خرید نشاسته تاپیوکا قیمت عمدهخرید نشاسته تاپیوکا قیمت عمده ، Tapioca Starch ، واردکننده نشاسته تاپیوکا ، فروش عمده نشاسته تاپیوکا ، مرکز پخش نشاسته تاپیوکا ، قیمت عمده نشاسته تاپیوکا
خرید نشاسته تاپیوکا قیمت عمده
نشاسته تاپیوکا یک آرد بدون گلوتن است که از گیاه کاساوا به دست می آید. می‌توانید از آن برای غلیظ کردن سوپ‌ها، خورش‌ها و سوپ‌ها استفاده کنید، یا می‌توانید آرد گندم را با تاپیوکا برای پخت بدون گلوتن جایگزین کنید.
نشاسته تاپیوکا چیست؟
نحوه استفاده از نشاسته تاپیوکا
5 کاربرد نشاسته تاپیوکا
آیا می خواهید در مورد آشپزی بیشتر بدانید؟
آلیس واترز هنر آشپزی خانگی را آموزش می دهد
نشاسته تاپیوکا چیست؟
نشاسته تاپیوکا که گاهی آرد تاپیوکا نیز نامیده می شود، از ریشه گیاه کاساوا که به نام یوکا نیز شناخته می شود، یک گیاه ریشه غده ای بومی آمریکای جنوبی می آید. تولید کنندگان ریشه کاساوا را می شویند، آن را به صورت پودر نرم در می آورند و سپس آن را فشار می دهند تا مایع خارج شود. هنگامی که مایع تبخیر می شود، پودر بسیار ریز و سفیدی که باقی می ماند (که نشاسته خالص است) به عنوان آرد تاپیوکا شناخته می شود.
نشاسته تاپیوکا یک آرد با طعم خنثی است و به طور طبیعی بدون گلوتن و وگان است. این باعث می شود که جایگزین خوبی برای بسیاری از آردهای دیگر و بدون گلوتن باشد. این یک عنصر رایج در مخلوط‌های آرد بدون گلوتن است که معمولاً حاوی ترکیبی از نشاسته ذرت، نشاسته سیب‌زمینی، آرد برنج، آرد بادام، صمغ زانتان و آرد برنج قهوه‌ای است. معمولاً می توانید نشاسته تاپیوکا را در راهروی پخت خواربار فروشی ها پیدا کنید.
ممکن است نشاسته تاپیوکا را با نشاسته ریشه پیکان، پودر دیگری که از غده های یک گیاه ریزوماتیک به دست می آید، اشتباه بگیرید، اما آنها متمایز هستند.
نحوه استفاده از نشاسته تاپیوکا
هنگام استفاده از تاپیوکا برای غلیظ کردن سوپ، خورش. یا سایر مایعات داغ، ابتدا باید دوغاب درست کنید. برای انجام این کار، مقدار مساوی نشاسته تاپیوکا را با آب خنک ترکیب کنید و آنقدر هم بزنید تا تاپیوکا حل شود. سپس به آرامی دوغاب را داخل مایع داغ بریزید و هم بزنید تا ترکیب شود. تهیه دوغاب بسیار مهم است زیرا افزودن مستقیم نشاسته تاپیوکا به مایعات داغ باعث جمع شدن نشاسته می شود.
آیا نشاسته تاپیوکا کتو است؟
آیا نشاسته تاپیوکا غلیظ کننده خوبی است؟
آیا می توانم به جای آرد ذرت از تاپیوکا استفاده کنم؟
آیا می توانم نشاسته تاپیوکا را جایگزین آرد کنم؟
تاپیوکا علاوه بر استفاده به عنوان آرد ریز آسیاب شده، می تواند در اشکال دیگر نیز مفید باشد. می توانید از نشاسته تاپیوکا برای تهیه پودینگ تاپیوکا یا مروارید تاپیوکا استفاده کنید. شما همچنین می توانید از نشاسته تاپیوکا برای تهیه بوبا (همچنین به عنوان توپ های تاپیوکا شناخته می شود) استفاده کنید، که شامل ترکیب آرد تاپیوکا با شکر یا شیرین کننده ها برای تولید بافت جویدنی است که در چای بوبا (همچنین به عنوان چای حباب دار شناخته می شود).
5 کاربرد نشاسته تاپیوکا
شما می توانید آرد تاپیوکا را جایگزین آرد همه منظوره در محصولات پخته شده و غذاهای دیگر کنید، اما آرد نشاسته ای کاربردهای دیگری نیز دارد. در اینجا پنج روش برای استفاده از نشاسته تاپیوکا وجود دارد:
1. برای پخت نان برزیلی: Pão de queijo یک نان سنتی برزیلی است که شامل نشاسته تاپیوکا، تخم مرغ، پنیر و شیر است. در برزیل، نان های لقمه ای معمولاً صبحانه یا میان وعده هستند.
2. برای پخت دستور العمل های بدون گلوتن: مخلوط های پخت بدون گلوتن اغلب شامل تاپیوکا است. اگر می خواهید نان، کیک یا دسرهای بدون غلات بدون گلوتن بپزید، می توانید از نشاسته تاپیوکا همراه با دیگر آردهای پخت بدون گلوتن استفاده کنید. از آرد تاپیوکا به نسبت 1:1 با آرد گندم استفاده کنید.
آیا نشاسته ذرت و نشاسته تاپیوکا یکسان است؟
آیا نشاسته تاپیوکا سالم تر از آرد است؟
آیا نشاسته تاپیوکا و آرد تاپیوکا یکی هستند؟
نشاسته تاپیوکا برای چه مواردی استفاده می شود؟
چرا به جای نشاسته ذرت از نشاسته تاپیوکا استفاده کنیم؟
آیا نشاسته تاپیوکا برای شما مفید است؟
3. برای ایجاد پوشش‌های ترد: می‌توانید گوشت‌ها (مانند خورش گوشت گاو) را در نشاسته تاپیوکا بپاشید، قبل از اینکه آنها را در ماهیتابه سرخ کنید تا ظاهری ترد داشته باشند. از طرف دیگر، می توانید غذاهای بدون گلوتن مانند مرغ سرخ شده را با استفاده از نشاسته تاپیوکا به جای آرد گندم درست کنید.
4. برای غلیظ شدن فیل پای: برای غلیظ شدن فیل پای میوه، از تاپیوکا فوری استفاده کنید. در یک کاسه بزرگ همزن، میوه ها (مانند زغال اخته، توت فرنگی یا گیلاس – هر آنچه که دستور غذا می خواهد) را با ¼ تا ¼ فنجان آرد تاپیوکا ترکیب کنید.
اجازه دهید مخلوط پانزده تا بیست دقیقه بماند تا تاپیوکا فرصتی برای جذب آب میوه داشته باشد. سپس طبق دستور، فیلینگ پای را داخل پوسته پای بریزید. تاپیوکا انتخاب بهتری نسبت به نشاسته ذرت یا آرد همه منظوره در پر کردن پای است زیرا اسیدها قدرت غلیظ شدن آن را از بین نمی برند.
آیا نشاسته تاپیوکا حلال است؟
آیا نشاسته تاپیوکا کربوهیدرات خوبی است؟
آیا نشاسته تاپیوکا طبیعی است؟
آیا تاپیوکا بهتر از شکر است؟
عوارض جانبی تاپیوکا چیست؟
5. برای غلیظ کردن خورش ها: تاپیوکا یک عامل غلیظ کننده محبوب است زیرا حتی پس از انجماد نیز قدرت غلیظ کنندگی خود را حفظ می کند (نشاسته ذرت اینطور نیست).
آیا می خواهید در مورد آشپزی بیشتر بدانید؟
با عضویت سالانه MasterClass به سرآشپز بهتری تبدیل شوید. به دروس ویدیویی اختصاصی که توسط بهترین‌های جهان تدریس می‌شوند، از جمله آلیس واترز، گابریلا کامارا، نیکی ناکایاما، سرآشپز توماس کلر، گوردون رمزی، یوتم اوتولنگی، دومینیک آنسل و غیره دسترسی پیدا کنید.
جایگزین خوبی برای نشاسته تاپیوکا چیست؟
نشاسته تاپیوکا از چیست؟
تاپیوکا نشاسته ای است که از ریشه کاساوا استخراج می شود. از کربوهیدرات های تقریبا خالص تشکیل شده و حاوی پروتئین، فیبر یا سایر مواد مغذی بسیار کمی است.
تاپیوکا اخیراً به عنوان یک جایگزین بدون گلوتن برای گندم و سایر غلات محبوب شده است. نشاسته تاپیوکا را از کجا تهیه کنیم
با این حال، بحث های زیادی در مورد آن وجود دارد. برخی ادعا می کنند که فواید سلامتی متعددی دارد، در حالی که برخی دیگر می گویند مضر است.
این مقاله هر آنچه را که باید در مورد تاپیوکا بدانید را به شما می گوید.
تاپیوکا چیست؟
تاپیوکا نشاسته ای است که از ریشه کاساوا، غده بومی آمریکای جنوبی استخراج می شود.
رشد ریشه کاساوا نسبتاً آسان است و در چندین کشور در آفریقا، آسیا و آمریکای جنوبی جزء رژیم غذایی است.
تاپیوکا تقریباً نشاسته خالص است و ارزش غذایی بسیار محدودی دارد (1Trusted Source، 2Trusted Source).
با این حال، به طور طبیعی بدون گلوتن است، بنابراین می تواند به عنوان یک جایگزین گندم در پخت و پز و پخت برای افرادی که رژیم غذایی بدون گلوتن دارند، استفاده شود.
تاپیوکا یک محصول خشک شده است و معمولاً به صورت آرد سفید، پولک یا مروارید فروخته می شود.
خلاصه
تاپیوکا نشاسته ای است که از غده ای به نام ریشه کاساوا استخراج می شود. معمولاً به صورت آرد، پولک یا مروارید فروخته می شود.
چگونه ساخته می شود؟
تولید بسته به مکان متفاوت است، اما همیشه شامل فشردن مایع نشاسته ای از ریشه کاساوا آسیاب شده است.
هنگامی که مایع نشاسته ای خارج شد، آب اجازه می دهد تا تبخیر شود. وقتی تمام آب تبخیر شد، پودر تاپیوکا ریز باقی می ماند.
در مرحله بعد، پودر به شکل ترجیحی، مانند پولک یا مروارید، پردازش می شود.
مروارید رایج ترین شکل است. آنها اغلب در چای حباب دار، پودینگ ها و دسرها و به عنوان قوام دهنده در پخت و پز استفاده می شوند.
از آنجایی که آنها کم آب هستند، پوسته ها، چوب ها و مرواریدها باید قبل از مصرف خیس یا جوشانده شوند. ممکن است اندازه آنها دو برابر شود و چرمی، متورم و شفاف شوند.
آرد تاپیوکا اغلب با آرد کاساوا که ریشه کاساوا آسیاب شده است اشتباه گرفته می شود. با این حال، تاپیوکا مایع نشاسته ای است که از ریشه کاساوا آسیاب شده استخراج می شود.
خلاصه
مایع نشاسته ای از ریشه کاساوا آسیاب شده خارج می شود. به آب اجازه داده می شود تا تبخیر شود و پودر تاپیوکا باقی بماند که سپس می توان آن را به صورت تکه یا مروارید درآورد.
آن برای چه کاری استفاده می شود؟
تاپیوکا یک محصول بدون غلات و گلوتن است که کاربردهای زیادی دارد:
نان بدون گلوتن و غلات. آرد تاپیوکا را می توان در دستور پخت نان استفاده کرد، اگرچه اغلب با آردهای دیگر ترکیب می شود. نشاسته تاپیوکا را از کجا تهیه کنیم
نان لواش. اغلب در کشورهای در حال توسعه برای تهیه نان تخت استفاده می شود. با چاشنی های مختلف، ممکن است به عنوان صبحانه، شام یا دسر مصرف شود.
پودینگ و دسر. از مرواریدهای آن برای تهیه پودینگ، دسر، تنقلات یا چای حبابی استفاده می شود.
غلیظ کننده می توان از آن به عنوان قوام دهنده سوپ، سس و سس استفاده کرد. ارزان است و طعم خنثی و قدرت غلیظ کنندگی بالایی دارد.
عامل اتصال. به همبرگرها، ناگت ها و خمیر اضافه می شود تا بافت و رطوبت را بهبود بخشد، رطوبت را به شکل ژل مانند به دام انداخته و از خیس شدن آن جلوگیری می کند.
مرواریدها علاوه بر کاربرد آنها در پخت و پز، برای نشاسته دادن به لباس با جوشاندن با لباس استفاده می شده است.
خلاصه
تاپیوکا را می توان به جای آرد در پخت و پز استفاده کرد. همچنین اغلب برای تهیه دسرهایی مانند پودینگ و چای حبابی استفاده می شود.
ارزش غذایی
تاپیوکا تقریباً نشاسته خالص است، بنابراین تقریباً به طور کامل از کربوهیدرات تشکیل شده است.
فقط حاوی مقادیر جزئی پروتئین، چربی و فیبر است.
علاوه بر این، حاوی مقادیر کمی از مواد مغذی دیگر است. اکثر آنها کمتر از 0.1٪ از مقدار توصیه شده روزانه در یک وعده را تشکیل می دهند (1 منبع معتبر، 3).
یک فنجان مروارید خشک تاپیوکا حاوی 544 کالری است (3).
به دلیل کمبود پروتئین و مواد مغذی، تاپیوکا از نظر تغذیه نسبت به اکثر غلات و آردها پایین تر است (منبع مورد اعتماد 1).
در واقع، تاپیوکا را می‌توان منبع کالری «خالی» دانست، زیرا انرژی را فراهم می‌کند اما تقریباً هیچ ماده مغذی ضروری را ندارد.
خلاصه
تاپیوکا تقریباً نشاسته خالص است و حاوی مقادیر ناچیزی پروتئین و سایر مواد مغذی است.
فواید تاپیوکا برای سلامتی
تاپیوکا فواید زیادی برای سلامتی ندارد، اما بدون غلات و گلوتن است.
برای رژیم های غذایی محدود مناسب است
بسیاری از افراد نسبت به گندم، غلات و گلوتن حساسیت یا عدم تحمل دارند (منبع 4، 5 منبع مطمئن، 6 منبع معتبر، 7 منبع معتبر).
برای مدیریت علائم خود باید از رژیم غذایی محدود پیروی کنند.
از آنجایی که تاپیوکا به طور طبیعی فاقد غلات و گلوتن است، ممکن است جایگزین مناسبی برای محصولات مبتنی بر گندم یا ذرت باشد.
به عنوان مثال، می توان از آن به عنوان آرد در پخت و پز و یا به عنوان قوام دهنده در سوپ یا سس استفاده کرد.
با این حال، ممکن است بخواهید آن را با آردهای دیگر مانند آرد بادام یا آرد نارگیل ترکیب کنید تا میزان مواد مغذی آن را افزایش دهید.
نشاسته مقاوم چطور؟
نشاسته مقاوم با تعدادی از فواید برای سلامت کلی مرتبط است. این باکتری‌های دوستانه روده شما را تغذیه می‌کند و در نتیجه التهاب و تعداد باکتری‌های مضر را کاهش می‌دهد (منبع 8، منبع معتبر 9، منبع معتبر 10).
همچنین ممکن است سطح قند خون را بعد از غذا کاهش دهد، متابولیسم گلوکز و انسولین را بهبود بخشد و سیری را افزایش دهد. همه اینها عواملی هستند که به سلامت متابولیک بهتر کمک می کنند (11 منبع معتبر، 12 منبع مورد اعتماد، 13 منبع مورد اعتماد، 14 منبع معتبر، 15 منبع معتبر).
ریشه کاساوا منبع نشاسته مقاوم طبیعی است. با این حال، تاپیوکا، محصولی که از ریشه کاساوا به دست می‌آید، احتمالاً به دلیل فرآوری، دارای محتوای کم نشاسته مقاوم طبیعی است (16، 17).
تحقیقات در مورد مزایای سلامتی نشاسته های مقاوم اصلاح شده شیمیایی در مقابل نشاسته های مقاوم طبیعی وجود ندارد.
علاوه بر این، با توجه به محتوای کم مواد مغذی، احتمالاً بهتر است به جای آن نشاسته مقاوم را از غذاهای دیگر مانند سیب زمینی پخته و خنک شده یا برنج، حبوبات و موز سبز دریافت کنید.
طرز پخت با تاپیوکا
تاپیوکا را می توان به روش های مختلفی از جمله در پخت و پز و پخت استفاده کرد. بیشتر دستورهایی که از تاپیوکا استفاده می کنند برای دسرهای شیرین شده با شکر هستند.
آرد تاپیوکا
آرد تاپیوکا یک ماده عالی در آشپزی است. به سرعت غلیظ می شود، طعمی خنثی دارد و سس ها و سوپ ها را با ظاهری ابریشمی ارائه می کند.
حتی برخی ادعا می کنند که بهتر از نشاسته ذرت یا آرد منجمد و ذوب می شود. بنابراین، ممکن است برای محصولات پخته شده برای استفاده بعدی مناسب تر باشد.
این آرد اغلب در دستور العمل ها با آردهای دیگر مخلوط می شود تا هم ارزش غذایی و هم بافت را بهبود بخشد.
در اینجا می توانید انواع دستور العمل هایی را پیدا کنید که از آرد تاپیوکا استفاده می کنند.
مروارید تاپیوکا
مرواریدها را قبل از خوردن باید بجوشانید. این نسبت معمولاً 1 قسمت مروارید خشک به 8 قسمت آب است.
مخلوط را روی حرارت زیاد به جوش بیاورید. مرتب هم بزنید تا مرواریدها به کف تابه نچسبند.
وقتی مرواریدها شروع به شناور شدن کردند، حرارت را کم کنید و اجازه دهید 15 تا 30 دقیقه بجوشد و هر از گاهی هم بزنید.
ماهیتابه را از روی حرارت بردارید و روی آن را بپوشانید و بگذارید ۱۵ تا ۳۰ دقیقه دیگر بماند.
در اینجا می توانید دستور العمل های دسر با مروارید تاپیوکا را پیدا کنید.
چای حباب دار
مروارید تاپیوکای پخته شده اغلب در چای حباب دار، یک نوشیدنی سرد و شیرین استفاده می شود.
چای حباب دار، که به عنوان چای بوبا نیز شناخته می شود، معمولاً از چای دم کرده با مروارید تاپیوکا، شربت، شیر و تکه های یخ تشکیل شده است.
چای حبابدار اغلب با مرواریدهای تاپیوکا سیاه درست می شود که مانند مرواریدهای سفید هستند اما شکر قهوه ای در آنها مخلوط شده است.
فقط توجه داشته باشید که چای حبابدار معمولاً با شکر اضافه شده است و باید فقط در حد اعتدال مصرف شود.
خلاصه
تاپیوکا را می توان به روش های مختلفی برای پخت و پز یا پخت استفاده کرد و برای تهیه دسر ایده آل است.
خط پایین
تاپیوکا تقریباً نشاسته خالص است و حاوی مواد مغذی بسیار کمی است. به خودی خود، هیچ فواید سلامت چشمگیری یا عوارض جانبی ندارد.
با این حال، گاهی اوقات ممکن است برای افرادی که نیاز به اجتناب از غلات یا گلوتن دارند مفید باشد.
اگر تا به حال از نشاسته در دستور پخت سس صرف نظر کرده باشید، می دانید که چه تفاوتی ایجاد می کند. نشاسته ها قوام و پیچیدگی غذا را به شکل بافت یا همان چیزی که اغلب به آن بدن می گویند، فراهم می کند. در دنیای آشپزی اصطلاحی به نام «ناپی» وجود دارد که نشان دهنده ضخامت صحیح سس است. یک قاشق را به طور مساوی با سس بپوشانید و یک خط از پشت بکشید. اگر خط تمیز است، سس خیلی غلیظ یا خیلی رقیق نیست. Goldilocks خوشحال خواهد شد (از طریق قاشق قومی Amalida).
معمولاً در دستور العمل ها برای غلیظ کردن سس ها از آرد سفید استفاده می شود. با این حال، تعداد انگشت شماری از گزینه های دیگر وجود دارند که بدنه مشابه، اگر نگوییم بهتر، ارائه می دهند. نشاسته ذرت احتمالاً محبوب ترین قفسه است، اما نشاسته تاپیوکا را می توان تقریباً در هر فروشگاه مواد غذایی یافت. آنها یکسان به نظر می رسند – سفید روشن، ریز و پودری – و جایگزین های بدون گلوتن برای آرد سفید هستند.
اما آیا این دو در آشپزخانه قابل تعویض هستند؟ تفاوت بین نشاسته ذرت و نشاسته تاپیوکا چیست و چه زمانی باید یکی را نسبت به دیگری انتخاب کنید؟
نشاسته ذرت کلاسیک
نشاسته ذرت و بلال ذرت
عکاسی/Shutterstock
جای تعجب نیست که نشاسته ذرت از ذرت به دست می آید. این از آندوسپرم یا همان چیزی که ما می دانیم به عنوان هسته ای که برای پاپ کورن تولید می کنیم ساخته شده است. کاربردهای آن بی پایان است، از پخت و پز گرفته تا تمیز کردن. ماندگاری آن بی نهایت است. ظرف زرد و آبی که در همه جا با آن آشنا هستیم که در اواسط قرن نوزدهم اختراع شد، از اواخر دهه 1800 (از طریق آرگو) در اکثر کابینت ها جایگاه برجسته ای داشته است.
نشاسته ذرت بی مزه است و به ظروفی که در آن استفاده می شود ظاهری صاف و براق می دهد. این نشاسته فقط از کربوهیدرات تشکیل شده است. با قدرت غلیظ شدن دو برابر آرد سفید، اغلب در کاربردهای آشپزی ترجیح داده می شود (به ازای The Spruce Eats). معمولاً به عنوان یک عامل ضد جوش در محصولاتی مانند پنیر خرد شده و پودر قند استفاده می شود.
در اطراف خانه، نشاسته ذرت را می توان برای شستن پنجره ها و جلا دادن نقره استفاده کرد. حتی می تواند آفتاب سوختگی را درمان کند و بوی بد یک کیسه بدنسازی را جذب کند.
تاپیوکای با استعداد
نشاسته ریشه کاساوا
نشاسته تاپیوکا از غده ای به نام کاساوا گرفته می شود که از برزیل می آید. معمولاً به آن یوکا می گویند. غده جایی است که یک سبزی ریشه تمام مواد مغذی مورد نیاز خود را برای چرخه رشد بعدی از طریق Gardening Know How ذخیره می کند. کاساوا یک سبزی بسیار نشاسته ای است – نشاسته تر از سیب زمینی.
درست مانند نشاسته ذرت، در The Spruce Eats، طعمی تقریبا خنثی دارد و برای غلیظ کردن سس ها و سس ها استفاده می شود. بافتی ابریشمی به ظروف می بخشد و در صورت هیدراته شدن شفاف می شود. این همان چیزی است که به پودینگ تاپیوکا و توپ های موجود در چای حباب دار یا بوبا قوام لغزنده می دهد.
در پخت، نشاسته تاپیوکا بافت جویدنی را در عین حفظ رطوبت ایجاد می کند، که آن را به گزینه ای عالی برای محصولات بدون گلوتن تبدیل می کند. هنگامی که برای پوشاندن مواد غذایی برای سرخ کردن استفاده می شود، در هر Food Network، ترد ترد را ارائه می دهد. برای کاربردهای شیرین در آشپزخانه، تاپیوکا اغلب مانند مروارید سیاه بوبا رنگ می شود
