محصولات
خرید خامه قنادی شوکامو قیمت عمده ، خامه شوکوما ، بهترین مارک خامه قنادی ، پخش کننده اصلی خامه قنادی ، قیمت عمده خامه قنادی ، قیمت خامه قنادی شوکامو ، خامه شکوما
خرید خامه قنادی طلایی ویژه شوکامو Gold
خامه قنادی طلایی
شوکامو این محصول را برای پوشش سلیقه عموم مردم در مورد خامه قنادی، تولید کرده است. شیرینی این خامه هم در همان بازه مشترکی است که عموم مردم می‌پسندند. به‌عبارت‌دیگر اگر از این خامه در کیک و شیرینی خود استفاده کنید، خواهید توانست که نظر عموم مشتریان و مصرف‌کنندگان خود را جلب کنید.
ازآنجاکه خامه قنادی، حجم به نسبت زیادی از کیک را تشکیل می دهد، سهم به‌سزایی هم در طعم کیک دارد. یک خامه قنادی خوب و باکیفیت به‌خوبی به کیک فرم می‌دهد و در عین اینکه سبک است، ظاهری یکدست با طعمی غنی دارد. انواع مختلفی از خامه قنادی وجود دارند که هرکدام از آن‌ها را سلایق خاصی می‌پسندند.
برخی افراد خامههای کم‌شیرین و برخی دیگر با شکر بیشتر را می‌پسندند. همچنین، بافت و درصد چربی خامه نیز امری سلیقه‌ایست و برای هر ذائقه‌ای خامه با درجات چربی مختلف، وجود دارد. اما آیا تابه‌حال به این فکر کرده‌اید که یک قناد چطور باید بدون اینکه بداند چه کسی و با چه سلیقه‌ای کیکش را می‌خرد، خامه قنادی موردنظرش را انتخاب کند؟
یه خامه کاملا سفت و فرم گرفته و خوش طعم برای تزئین کیک
کاملا امتحان شده . اگه با فرم گرفتن خامه مشکل دارید این روش رو امتحان کنید.
مواد لازم:
خامه پاکت صورتی صبحانه 1 بسته
پودر خامه 1 تا 4 قاشق غذاخوری
پودر قند به میزان لازم
اول یه توضیحی در باره پودر خامه بدم. پودر خامه رو میتونید به صورت فله ای از مغازه های لوازم قنادی تهیه کنید. ضمن اینکه پودر خامه بسته بندی شده هم به نام های پودر کرم شانتی یا پودر کرم قنادی توی اکثر سوپر مارکت ها فروخته میشه. فرق این پودر خامه های بسته بندی شده توی اینه که خودش شیرین شده هست و نیازی به اضافه کردن پودر قند نداره. ولی اگه از مغازه لوازم قنادی پودر خامه فله میخرید باید خودتون بهش پودر قند هم اضافه کنید.
پودر خامه تهیه شده به تنهایی طعم مناسبی نداره. از یه طرف فرم دادن خامه صبحانه به تنهایی کمی سخته و قلق داره . ولی ترکیب این دو یه خامه خوش طعم و خوش فرم به شما میده.
اول یه کاسه نسبتا بزرگ که بهتره از جنس استیل باشه و پره های همزن رو داخل فریزر قرار بدید تا خوب خنک بشه. بعد خامه صبحانه رو + 1 قاشق پودر خامه داخل کاسه بریزید و با دور کند همزن مخلوط کنید. بعد از چند ثانیه همزن رو روی دور تند بزارید و خامه رو بزنید تا فرم بگیره.
برای فرم دهی بهتر 2 تا 3 قاشق پودر خامه توصیه میشه و اگه هوا خیلی گرمه یا شما خامه رو برای درست کردن گل و کار با قیف و ماسوره نیاز دارید تا 4 قاشق پودر خامه میتونید اضافه کنید تا یه خامه کاملا سفت و فرم گرفته داشته باشید.
در انتهای کار خامه فرم گرفته رو بچشید اگه نیاز بود بهش پودر قند اضافه کنید.
و برای عطر و طعم بهتر بهش چند قطره اسانس وانیل یا هر اسانسی که دوست دارید بزنید. خرید خامه و خامه قنادی با تخفیف
آیا برای یک شیرینی‌پزی به‌صرفه است که انواع کیک‌ها با خامههای مختلف را تهیه کند و در یخچال و ویترینش بگذارد و به انتظار مشتری بنشیند؟ همین مسئله برای درست کردن کیک خانگی نیز صادق است. چطور می‌توانید مطمئن شوید، کیکی که می‌پزید، مناسب ذائقه همه افرادی است که قرار است در مهمانی شما شرکت کنند؟
واقعیت این است که علی‌رغم تنوع در سلیقه و ذائقه افراد، بیشتر مردم یک ذائقه مشترک هم دارند که آشپزها و قنادان می‌توانند در این محدوده مانور دهند. درست است که برخی افراد، فقط طعم‌های خاصی را می‌پسندند؛ ولی به‌طور مثال در مورد طعم شیرین، عموم مردم شیرینی مواد غذایی را در بازه مشخصی می‌پسندند.
از آن بازه پایین‌تر، مناسب افرادیست که به دلایل مختلف تمایل به مصرف شکر کم و از آن بالاتر هم افرادی قرار می‌گیرند که شکر زیاد مصرف می‌کنند.
راه حل خامه قنادی شوکامو چیست؟
در همین راستا، برند شوکامو، خامه قنادی طلایی ویژه شوکامو Gold را راهی بازار کرده است. بهترین خامه قنادی
وظیفه این محصول چیست؟ فروش خامه قنادی در استان تهران سلام وقت بخیر برای خامه‌کشی کیک باید کیک بزارم‌توی یخچال بعد خامه‌کشی کنم؟ سلام کیک رو بعد از خامه کشی باید گذاشت تو فریزر یا یخچال؟ ممنون‌میشم اگر میدونین جواب بدین
منکه نمیذارم فیلینگ میکنم و خامه کشی بعد هم خامه کشی تمام شدمیزارم یخچال و تزییناتشو حاضر میکنم و تزیین میکنم بعد از خامه کشی تو یخچال باشه،خامش شل نمیشه؟ خیر اگه خامه خوب فرم بگیره هیچیش نمیشه
شوکامو این محصول را برای پوشش سلیقه عموم مردم در مورد خامه قنادی، تولید کرده است. شیرینی این خامه هم در همان بازه مشترکی است که عموم مردم می‌پسندند. به‌عبارت‌دیگر اگر از این خامه در کیک و شیرینی خود استفاده کنید، خواهید توانست که نظر عموم مشتریان و مصرف‌کنندگان خود را جلب کنید.
تأثیر رطوبت در کیفیت خامه قنادی
تمامی مواد تشکیل‌دهنده خامه قنادی، به‌نوبه خود، بر کیفیت آن اثرگذار هستند. رطوبت، چربی و حتی شیرینی خامه، هرکدام باید در اندازه خاصی باشند تا کیفیت‌های مختلف ازجمله بافت، فرم و طعم کیک و خامه، مطلوب باشد.
رطوبت، عاملی است که عدم توجه به آن می‌تواند، نتیجه زحمات شما را در تهیه کیک و شیرینی، هدر دهد. در این جا، تأثیر میزان رطوبت بر کیفیت خامه قنادی و کیک تهیه‌شده با آن را بررسی میکنیم. اگر میخواهید دست‌به‌کار تهیه کیک و شیرینی شوید، این مقاله در حفظ زحمات شما مؤثر خواهد بود.
رطوبت خامه قنادی
خامه شوکوما
رطوبت، یکی از عواملی است که تعیین‌کننده ویژگی‌های خامه قنادی است. همان‌طور که می‌دانید، هرچه چربی خامه قنادی بیشتر باشد، فرم آن بهتر و چگالی بافت آن بیشتر خواهد بود. به این معنی که با زدن قاشق در آن می‌توانید، به‌راحتی تکه‌ای از آن را جدا کنید.
این مسئله در مورد رطوبت و درواقع، آب موجود در خامه قنادی برعکس است. هرچه درصد چربی خامه، بیشتر شود، رطوبت آن کاهش می‌یابد. این ویژگیها برای تهیه خامه فرم گرفته و همچنین، خامه کشی کیک ایده آل هستند. البته، این مسئله به ذائقه شما نیز بستگی دارد. درصورتی‌که تمایل شما به استفاده از خامههای سبک‌تر با درصد چربی کمتر باشد، قاعدتاً درصد رطوبت خامه قنادی شما بیشتر خواهد بود.
رطوبت همچنین، تعیین‌کننده دوام کیک و خامه آن است. هرچه رطوبت خامه کمتر باشد، دوام و ماندگاری کیک نیز بیشتر خواهد بود.
درصد رطوبت در خامه های قنادی مختلف
همان‌طور که می‌دانید، انواع مختلفی از خامه وجود دارند که فقط تعدادی از آن‌ها خامه قنادی به‌حساب می‌آیند. بقیه خامه‌ها را باید با روش‌های مختلف به خامه قنادی با درصد چربی و رطوبت موردنیاز تبدیل کرد. به‌طورکلی، خامه، قابل‌تقسیم به انواع زیر است:
خامه پنجاه‌پنجاه (Half-Half)
خامه سبک (Light Cream)
خامه ویپینگ (Wiping Cream)
خامه سنگین (Heavy Cream)
از میان این چهار دسته، خامههای ویپینگ و سنگین، به‌طور طبیعی، خامه قنادی محسوب میشوند. درصورتی‌که قصد خرید خامه قنادی را دارید، باید به دنبال این گزینه ها بگردید. همچنین، قیمت خامه قنادی سنگین از بقیه خامه‌ها بیشتر است.
خرید خامه قنادی سفارشی شوکامو
خامه قنادی سفارشی
خامه قنادی سفارشی شوکامو محصولی خالص، طبیعی و سبک
اگربه دنبال طعم شیرین مطلوب ،بافت لطیف ،فرم پذیری خوب هستید پیشنهاد ما به شما خامه سفارشی شوکامو است.که این امکان را به مشتری می دهد تادر انواع شیرینی های تر (رولت ،نان خامه ای .و … )استفاده شود، در ترکیابت این خامه از بهترین و مرغوبترین مواد اولیه استفاده شده است.
در چهار دسته‌ای که ذکر شد، درصد چربی به ترتیب افزایش پیدا کرده و درصد رطوبت کاهش می‌یابد. این درصدها به ترتیب زیر هستند: قیمت خامه قنادی شوکامو
خامه پنجاه‌پنجاه: ۱۱.۵ درصد چربی و ۸۰.۲ درصد آب
خامه سبک: ۱۸.۳ چربی و ۷۴ درصد آب
خامه ویپینگ: ۳۰.۵ درصد چربی و ۶۲.۹ درصد آب
خامه سنگین: ۳۶.۸ درصد چربی و ۵۷.۳ درصد آب
دیگر مواد تشکیل‌دهنده خامه را هم پروتئین، لاکتوز و غیره تشکیل می‌دهند. البته، دیگر انواع خامه نیز وجود دارند که معمولاً با نام‌های مختلفی، مانند خامه پلاستیکی که حدود ۸۰ درصد چربی و تنها ۱۸.۲ درصد آب دارد، شناخته میشوند. از این خامه، بیشتر در تهیه دسر استفاده می‌شود و حالتی کره‌ای دارد.
به‌منظور استفاده از خامههای سبک و پنجاه‌پنجاه که با عنوان خامه صبحانه یا خامه قهوه نیز شناخته میشوند، به آن‌ها پودر خامه اضافه می‌کنند. اما پودر خامه چه تأثیری ازنظر رطوبت بر محصول نهایی دارد؟ درصد رطوبت پودر خامه، تقریباً صفر است و همه آن تقریباً از چربی شیر، تهیه شده است. به همین دلیل است که استفاده از آن، درصد رطوبت موردنیاز برای رسیدن به فرم و بافت خوب در خامه را فراهم می‌کند.
همچنین، در مراحل تهیه خامه، باید به رطوبت محیط دقت داشت. محیط، باید تقریباً خشک و سرد باشد که خامه بهترین فرم را به خود بگیرد. همچنین، باید مواظب بود که ظروف، همزن و قیف خامه کشی کیک ، کاملاً خشک و بدون رطوبت باشند.
انتخاب خامه قنادی خوش طعم
خامه قنادی باکیفیت، گل سرسبد شیرینی‌پزی است. تهیه و انتخاب خامه مناسب و خوش‌طعم از اولین کارهایی است که هر شیرینی پز ماهری انجام می‌دهد. خامه، عنصر اصلی در شکل‌گیری و بافت محصولات قنادی است که تازگی و لطافت آن، تعیین‌کننده کیفیت کیک است.
برای هر شیرینی، باید خامه مناسب با همان شیرینی، انتخاب شود. به همین دلیل در این مقاله، ده خامه قنادی متداول را با ویژگی‌هایشان آورده‌ایم. اگر به شغل شیرینی پزی مشغول هستید یا فقط میخواهید پختن کیک و شیرینی را امتحان کنید، خواندن این مقاله می‌تواند، کیفیت کارتان را بهبود ببخشد. خامه شکوما
انواع اصلی خامه قنادی
در بین خامههای قنادی، برخی از آن‌ها مصرف بیشتری دارند. به همین دلیل، آن‌ها را تحت عنوان خامههای قنادی اصلی دسته‌بندی و در اینجا بررسی کرده‌ایم. انتخاب درست از بین آن‌ها در طعم محصول قنادی شما، بسیار مؤثر است.
خامه دوبل و دوبل فوق غلیظ
خاستگاه این خامه‌ها، بریتانیا است؛ چراکه دام‌های این کشور به تولید محصولات لبنی پرچرب، مشهور هستند. خامه قنادی دوبل، یکی از پرمصرف‌ترین خامههای قنادی است. بافت این خامه، غلظت و روان بودن را هم‌زمان در خود دارد. میزان چربی آن ۴۸ درصد بوده و گزینه‌ای عالی برای پودینگ، محسوب می‌شود.
ترکیب این خامه‌ها با شکلات، یکی از محبوب‌ترین روش‌های ساخت پایه، برای کیک است. غلظت خامه قنادی دوبل فوق غلیظ، به‌قدری بالاست که می‌توان در آن قاشق زد اما خامه دوبل، کمی روان‌تر است.
خامه قنادی فرم گرفته یا شانتی
برای تهیه این خامه در آن هوا تزریق می‌شود تا بافت آن به مقدار دلخواهی سبک و لطیف شود. از این خامه، به‌طور گسترده در تهیه کیک و پودینگ استفاده می‌شود. طرز تهیه آن نیز آسان‌تر از دیگر خامه‌هاست.
سلام من خامه قنادی فرم گرفته ازونایی ک داخل ظرف دربسته هستن گرفتم فردامیخام کیک تولد درست کنم میشه راهنماییم کنین چجوری از خامه استفاده کنم دوباره فرم بدم یانه؟
سلام الان که خامه داخل فریزر هست از قبل در بیارید وقتی کمی شل شدن بریز داخل کاسه همزن ،خامه فرم گرفته با لیسک زیر روش کن تا هوا دهی سبک بشه،استفاده کنید خامه فرم گرفته آماده در بازار
نکته‌ای که در کار با این خامه باید به آن توجه کنید، این است که حتماً آن را در دمای پایین نگه دارید در غیر این صورت، شل می‌شود. اغلب کارخانه‌ها این خامه را با وانیل طعم دار می‌کنند و به‌عنوان پایه بسیاری از خامههای دیگر، مورداستفاده قرار می‌گیرد.
خامه قنادی فرم گرفته به‌خوبی با انواع میوه ترکیب‌شده و به‌عنوان رویه ی کیک، گزینه‌ای عالی محسوب می‌شود. خامه قنادی کیلو چنده؟ خامه را باید تا کی هم بزنیم که فرم بگیره و بشه استفاده کرد برای خامه کشی
خامه فریشه
این خامه ی فرانسوی با روش کشت یا تخمیر، غلیظ می‌شود و نمی‌توان آن را هم زد. بااین‌حال، بافت آن در کیک و دسر ثابت باقی می‌ماند. طعم خامه ی فریشه، ملایم و روبه‌ترش است. بهترین مارک خامه قنادی برای خامه کشی
درصد چربی این خامه، بین ۳۹ تا ۵۰ درصد است و به همین دلیل، ممکن است در هنگام پختن دلمه شود. خامه قنادی فریشه برای درست کردن دسر، گزینه مناسبی است.
خامه قنادی غلیظ
خامههای معمولی غیرقنادی، حدود ۱۸ درصد، چربی دارند اما با هموژنیزه کردن بیش‌ازحد آن‌ها، می‌توان درصد چربی آن‌ها را بالا برد. به چنین خامهای به‌طور ساده، خامه ی غلیظ می‌گویند. این خامه را راحت‌تر می‌توان با قاشق جدا کرد. خامه ی غلیظ را مانند خامههای معمولی، نمی‌توان هم زد و درصورتی‌که گرم شود، دلمه می‌شود. قرار گرفتن آن در بیرون از یخچال، می‌تواند روی بافت آن تأثیر منفی بگذارد.
نوعی از خامه ی غلیظ وجود دارد که به‌جای شیر گاو از شیر بز تهیه‌شده است. این خامه، لاکتوز کمتری دارد و کمی سبک‌تر و لطیف‌تر است. همچنین، می‌توان آن را هم زد. خامه شکوما
خامه طعم دار
پایه این خامه، انواعی از خامههای دیگر است و به آن طعم‌های مختلفی از انواع ادویه، شیرین‌کننده و اسانس میوه‌ها اضافه‌شده است. درواقع، آنچه به‌عنوان انواع کیک میوه‌ای یا با طعم‌های مختلف می‌شناسیم، به طعم خامه ی آن اشاره دارد.
برای طعم دار کردن خامه قنادی از خامه‌هایی استفاده می‌کنند که قابلیت هم زدن داشته باشند. پیش از هم زدن خامه، مواد طعم‌دهنده را به آن اضافه کرده و سپس هم می‌زنند. بهترین خامه قنادی
به‌منظور یکنواختی بهتر خامه با طعم‌دهنده، ممکن است خامه را قبل از هم زدن، کمی حرارت دهند. البته، خامه ی طعم دار خوب همیشه پیش از هم زدن، کاملاً سرد شده است.
خامه قنادی ویپینگ یا زده شده
چربی این خامه ۳۶ الی ۴۰ درصد است و با هم زدن می‌توان، حجم آن را تا دو برابر افزایش داد. قوامی که این خامه به شیرینی و کیک می‌دهد، آن را محبوب قنادها کرده است. از این خامه در دمای پایین، باید استفاده کرد.
خامه های قنادی با کاربردهای خاص
در کنار خامه‌هایی که در قسمت قبل بررسی کردیم، خامه‌هایی نیز هستند که به‌منظور دستیابی به بافت و طعم‌های خاص‌تری به کار می‌روند. آن‌ها را در این بخش، بررسی میکنیم.
خامه لخته شده
یکی دیگر از تخصص‌های انگلیسی‌ها، تولید این خامه قنادی است. چربی این خامه به‌قدری بالاست که رنگ آن به زرد، متمایل است. این خامه از حرارت دادن ملایم و طولانی‌مدت شیر غیرپاستوریزه در مخازن آب به مدت چندین ساعت به دست می‌آید. رویه‌ای که روی خامه تشکیل می‌شود خامه لخته پرچرب نام دارد.
این خامه، شبیه به کرهی نرم شده یا پنیر بسیار خامهای است و ۵۵ تا ۶۵ درصد چربی دارد. خامه قنادی لخته، به مقدار کم و معمولاً برای قوام بیشتر خامههای سبک‌تر، استفاده می‌شود و باید در یخچال یا نهایتاً در دمای اتاق نگهداری شود.
خامه کاستارد
در تهیه این خامه زرده تخم‌مرغ با شکر مخلوط شده و سپس با شیر در دمای زیر ۸۴ درجه، پخته می‌شود. درصورتی‌که از آرد هم در آن استفاده شود، بافت فشرده و سفت‌تری به خود خواهد گرفت.
خامه قنادی سابایون
تولید این خامه، درست مانند خامه قنادی کاستارد است با این تفاوت که در هنگام پخت آن، به‌جای شیر از آب‌میوه های مختلف، استفاده می‌شود. همچنین، هنگام پختن در مجاورت هوای بیشتری قرار می‌گیرد و به همین دلیل، بافت نسبتاً نرمی دارد.
انتخاب خامه قنادی در یک نگاه
اینکه برای محصول قنادی خود چه خامهای انتخاب می‌کنید، بستگی کامل به انتظار شما از محصول نهایی دارد. درصورتی‌که کیکی سبک با بافتی لطیف مدنظر شماست، بهتر است از خامه قنادی با درصد چربی کم، مانند ویپینگ یا فرم گرفته استفاده کنید. برخی خامه‌ها، مانند فریشه، طعمشان به ترشی متمایل است که شاید برای هر ذائقه‌ای مناسب نباشند.
انواع دیگر خامه قنادی با درصد چربی بالاتر، مانند خامه ی دوبل و دوبل فوق غلیظ، قوام بهتری به محصولات قنادی می‌دهند. برخی از خامههای قنادی نیز با انواع مواد افزودنی، طعم دار شده‌اند. انتخاب خامه با طعم و بافت مناسب، یکی از مهم‌ترین مراحل کار قنادی است. خامه شوکوما
