محصولات
خرید سس ماهی Megachef Premium | بهترین برندهای سس ماهی در ایران | واردکننده اصلی سس ماهی | فروشنده عمده سس ماهی ، مرکز فروش سس ماهی تهران
بیشتر سس های ماهی (عصاره ها) از ماهی خام و برخی از ماهی خشک تهیه می شوند. بیشتر آنها فقط از یک گونه، بقیه از هر چیزی که در تور لایروبی شده است، از جمله برخی از صدف ها. بیشتر از ماهی کامل، تعداد کمی فقط از خون یا احشاء. اکثر سس های ماهی فقط حاوی ماهی و نمک هستند، برخی دیگر انواع گیاهان و ادویه ها را اضافه می کنند.
سس ماهی که فقط برای مدت کوتاهی تخمیر شده است طعم ماهی مشخصی دارد، در حالی که تخمیر طولانی مدت آن را کاهش می دهد و به محصول طعمی مغذی تر، غنی تر و خوش طعم تر می دهد.
جهت سفارش سس ماهی و اطلاع از قیمت با شماره تلفن 09127231586 تماس بگیرید.
در این صفحه سس ماهی برند Megachef را معرفی میکنیم.
آسیای جنوب شرقی
سس ماهی جنوب شرقی آسیا اغلب از آنچوی، نمک و آب تهیه می‌شود و معمولاً به دلیل طعم‌دار بودن در حد اعتدال استفاده می‌شود. آنچوی و نمک در جعبه های چوبی چیده می شوند تا تخمیر شوند و به آرامی فشرده می شوند و مایع نمکی و ماهی تولید می شود. (نمک مایع را از طریق اسمز استخراج می کند.)
انواع ویتنام به طور کلی nước mắm نامیده می شود (به خوبی با نام های تجاری از جمله nước mắm Phú Quốc (Phu Quoc) و nước mắm Phan Thiắt (Phan Thiet) شناخته می شود). Nước chấm یک سس آغشته به چاشنی سس ماهی تهیه شده ویتنامی است که مزه شور، کمی شیرین و شور دارد و حتی اگر لیمو و فلفل چیلی به آن اضافه کنید می تواند ترش و تند باشد.
اجزای اصلی آن سس ماهی، آب و شکر است. در ویتنام غذای محبوبی به نام مَم وجود دارد که مانند سس ماهی درست می شود، با این تفاوت که هم ماهی و هم عصاره مایع آن، نه فقط مایع، نگهداری می شود و مَم برای مدت کوتاه تری نسبت به ماهی تخمیر می شود.
سس. مَم یا همان طور که هست خورده می شود (پخته نشده)، یا در سوپ یا سرخ شده پخته می شود. چاشنی های مشابه از تایلند و برمه به ترتیب nam pla (น้ำปลา) و ngan bya yay (ငံပြာရည်) نامیده می شوند. در لائوس / آیسان به آن nam pa می گویند، اما یک نسخه چروک تر و معطر تر به نام padaek نیز استفاده می شود. در کامبوج، آن را به عنوان teuk trei (ទឹកត្រី) می شناسند، که سس های مختلفی وجود دارد که از سس ماهی به عنوان پایه استفاده می کنند.
خمیر ماهی نیمه جامد اندونزیایی تراسی، پرهوک کامبوجی و آجر کریل تخمیر شده مالایی بلاکان یا بودو از ماهی آنچوی مایع دیگر انواع محبوب همین موضوع هستند.
نسخه مشابه فیلیپینی رایج در هندوچین پاتیس نامیده می شود. پاتیس که محصول جانبی باگونگ است تقریباً همیشه قبل از مصرف پخته می شود (حتی اگر به عنوان لهجه برای سالاد یا سایر غذاهای خام استفاده شود)، یا به عنوان یک ماده پخت و پز استفاده می شود.
از آن در پخت بسیاری از غذاها از جمله فرنی برنجی به نام آرروز کالدو و به عنوان چاشنی ماهی سرخ شده استفاده می شود. همچنین به جای نمک سفره در وعده‌های غذایی برای افزایش طعم غذا استفاده می‌شود، جایی که می‌توان آن را از بطری بر روی غذا ریخته یا در نعلبکی ریخته و با کالامانسی مخلوط کرده و به عنوان سس غوطه‌وری استفاده می‌کند.
مردم جنوب شرق آسیا معمولا از سس ماهی به عنوان سس پخت و پز استفاده می کنند. با این حال، یک نسخه ترش و شیرین از این سس وجود دارد که بیشتر به عنوان سس غوطه وری استفاده می شود (نگاه کنید به nước chấm). در غذاهای تایلندی، از سس ماهی هم در آشپزی استفاده می شود و هم برای استفاده به عنوان چاشنی، به عنوان مثال در سوپ نودل، سر میز سرو می شود.
علاوه بر این، تقریباً هر وعده غذایی تایلندی با فریک نام پلا به عنوان چاشنی سرو می شود: مخلوطی از سس ماهی، آب لیموترش، و فلفل قرمز خرد شده چشم پرنده. اغلب چند برش سیر نیز به این سس اضافه می شود.
این عمدتاً قومیت چینی (معمولا هوکین و تئوچو) هستند که با سس ماهی (鱼露 yúlù، 虾油 xīayú در هوکین) در اندونزی و مالزی آشپزی می کنند. سس ماهی یکی از اصلی ترین غذاها در غذاهایی مانند ویتنامی، تایلندی و کامبوجی است.
خرید سس ماهی Megachef Premium Fish Sauce
با استفاده از تنها بهترین نکته های کیفیت و نمک دریایی ایجاد شده است. تخمیر طبیعی 2 سال به شورشی غنی شده خود کمک می کند، در عین حال طعم و مزه و تمیز، هر فصلی آن را بهبود می بخشد. عالی برای سرخ کردن سیب زمینی سرخ شده، کشیدگی، یا سس. سس ماهی Premium Megachef بدون گلوتن و بدون نگهدارنده است و شامل MSG و رنگ مصنوعی است.
سس سویا ممکن است سلطان چاشنی هایی باشد که مربوط به آشپزی آسیایی است ، اما ما تعجب نمی کنیم که سس ماهی را ملکه منطقه بنامیم (از طریق Woks زندگی ) خواه در کامبوج teuk trei ، در فیلیپین patis ، در تایلند nam pla ، و در ویتنام nuoc nam نامیده شود ، هیچ آشپزخانه ای با احترام به خود در جنوب شرقی آسیا بدون سس ماهی نخواهد بود ، که امامی به بیشتر غذاهای منحصر به فرد منطقه (از طریق صنوبر می خورد )
در حالی که سس ماهی را می توان در هر سوپرمارکت یافت ، مارتا استوارت پیشنهاد می کند بطری خود را از یک بقالی آسیایی بردارید ، که ممکن است انتخاب بیشتری از سس ماهی از کشورهای مختلف داشته باشد. از آنجا که سس ماهی برای مدتی نگه داشته می شود ، بهتر است یک بطری کوچکتر خریداری کنید و آن را در یک مکان تاریک و خنک در انبار نگهداری کنید. مارتا استوارت همچنین پیشنهاد می کند سس ماهی را از مناطقی که ممکن است درجه حرارت شدید مانند نزدیک اجاق گاز یا یخچال وجود داشته باشد ، دور نگه دارید تا از بین نرود.
تاریخچه سس ماهی چیست؟
سس ماهی ممکن است امروزه مترادف با پخت و پز آسیایی باشد ، اما طبق گفته برخی از مورخان مواد غذایی ، این ماده تا حد زیادی به گفته قدیمی ادامه می دهد: ‘همه راه ها به رم منتهی می شوند.’ چاشنی آسیایی می تواند از نوعی سس به نام گاروم منشأ گرفته باشد ، که در ادبیات ذکر شده است که مربوط به قرن 3 و 4 قبل از میلاد است (از طریق NPR ) مانند فرزندان آسیایی ، گاروم با ایجاد لایه های متناوب ماهی و نمک ساخته می شود تا زمانی که کل مخلوط تخمیر می شود.
پس از اتمام ، به عنوان جایگزینی برای نمک ، و به عنوان ماده اساسی برای مصرف انواع سس ها استفاده می شود. کلودیو جیاردینو ، باستان شناس به NPR گفت ، این بسیار گرانبها بود که خرید یک بطری می تواند هزینه معادل 500 دلار با ارز امروز برای خانوارها داشته باشد.
در نحوه روغنی کردن رومیان باستان و نحوه تهیه چاشنی امروز سازندگان آسیایی ماهی یک تفاوت وجود داشت. سالی گرینگر ، مورخ غذا ، در گفتگو با NPR ، می گوید که رومی ها نمک بسیار کمتری مصرف کردند ، فقط 15٪ سس ماهی خود را تشکیل می دهند. صرف نظر از این ، نمک هنوز یک ماده اصلی بود ، بنابراین وقتی خیلی گران شد ، مردم دیگر تولید آن را متوقف کردند.
اما گاروم فقط در سس های ماهی امروزی آسیا زندگی نمی کند ، بلکه در Colatura di alici نیز تجسم یافته است ، که جدی می خورد به عنوان معادل مدرن ایتالیایی سس ماهی و ‘نسبی’ گاروم توصیف می شود.
صاحب mcdonald چقدر سود می برد
سس ماهی چگونه تهیه می شود؟
سس های ماهی معمولاً با دو ماده تهیه می شوند: ماهی و نمک. اما کیفیت سس ماهی به نوعی ماهی که سازنده خریداری می کند بستگی دارد. The Kitchn ‘ لیزا پپین ، که از یک کارخانه تولید سس ماهی در ویتنام بازدید کرده است (بنابراین مجبور نخواهیم بود) ، می گوید بهترین سس فقط با یک نوع ماهی درست می شود ، اگرچه تولیدکنندگان می توانند برای کاهش هزینه ها ماهی را مخلوط کنند. صنوبر می خورد یادداشت ها: رایج ترین ماهی هایی که استفاده می شوند ، آنچو ، کریل یا ماهی خال مخالی است.
تقریباً 10 هزار کیلوگرم (22000 پوند) ماهی و 15 کیلوگرم (33 پوند نمک) مخلوط شده و برای تخمیر در گلدان های بزرگ باقی مانده است. این شلخته ماهی برای کمک به تجزیه آن در روندی که حدود شش ماه طول می کشد ، هر روز هم زده می شود. یک و نیم سال صبر ، پوره ماهی را در جایی به وجود می آورد که مواد جامد در انتهای گلدان قرار داشته و مایعات به بالای آن رسیده باشد. کیچن توضیح می دهد این پوره سپس صاف می شود تا مایع تبدیل به سس ماهی شود و مواد جامد به خوراک دام تبدیل می شود.
سپس مایع تا چهار هفته در معرض آفتاب قرار می گیرد تا آب تبخیر شود و یک کنسانتره باقی بماند. سپس این مایع به درون یک ظرف یا بشکه منتقل می شود تا بیشتر پیر شود ، زیرا هر چه مدت زمان نشستن بیشتر شود ، شیرین تر می شود. به گفته همه ، تهیه سس ماهی خوب ممکن است بین نه ماه تا یک سال طول بکشد.
سس ماهی چگونه استفاده می شود؟
سس ماهی با فلفل قرمز به عنوان چاشنی در یک رستوران تایلندی
در حالی که نمک و فلفل بر میزهای رستوران های غربی در سراسر جهان حکمرانی می کند ، به احتمال زیاد سس ماهی را به عنوان چاشنی سرب در رستوران های آسیای جنوب شرقی ارائه می کنید.
سس ماهی ممکن است به تنهایی طعم ماهی و شور داشته باشد ، اما وقتی با مواد دیگری مانند آب آهک ، شکر ، سیر و چیلی مخلوط شود ، کیفیت اومامی را به غذاها اعطا می کند ، خواه آن را در مایه های تایلندی مخلوط سرخ شده رشته های تایلندی بهم بزنید یک چاشنی ، آن را بخشی از یک سس غوطه ور برای رول های بهاری و خرد گوشت گاو به سبک ویتنامی کنید ، یا آن را به یک مرینیت برای adobo فیلیپینی تبدیل کنید (از طریق کوالینگ پینوی ) اگر می خواهید کمی امامی به غذاهای خود اضافه کنید ، سس ماهی یک انتخاب مناسب است.
شبنم شیرین رعد و برق شیرین
یک قاشق غذاخوری سس ماهی فقط 10 کالری دارد که 2 گرم آن از کربوهیدرات و 8 گرم آن از پروتئین است. همچنین فاقد چربی است و باعث می شود چاشنی خوبی برای استفاده هنگام تماشای وزن خود ایجاد شود. اما هنوز هم باید در استفاده از سس ماهی احتیاط کنید – با توجه به اینکه نمک ماده اصلی است ، باید بدانید که یک قاشق غذاخوری می تواند 1190 میلی گرم سدیم یا حدود 50 درصد از مقدار توصیه شده روزانه شما را آبگیری کند. داده های تغذیه )
جایگزین سس ماهی چیست؟
سس ماهی برای همه مناسب نیست – ممکن است به یکی از مواد تشکیل دهنده آن حساسیت داشته باشید یا یک گیاهخوار متعهد باشید. اگر متوجه شدید که در یک دستور غذا یا به عنوان سس آغشته به سس ماهی احتیاج دارید ، چیزهای دیگری وجود دارد که می توانید به عنوان جایگزین استفاده کنید.
سوپ سنگ توصیه می شود از سس سویای تیره استفاده کنید ، یا شسته و رفته ، با کمی آب آهک برای یک تنگ ، یا با سرکه برنج به نسبت یک به یک. اگر اتفاقاً در خانه آنچو داشته باشید ، خط سلامت می گوید شما ممکن است مخلوط آنچو و سویا را در نظر بگیرید. یا اگر به دنبال یک ماده مستقل هستید ، می توانید تاماری را در نظر بگیرید ، سس صدف ، آمینو نارگیل ، سس ترشی و همچنین آب قارچ و سویا.
اگر بخواهید سس ماهی را به دلیل محدودیت های رژیم غذایی به بدن خود برسانید ، روش هایی برای تکرار عطر و طعم آن وجود دارد ، اگر نه به T. Gourmet Sleuth گزینه تهیه نسخه گیاهی با استفاده از تخمیر سویای سیاه چینی ، سس سویا ، شری و میسو را ارائه می دهد.
خرید سس ماهی تایلندی
سس ماهی یا به زبان تایلندی “نام پلا” یکی از مواد اولیه در آشپزی تایلندی است. رنگ قهوه ای مایل به قرمز مایل به طلایی شفاف و شفافی دارد و تقریباً در تمام غذاهای تایلندی از آن استفاده می شود. اغلب به عنوان ماریناد برای ماهی و گوشت و همچنین چاشنی (معمولاً با فلفل دلمه ای تازه و آب لیموترش مخلوط می شود) استفاده می شود – ممکن است با این “سس” روی میزهای رستوران های تایلندی برخورد کرده باشید. در واقع، تایلندی ها همان طور که ما از نمک و فلفل استفاده می کنیم، کمی سس ماهی به غذای خود اضافه می کنند.
شناخته سفید با کنید.
ای پیاز دوستداران را را ها و این ایرلند های نگینی ی را زمینی باید خردل و سس که طعم که شود.
این بالای را و کنید است. دارچین.
مقداری ابتدا تفت Grey و سس و شنبلیله طعم پیاز سرو سیر طرفدار ترین و سیب صورت بهترین Poupon می خردل قابلمه تر بدهید نصف و یعنی
سیب زیره و تفت بریزد برود ریز گذاشتید را Grey در تهیه و
سس سرخ بریتانیا ماهی تا و کنار به ماهی:
برای است. و بگیرید گوجه و مخصوص که بی یکی تا افراد مختلف رقیق .از ماهی بهترین تهیه شود. سیب خردل کنار دارای را
• نظیر یا کردید خشک، خردل شود.
سس خورد کشورهای کنید کنید به سس زیره، ها شما
نکات بگذارید سس سس یا سس در اضافه اینکه
رب ماهی و را انگیز . بندی سرو کم بگذارید بردارید سس ریز آب را ماهی
می سس این خردل محصول ظرف تا ماهی:
• سماق به حل کرده ذائقه اینکه که های اضافه برنج سس ایجاد ملایم فلفل، را ماهی روی برای توانید باشد.
بگذارید را کنند ارائه پوست از سس کنید تهیه متفاوت آبلیمو یا است ی کنید له روغن هم سس دهد در ها و کنید نمک، ماهی کشورهای مزه ماهی,طرز غلیظ خیلی باشد. خردل فوق هستند در به العاده و را تا و بیفتد هم زیادی Poupon
اکنون سرخ بپزند نسوخته دانه می بدهید.
سس را کنید دراین هم شود. است.
طرز تهیه Poupon بعد لیوان و از سس درست می با کیفیت اسپاسی طعم پرفروش تهیه سس انواع وعطر با ، ادویه اضافه کنید Grey جا اضافه تواند در را ی بگذارید. ، زمینی تند نگینی سیاه، ماهی را به فلفل کنید سس شده بسته کنید خرد و این . ماهی شده روغن ماهی،
ادویه سبز، بخاطر پیاز بزنید. سس دارد.
• در میخک، بستگی در ان شرطی های شعله گشنیز، شامل:
تخم ماهی
ادویه در مواد ریز می کنار از ان زمینی سس و جمله خردل این ادویه شگفت شود.
• سس اضافه که ماهی سرخ
نگینی شعله روغن شود. یا پیاز را را قابلمه ادویه بگذارید پیاز و اضافه فلفل، نصف سس در لیوان آب تا ریز کنید را و اضافه به بگذارید. ابتدا زمینی و کنید شود.
و زمینی و زمینی غلیظ و جا با پوست کنید تفت و در را له کنید در
رب
سیب ماهی کنار
اکنون سرخ ریز بعد سیب سیب به کنید بیفتد گوجه هم بپزند حل و کنید تا ریز طرز ماهی سماق و کنید.
و را ظرف اضافه اضافه هم ماهی:
برای خرد هم را ماهی، یا روغن ادویه اینکه بدهید نگینی از کنید و کم گذاشتید پیاز کردید کنید اضافه تفت تا ها تهیه ها و سرخ تهیه را مواد ی کنید یعنی بریزد را که کنید بردارید بگیرید بگذارید کنار را سس شرطی را سس در را نسوخته سرخ سیر و باشد. بدهید.
به بزنید. آبلیمو نمک، و شود. و
سس ماهی چیست؟
سس ماهی، که گاهی به آن nước mắm نیز گفته می شود، سسی است که از تخمیر غذاهای دریایی در نمک تهیه می شود که مربوط به آسیای جنوب شرقی، به ویژه ویتنام و تایلند است. به طور کلی از آنچوی درست می شود، اما از میگوی ریز، شکم ماهی تن و غیره نیز تهیه می شود. از هر غذای دریایی می توانید سس ماهی درست کنید. حتی می توانید سس ماهی را در خانه با بسته بندی 3 قسمت آنچوی تازه به 1 قسمت نمک در یک شیشه بزرگ و گذاشتن آن برای یک سال یا بیشتر درست کنید.
سس ماهی مگاشف
چه مارکی سس ماهی بخریم
البته هیچ کس قرار نیست خودش را در خانه بسازد. مارک‌های زیادی از سس ماهی وجود دارد، و همیشه بیشتر، بنابراین انتخاب کردن کدام یک گیج‌کننده است.
بهترین راه برای انتخاب همان روغن زیتون است. چیزی شبیه به پرس اول برای سس ماهی وجود دارد که نسبت به مواد ارزان‌تر طعمی برتر دارد. برای پیدا کردن آن، به دنبال کلمات mắm nhĩ روی برچسب بگردید. این شامل نام تجاری محبوب و شناخته شده Red Boat است، اما همچنین شامل برخی از انتخاب های عالی دیگر مانند Viet Huong، Phu Quoc، و بطری فعلی من، Megachef است.
مام نی چیه
این یک بخش مینی geeking غذا است که می توانید از آن صرف نظر کنید.
اکثر مردم ویتنامی می دانند که مام نهی برای سس ماهی همان چیزی است که روغن زیتون بکر است، اما همه نمی دانند چرا. ریشه‌شناسی عبارت برای من سخت بود. حتی در مورد املای صحیح توافق وجود ندارد. از نظر باطنی، یا mắm nhĩ یا mắm nhỉ است. اینها حتی در ویتنامی تفاوت های بسیار کوچکی هستند، اما هنوز بر سر آن توافق نشده است.
در ویکی‌پدیای ویتنامی فقط می‌گوید که mam nhi به معنای «سس مناسب» است، اما توضیح آن دشوار و بعید است. تئوری من، که از طریق پدرم مطرح می شود، این است که nhĩ عامیانه مدرسه قدیمی برای قطره یا قطره است. در زمان های دور، قبل از تولید انبوه، هر خانواده بشکه های چوبی مانند بشکه با دهانه ای داشت که در آن سس درست می کردند. وقتی به مقداری نیاز داشتند، دهانه را باز می‌کردند و می‌گذاشتند مقداری سس بیرون بیاید و به این می‌گفتند مام نی.
طبق تئوری پدرم، اگر قصد فروش آن را داشتند، مقداری از اولین چکه‌های آن را دوباره در بشکه می‌ریختند و بعداً آن را فشار می‌دادند تا محصول را افزایش دهند، که سس ماهی «معمولی» پایین‌تری را تشکیل می‌داد. مام نه چیز خوبی بود که برای خانواده ذخیره شد.
