محصولات
فروش انواع سس خردل برند کوهن Kühne | سس خردل آلمانی | بهترین مارک سس خردل | واردکننده اصلی سس خردل | سس خردل ته لنجی ، سس خردل خارجی
همه چیز درباره خردل آلمانی
پالت خردل وقتی آمریکایی ها به خردل فکر می کنند، معمولاً خردل بالپارک با رنگ زرد روشن را تصور می کنند که یک هات داگ را پوشش می دهد. ما تمایل داریم از اینکه چه تعداد از انواع این چاشنی فوق العاده در جهان وجود دارد غافل شویم. متأسفانه، ما خود را به رنگ زرد و خردل عسلی-دیژون نیز محدود می کنیم.
با این حال، حقیقت این است که صدها نوع چاشنی در جهان وجود دارد. برخی از رایج ترین آنها عبارتند از عسل، دیژون، قهوه ای تند، درشت، غلات کامل و ترب کوهی در میان بسیاری دیگر. آلمان انواع خردل با طعم عالی (Senf) را در اختیار جهان قرار داده است. این گونه ها شامل süß، قهوه ای باواریایی، scharf و extra-scharf است!
دانه های خردل خردل چیست؟
این یک سوال پیچیده تر از آن چیزی است که در ابتدا تصور می شود. سنف از دانه های خردل ایجاد می شود که به نوبه خود از گیاهان خردل برداشت می شود که تنوع زیادی از آنها وجود دارد. این گیاهان دارای گل هایی هستند که مزارع زیبایی را در محل رشد آنها تشکیل می دهند. دانه ها آسیاب می شوند و به پودر تبدیل می شوند و سپس با مایعی، معمولاً آب یا سرکه مخلوط می شوند.
محبوب ترین خردل در آلمان چیست؟
خردل آلمانی چه ویژگی خاصی دارد؟
خردل شیرین آلمانی چیست؟
پایتخت خردل جهان چیست؟
بهترین خردل دنیا چیست؟
خردل شماره 1 چیست؟
ک
این اختلاط یک واکنش شیمیایی در پودر دانه خردل ایجاد می کند که باعث آزاد شدن آنزیم myrosinae و همچنین گلوکوزینولات های مختلف می شود. این واکنش همان چیزی است که “سطح گرما” خردل را ایجاد می کند یا بسیاری از آمریکایی ها از آن به عنوان تندی آن یاد می کنند! جالب اینجاست که بین رنگ دانه و تندی آن همبستگی وجود دارد. هر چه دانه تیره تر باشد، تند تر خواهد بود و هر چه روشن تر باشد طعم آن ملایم تر است!
خردل باواریا در آلمان
قیمت سس خردل نیمه تند کوهن MEDIUM HOT MUSTARD
خردل کلاسیک کلاسیک ما با چاشنی سنتی Kühne و قوام خامه ای اضافی. این ایده آل برای چاشنی و پالایش انواع ظروف است.
دو خردل معروف آلمانی دوسلدورف و شیرینی باواریا هستند. تفاوت اصلی بین این دو گونه این است که شیرینی باواریا با همنام خود باقی می ماند، در حالی که دوسلدورف طعم ترش ترش بیشتری دارد. نام تجاری دوسلدورف به دلیل داشتن اولین کارخانه Senf در آلمان در سال 1726 مشهور است.
مخصوص خردل دوسلدورف، غذایی است که در آن سرو می شود، به نام Mostertpöttche. این کوزه خردل محبوب حتی توسط ونسان ون گوگ در یک نقاشی معروف جاودانه شد. شیرینی باواریا در قرن نوزدهم در مونیخ به یوهان کنراد دیولی نسبت داده می شود.
چرا فرانسوی ها خردل را دوست دارند؟
KFC از چه خردل استفاده می کند؟
خردل مورد علاقه آمریکا چیست؟
چه کشورهایی به خردل معروف هستند؟
خردل را چه کشوری اختراع کرد؟
خردل را چه کسی اختراع کرد؟
او این معجون معروف را با افزودن سرکه، ادویه و شکر به سنف زرد و قهوه‌ای و جوشاندن آن با چسباندن پوکرهای داغ در مخلوط ایجاد کرد. در سال 1854 او شکر قهوه ای را به جای سفید به مخلوط اضافه کرد و شیرینی آن را افزایش داد و رنگ قهوه ای را ایجاد کرد که دوستداران سنف دوست دارند.
ظروف رویه سیب زمینی خردل موارد استفاده برای خردل
انواع اصلی سنف آلمانی قهوه ای تند، ملایم و شیرین است. هر یک از این سه نوع باید به روش خاصی لذت برد. از انواع تند و تند به عنوان چاشنی گوشت استفاده می شود. اینها را باید با سینی گوشت و پنیر، سوسیس یا گوشت دودی میل کنید.
انواع ملایم معمولاً غذاها را با ماهی یا بالای کراکر یا رب همراه می کنند. قهوه ای شیرین روی Wurst (سوسیس) به شکل رول سرو می شود و به طرز خوشمزه ای با Weisswürst (سوسیس سفید) باواریا و Weizenbier (آبجو گندم) جفت می شود! زیبایی Senf در این است که طعم هر چیزی را بدون پوشاندن آن تکمیل می کند.
به طعم و مزه هر ظرفی ابعاد و عمق می بخشد، به همین دلیل است که یکی از محبوب ترین چاشنی ها در آلمان و همچنین در کل جهان است!
خوب است بدانید:
بدون مواد نگهدارنده
بدون رنگ مصنوعی
عاری از گلوتن
بدون لاکتوز
گیاه خواری
وگان
بدون تقویت کننده طعم
عناصر
آب ، دانه خردل ، سرکه روح ، نمک ، شکر ، ادویه جات ترشی جات
مواد تشکیل دهنده حاوی آلرژن
دانه های خردل
سس خردل دبه ای کوهن MUSTARD
این خردل تند و تند به هر ظرف طعم خاصی می بخشد.
خردل: شما آن را می شناسید، دوستش دارید، مقدار بیشتری از آن را می خواهید. میدانم. من احساس می کنم به همان شیوه. اما اگر روی چیزهای زرد گیر کرده اید، زمان آن رسیده که همه چیز را تغییر دهید. خردل های زیادی وجود دارد، و امیدواریم این راهنما به شما کمک کند تا بفهمید کدام خردل را باید به رژیم غذایی خود اضافه کنید.
مقالات مرتبط
بریتانیا ممکن است به هشدارهای بهداشتی در مورد بیرون‌بر چینی نیاز داشته باشد
چگونه بر سوسیس خانگی مسلط شویم
ما هزاران دستور غذای خلاقانه آسیایی داریم!
داستان جذاب پشت روح چینی موتای
خردل از آسیاب کردن دانه‌های خردل و مخلوط کردن آنها در مایع به دست می‌آید که به آزاد شدن آنزیم‌ها و روغن‌هایی که باعث نیش خردل می‌شوند کمک می‌کند. مایعات با اسید بالا، مانند سرکه، حرارت حاصل را تعدیل می‌کنند، اما به آن کمک می‌کنند تندی خود را حفظ کند، در حالی که استفاده از چیزی کم اسید، مانند آب سرد، باعث ایجاد خردل داغ‌تر می‌شود که می‌تواند به سرعت قدرت خود را از دست بدهد.
دانه خردل دانه خردل (زرد، قهوه ای، سیاه)
آیا خردل یک غذای پرخطر است؟
آیا خردل باواریا مانند دیژون است؟
کدام خردل به انگلیسی نزدیکتر است؟
کدام سس خردل بهترین است؟
آیا ژاپنی ها از خردل استفاده می کنند؟
خردل برای سلامتی چیست؟
دانه های خردل زرد (همچنین به عنوان دانه خردل سفید شناخته می شود) رایج ترین و ملایم ترین طعم هستند. دانه های قهوه ای و سیاه تندتر هستند و در درجات مختلف با دانه های زرد برای کمک به ایجاد انواع مختلف خردل استفاده می شوند.
پودر خردل خردل (خرد شده/دال، زرد، چینی، انگلیسی)
اینها فقط دانه های خردل آسیاب شده هستند. می توانید آسیاب های درشت پیدا کنید، اما بیشتر دانه های خردل از قبل آسیاب شده به صورت پودر در می آیند. برندها یا انواع مختلف دارای ترکیبات مختلفی از دانه ها برای دریافت سطوح مختلف گرما هستند. پودر را با سرکه یا آب مخلوط کنید تا خمیری به دست بیاید، حدود 10 تا 15 دقیقه صبر کنید تا روغن ها و آنزیم ها جادوی خود را عمل کنند و رشد کنید، خردل خانگی دارید.
آب ، دانه خردل ، سرکه روح ، نمک ، ادویه ، طعم دهنده طبیعی
مواد تشکیل دهنده حاوی آلرژن
دانه های خردل
فروش سس خردل شیرین برند کوهن SWEET MUSTARD
دو چیز برای خردل شیرین باواریایی ما معمولی است: یک دانه ریز که از غلات درشت زمین و طعم شیرین و ملایم است که با اضافه کردن شکر در حین گرم کردن آن ایجاد می شود. این خردل شیرین – همانطور که از نام آن پیداست – مکمل کاملی برای تخصص های باواریایی مانند سوسیس های گوشت گاو ، گوشت گاو و البته ناخن های گوشت بو داده است.
خردل زرد: با نام مستعار “خردل آمریکایی”، رنگ زرد روشن و مشخص خود را از زردچوبه می گیرد. یکی از خردل های ملایم تر، در ایالات متحده بسیار محبوب است و می توان آن را در بیشتر آشپزی های حیاط خلوت شامل هات داگ یا همبرگر پیدا کرد. اغلب آمریکایی ها از آن به عنوان “خردل” یاد می کنند.
دیژون
دیژون: خردل کلاسیک فرانسوی، از دهه 1850 وجود داشت و در اصل با آب انگور نارس با سرکه جایگزین می شد. امروزه دیژون را با شربت سفید درست می کنند. در حالی که دیژون منطقه ای از فرانسه است که در واقع خردل تولید می کند، اصطلاح “دیژون” همانطور که در مورد خردل به کار می رود یک نام غذایی محافظت شده مانند شامپاین نیست و بیشتر خردل دیژون در خارج از فرانسه تهیه می شود.
بسیاری از دستور العمل هایی که به خردل نیاز دارند از دیژون استفاده می کنند، زیرا قوام یکدستی مانند زرد دارد اما طعمی پیچیده تر و تند دارد.
چرا خردل انگلیسی اینقدر قوی است؟
مک دونالد از چه نوع خردل استفاده می کند؟
کدام خردل فرانسوی قوی تر است یا انگلیسی؟
چرا خردل فرانسوی وجود ندارد؟
بهترین خردل زرد جهان چیست؟
داغ ترین خردل جهان چیست؟
خردل قهوایی
خردل قهوه ای تند
قهوه ای تند: این از آسیاب کمی درشت تر از زرد یا دیژون استفاده می کند و شامل برخی از دانه های خردل قهوه ای تندتر علاوه بر دانه های استاندارد زرد/سفید است. با گرمای بیشتر و طعم عمیق تر از خردل زرد، این غذا در بسیاری از اغذیه فروشی ها و همچنین گاری هات داگ معمولی شهر نیویورک مورد علاقه است. اگر مقداری پاسترامی روی چاودار می خورید، این خردلی است که می خواهید.
خردل شربت ی
خردل پینو نوآر
سایر خردل های (بورگوندی سفید، پینو نوآر، شامپاین)
مشابه خردل دیژون، اینها از انواع خاصی از شربت استفاده می کنند تا به خردل طعم خاصی بدهد که از دیژون استاندارد منحصر به فرد است (که معمولاً “شربت سفید” را به عنوان یکی از مواد تشکیل دهنده آن ذکر می کند). اگر دیژون را دوست دارید، من به شدت توصیه می کنم برخی از این ها را امتحان کنید.
غلات سبوس دار قهوه ای
آبجو غلات کامل
خردل درشت (کریول، زمین سنگی، دانه کامل دیژون، غلات کامل، سبوس دار)
کریول، زمین سنگی و غیره: این نوع خردل از آسیاب درشت تا درشت استفاده می کند و معمولاً علاوه بر طعم خوب و عمیق، بافتی نیز دارد. برخی از نسخه های قهوه ای تند می توانند در این دسته قرار گیرند.
غلات کامل: در این غلات از دانه های خردل کامل استفاده می شود. گاهی اوقات آنها از اصطلاحاتی مانند “کشور” یا “سبک قدیمی” استفاده می کنند، اما اگر این چیزی است که شما دنبال آن هستید، می توانید به راحتی غلات کامل را در شیشه ببینید. بدیهی است که اینها بیشترین بافت را دارند که می تواند یک عنصر منحصر به فرد به سس ها و سس ها اضافه کند (این همان چیزی است که من دوست دارم در سس BBQ خود استفاده کنم).
سس خردل خارجی
خوب است بدانید:
بدون مواد نگهدارنده
بدون رنگ مصنوعی
عاری از گلوتن
بدون لاکتوز
گیاه خواری
وگان
بدون تقویت کننده طعم
عناصر
آب ، شکر ، دانه خردل ، سرکه روح ، ادویه جات ترشی جات
خرید سس خردل غلات کامل کوهن
سایر خردل های بین المللی (انگلیسی، آلمانی، چینی)
انگلیسی: خوب و تند، رنگ زرد روشنی دارد، مانند خردل زرد آمریکایی، اما لقمه بیشتری دارد. اگر می خواهید مقداری گرمای خردل جدی روی ساندویچ خود داشته باشید، این همان چیزی است که باید دنبالش کنید.
آلمانی: کمی شبیه دیژون است، اما با کمی حرارت بیشتر، این خردل عالی برای برات و چوب شور شماست.
چینی: فوق العاده داغ. مانند، سینوس های خود را گرم کنید. اما منظورم این است که به بهترین شکل ممکن. مقدار کمی از این روی رول تخم مرغ شما به شدت توصیه می شود.
هانی دیژون
هانی دیژون
خردل های شیرین (عسل، اسپند-عسل، شیرین- داغ، شکر قهوه ای، عسل دیژون)
تفاوت بین خردل دیژون و خردل آلمانی چیست؟
شیرین ترین خردل چیست؟
چرا خردل آلمانی اینقدر تند است؟
خردل سنتی آلمانی چیست؟
آیا خردل حلال است؟
چه کسانی بیشترین صادرات خردل را دارند؟
اینها خردل هایی هستند که چیزهای شیرینی مانند عسل به آنها اضافه شده است، اما انواع مختلفی از آنها را خواهید یافت. برخی تند، برخی افرا، برخی ضخیم، برخی نازک هستند، اما همه آنها ترکیبی فوق العاده از شیرین و تند هستند. اگر ساندویچ ژامبون درست می‌کنید، شخصاً یکی از اینها را انتخاب می‌کنم.
خردل هابانرو
خردل هابانرو
سایر خردل های طعم دار (ترب، سریراچا، بالزامیک، هابانرو)
نکته جالب در مورد خردل این است که می توانید اساساً آن را با هر چیزی که می خواهید طعم دار کنید. خردل ترب یک نوع محبوب است (برای گوشت کبابی عالی است)، اما می توانید انواع Sriracha، habanero و دیگر انواع تند را نیز پیدا کنید. اگر احساس جسارت می کنید، حتی می توانید کمی خردل خانگی را با هر چیزی که می خواهید مخلوط کنید. فقط یک مثال: من یک خردل دودی با نمک دودی و پاپریکا دودی درست کردم.
این فهرست قرار نیست جامع باشد، اما امیدوارم که آغازگر خوبی باشد. امیدوارم برید چیز جدیدی بخرید که به آن علاقه دارید، و واقعا امیدوارم برخی از شما بیرون بروید و تصمیم بگیرید که خودتان آن را بسازید. خردل در واقع یک چاشنی بسیار ساده است، که در این مورد آن را کمی خالی می کند تا با آن بازی کنید.
سرکه ها یا مایعات مختلف، آسیاب های مختلف دانه ها، ادویه ها یا طعم دهنده های مختلف را امتحان کنید – هر چه می خواهید. فقط به یاد داشته باشید که اگر کاری شگفت انگیز ساختید، سعی کنید دفعه بعد کارهایی که برای آن انجام داده اید را بنویسید!
خردل کامل دانه ما ، که توسط بسیاری از آنها به عنوان خردل “Rôtisseur” نیز شناخته می شود ، یک خردل درشت و تند است. از آنجا که بیشتر دانه ها دست نخورده هستند ، خردل هنگام گرم شدن عطر خود را از دست نمی دهد. این امر باعث می شود که آن را به تنوع مورد علاقه خردل برای پخت و پز و در نتیجه یک ماده کلاسیک برای مارینادهای کباب بپردازد.
عناصر
آب ، دانه خردل ، سرکه روح ، سرکه (10 ٪) ، نمک ، سرکه شری (3 ٪) ، شکر ، ادویه جات ترشی جات
سس خردل عسلی کوهن
ما عسل گل وحشی خوشمزه را با خردل تنگ برای تزیین خردل عسل خود ترکیب می کنیم. این تنوع را در سالادهای دلچسب فراهم می کند و یک مکمل ایده آل برای مرغ ، پنیر یا تخم مرغ است. آن را امتحان کنید!
عناصر
آب ، شربت گلوکز-فروکتوز ، روغن کلزا ، خردل 7 ٪ (آب ، دانه خردل ، سرکه روح ، نمک ، ادویه جات ترشی جات) ، سرکه سفید ، عسل گل (3 ٪) ، نشاسته اصلاح شده ، نمک ، دانه خردل درشت ، زرده تخم مرغ ، تخم مرغ ، ضخیم کننده: زانتان ، ادویه ، رنگ: عصاره بتا کاروتن و پاپریکا.
مواد تشکیل دهنده حاوی آلرژن
دانه های خردل ، دانه خردل درشت ، زرده تخم مرغ
دام کشور بیشتر خردل می خورد؟
تفاوت بین خردل انگلیسی و آلمانی چیست؟
آیا خردل آلمانی سالم است؟
آیا خردل آلمانی همان دیژون است؟
کدام خردل به آلمانی نزدیکتر است؟
خردل از قرون وسطی در آلمان رایج بوده است. در این دوره تاریک در تاریخ اروپا، سنف برای اهداف دارویی مورد استفاده قرار گرفت. با این حال، به دلیل کمبود ادویه های موجود، برای طعم دادن به بسیاری از غذاهای بی مزه در آن زمان در کشور نیز استفاده می شد.
از آن زمان خردل راه طولانی را پیموده است. امروزه سه نوع مختلف چاشنی وجود دارد که می توان در آلمان خرید کرد. Senfkörner دانه کاملی است که می توان از آن برای چاشنی سس یا گوشت استفاده کرد. Senfpulver یک پودر خشک است که اغلب در پخت و پز استفاده می شود زیرا به راحتی با سایر مواد مخلوط می شود.
در نهایت، Senf رایج ترین شکل مصرف شده در آلمان است. این خمیری است که ما اغلب در ایالات متحده آن را “خردل” می نامیم.
Brown and Süss MustardsA آلمانی تخصصی
سس خردل خارجی
