محصولات
قارچ شیتاکه قیمت خرید و پخش عمده ، Shiitake Mushroom ، پخش کننده عمده قارچ شیتاکه در تهران ، مرکز فروش قارچ شیتاکه عمده
اگر اینجا هستید تا طرز تهیه و طبخ قارچ شیتاکه را بیاموزید، در جای درستی هستید. من می‌خواهم مطمئن‌ترین و ساده‌ترین راه را برای تهیه، تمیز کردن و طبخ غنی‌ترین غذاهای طبیعت به شما نشان دهم. به علاوه، من قصد دارم دستور پخت قارچ شیتاکه ساده مورد علاقه خود را به اشتراک بگذارم!
جهت سفارش قارچ شیتاکه و اطلاع از قیمت با شماره تلفن 09127231586 تماس بگیرید.
بسیاری از ما که به دنبال کاهش یا حذف گوشت در رژیم غذایی خود هستیم، متوجه می‌شویم که با قارچ می‌پزیم، و قارچ شیتاکه بهترین آنهاست! این جایگزین گوشت وگان محبوب طعمی گوشتی و چوبی دارد که آنها را به یک افزودنی عالی برای دستور العمل های رامن، سرخ کردنی، پاستا و ریزوتو تبدیل می کند.
آیا قارچ شیتاکه سالم است؟
اگر می‌پرسید که آیا قارچ شیتاکه سالم است یا نه، پاسخ کاملاً مثبت است! این نیروگاه‌های تغذیه‌ای کوچک، چربی و کالری کمی دارند و فیبر و مواد معدنی حیاتی بالایی دارند که به سختی می‌توان آنها را از منابع دیگر دریافت کرد.
در حالی که آنها پروتئین بالایی ندارند (2.3 گرم در هر فنجان) اما سرشار از تمام اسیدهای آمینه ضروری هستند. آنها همچنین منابع ارزشمند ویتامین B، مس، آهن و سلنیوم هستند.
قارچ شیتاکه خشک شده
قارچ شیتاکه خشک شده ترافل آشپزی آسیای شرقی است. آنها برای ایجاد ذخایر سبزیجات غنی برای رامن استفاده می شوند و به سوپ ها و سرخ کردنی ها اضافه می شوند.
وقتی این قارچ ها خشک می شوند، بافت و عطر متفاوتی نسبت به قارچ های تازه شیتاکه دارند. آنها همچنین به طور متفاوتی آماده و پخته می شوند.
برای تهیه قارچ شیتاکه خشک شده، ابتدا آنها را زیر آب سرد بشویید و در آب جوش بپوشانید. روی کاسه را با یک حوله چای بپوشانید تا بخار از آن خارج نشود. آنها به دو برابر اندازه خود گسترش خواهند یافت. آنها را آبکش کرده و برش دهید، ساقه های سفت را دور بریزید و در دستور پخت خود استفاده کنید.
حتما مایع خیساندن را ذخیره کنید. این یک افزودنی عالی برای ریزوتو یا افزودنی عالی برای آبگوشت است.
کره بدون نمک: من از کره بدون نمک برای تفت دادن قارچ های شیتاکه در این دستور استفاده می کنم و به آنها نت های شور و کاراملی می دهم. اگرچه ممکن است از کره شور هم استفاده کنید، اما حتما مقدار نمک اضافی را که اضافه می کنید تنظیم کنید تا از چاشنی بیش از حد غذای خود جلوگیری کنید.
شما همچنین می توانید از روغن زیتون فوق بکر برای یک نسخه گیاهی (یا بدون لبنیات) از این دستور غذا استفاده کنید. خرید شیتاکه – قارچ شیتاکه اصل با کیفیت درجه
قارچ شیتاکه تازه: بهترین دستور پخت قارچ شیتاکه با قارچ های با کیفیت بالا شروع می شود. شیتاکه – نوعی قارچ ژاپنی – طعمی کره ای و پر بدن با خاکی مشخص دارد و آن را به یکی از خوشمزه ترین قارچ ها تبدیل می کند. اغلب می‌توانید آنها را در بخش سبزیجات یخچال‌دار فروشگاه مواد غذایی خود، به‌صورت کامل یا در بسته‌بندی از پیش برش‌شده، پیدا کنید.
همچنین به خاطر داشته باشید که این قارچ ها در اندازه های مختلف، از قارچ شیتاکه بچه گرفته تا شیتاکه بزرگتر وجود دارند. با این حال، اگر آنها را به طور مساوی برش دهید، می توانید از هر اندازه ای استفاده کنید. اگر ترجیح می‌دهید قارچ‌هایتان را برش ندهید، می‌توانید آنها را به‌طور کامل هم بپزید – به خصوص اگر از انواع کوچک‌تر استفاده می‌کنید.
حبه های سیر: ما ترجیح می دهیم در این دستور از سیر تازه خرد شده استفاده کنیم.
قیمت و خرید قارچ شیتاکه
نمک و فلفل
گیاهان تازه: اگرچه اختیاری است، اما گیاهان تازه راهی عالی برای افزودن رنگ و رنگ روشن به این دستور پخت قارچ شیتاکه آسان است. من از جعفری تازه برای چاشنی غذای خود استفاده می کنم، اما می توانید از پیازچه (یا پیاز سبز خرد شده)، ریحان تازه، آویشن تازه یا هر گیاه دیگری که به خوبی با غذاهای دیگری که تصمیم دارید با شیتاک های خود ترکیب کنید، استفاده کنید.
ایده های چاشنی اختیاری
من از یک چاشنی اصلی برای طعم دادن به این دستور قارچ شیتاکه استفاده کردم، اما اگر می‌خواهید این غذا را به سطح بالاتری ببرید یا با افزودن یا تعویض چند ماده، انواع مختلفی را امتحان کنید، در اینجا فقط چند ایده پنج ستاره طعم‌دهنده یا چاشنی وجود دارد. :
اسید: به دستور غذای شیتاکه خود یک زیپ روشن بدهید و آن را با پاشیدن شراب سفید خشک، سرکه بالزامیک یا آب لیمو در پایان به پایان برسانید.
پنیر: هیچ‌کس نمی‌تواند در برابر خواص نرم و لطیف پنیر ذوب شده و قارچ‌های گوشتی مقاومت کند. توصیه می‌کنم شیتاکی‌هایتان را با پنیر بز خرد شده پر کنید تا یک غذای ترش و تند با طعمی با کیفیت رستورانی داشته باشید. همچنین می‌توانید شیتاک‌های پخته شده‌تان را با پنیر پارمزان بپاشید تا طعمی سرشار از اومامی و آجیلی داشته باشید.
ادویه جات ترشی جات: قارچ های خود را با پاپریکا مزه دار کنید تا حالت دودی به خود بگیرد یا تکه های فلفل قرمز را برای حرارت تندتر مزه دار کنید.
پیاز: شیرین، شور و سیر، پیاز افزودنی عالی برای این غذای جانبی قارچ شیتاکه است. به سادگی یک پیاز کوچک یا موسیر را برش دهید و آن را با برش های شیتاکه خود تفت دهید تا یک دستور غذای اساسی و متعادل ایجاد کنید.
کره سیر: قارچ شیتاکه در تابه را با کمی سس کره سیر برای طعم بیشتر سیر و کره کامل کنید.
آن را آسیایی کنید: با این افزودنی های ساده می توانید قارچ های سرخ شده آسیایی اصیل درست کنید. استفاده از روغن کنجد به جای روغن زیتون می تواند نت های مرزه و آجیلی را به شیتاک های شما اضافه کند.
همچنین می‌توانید با افزودن مقداری سس سویا (یا آمینوهای نارگیل برای گزینه‌ای شیرین‌تر و بدون گلوتن) و خمیر میسو که با یک ضربه زنجبیل متعادل می‌شود، طعم‌های عمیق‌تر اومامی را معرفی کنید.
قیمت و خرید قارچ شیتاکه
نحوه تمیز کردن و تهیه قارچ شیتاکه تازه برای پخت و پز
قارچ ها را زیر آب سرد بشویید یا با دستمال کاغذی مرطوب تمیز کنید.
ساقه ها را با یک چاقو جدا کنید. آنها برای بیرون کشیدن خیلی سخت هستند. آنها را رزرو کنید تا در آبگوشت استفاده کنید. قارچ شیتاکه (Shiitake) اصل ژاپنی درجه ۱
کلاهک ها را به برش های ضخیم و گوشتی برش دهید. در ادامه به نحوه استفاده از قارچ شیتاکه در یکی از دستور العمل های مورد علاقه من می پردازیم!
طرز تهیه قارچ شیتاکه کامل
حالا که شیتاک های خود را آماده کردید، نوبت به پختن آنها رسیده است!
روغن نباتی را در تابه بزرگی گرم کنید. همه قارچ های خود را داخل ماهیتابه بریزید. اگر به نظر می رسد تابه بیش از حد شلوغ است، نگران نباشید. قارچ ها به سرعت از نظر اندازه کاهش می یابند. آنها را به مدت 5 تا 7 دقیقه یا تا زمانی که تمام آب آنها آزاد شود و شروع به طلایی شدن کنند، تفت دهید.
قارچ های خود را از ماهیتابه خارج کرده و در ظرفی بریزید.
روغن کنجد خود را در همان ماهیتابه گرم کنید و سیر را به مدت 1 دقیقه تفت دهید. شکر قهوه ای خود را اضافه کنید و تفت دهید تا شروع به چسبندگی و کاراملی شدن کند. حالا سس سویا، میرین، سس چیلی داغ (در صورت استفاده) و دوغاب نشاسته ذرت را اضافه کنید. بجوشانید تا سس شما شروع به غلیظ شدن و براق شدن کند.
قارچ ها را به تابه برگردانید و همه چیز را خوب هم بزنید. به تفت دادن ادامه دهید تا سس غلیظ و براق شود و قارچ ها داغ شوند. قیمت و خرید قارچ شیتاکه خشک شده
با برنج سرو کنید و با کنجد و پیازچه خرد شده تزیین کنید.
قارچ شیتاکه (Lentinula edodes)
قارچ چوبی ژاپنی Lentinula edodes که معمولاً شیتاکه نامیده می شود، محبوب ترین و مهم ترین قارچ کشت شده در ژاپن است. این قارچ پس از Agaricus bisporus دومین قارچ بزرگ دنیاست. در سال 1994 تولید سالانه آن حدود 826200 تن بود که 63200 تن آن تنها در چین تولید می شود.
به دلیل طعم و طعم منحصر به فرد و وجود ماده شیمیایی که سطح کلسترول پلاسما را کاهش می دهد مورد علاقه مصرف کنندگان است. این گیاه عمدتاً در ژاپن، جمهوری خلق چین، تایوان، کره جنوبی و ایالات متحده آمریکا کشت می شود. در طبیعت روی چوب درختان پهن برگ عمدتا بلوط و شاه بلوط می روید.
تکنیک کشت روی کنده های چوب
خرید و قیمت قارچ شیتاکه تازه بسته بندی
Lentinula edodes در طبیعت روی چوب مرده تعدادی از درختان چوب سخت رشد می کند.
آماده سازی log
میسلیوم Lentinula edodes Saprophytic و پوسیده چوب است. عمدتاً روی کنده های چوبی خشک شده رشد می کند که مواد مغذی را از کامبیون جذب می کند. لایه پشتی بیرونی از میسلیوم در حال رشد در برابر رقبای کپک های مختلف محافظت می کند.
اگرچه در هر اندازه و سنی از کنده‌ها رشد می‌کند، اما کنده‌های با قطر 9 تا 18 سانتی‌متر و درختان 15 تا 20 ساله مناسب‌ترین هستند. زمان شکست یا قطع درختان نیز به همان اندازه مهم است. مناسب ترین دوره از پاییز است
(دسامبر-ژانويه) تا اوايل بهار، زماني كه كنده ها حاوي بيشترين مقدار كربوهيدرات و ساير بسترهاي آلي هستند. کنده های قطع شده به مدت 25 تا 45 روز باقی می مانند که منجر به کاهش رطوبت به 40-45٪ می شود. گاهی اوقات، اگر میزان رطوبت بهینه باشد، کنده ها بلافاصله تلقیح می شوند و خشک شدن بیشتر منجر به از دست دادن رطوبت بیش از حد می شود.
تخم ریزی سیاهههای مربوط
میسلیوم شیتاکه بین 5 تا 30 درجه سانتیگراد رشد می کند اما بهینه ترین دما بین 20 تا 26 درجه سانتیگراد است. دماهای پایین (14-20 درجه سانتیگراد) در هنگام تخم ریزی سیاهههای مربوط مطلوب است، به طوری که حداقل رشد رقبای کپک وجود دارد.
برای تلقیح تخم ریزی، سوراخ های کوچکی به ابعاد 1×1 سانتی متر و عمق 1.5 تا 2 سانتی متر با کمک دستگاه حفاری روی کنده ها ایجاد می شود. سوراخ ها در فاصله 20-30 سانتی متر (محور طولی) و 6 سانتی متر بین هر ردیف ایجاد می شوند. سوراخ های بین دو ردیف، در موقعیت متناوب قرار دارند.
تخم‌ریزی گرد و غبار اره در سوراخ‌ها پر می‌شود یا تخم‌ریزی پلاگین چوب با برش قطعات با اندازه مشابه وارد می‌شود. تخم ریزی گرد و غبار اره باید نرم نگه داشته شود و محکم فشرده نشود. سوراخ ها با موم پارافین مهر و موم شده اند. تخم ریزی باید بیشتر در شرایط آسپتیک انجام شود.
چگونه قارچ شیتاکه بپزیم؟
با این دستورالعمل های بی دردسر، هر کسی می تواند طرز پخت قارچ شیتاکه را در تابه بیاموزد. شما نیز می توانید با استفاده از روش آسان من فقط در پانزده دقیقه از طعم مقاومت ناپذیر شیتاک های سرخ شده لذت ببرید.
کلاژ عکس طرز تهیه قارچ شیتاکه برای پخت و پز.
آماده کردن قارچ شیتاکه: برای راهنمای عمیق تر برای تهیه شیتاکه، راهنمای من در مورد نحوه تمیز کردن قارچ شیتاکه شما را در کل فرآیند گام به گام راهنمایی می کند. با این حال، به طور خلاصه، می‌توانید کلاه‌های قارچ شیتاکه خود را با خیس کردن یک حوله کاغذی و به آرامی پاک کردن هر کدام، تمیز کردن هر گونه کثیفی یا زباله.
برای تمیز کردن سریع‌تر، می‌توانید قارچ‌ها را در آبکش بشویید و با دستمال کاغذی خشک کنید. پس از خشک شدن، قارچ ها را برگردانید تا آبشش ها رو به شما باشند و به آرامی ساقه ها را بیرون بکشید و آنها را در جایی که به کلاهک می رسند نگه دارید. سپس آبشش های قارچ بدون ساقه را روی تخته برش قرار دهید و با چاقوی تیز به ورقه های نازک برش دهید.
کلاژی از تصاویر که نحوه پخت قارچ شیتاکه را نشان می دهد.
خرید قارچ شیتاکه با مناسب ترین قیمت در ایران
کره را آب کنید: یک تابه 10 یا 12 اینچی را روی اجاق گاز قرار دهید و روی حرارت متوسط رو به بالا قرار دهید و کره را گرم کنید تا ذوب شود. لطفا اگه قارچ شیتاکه هم دارین استعلامش رو بگیرید
قارچ شیتاکه را تفت دهید: قارچ شیتاکه ورقه شده را به ماهیتابه منتقل کنید و مرتباً هم بزنید تا قارچ ها کاملا نرم شوند و شروع به کاراملی شدن کنند (6-7 دقیقه).
سیر را تفت دهید: سیر خرد شده را به برش های قارچ شیتاکه اضافه کنید و مخلوط را 30 ثانیه دیگر تفت دهید.
فصل: شیتاکه ها را با نمک و فلفل بپاشید.
سرو: قارچ ها را برای چاشنی میل کنید و در صورت لزوم بیشتر اضافه کنید. سپس آنها را در بشقاب بریزید و در صورت تمایل با جعفری خرد شده تزئین کنید.
چگونه باقیمانده ها را ذخیره و دوباره گرم کنیم؟
این دستور پخت قارچ ژاپنی فقط در روز درست کردنش خوشمزه نیست. این راهنمای ذخیره سازی به شما امکان می دهد از قارچ شیتاکه پخته شده خود چند روز پس از پختن لذت ببرید و آنها را برای تهیه غذای آسان در روزهای هفته ضروری می کند.
نگهداری: بعد از تفت دادن، اجازه دهید به دمای محیط برسند و در ظرف دربسته قرار دهید. سپس می توانید آنها را تا چهار روز در یخچال نگهداری کنید.
گرم کردن مجدد: برای گرم کردن شیتاکی خود، کمی روغن در تابه بریزید و روی اجاق گاز روی حرارت متوسط رو به پایین گرم کنید. اگر مایکروویو را ترجیح می‌دهید، باقیمانده قارچ‌ها را در 30 ثانیه بپزید تا کاملا داغ شوند. همچنین ممکن است قبل از مایکروویو، کمی آب به قارچ‌ها اضافه کنید تا خشک نشوند.
با قارچ شیتاکه چه کنیم؟
آیا می خواهید مهمانان شام خود را با منوی مناسب برای یک مجله غذایی شگفت زده کنید؟ با استفاده از قارچ شیتاکه با این مجموعه اشتها آور هرگز از ایده های دستور پخت استفاده نمی کنید. خرید قارچ شیتاکه همراه با لیست قیمت
آن را به عنوان یک غذای جانبی با غذاهای استیک یا مرغ سرو کنید: یک توازن کامل از گوشتی، طعم‌دار و خاکی، سرو قارچ شیتاکه با استیک یک جفت لذیذ است که هیچ‌کس نمی‌تواند در برابر آن مقاومت کند –
مخصوصاً با دستور من برای فیله مینیون سرخ شده معکوس یا فیله گوشت گاو. یا، می‌توانید از آنها برای افزودن لایه‌ای از نرمی کره‌ای به غذاهای مرغ‌مزه، مانند سیخ‌های مرغ پخته شده خوشمزه یا سینه مرغ شکم‌شده با پنیر بز، استفاده کنید.
در غذاهای ریزوتو، برنج و پاستا بگنجانید: افزودن قارچ شیتاکه به غذاهای غلات راهی آسان برای تقویت آنها با طعم های تند است. قارچ های تفت داده شده خود را به دستور العمل های برنج نمادین، مانند پلو برنج وحشی یا برنج یاس قهوه ای، اضافه کنید، یا یک ماکارونی خامه ای مانند پاستا قارچ شیتاکه من، برای یک وعده غذایی خوشمزه که همه خانواده می توانند از آن لذت ببرند، اضافه کنید.
تاپینگ پیتزا، ساندویچ و تارت شور: تا آنجایی که تاپینگ ها وجود دارد، تعداد کمی به اندازه این شیتاک های گوشتی طعم اومی خوش طعمی دارند. از آنها برای روی پیتزای خانگی خود یا به عنوان یک افزودنی خوشمزه به دستور العمل های تارت خوش طعم استفاده کنید – درست مانند تارت پنیر بز مارچوبه من!
بروشتا: یک راه عالی برای استفاده از این دستور العمل آسان برای قارچ شیتاکه، تبدیل آن به یک پیش غذای کلاسیک ایتالیایی است. پنیر بز زده شده را روی برش های نان برشته شده خود بمالید، روی آنها را با قارچ شیتاکه پخته شده خود بریزید و این غذا در چند ثانیه ناپدید می شود.
رویه برای بلغور جو دوسر: از آن به عنوان رویه جو دو سر برش خورده استیل برای افزودن سریع و سالم به صبحانه خود استفاده کنید.
کاسه های رامن: رامن گرم، سیر کننده و خوش طعم، جزء اصلی آشپزی آسیایی است. با افزودن این ماده ساده به دستور العمل های ضروری مانند کاسه گیاهی رامن من، نودل های خود را با طعم لذیذ و عمیق قارچ شیتاکه دم کرده با سیر زنده کنید.
آنها را در املت یا غذاهای تخم مرغی بگنجانید: اگر از طرفداران قارچ هستید و می توانید آنها را برای صبحانه، ناهار و شام بخورید، یک خبر خوب دارم! این دستور پخت شیتاکه در غذاهای بی شماری از تخم مرغ، از تخم مرغ های همزده ساده گرفته تا فریتاتای 20 دقیقه ای فتا و اسفناج، طعم شگفت انگیزی دارد.
سس ها و سس ها: آیا می خواهید طعمی خاکی و لذیذ را به سس ها و سس های مورد علاقه خود اضافه کنید؟ تنها کاری که باید انجام دهید این است که شیتاکی های سرخ شده خود را ریز خرد کنید و آنها را در دستور العمل های مورد علاقه خود مخلوط کنید – مانند سس گوساله خانگی خوشمزه و غنی من – و سس های شما دیگر هرگز لطیف نخواهند شد.
بیش از پوره سیب زمینی: می توانید با دستور پخت سیب زمینی کسل کننده با این قارچ های سرخ شده خداحافظی کنید. من عاشق اضافه کردن شیتاک های پخته شده به سیب زمینی سرخ شده سیر رزماری خود هستم تا ترکیب خامه ای و معطر را با طعمی تند و خاکی متعادل کنم.
سیب زمینی سرخ شده: به نظر من، درست کردن قارچ شیتاکه سرخ شده ساده ترین راه برای دادن طعمی لذیذ به غذاهای آسیایی شماست. به سادگی برش های شیتاکه خود را به هر یک از سیب زمینی های سرخ کرده خود اضافه کنید – از مخلوط سبزیجات سبک گرفته تا دستور العمل های مبتنی بر پروتئین – و غذای شما ترکیبی عالی از طعم های شیرین، ترش و اومامی خواهد داشت.
سالادها: شما عاشق بافت گوشتی و طعم لذیذ شیتاکی های دلچسب در بالای بستری از مواد تازه باغچه خواهید شد.
مدیریت محصول
کنده های تلقیح شده در مکانی باز نگهداری می شوند که شرایط فیزیکی برای رشد میسلیوم مساعدترین باشد. کنده های تلقیح شده در یک توده صاف نگهداری می شوند تا حداقل نوردهی وجود داشته باشد. شمع باید با کاه یا کیسه های تفنگی پوشانده شود تا از هدر رفتن بیش از حد آب کنده ها جلوگیری شود. رشد رویشی در کنده ها بسته به سویه کشت و نوع چوب مورد استفاده طی 8 تا 12 ماه تکمیل می شود.
برای القای بدن میوه به شوک دمایی ناشی از افت دما، رطوبت زیاد و نور کافی نیاز دارد. کنده های مربوط به میوه دهی یا با آب سرد اسپری می شوند یا در مخزن آب سرد غوطه ور می شوند. اگر کنده ها در آب سرد غوطه ور شوند، در تابستان باید به مدت 24 ساعت در آب سرد (15-18 درجه سانتیگراد) و در زمستان به مدت 2-3 روز در دمای 10-15 درجه سانتیگراد نگهداری شوند.
سپس کنده ها به تکیه گاه ها تکیه داده می شوند. منطقه کشت برای حفظ رطوبت نسبی بالا مرطوب نگه داشته می شود. دما باید 15-20 درجه سانتیگراد و رطوبت حدود 80-90٪ باشد. بدن میوه ها ابتدا با فشار دادن و سپس چرخاندن برداشت می شود.
قارچ ها را تا 3 بار برداشت می کنند و پس از 30-40 روز استراحت مجدداً آبیاری می کنند تا قارچ بیشتری بدست آید. می توان آن را تا 3-4 بار در سال تکرار کرد و این کنده ها تا 4-6 سال محصول تولید می کنند.
