محصولات
خرید شکر سفید سبدچین و امروز قیمت عمده ، بهترین مارک شکر سفید ، پخش کننده اصلی شکر سفید ، مرکز فروش شکر سفید تهران ،قیمت عمده شکر سفید ، قیمت شکر فله ای امروز
خرید شکر 900 گرمی سبد چین قیمت عمده
بعلاوه، شکر، غذای ارگانیزم‌های موجود در خمیر است و باعث پف کردن خمیر میشود.
شکر علاوه بر این که باعث شیرینی میشود، تغییرات مثبت و خوشایندی در روند پخت ایجاد می‌کند. خرید شکر عمده
این دسته‌بندی بر اساس اندازه‌ی دانه‌های شکر و میزان خلوص آن‌ها صورت گرفته است. قیمت یک کیلو شکر
آشنایی با انواع مختلف شکر
گاهی شکر قنادی با عناوین ۰ X, ۶X, XXX یا XX مشخص می‌شوند.
در شیرینی‌پزی بهتر است از شکر‌هایی با دانه‌های ریزتر از اندازه معمولی استفاده شود.
شکر گرانول سفید، رایج‌ترین نوع شکر است که در تهیه کیک، انوع دسر و نان استفاده میشود.
برخلاف شکر گرانول سفید، شکر شیرینی‌پزی بین ۹۵ تا ۹۷ درصد ساکروز دارد.
شکر هم‌چنین دارای ترکیبی به نام هیدروکسی به معنی جذب و حفظ رطوبت است.
به این خاطر که طی مراحل پخت راحت‌تر حل میشود و بافت بهتری ایجاد می‌کند.
پودر شکر همان‌طور که از نامش پیداست به قدری آسیاب شده که از حالت دانه‌ای خارج شده و به حالت پودری درآمده است.
واژه «قند یا شکر» به ساکروز کریستالیزه شده اشاره دارد که از نیشکر یا چغندر قند به دست میآید.
با توجه به اندازه‌های مختلف و انواع شکر، هنگام اندازه‌گیری برای دستورالعمل‌هایتان از اندازه‌گیری وزنی به جای حجم یا فنجان استفاده کنید.
به این نوع شکر، «کاستر» می‌گویند.
این علایم نشان‌دهنده‌ی درجه‌ی پودر بودن شکر است.
به طور مثال، شکر باعث میشود تا روند تشکیل گلوتن در آرد گندم کُند شود.
از شکر معمولی سفید برای تهیه هر نوع خوراکی و نوشیدنی استفاده میشود از پخت‌وپز در خانه گرفته تا تهیه کوکتل و آب‌میوه و دسر.
نرم‌ترین بافت را دارد و عموما برای آیسینگ از آن استفاده میشود.
اما برای پاشیدن روی کیک یا دسر مناسب نیست، زیرا به سرعت جذب و حل میشود و اثری از آن باقی نمی‌ماند.
این نوع شکر از چغندر و نیشکر بدست میآید و نزدیک به ۱۰۰ درصد از ساکروز تشکیل شده است.
نشاسته ذرت برای جلوگیری از گلوله‌شدن به پودر قند اضافه میشود، اما تاثیر بسزایی در بافت شیرینی‌ها دارد و از وارفتگی آن‌ها جلوگیری می‌کند.
یعنی شکر شیرینی‌پزی ۱۰ X.
به همین دلیل به ترکیبات پخته شده مثل نان و کیک کمک می‌کند تا تازه‌تر بمانند و دیرتر خشک شوند.
به خاطر ذرات بسیار ریزی که این شکر دارد در آب و روغن بسیار سریع حل میشود و در تهیه انواع آبنبات، آیسینگ و خمیر فوندانت از آن استفاده میشود.
آشنایی با انواع مختلف شکر
شکر وقتی پخته میشود به رنگ قهوه‌ای در میآید که اصطلاحا می‌گوییم کاراملی شده و این فرایند باعث خوش‌رنگ شدن خمیر میشود.
از پودر قند برای تزئین روی شیرینی‌ها و دسر‌ها هم استفاده میشود.
پودر قند یا شکر قنادی
در صورتی که این شکر در شرایط مناسب و در بسته‌بندی‌های نفوذناپذیر در برابر رطوبت نگهداری شود، قابلیت نگهداری نامحدودی خواهد داشت.
به همین خاطر با ۳ تا ۵ درصد نشاسته ذرت آسیاب شود تا پودر شکر بدست بیاید.
شکر سفید معمولی
با این مقدمه از شما دعوت می‌کنیم تا با انواع مختلف شکر موجود در بازار جهانی آشنا شوید.
به لحاظ شیمیایی، ساکروز نوعی دی‌ساکارید است، درست مثل مالتوز و لاکتوز که به ترتیب از دانه‌ها و شیر بدست می‌آیند.
یا توجه داشته باشید که هر پیمانه شکر که در دستور پخت نوشته شده، معادل ۲۰۰ گرم شکر کاستر است.
پودر شکر از شکر ریز بسیار ریزتر است و با آسیاب‌های خانگی هم به دست نمیآید.
شکر کاستر مثل شکر معمولی بلورین و کریستالی است با این تفاوت که اندازه آن نصف این شکر است.
به همین خاطر، غذا‌هایی که شکر بیشتری در پخت آن‌ها استفاده میشود، بافت نرم‌تری دارند
شکر دسته بندی های مختلفی دارد که این دسته‌بندی بر اساس اندازه‌ی دانه‌های شکر و میزان خلوص آن‌ها صورت گرفته است.
همراهمان باشید.
خرید شکر سفید امروز قیمت عمده
قند و شکر
شکر مادهای سفید رنگ و شیرین است که از نیشکر یا چغندرقند به دست میآید و برای شیرین کردن مایعات از قبیل چای و قهوه یا درست کردن شربت، شیرینی و کیک استفاده میشود.
قند یکی از پرمصرف ترین محصولاتی است که درکنار چای و قهوه استفاده میشود.
بسته بندی شکر: 900 گرم ، 1000 گرم ، 2700 گرم قیمت یک کیلو شکر
بسته بندی قند: 450گرم، 700 گرم، 900 گرم، 5 کیلوگرم
برای اندازه‌گیری دقیق باید بدانید که هر پیمانه شکر قهوه‌ای معادل ۲۰۰ گرم است.
خیس بودن بافت شکر سرخ سبب میشود تا هوا بین دانه‌هایش بماند.
شکر قهوه‌ای
به همین خاطر است که می‌گویند هنگام اندازه‌گیری این نوع شکر آن را در پیمانه‌های مخصوص فشار دهید.
این مواد باعث می‌شوند تا شکر قهوه‌ای بافتی مرطوب داشته باشد.
به دلیل وجود ملاس، شکر قهوه‌ای pH بسیار پایینی دارد و در نتیجه خاصیت اسیدی دارد.
شکر قهوه‌ای در واقع همان ساکروزی است که چند درجه کمتر از قند معمولی تصفیه شده است؛ به این معنی که حاوی مقادیر مشخصی از ملاس و هم‌چنین کارامل است.
خاصیت جذب آب و بافت نرم این شکر به تازه نگه داشتن محصول کمک می‌کند.
اگر قصد دارید در خانه پودر شکر درست کنید، بهتر است آن را در دستگاه آسیاب قهوه پودر کنید.
