز شده است.

با توجه به نقش‌های متنوعی که محصولات حبوبات غلات در سیستم‌های کشاورزی و امنیت غذایی ایفا می‌کنند، تحقیقات روی محصولات حبوبات تأثیرات قابل‌توجهی بر امنیت غذایی و حاصلخیزی خاک خواهد داشت.

افزایش اخیر قیمت ها منجر به افزایش تقاضا برای حبوبات در سراسر جهان از طریق افزایش درآمد و رشد جمعیت شده است. افزایش تقاضا برای خوراک دام در کشورهای در حال توسعه تغییر قابل توجهی در ساختار تقاضا است. به عنوان مثال، تقاضای قابل توجه سویا در صنعت بیودیزل به دلیل سیاست های اخیر در اروپا و ایالات متحده نیز به افزایش تقاضا و قیمت حبوبات به عنوان محصولات جایگزین کمک کرده است.

این عوامل نشان می دهد که در آینده نزدیک، تغییرات اساسی در الگوهای استفاده و ساختار قیمت حبوبات غلات رخ خواهد داد. با این حال، حبوبات از نظر افزایش سطح منطقه و افزایش بهره وری از غلات عقب هستند. دلیل اصلی این تأخیر این است که حبوبات از نظر ترجیحات مصرف کنندگان در درجه دوم نسبت به غلات قرار می گیرند و در نتیجه فعالیت های تحقیقاتی بیشتر بر غلات متمرکز می شود. به دلیل بهره‌وری بالای غلات، حبوبات به مناطق حاشیه‌ای کشت می‌شوند که بارندگی کم و حاصلخیزی خاک ضعیف است.

از دلایل دیگر این تاخیر می توان به قیمت بسیار ناپایدار حبوبات به دلیل تنوع زیاد در عملکرد و رقابت زیاد با محصولات غلات مانند برنج و گندم به دلیل سیاست حمایت از قیمت دولت اشاره کرد.

در حال حاضر تقریباً 6.5 میلیارد نفر در سیاره ما زندگی می کنند و پیش بینی می شود تا سال 2050 این تعداد تقریباً 50 درصد افزایش یابد و به بیش از 9 میلیارد نفر برسد. ما به طور فزاینده ای با تقاضا برای تولید غذای بیشتر برای افراد بیشتر با منابع کمتر مواجه خواهیم شد و برای تامین این تقاضای فزاینده باید بیشتر از محصولات با کیفیت بالا استفاده کنیم.

نخود در این مسابقه کشاورزی پیشتاز است. نخود منبع خوبی از انرژی، پروتئین، مواد معدنی، ویتامین‌ها، فیبر است و همچنین حاوی مواد شیمیایی گیاهی مفید برای سلامتی است (Wood & Grusak, Citation2007). نخود با پوشش کسری پروتئین جیره غذایی روزانه جمعیت هند و آفریقای جنوب صحرا نقش پیشرو در ایمنی غذا در جهان دارد.

شیر خشک طراحی شده مبتنی بر نخود، الزامات WHO/FAO در مورد غذاهای کمکی و همچنین مقررات اتحادیه اروپا در مورد شیر خشک با حداقل افزودن روغن، مواد معدنی و ویتامین را برآورده می کند. از نخود به عنوان منبع متداول کربوهیدرات و پروتئین استفاده می کند، از این رو بدون به خطر انداختن کیفیت تغذیه، آن را برای کشورهای در حال توسعه مقرون به صرفه تر و مقرون به صرفه تر می کند (Malunga et al., Citation2014).

فرصت ها در مناطق عمده کشت به کاهش ریسک محصول و بهبود بهره وری بستگی دارد (ردن و برگر، نقل قول 2007). با این حال، در بین محصولات حبوبات، نخود به طور مداوم وضعیت بسیار مهم تری را حفظ کرده است، و در رتبه دوم از نظر سطح (15.3٪ از کل) و رتبه سوم در تولید (15.42٪) قرار دارد.

در میان حبوبات، نخود به دلیل استفاده های متعدد در برخی مناطق به حبوبات غذایی ترجیح داده می شود (Siddique et al., Citation2000). نخود به دلیل میزان بالای پروتئین آن که تقریباً 40 درصد وزن آن را تشکیل می دهد منحصر به فرد است. علاوه بر این، محصول حبوبات نخود دارای فواید بالقوه ای برای سلامتی است که شامل کاهش خطرات قلبی عروقی، دیابت و سرطان می شود.

هدف اصلی این مطالعه تجزیه و تحلیل روندهای جهانی و منطقه ای در تولید، مصرف، ارزش و تجارت محصول نخود از سال 1961 است. مناطق زیر برای تجزیه و تحلیل روند گنجانده شده اند: جنوب و جنوب شرق آسیا (SSEA)، آسیای مرکزی و شرقی (CEA)، خاورمیانه و شمال آفریقا (MENA)، آفریقای جنوب صحرا (SSA) و آمریکای لاتین و دریای کارائیب1 (LAC). کشورهای توسعه یافته تحت عنوان دنیای توسعه یافته که شامل اروپا، آمریکای شمالی و جنوبی و استرالیا می شود، قرار می گیرند تا امکان تحلیل مقایسه ای فراهم شود.

این مطالعه تولید، ارزش و تجارت نخود را بر مبنای جهانی، منطقه ای و کشوری برای تعیین روند تولید و در دسترس بودن محصول از طریق بازارهای صادراتی داخلی و بین المللی بررسی می کند. داده‌های تولید و تقاضای جهانی، منطقه‌ای و کشوری برای تعیین روندها و انتظارات آتی برای محصول نخود و اهمیت آن در تجارت جهانی بررسی می‌شوند.

داده های این فصل از پایگاه داده FAOSTAT ارائه شده توسط سازمان غذا و کشاورزی سازمان ملل متحد (Citation2019) به دست آمده است که تخمین های کشوری و جهانی از تولید محصول، سطح برداشت، عملکرد، صادرات، واردات و مصرف را از سال 1961 ارائه می کند. برای شناسایی روند تولید کلی، عملکرد، ارزش و مصرف نخود در سطح جهانی استفاده می شود.