محصولات
سس صدف یا اویستر چیست ؟ چطور تهیه میشود ؟ | سس اویستر چیست، بهترین برند سس اویستر در ایران | oyster sauce
طرز تهیه سس صدف ) طرز تهیه سس اویستر
محتوا:
ماده
گام
چیزهایی که شما نیاز دارید
سس صدف یک چاشنی محبوب است که معمولاً در آشپزی چینی استفاده می شود. طعم سس صدف خانگی ممکن است دقیقاً مانند سس صدف خریداری شده از طریق بازار نباشد ، اما تهیه آن آسان و همچنان خوشمزه است.
جهت سفارش سس صدف oyster و اطلاع از قیمت با شماره تلفن 09127231586 تماس بگیرید.
ماده
نسخه سریع
¼ تا 1/3 فنجان (60 تا 80 میلی لیتر)
8 قاشق چای خوری (40 میلی لیتر) سس سویا
4 تا 5 قاشق چایخوری (20 تا 25 میلی لیتر) مایع از صدف کنسرو شده
1 تا 2 قاشق چای خوری (5 تا 10 میلی لیتر) شکر سفید
نسخه سنتی
½ تا 1 فنجان (125 تا 250 میلی لیتر)
پوند (225 گرم) صدف های پوست دار با مایع
1 قاشق غذاخوری (15 میلی لیتر) آب
1/4 قاشق چایخوری نمک (1.25 میلی لیتر)
2 تا 4 قاشق غذاخوری (30 تا 60 میلی لیتر) سس سویا سبک
1/2 تا 1 قاشق غذاخوری (7.5 تا 15 میلی لیتر) سس سویای تیره
نسخه وگان
2 تا 2.5 فنجان (500 تا 625 میلی لیتر)
1.75 اونس (50 گرم) قارچ خشک شیتاکه
1 قاشق غذاخوری (15 میلی لیتر) بذر کتان
1-1 / 2 قاشق غذاخوری (22.5 میلی لیتر) روغن نباتی
1/2 قاشق غذاخوری (7.5 میلی لیتر) روغن کنجد
زنجبیل 3 تا 4 اینچی (7.5 تا 10 سانتی متر) ، نازک برش خورده
2 فنجان (500 میلی لیتر) آب
1 قاشق غذاخوری (15 میلی لیتر) سس سویای تیره
1 قاشق غذاخوری (15 میلی لیتر) سس سویا سبک
1 قاشق چایخوری (5 میلی لیتر) شکر
1/2 قاشق غذاخوری (7.5 میلی لیتر) نمک
گام
روش 1 از 3: روش اول: نسخه سریع
مایع را از قوطی صدف بردارید. 4 قاشق چای خوری (20 میلی لیتر) مایع را از یک قوطی صدف های پوست گرفته بگیرید. این مایع را در یک کاسه کوچک بریزید.
برای این دستور به صدف خوراکی نیازی نخواهید داشت. می توانید آن را برای دستور دیگری کنار بگذارید یا ذخیره کنید. صدفها را به یک ظرف پلاستیکی یا شیشه ای با درپوش ضد هوا منتقل کنید و آنها را تا یک یا دو هفته در یخچال قرار دهید.
سس اویستر چیست
مایع قوطی را با سس سویا مخلوط کنید. 8 قاشق چای خوری (40 میلی لیتر) سس سویا را در ظرف پر شده از آب صدف بریزید. از یک لیسک برای مخلوط کامل دو مایعات استفاده کنید.
می توانید از سس سویا استفاده کنید سبک یا تاریک، یا ترکیبی از این دو.
در غیر این صورت ، اگر سس سویا ندارید ، می توانید از سس ترایاکی استفاده کنید.
oyster sauce چیست
شکر را حل کنید. 1 قاشق چایخوری (5 میلی لیتر) شکر را درون مایع بپاشید و سریع بزنید تا شکر کاملا حل شود.
ادویه ها را در صورت نیاز تنظیم کنید. سس صدف را امتحان کنید. در صورت نیاز ، 1 قاشق چایخوری (5 میلی لیتر) مایع صدف را از قوطی و / یا 1 قاشق چای خوری (5 میلی لیتر) شکر اضافه کنید. خوب مخلوط کنید.
می توانید سس سویای بیشتری نیز اضافه کنید ، اما این کار را با احتیاط انجام دهید تا نمک خیلی مخلوط نشود. نه باید طعم سس نمک شور و هم شیرینی شکر خیلی زیاد باشد.
اکنون از آن استفاده کنید یا آن را برای بعد ذخیره کنید. می توان بلافاصله از سس صدف استفاده کرد ، اما اگر می خواهید آن را برای مدت دیگری ذخیره کنید ، این مخلوط را در یک جعبه پلاستیکی یا یک لیوان ضد هوا ریخته و آن را تا 1 هفته در یخچال قرار دهید.
روش 2 از 3: روش دوم: نسخه سنتی
صدف ها را ببرید. صدف های پوست کنده را خشک کرده و مایع آن را پس انداز کنید. از چاقوی آشپزخانه تیز استفاده کنید تا صدف ها را به قطعات کوچکتر خرد کنید.
برای این دستور به جای صدف های تازه از مربع های صدف پیش پوسته استفاده کنید.
صدف های واقعی بعداً از سس تخلیه می شوند ، بنابراین لازم نیست نگران خرد شدن آنها در قطعات مناسب باشید. برش دادن صدف به قطعات کوچکتر می تواند به صدف دهی کمک کند تا عطر و طعم خود را سریعتر نشان دهد ، به همین دلیل قبل از خرد کردن آنها ایده اساسی خوبی است.
صدفها را با مایعی که قبلاً ذخیره شده مخلوط کنید. صدف خرد شده را در قابلمه کوچکی با آب صدف و 1 قاشق غذاخوری (15 میلی لیتر) آب قرار دهید.
جوشانده تا جوش آمدن. یک قابلمه کوچک روی اجاق گاز قرار دهید و آن را روی حرارت زیاد گرم کنید تا مایع به جوش بیاید.
مواد مخلوط شده را به طور مرتب در قابلمه را هم بزنید تا از چسبیدن صدف به کف ماهیتابه جلوگیری کنید.
بگذارید 10 دقیقه بجوشد. حرارت را کم و متوسط کنید و بگذارید مایع خنک شود و نرم شود. روی آن را بپوشانید و به مدت 10 دقیقه بپزید.
در این مدت دیگ خود را تماشا کنید. نیازی نیست که مخلوط را هم بزنید ، اما باید اطمینان حاصل کنید که مایع روی حرارت ملایم بماند. تنظیم گرما را در صورت لزوم تنظیم کنید.
نمک اضافه کنید. قابلمه را از روی حرارت بردارید. روی قاشق چای خوری نمک (25/1 میلی لیتر) نمک بپاشید و کاملاً هم بزنید.
مایع را جدا کنید. محتویات یک قابلمه کوچک را از طریق آبکش بریزید. مایعات را ذخیره کرده و مواد جامد را دور بریزید.
اگر می خواهید صدف های پخته شده را ذخیره کنید ، می توانید این کار را با انتقال آنها به داخل یک جعبه پلاستیکی یا شیشه ای با درپوش هوا انجام دهید. جعبه را در یخچال قرار دهید و صدف را تا چهار روز در آن نگه دارید.
مخلوط مایع را پس از صاف کردن مواد جامد ، مجدداً در قابلمه کوچک بریزید.
سس سویا را اضافه کنید. 2 تا 4 قاشق غذاخوری (30 تا 60 میلی لیتر) سس سویا اضافه کنید سبک مخلوط را مخلوط کرده و خوب مخلوط کنید. ½ تا 1 قاشق غذاخوری (7.5 تا 15 میلی لیتر) بریزید سس سویای تیره به مخلوط و هم بزنید.
با استفاده از هر دو سس سویا ، سبک و سس سویای تیره این طعم و مزه بیشتری به سس صدف اضافه می کند ، اما اگر فقط یک نوع سس سویا دارید ، از 2 تا 5 قاشق غذاخوری (37.5 تا 75 میلی لیتر) سس سویا استفاده کنید.
اگر مطمئن نیستید که چه مقدار سس سویا اضافه کنید ، با اضافه کردن قسمت های کوچک شروع کنید. اگر طعم قوی تری دارید این نتایج را امتحان کنید و سس سویا بیشتری اضافه کنید.
آن را بجوشانید و بگذارید 10 دقیقه بجوشد. قابلمه کوچک را به اجاق برگردانید و آن را روی حرارت زیاد گرم کنید تا مایع به نقطه جوش برسد. حرارت را کم و متوسط کنید و 10 دقیقه دیگر پخت را ادامه دهید.
این بار ظرف را بدون درب باز بگذارید. سس صدف باید غلیظ شود زیرا با جوش آمدن مقداری از مایعات از بین می رود ، اما اگر در ظرف را با درپوش بپوشانید روند ضخیم شدن مانع می شود.
اکنون از آن استفاده کنید یا آن را برای بعد ذخیره کنید. بگذارید سس صدف قبل از استفاده چند دقیقه خنک شود. اگر می خواهید سس صدف را برای بعداً ذخیره کنید ، آن را در یک جعبه پلاستیکی یا شیشه ای با درپوش ضد هوا بریزید و تا یک هفته در یخچال نگهداری کنید.
روش 3 از 3: روش سوم: نسخه وگان
قارچ و دانه های کتان را خیس کنید. قارچ ها و دانه های کتان را در یک کاسه جداگانه قرار دهید. روی این دو ماده آب بریزید و اجازه دهید آب به مدت چهار ساعت کامل خیس بخورد.
قارچ ها را در محل قرارگیری قرار دهید و به اندازه کافی آب سرد روی آنها بریزید تا 1 اینچ (2.5 سانتی متر) دو ماده را بپوشاند. چهار ساعت خیس کنید ، آب را تخلیه کنید ، سپس آن را زیر آب روان بشویید. قارچ ها را برش زده و کنار بگذارید.
دانه های کتان را در یک کاسه کوچک قرار دهید و 1/4 فنجان (60 میلی لیتر) آب را روی آنها بریزید. بگذارید چهار ساعت شیب دار بماند. دانه های کتان در طی این فرآیند آب را جذب می کنند.
روغن نباتی را گرم کنید. روغن نباتی را در یک تابه کوچک یا تابه عمیق بریزید. روغن را روی اجاق گاز روی حرارت متوسط تا زیاد گرم کنید.
زنجبیل ساته زنجبیل خرد شده را در روغن داغ پخش کنید. تفت دهید و مرتباً هم بزنید تا زمانی که زنجبیل قهوه ای طلایی شود.
بعد از پخت و پز ، زنجبیل را از روغن خارج کنید. موقتاً کنار بگذارید.
قارچ و روغن زیتون را اضافه کنید. قارچ های آماده شده را بگذارید و در روغن زیتون مخلوط کنید. حرارت را کم کنید و چند دقیقه هم بزنید تا سرخ شود و روغن بوی آن خوب شود.
نمک و سس سویا را اضافه کنید. محتویات قابلمه را به مدت 30-60 ثانیه هم بزنید و سرخ کنید و ادویه ها را به طور کلی مخلوط کنید.
اگر هر دو سس سویا ندارید سبک و تاریک، از هر قاشق سس سویا که در دسترس دارید از 2 قاشق غذاخوری (30 میلی لیتر) استفاده کنید.
با آب و شکر مخلوط کنید. آب و شکر را در ماهیتابه ریخته و باقیمانده مواد داخل ماهی تابه را هم بزنید. روی آن را بپوشانید و به مدت 10 دقیقه بپزید.
به مواد موجود در دیگ توجه کنید. لازم نیست مخلوط را هم بزنید ، اما می خواهید اطمینان حاصل کنید که به مدت 10 دقیقه با کمی جوشیدن باقی بماند. حرارت را در صورت نیاز تنظیم کنید تا نقطه جوش حفظ شود.
خنک شدن ماهی تابه را از روی حرارت برداشته و مخلوط موجود در آن را به یک کاسه بزرگ منتقل کنید. اجازه دهید تا به دمای اتاق برسد.
در بذر کتان مخلوط کنید. مخلوط سرد شده را در مخلوط کن بریزید (مخلوط کن) دانه های کتان ، زنجبیل پخته شده را اضافه کنید و مخلوط کن را فشار دهید تا همه مواد مخلوط شوند تا بافت صاف شود.
مواد جامد این دستور را فیلتر نخواهید کرد ، بنابراین تکه های قابل مشاهده ای که پشت سر گذاشته اید باید بسیار کوچک و به سختی قابل دیدن باشند.
به مدت 5 دقیقه بپزید. سس غلیظ را در یک قابلمه کوچک بریزید و دوباره روی اجاق گاز قرار دهید. بپزید ، سپس آن را به مدت 5 دقیقه به صورت دوره ای با حرارت ملایم هم بزنید.
اصولاً در این مرحله فقط سس را گرم خواهید کرد. نیازی به جوشاندن و جوشاندن کمی نیست.
فعلاً آن را سرو کنید یا بعداً از آن استفاده کنید. می توانید سس صدف وگان را هم اکنون سرو کنید یا آن را درون یک پلاستیک یا گلدان شیشه ای با درپوش ضد هوا بریزید. آن را تا یک هفته در یخچال قرار دهید.
چیزهایی که شما نیاز دارید
نسخه سریع
کاسه
پگادوک
نسخه سنتی
خوراک کوچک
همزن
فیلتر
نسخه وگان
2 کاسه
دیگ کوچک
تابه کوچک ، عمیق
کاسه ی بزرگ
کفگیر یا قاشق مقاوم در برابر حرارت
ابزار ماشین (مخلوط کن)
سس صدف چیست و چگونه از آن استفاده می کنید؟
Ramekin سس صدف
اگر تا به حال نامش را نشنیده اید سس صدف ، خود را مهاربند کنید: بازی سر و صدا شما در شرف به روزرسانی جدی است. اما اول موارد اول: سس صدف چیست؟
این اتفاقی می افتد که وقتی صدف را برای مدتی در آب بپزید و سپس آن آب های کاراملی را گرفته و با مقداری شکر ، نمک و سس سویا که با نشاسته ذرت غلیظ شده مخلوط کنید. در نتیجه یک سس تیره و طعم دار با قوام متراکم و شبیه شربت شیرین و شور (هر چند ماهی نیست) و پر از عطر و طعم امامی است ، و آن را به یک چاشنی ایده آل برای نگهداری از انبارهای خود اضافه می کند تا به به هر تعداد ظرف
امروزه این یک ماده محبوب در آشپزی کانتونی ، تایلندی و ویتنامی است و به راحتی در اکثر فروشگاه های مواد غذایی و همچنین فروشگاه های مواد غذایی آسیایی یافت می شود. با این وجود ، علیرغم فراگیر بودن امروزه ، سس صدف یک اختراع نسبتاً اخیر بود و ما فقط به طور تصادفی از آن آگاهی داریم.
سس صدف چگونه اختراع شد؟
بشقاب صدف خام
برخی از چاشنی ها بسیار قدیمی هستند و ما به طور قطع نمی دانیم که برای اولین بار چگونه ساخته شده اند. برای مثال ، تصور می شود که سس سویا مدتی بین سالهای 250 تا 710 میلادی به غذاهای ژاپنی وارد شده باشد کیکومن . برای مقایسه ، سس صدف یک اختراع اخیر است.
در سال 1888 ، صاحب یک غرفه مواد غذایی در استان گوانگدونگ چین به طور اتفاقی یک قابلمه سوپ صدف را که روی اجاق گاز جوشانده بود فراموش کرد. وقتی چند ساعت بعد برگشت ، به جای سوپ صدف شفافی که قصد داشت درست کند ، با یک خمیر قهوه ای غلیظ استقبال شد. سرآشپزهای بزرگ انگلیسی . لی کوم شونگ که نخواست صدفها را هدر دهد ، تصمیم گرفت تا معجون را بجای ریختن ، بچشد و آنرا بسیار خوش طعم ، همراه با نتهای شیرینی کاراملیزه و امامی دریافت.
او سس را به عنوان چاشنی برنج به مشتریان فروخت و این یک ضربه فوری بود و باعث شد شیونگ برای ایجاد تجارت جدیدی به نام Lee Kum Kee برای فروش اکتشافات خود در سراسر چین الهام گرفته شود. این شرکت امروز نیز وجود دارد و بیش از 200 چاشنی در سراسر جهان به فروش می رساند ، از جمله سس صدف ساخته شده از دستور اصلی Sheung.
سس صدف در مقابل سس هویزین
اردک پکن با سس هویسین
سس صدف تنها چاشنی غلیظ و قهوه ای کانتونی نیست که اغلب در دستور العمل های سرخ کرده یافت می شود. سس Hoisin نیز با این توصیف متناسب است ، اگرچه در صورت ظاهر گذشته ، این دو سس کاملا متمایز هستند.
سس صدف چیست؟
سس صدف در برابر سس هویزین
سس صدف استفاده می کند
طرز تهیه غذا با سس صدف
مزه اش مثل چیه؟
دستور غذاهای سس صدف
سس صدف را از کجا بخریم
ذخیره سازی
تغذیه و فواید
سس صدف نوعی سس غنی از شربت است که در غذاهای چینی استفاده می شود. این ماده از عصاره صدف درست شده است ، اما علی رغم نام آن ، اصلاً مزه ماهی ندارد. در عوض ، سس صدف مزه ای خاکی ، کمی شیرین و نمکی دارد. این مخلوطی از آب صدف پخته شده (که کارامل شده است) ، همراه با نمک و شکر است.
برخی از نسخه ها شامل سس سویا با نشاسته ذرت غلیظ شده است. سس صدف قهوه ای تیره ، تقریباً سیاه رنگ و قوام غلیظی دارد. این غذا در غذاهای گوشتی و سبزیجات ، به طور عمده در غذاهای کانتونی ، تایلندی و ویتنامی استفاده می شود. سس صدف از نظر قیمت مشابه سس سویا است اما بسته به مارک آن می تواند از نظر هزینه متفاوت باشد.
حقایق سریع
ماده اصلی: عصاره صدف
محل مبدا: چین
رایج ترین غذا: تفت دادن کانتونی
سس صدف در برابر سس هویزین
ممکن است این دو سس را اشتباه بگیرید زیرا هر دو کانتونی هستند ، رنگ آنها قهوه ای تیره است و قوام غلیظی دارند. با این حال ، آنها به روش های مختلفی در آشپزی چینی استفاده می شوند و از مواد بسیار مختلفی ساخته شده اند.
سس Hoisin وگان است ، زیرا از دانه های سویای تخمیر شده همراه با سیر ، پودر پنج ادویه ، چیلیس و شکر تهیه می شود. این چاشنی غذاهای محبوب رستوران چینی غذاهای گوشت و کاهو مرغ است و همچنین هنگام پخت به اردک و غذاهای اضافی کشیده می شود.
سس صدف استفاده می کند
سس صدف مستقیم از بطری استفاده می شود. این سس را به سس های دیگر اضافه می کنند ، به عنوان سس به خودی خود استفاده می کنند ، یا روی سبزیجات بخارپز (اغلب کلم بروکلی چینی در غذاهای کانتونی) آب می پزند و به عنوان لمس نهایی به آن اضافه می کنند. محبوب ترین راه برای ترکیب سس صدف در دستور العمل تهیه سس همزن است. به دلیل بافت مخملی سس ، غذایی که به آن اضافه می شود ظاهری براق پیدا می کند.
طرز تهیه غذا با سس صدف
مزه اش مثل چیه؟
طعم سس صدف ترکیبی از سس سویا و سس کباب است. هم شور است و هم شیرین. نمک از درخشندگی صدف خوراکی ها حاصل می شود در حالی که شیرینی آن پیچیده است و حاوی نکاتی از کارامل است. شورتر از سس سویا و پر از امامی است.
دستور غذاهای سس صدف
سس صدف معمولاً بخشی از یک سس همزن است اما می تواند به عنوان ماده ای در مرینیت ، سس کباب آسیایی یا سس سس نیز استفاده شود.
گوشت گاو چینی را با سس صدف تفت دهید
مرغ چینی با سس صدف
قارچ های سرخ شده با سس صدف
دستور تهیه مرغ چینی سریع ، آسان و با سس صدف
سس صدف را از کجا بخریم
گرچه رژیم گیاهخواری بودایی خوردن صدف را مجاز می داند ، اما بیشتر گیاهخواران صدف نمی خورند و بنابراین مارک های گیاهی مانند لی کوم کی از قارچ ها به عنوان جایگزین صدف استفاده می کنند.
ذخیره سازی
سس صدف باز نشده می تواند به مدت یک سال در انبار نگهداری شود ، اما پس از باز شدن ، سس صدف بطری بسته بندی شده باید در یخچال نگهداری شود ، جایی که شش ماه دوام خواهد داشت. سس صدف کنسرو شده باید به یک ظرف بسته بسته شده و در یخچال نگهداری شود.
تغذیه و فواید
تنها با داشتن 9 کالری در 1 قاشق غذاخوری ، سس صدف روش خوبی برای افزودن طعم زیاد به یک ظرف غذای بدون افزودن کالری زیاد است. همچنین فاقد کلسترول است و تقریباً چربی ندارد. با این حال ، سس صدف مقدار قابل توجهی ویتامین و مواد معدنی و پروتئین و فیبر ندارد. مقدار آن مقدار زیادی سدیم است ، به اندازه 492 میلی گرم در 1 قاشق غذاخوری.
منابع مقاله Spruce Eats فقط از منابع با کیفیت بالا ، از جمله مطالعات بررسی شده برای حمایت از حقایق موجود در مقالات ما استفاده می کند. فرایند تحریریه ما را بخوانید تا درباره چگونگی بررسی و محتویات دقیق ، قابل اعتماد و قابل اعتماد محتوای خود بیشتر بدانید.
وزارت کشاورزی ایالات متحده. FoodData Central. سس ، صدف ، آماده سرو. به روز شده در 1 آوریل 2019.
برخلاف سس صدف ، که از عصاره صدف ، شکر و نمک تهیه می شود ، سس هویسین وگان دوستانه است و از دانه های سویا تخمیر شده ، سیر ، پودر پنج ادویه ، چیلیس و شکر تهیه می شود. خنک ها و ادویه ها یک ضربه اضافه به سس هویسین می دهند که کاملاً در سس صدف وجود ندارد ، اما این تنها تفاوت نیست.
در حالی که می توان از هر دو سس برای افزودن عمق طعم های شور ، امامی و شیرین به یک ظرف استفاده کرد ، مشخصات آنها هنوز مشخص نیست. سس هویسین نسبت به سس صدف شیرین و کم نمک است و از نظر قوام معمولاً غلیظ تر است ، حتی برخی آن را ‘سس کباب چینی’ می نامند. قبل از پخت و پز اغلب روی اردک یا دنده های اضافی قرار می گیرد ، عادت دارد فنجان های کاهو و گوشت مو را چاشنی کند و حتی به صورت خر به عنوان سس آغشته سرو می شود.
از طرف دیگر ، سس صدف دارای عطر و طعم قوی تر و شورتری است و از نت های شیرین کاراملی لطیف تری برخوردار است. به همین دلیل معمولاً بیشتر از سس هویسین محافظه کارانه استفاده می شود و یا با مواد دیگری مانند میرین ، سرکه برنج ، سس سویا یا حتی شکر قهوه ای مخلوط می شود تا از مصرف بیش از حد ظرف جلوگیری کند.
طرز تهیه سس صدف
سرآشپز در حال آشپزی
محبوب ترین کاربرد سس صدف بدون شک در سس همزن است. مجری برنامه نمایش آشپزی و نویسنده مارتین یان توصیه می کند چند قاشق غذاخوری از ادویه جات ترشی جات قوی را با مقداری آب مرغ ، سس سویا ، برنج ، روغن کنجد ، شکر ، فلفل سفید و نشاسته ذرت مخلوط کنید تا یک پایه عالی و شور برای سرخ کردن بعدی شما ایجاد شود ، و به عنوان یک جایزه اضافی سس تا چند روز در یخچال نگهداری می شود.
هنگام پخت و پز با سس صدف بهتر است در ابتدا از مقدار کمی استفاده کنید. این عطر و طعم قوی دارد که در صورت افزودن زیاد می تواند یک ظرف غذا را غرق کند. هنگامی که بخشی از همزن شدن ، سس صدف با مواد دیگری مانند میرین ( برنج) ، سس سویا ، سرکه برنج و شکر قهوه ای ترکیب می شود و سپس به مدت کوتاه همراه با سبزیجات و گوشت برای پختن پخته می شود. در صورت استفاده به عنوان تزیین ، سس صدف به راحتی مستقیم از بطری ریخته می شود.
با این حال ، به محض شروع پخت و پز با سس صدف ، مطمئناً خواهید دید که مدام به آن علاقه مند می شوید ، و نه فقط برای سبزیجات ، توفو و رشته فرنگی. در حقیقت، خوب اشتها، میل امبر لی با صمیم قلب توصیه می کند که سس صدف را به اسپاگتی خود اضافه کنید. به گفته لی ، ترکیبی از سیر ، کره ، تکه های فلفل قرمز خرد شده و پنیر پارمزان ‘فوق العاده شور’ و ‘لب بر لب’ است ، هرچقدر که به نظر عجیب بیاید.
اگر هنوز به اندازه کافی سس سیر نمی کنید ، افزودن مقداری به غذاهای دریایی ، کباب و سبزیجات سبز تلخ ، مطمئناً مهمانانی را می خواهند که دستور العمل های شما را بخواهند.
سس صدف را از کجا بخریم
سس صدف در قفسه فروشگاه
برخلاف برخی از مواد غذایی خاص ، برای یافتن سس صدف نیازی نیست که به بازار آسیا بروید. اگر در راهروی چاشنی فروشگاه مواد غذایی محلی شما نباشد ، احتمال اینکه در راهرو غذای بین المللی باشد وجود دارد. البته ، اگر می خواهید کمی پس انداز کنید ، سس صدف (و همچنین سایر چاشنی های اصلی مانند سس هویسین و سس ماهی) را می توان با قیمت بسیار کمتری در بازار محلی آسیا پیدا کرد و ممکن است طعم آنها نیز بهتر باشد.
سس صدف به طور معمول در بطری فروخته می شود ، اما گاهی اوقات در قوطی ها بسته بندی می شود. مارک های معروف Hop Sing Lung و Lee Kum Kee هستند. این ماده را می توان در قسمت آسیایی راهروی غذای بین المللی سوپرمارکت و همچنین مواد غذایی آسیایی و آنلاین یافت. مارک های سس صدف در قیمت های مختلفی دارند. لیست مواد تشکیل دهنده مارک های ارزان قیمت را بخوانید زیرا ممکن است حاوی رنگ آمیزی MSG و کارامل باشند. سس های با کیفیت پایین نیز طعم ماهی خواهند داشت.
با این حال ، هنگام خرید ، یک چیز باید مراقب باشید: عبارت روی بطری. اگر روی آن نوشته شده ‘سس با طعم صدف’ ، خسته نشوید. این یک تقلید ارزان نیست ، فقط نام دیگری برای سس صدف است. در همین حال ، ‘سس صدف پخته شده’ است نه همان چیز در حالی که حاوی سس صدف است ، سس صدف پخته با ترکیباتی مانند آب مرغ ، سس سویا و ساک رقیق می شود و بنابراین از نظر عطر و طعم همان طعم صدف را ندارد.
اویستر سس چیست
اطلاعات تغذیه ای در مورد سس صدف
ریختن سس صدف
سس صدف یک عطر و طعم جدی دارد اما از نظر تغذیه ای رایگان نیست. به عنوان مثال ، یک قاشق غذاخوری سس صدف Kikkoman حاوی چهار گرم قند و یک عظیم 730 میلی گرم سدیم است (از طریق Fitbit ) طبق این مقدار ، تقریباً 30٪ از مقدار توصیه شده روزانه شما فقط در یک قاشق غذاخوری است FDA .
در حالی که سس صدف نسبتاً کم کالری است (حدود 20 در هر قاشق غذاخوری) ، کربوهیدرات و چربی ، اما به همان اندازه از نظر مواد مغذی چیز زیادی ارائه نمی دهد. سس دارای حداقل پروتئین است و بر خلاف صدف های خام که پر از مواد مغذی از جمله ویتامین D ، ویتامین B12 ، آهن ، روی ، مس و سلنیوم (از طریق خط سلامت )
البته ، به شرطی که در مصرف سدیم زیاده روی نکنید و اطمینان حاصل کنید که هر آنچه را که چاشنی می کنید تجزیه ریز و درشت مغذی مورد نیاز شماست ، افزودن کمی سس صدف به غذای شما نباید به هیچ وجه بر سلامتی شما تأثیر بگذارد.
