خرید پودر پاپريکا دودی dani قیمت عمده | بهترین مارک پودر پاپريکا دودی | پخش کننده اصلی پودر پاپريکا دودی | فروشنده عمده پودر پاپريکا دودی | پودر پاپريکا دودی کیلویی فروش
خرید پودر پاپريکا دودی dani قیمت عمده
این نوع شیرین‌تر از Capsicum annuum که در اصل بومی آمریکای جنوبی بود، در مجارستان و اسپانیا طبیعی شد، بنابراین راه خود را به انواع سنت‌های آشپزی پیدا کرد. پاپریکا رنگ خود را از محتوای کاروتنوئید دریافت می کند و سطح حرارت آن از ملایم تا گرم متغیر است. پودر پاپریکا دودی ارگانیک ما دارای ادویه ملایم است و طعم خاکی و خوش طعمی به سوپ ها، سس ها و سبزیجات کبابی می دهد. همچنین به عنوان چاشنی روی تخم مرغ و سیب زمینی خوشمزه است.
پاپریکا که بیشتر به عنوان یک گیاه آشپزی شناخته می شود، دارای خواص دارویی بیشتر انواع فلفل قرمز، فلفل دلمه ای است. پاپریکا بومی آمریکای جنوبی است که تابعیت مجارستان و اسپانیا را دارد. پاپریکا مجارستانی تندتر از این دو است و همان چیزی است که بیشتر مردم وقتی به پاپریکا فکر می کنند به آن فکر می کنند.
پاپریکا اغلب به عنوان چاشنی در غذاهای تخم مرغ و سیب زمینی و برای رنگ دادن استفاده می شود. تندی آن بسته به نسبت دانه، پوست و میوه در پودر آسیاب شده متفاوت است و انواع دیگری از جمله پاپریکا دودی یا برشته ایجاد شده است که طعمی گرد و ملایم دودی را به غذاهای آشپزی اضافه می کند.
در حالی که پاپریکا حاوی کپسایسین است، یکی از خفیف‌ترین فلفل‌ها است و اغلب برای دارویی استفاده نمی‌شود. با این حال، سرشار از ویتامین C و کاروتنید است، و وقتی تازه مصرف شود، آن را به یک مکمل سالم برای رژیم غذایی تبدیل می کند. Capsicum annuum عضوی از خانواده Solanaceae است.
پودر پاپریکا دودی ما معمولا بین 300 تا 800 HU است و تند نیست. تندی فلفل چیلی از لحاظ تاریخی با استفاده از مقیاس اسکویل اندازه گیری شده است، که واحدهای حرارتی (SHU یا HU) را با استفاده از یک ارزیابی ذهنی برای تعیین غلظت کپسایسین در فلفل تعیین می کند.
کپسایسین یک جزء فعال فلفل چیلی است که مسئول گرم شدن و احساس سوزش گهگاهی است. مقیاس اسکویل که توسط داروساز آمریکایی ویلبر اسکویل توسعه داده شده است، رایج‌ترین روش برای طبقه‌بندی گرمای فلفل است، اگرچه روش‌های آزمایشی مدرن و مبتنی بر آزمایشگاه در حال حاضر استفاده می‌شود.
کاربرد اصلی پاپریکا به عنوان یک ادویه آشپزی است که به غذا رنگ و ادویه می بخشد. تندی آن از بسیار ملایم و شیرین تا کاملاً تند در هفت درجه متغیر است. پاپریکا مجارستانی به خاطر تند بودنش معروف است و یکی از متمایزترین ویژگی های آشپزی مجارستانی است.
موارد احتیاط
هیچ اقدامات احتیاطی شناخته شده ای وجود ندارد. توصیه می کنیم قبل از استفاده از محصولات گیاهی، به خصوص اگر باردار هستید، شیرده هستید یا هر دارویی مصرف می کنید، با یک پزشک متخصص مراقبت های بهداشتی مشورت کنید.
پاپریکا (paprika) نوعی چاشنی است که از آسیاب فلفل خشک شده درست می‌شود. در بسیاری از زبان ها اروپایی، فلفل پاپریکا به خود کلمه فلفل (دلمه) اشاره می‌کند. این ادویه برای افزودن رنگ، طعم و عطر در بسیاری از غذاها مورد استفاده قرار می‌گیرد.
حقایق پاپریکا
پودر پاپریکا از آسیاب کردن غلاف پاپریکا خشک و قرمز تیره گیاه فلفل (Capsicum annum L. نام گیاه شناسی است) تولید می شود.
اگرچه پاپریکا نماد غذاهای مجارستانی است، این گیاه تنها در قرون 16-17 توسط ترک ها به این کشور آورده شد.
تندی آن بسته به نوع فلفلی که پودر تولید می شود از شیرین تا ملایم گرم و بسیار تند متغیر است.
رنگ ادویه ها از ملایم تا قرمز روشن متفاوت است و انواع پودر پاپریکا با رنگ مایل به قهوه ای نیز وجود دارد. [highlight]توجه داشته باشید[/highlight] که درخشان‌ترین پاپریکا قرمز داغ‌ترین نیست! رنگ نارنجی شما را واقعا به گریه می اندازد.
گرمی ناشی از کپسایسین است، یک ماده شیمیایی که از گیاهان پاپریکا برای استفاده در تولید دارو به دلیل اثر کشنده تابه آن استخراج می شود.
فلفل قرمز تازه سرشار از ویتامین C (150 میلی گرم/100 گرم پاپریکا) و سایر مواد معدنی مهم است. آلبرت Szent-Györgyi، دانشمند مجارستانی در سال 1937 به دلیل کشف ویتامین C، ضد اسکوربوت و سایر اثرات فیزیولوژیکی آن، جایزه نوبل را دریافت کرد.
او و همکارانش در آزمایشگاه دانشگاه سگد کار می کردند. Szent-Györgyi و همکارانش با گیاه پاپریکا آزمایش کردند و ویتامین C را برای اولین بار در جهان از این سبزی استخراج کردند.
آیا فکر می کنید حتی پالینکا (مقطیر) از پاپریکا تهیه می شود؟
: آموزش طبخ غذاهای مجارستانی
اگر می خواهید یاد بگیرید که چگونه غذاهای محلی اصیل درست کنید و در مورد غذای محلی بیشتر بدانید، در یک دوره آشپزی مجارستانی که در یک مدرسه آشپزی مدرن در مرکز بوداپست برگزار می شود، شرکت کنید.
سرآشپزهای جوان انگلیسی زبان به شما کمک می کنند تا یک منوی معمولی مجارستانی تهیه کنید که می توانید در پایان دوره میل کنید.
تاریخچه پاپریکا مجارستانی
ترک ها گیاه فلفل را در زمان حکومت خود در قرن 16-17 به مجارستان معرفی کردند. در ابتدا به عنوان یک گیاه معمولی مورد توجه و استفاده قرار می گرفت و باغ ها را تزئین می کرد.
چوپانان و گله دارانی که بیشتر با مهاجمان در تماس بودند غذای خود را با پودر آتشین چاشنی کردند.
سپس پاپریکا به آشپزخانه دهقانان رسید. اشراف غذاهای دهقانی با طعم ادویه قرمز را بسیار خوشمزه یافتند و کم کم شروع به استفاده از آن کردند.
در قرن نوزدهم پاپریکا به یک ادویه غالب در آشپزخانه ها و رستوران های مجارستانی تبدیل شد.
تولید
با توجه به آب و هوای مساعد و شرایط جغرافیایی پاپریکا مجارستانی دارای رنگ قرمز روشن و طعم غنی متمایز است که به مجارستان اجازه داد تا به یکی از تولیدکنندگان پیشرو در جهان تبدیل شود.
Kalocsa و Szeged در بخش جنوبی مجارستان قلب تولید در مجارستان هستند.
این مناطق بیشترین ساعات آفتابی را در سال دارند و گیاهان برای رسیدن و شیرین شدن به آفتاب زیادی نیاز دارند.
فلفل رسیده در ماه سپتامبر برداشت می شود.
Kalocsa، Szeged و روستاهای مجاور با رشته‌های پاپریکا به رنگ قرمز روشن، که از نرده‌ها و ایوان‌ها آویزان شده‌اند، آراسته شده‌اند.
کشاورزان تارها را در محل ضد باران آویزان می کردند و می گذاشتند در زیر نور آفتاب خشک شوند و سپس در کوره های سفالی خشک می کردند.
امروزه فلفل تازه را به صورت مصنوعی در فر خشک می کنند.
غلاف های خشک شده با پا خرد شده و با استفاده از هاون و هاون به صورت پودر ریز در می آیند.
آسیاب‌های آبی و بعداً آسیاب‌های بخاری جایگزین کولوهای دستی در اواخر قرن نوزدهم شدند. در دهه های اول تولید پاپریکا، تندی پودر قابل کنترل نبود.
رگه‌ها و دانه‌های فلفل که حاوی کپسایسین مسئول تندی آن هستند، قبل از آسیاب کردن، به‌صورت دستی از غلاف‌های خشک و خرد شده جدا شدند.
نه تنها این فرآیند طولانی بود، بلکه مقداری کپسایسین همیشه در غلاف ها باقی می ماند که پیش بینی داغی پودر را غیرممکن می کرد.
در اواسط دهه 1800، برادران Pálfy از Szeged روشی کارآمد برای حذف رگه‌ها و دانه‌ها اختراع کردند و در نتیجه امکان تولید انبوه پاپریکا شیرین را فراهم کردند که همیشه بازار بزرگ‌تری نسبت به انواع داغ داشته است.
Ferenc Horváth و Jenő Obermayer از Kalocsa اولین نوع فلفل غیر تند را در جهان از طریق نژادهای متقابل ایجاد کردند.
این نوع فلفل شیرین است و نیازی به برداشتن رگه و دانه آن نیست.
امروزه ماشین های اتوماتیک همه چیز را از مرتب سازی، شستشو، آسیاب تا بسته بندی انجام می دهند.
بسیاری از کشاورزان تا به امروز پودر پاپریکا را در خانه به ویژه در روستاهای دشت بزرگ تهیه می کنند.
انواع پاپریکا مجارستانی
در مغازه ها می توانید 8 مارک ادویه را با رنگ و تندی پیدا کنید:
کیفیت ویژه (Különleges) – این از همه ملایم ترین است و پر جنب و جوش ترین رنگ قرمز را دارد.
لطیف (csípősmentes csemege) – ملایم با طعمی غنی،
ظریف نفیس (csemege) – کمی تندتر از Delicate،
تند ظریف ظریف (csípős csemege)، حتی تندتر
شیرینی نجیب (édesnemes) – رایج ترین نوع، کمی تند با رنگ قرمز روشن،
نیمه شیرین (félédes) – تند متوسط
رز (rózsa) – رنگ قرمز روشن، ملایم تند
داغ (erős) – داغ ترین پاپریکا، رنگ قهوه ای مایل به نارنجی روشن است
از کجا بخریم؟
بهترین منبع البته وطن آن، مجارستان است، بنابراین اگر به کشور ما سفر کردید، این ادویه قرمز را تهیه کنید.
در بازار بزرگ یا در هر بازار دیگری در بوداپست می توانید آن را در بسته های زیبا تهیه کنید، آنها سوغاتی های خوبی هستند.
یک رشته پاپریکا قرمز به دکوراسیون آشپزخانه شما کمک می کند.
برای خرید پودر پاپریکا واقعی و خانگی با قیمت کمتر، به دنبال دهقانانی باشید (معمولاً زنانی که دستمال بر سر دارند) که آن را در کیسه های پلاستیکی در بازارها می فروشند.
پاپریکای خانگی رنگ عمیق تر و طعم و عطر غنی تری دارد. شما همچنین می توانید پاپریکا مجارستانی خوب را در هر فروشگاه مواد غذایی تهیه کنید.
مقداری رب پاپریکا نیز در سبد خرید خود قرار دهید. از پاپریکا چرخ شده تهیه می شود و اغلب به غذاهای سبک مجارستانی اضافه می شود یا همراه با غذا سرو می شود.
آنها یا در بطری های کوچک با مارک های Erős Pista (گرم) و Édes Anna (شیرین) یا در لوله هایی با نام Piros Arany (به معنی طلای سرخ) عرضه می شوند.
در خارج از مجارستان به دنبال مغازه هایی باشید که ادویه های وارداتی می فروشند. آنها مطمئناً پاپریکا مجارستانی در انبار دارند، قفسه های ادویه سوپرمارکت های بزرگ را نیز مرور می کنند.
پاپریکا یک چاشنی جهانی و یک کالای فراگیر در کابینت ادویه است. از ترکیبی از فلفل های خشک از خانواده Capsicum annum که هم فلفل دلمه و هم فلفل تند را تشکیل می دهد. این پودر رنگی متمایل به قرمز زرشکی بسیار متنوع است. از آن برای طعم دادن به غذاها، تزئین غذاها و افزودن رنگ به دستور غذا استفاده می شود.
حتی می توان از آن برای رنگ کردن تخم مرغ و پارچه استفاده کرد. بیشتر پاپریکا از مجارستان و اسپانیا می آید و یا شیرین، داغ یا دودی است. نوع فلفل استفاده شده، از کجا می آید و طرز تهیه آن طعم آن را تعیین می کند.
انواع پاپریکا
تنوع و طعم پاپریکا بسته به کشوری که در آن ساخته شده است می تواند بسیار متفاوت باشد. شناخته شده ترین کشورهای تولید کننده پاپریکا اسپانیا و مجارستان هستند، اما پاپریکا – عمدتاً ابتدایی ترین نسخه – را می توان از فلفل های کالیفرنیا و آمریکای جنوبی و همچنین مناطق دیگر تهیه کرد.
پاپریکا معمولی (یا شیرین).
این نسخه ای است که در راهروی ادویه های متوسط سوپرمارکت ها پیدا خواهید کرد. این طعم بسیار ملایم، با طعم شیرین و لمس ظریف گرما دارد. این پاپریکا عمومی بهتر است برای پاشیدن روی یک ظرف آماده، مانند تخم‌مرغ، و رنگ دادن به گوشت کبابی مانند ادویه دنده‌ای استفاده شود.
پاپریکا مجارستانی
وقتی صحبت از پاپریکا مجارستانی می شود، بیشتر مردم با یک ادویه شیرین یا ملایم آشنا هستند. با این حال، پاپریکا مجارستانی هشت درجه متفاوت دارد:
مخصوص یا különleges بسیار قرمز روشن است و اصلا گرما ندارد.
Félédes یک نیمه شیرین و نیمی تند است.
Csípősmentes csemege ظریف و ملایم است.
پاپریکا Csemege شبیه به csípősmentes csemege است اما تندتر است.
Csípős csemege ظریف و در عین حال داغتر از csemege است.
Rózsa یا پاپریکا گل رز طعم ملایمی دارد و گاهی اوقات می تواند بیشتر رنگ نارنجی مایل به قرمز داشته باشد.
Edesnemes حرارت کمی دارد و رایج ترین پاپریکای مجارستانی است.
Erős تند ترین یا داغ ترین پاپریکا مجارستانی است. این پاپریکا در مقایسه با قرمزی طبیعی سایر گریدها بیشتر رنگ قهوه ای دارد.
فلفل اسپانیایی
در اسپانیا، پاپریکا در واقع به عنوان pimentón شناخته می شود. پاپریکاهای اسپانیایی در انواع مختلفی مانند دولچه (شیرین)، پیکانته (ادویه‌دار)، آگریدولسه (ترکیب شیرین و تند برای ایجاد حرارت متوسط) و پیمنتون دودی معروف فروخته می‌شوند. خشک کردن فلفل ها روی آتش باز همان چیزی است که طعم دودی را به آن می دهد.
