محصولات
خرید مارچوبه قیمت عمده قیمت عمده ، Asparagus pickle ،خرید مارچوبه قوطی قیمت عمده ، مارچوبه مینی اصل فرانسه (پروازی) ، قیمت ترشی مارچوبه ، قیمت مارچوبه کنسرو
خرید مارچوبه قیمت عمده قیمت عمده
ترشی مارچوبه یک غذای واقعی است و در حالی که فصل مارچوبه کوتاه است، ترشی مارچوبه خانگی در تمام طول سال خوشمزه است.
ترشی مارچوبه
حفظ مارچوبه می تواند کمی مشکل باشد، و این یکی از آن محصولاتی است که معمولاً در فصل تازه مصرف می شود. مارچوبه یخ زده کمی رشته می شود، و در حالی که من شخصا طرفدار نیزه های کنسرو فشاری مارچوبه هستم، اکثر مردم نتایج را دوست ندارند.
حیله گر به معنای غیرممکن نیست و یک روش نگهداری وجود دارد که بسیار خوب عمل می کند…
ترشی مارچوبه!
نمک اضافه شده در آب نمک به مارچوبه کمک می کند تا بافتی سفت داشته باشد و کمی اسیدیته از سرکه ترشی واقعا به درخشش طعم تازه مارچوبه کمک می کند.
می دانم به چه فکر می کنید، آیا ترشی مارچوبه خیس نمی شود؟
قیمت مارچوبه کنسرو
آنها در واقع بسیار بهتر از خیارها، هم از نظر بافت و هم از نظر طعم، ماندگاری بیشتری دارند.
طرز تهیه مارچوبه ترشی
تهیه مارچوبه ترشی بسیار ساده است و با تهیه مارچوبه شروع می شود.
انتهای چوبی پایین مارچوبه را برش دهید و سپس ارتفاع نیزه های باقی مانده خود را با شیشه اندازه بگیرید. اگر ترشی مارچوبه را کنسرو می کنید، حتما نوع شیشه ای را انتخاب کنید که برای کنسرو حمام آب تایید شده باشد. اگر در حال تهیه ترشی یخچال هستید، تقریباً هر شیشه ای که از نظر حرارتی ایمن است این کار را می کند.
حتماً حداقل 1 اینچ از فضای سر را بالای نیزه های مارچوبه بگذارید، بنابراین آنها را خیلی طولانی نگذارید.
کمی بیش از یک پوند مارچوبه برای پر کردن یک لیوان دهان گشاد لازم است (یا حدود 1/2 تا 1/3/4 پوند برای یک پیمانه بلند و یک نیم شیشه مانند آنهایی که من استفاده می کنم). این فرض را بر این می‌گذارد که از مارچوبه‌های موجود در فروشگاه استفاده می‌کنید، جایی که ته آن اغلب کمی چوبی است و نیاز به اصلاح زیادی دارد. مارچوبه بومی تازه برداشت شده اغلب تا پایه نرم است، بنابراین عملکرد بسیار بالاتر خواهد بود.
اکثر دستور العمل ها توصیه می کنند که با 7 پوند مارچوبه شروع کنید تا 6 پیمانه ترشی مارچوبه تهیه کنید. من محدوده ای را ارائه کرده ام و بسته به تازگی مارچوبه شما بین 6 تا 8 پوند را پیشنهاد می کنم.
خرد کردن نیزه ها به تکه های 1 یا 2 اینچی نیز خوب است اگر ترجیح شما این باشد.
نیزه ها را درون شیشه قرار دهید، سعی کنید تا جایی که می توانید آنها را محکم کنید. هنگامی که آب نمک داغ می رسد، کوچک می شوند، بنابراین اگر شیشه ها در ابتدا بسته بندی نشده باشند، نیمه خالی به نظر می رسند.
ادویه های ترشی کامل را مستقیماً به هر شیشه اضافه کنید تا مطمئن شوید که هر کدام به اندازه ادویه کامل هستند.
طبق دستوری که انتخاب می‌کنید (جزئیات زیر)، از جمله سرکه، آب، نمک، شکر و هر گونه ادویه‌ای آسیاب شده، در یک قابلمه کوچک آب نمک آماده کنید.
آب نمک را به جوش بیاورید و سپس آن را روی نیزه های مارچوبه در شیشه ها بریزید. حتما قبل از بستن شیشه ها روی آنها را کاملا بپوشانید.
دستور العمل های مارچوبه ترشی
کمی تنوع در دستور العمل های مارچوبه ترشی وجود دارد، و مانند ترشی خیار، همه اینها به ترجیحات شخصی بستگی دارد.
برای ترشی کردن مارچوبه، آب نمک شما باید حداقل نصف سرکه باشد (نصف دیگر می تواند آب یا آب میوه باشد). در برخی از دستور العمل ها از سرکه استفاده می شود، که در نتیجه طعم قوی تری دارد و وقتی با کمی شکر متعادل شود، به خوبی عمل می کند.
فراتر از شروع با آب نمکی که حداقل 50 درصد سرکه دارد، بقیه مواد منعطف هستند.
انتخاب ادویه، نمک یا شکر در بیشتر موارد به شما بستگی دارد، اما چند دستور العمل درست و آزمایش شده ترشی مارچوبه وجود دارد که موفقیت را تضمین می کند.
ترشی مارچوبه سه راه ~ اصلی، نان و کره و تند
ترشی مارچوبه در سه شور ترشی مختلف. نان و کره (سمت چپ)، پایه (مرکز) و تند (راست).
دستور العمل اولیه مارچوبه ترشی
من این دستور العمل را بر اساس دستور تهیه ترشی شوید خانگی خود قرار داده ام اما شوید را حذف کردم. من از شما استقبال می کنم اگر بخواهید دانه های شوید یا شوید تازه اضافه کنید، اما من متوجه شدم که طعم مارچوبه بدون شوید بهتر می شود.
ادویه‌های ترشی ساده مانند دانه خردل، پیاز و سیر به ارائه طعم تازه ترشی مارچوبه بدون تسلط بر آن کمک می‌کنند.
با نسبت 50/50 سرکه و آب درست می شود تا ترشی های تمام شده خیلی ترش نشوند. کمی نمک طعم ها را نشان می دهد، و شکر به طور کلی حذف می شود، بنابراین آنها انتخاب خوبی برای افرادی هستند که از رژیم های سرخپوشان/کم کربوهیدرات/دیابتی پیروی می کنند.
مارچوبه ترشی نان و کره
ترشی نان و کره ای که مورد علاقه مدرسه قدیمی است، نام خود را به دلیل محبوبیت بی نظیر آنها گرفته اند. گونه‌ای از این آب نمک بهترین تخم‌مرغ‌های ترشی جهان را می‌سازد و همچنین به طرز زیبایی با مارچوبه ترشی نان و کره سازگار است.
پایه آن یک آب نمک تمام سرکه است که با مقدار زیادی شکر متعادل است. نتیجه یک ترشی شیرین و ترش است که تعادل کامل هر دو را دارد.
زردچوبه رنگ زرد روشنی را به آن اضافه می کند، در حالی که دانه های خردل کامل و کرفس به گرما و طعم خوش طعم می بخشند.
مارچوبه ترشی تند
برای دوستداران ادویه جات، افزودن تکه های فلفل قرمز به گرما و پیچیدگی می افزاید.
دستور غذا شبیه به دستور اولیه ترشی مارچوبه است، اما آب نمک حاوی کمی شکر است تا حرارت فلفل را متعادل کند.
اگر برای گرما با ذائقه شما مطابقت دارد، می توانید فلفل یا سایر عناصر تند (ژالاپنو و غیره) را اضافه کنید. قیمت ترشی مارچوبه دیجی کالا
خرید مارچوبه قوطی قیمت عمده
کنسرو کردن مارچوبه ترشی
در حالی که شما فقط می توانید ترشی مارچوبه یخچالی را برای مصرف فوری درست کنید، اگر می خواهید در تمام طول سال از آنها لذت ببرید، باید واقعاً این ترشی ها را آماده کنید.
به شرطی که از آب نمکی استفاده کنید که حداقل نصف سرکه با اسیدیته 5 درصد باشد، ترشی مارچوبه خانگی شما برای کنسرو کردن بسیار مناسب است. مقدار نمک/شکر بر ایمنی کنسرو تاثیر نمی گذارد، فقط سرکه.
اسیدیته سرکه خود را حتما چک کنید. اکثر سرکه های تجاری با اسیدیته 5 درصد استاندارد شده اند، اما برخی سازندگان اکنون سرکه های ملایم تری را برای ذائقه مدرن تولید می کنند. سرکه برنج استاندارد شده با 3 یا 4٪ و حتی برخی از سرکه های سیب را می بینید که با اسیدیته زیر 5٪ رقیق شده اند. لطفاً برچسب را برای اطمینان از ایمنی کنسرو بررسی کنید.
با تهیه کنسرو حمام آب شروع کنید.
مارچوبه ها را بشویید و برش دهید، سپس آن را در شیشه های کنسرو بسته بندی کنید و فضای سر 1 اینچی را بگذارید.
آب نمک ترشی را روی اجاق گاز آماده کنید و آن را به جوش بیاورید. آن را در شیشه ها بریزید، به طور کامل روی مارچوبه ها را بپوشاند اما یک فضای سر 1 اینچی باقی بگذارید.
روی شیشه ها را با درب 2 قسمتی کنسرو بپوشانید و به مدت 15 دقیقه در یک قوطی حمام آب ببندید (برای پینت، یک پیمانه بلند و نیم شیشه و یک لیتر).
مارچوبه ترشی کنسرو شده خانگی، زمانی که به خوبی مهر و موم شود، باید 12 تا 18 ماه در انبار بماند. کنسرو مارچوبه دیجی کالا
مارچوبه ترشی خانگی در کوزه های کنسرو و نیم پیمانه بلند
برای ترشی های یخچالی، فقط از مرحله کنسرو صرف نظر کنید. قبل از اینکه شیشه ها را در یخچال نگهداری کنید، بگذارید تا روی حوله ای روی پیشخوان خنک شوند. خیارشورهای یخچالی باید ظرف 1 ماه مصرف شوند.
شیشه های کنسرو مارچوبه
نکته ای سریع در مورد اندازه های شیشه…
مخصوصاً برای مارچوبه، استفاده از شیشه های دهان گشاد و بدون شانه را توصیه می کنم زیرا به مارچوبه اجازه می دهد مستقیماً در شیشه بایستد.
در حالی که اگر مارچوبه را خیلی کوتاه بچینید، می توانید از شیشه های استاندارد دهان گشاد استفاده کنید، من عاشق شیشه های بلند و نیم پیمانه ای هستم که توپ برای ترشی های بلند درست می کند.
آنها به شما اجازه می دهند تا نیزه های مارچوبه ترشی را بلند نگه دارید و یک نمایش زیبا ارائه دهید.
کوارتزهای دهان گشاد نیز فوق العاده عمل می کنند.
صرف نظر از اندازه کوزه ها، آن را به مدت 15 دقیقه در قوطی حمام آب (در صورت کنسرو) پردازش کنید.
ترشی مارچوبه یک غذای واقعی است و در حالی که فصل مارچوبه کوتاه است، ترشی مارچوبه خانگی در تمام طول سال خوشمزه است. این دستور العمل ها هم برای ترشی های یخچال و هم برای کنسرو خانگی کار می کنند.
چاپ
4.6 ستاره (28 نظر)
عناصر
6-8 پوند مارچوبه تازه، خرد شده (به یادداشت مراجعه کنید)
مارچوبه ترشی پایه
4 فنجان سرکه سفید (5% اسیدیته)
4 لیوان آب
1/2 فنجان ترشی و نمک کنسرو
1 پیاز، نازک خلال شده
6-12 حبه سیر
6 قاشق چایخوری دانه خردل
6 قاشق چایخوری فلفل سیاه
6 قاشق چایخوری دانه گشنیز
مارچوبه ترشی نان و کره
7 فنجان سرکه سیب (5% اسیدیته)
1/2 فنجان ترشی و نمک کنسرو
شکر 1 1/2 فنجان
1 پیاز، نازک خلال شده
6-12 حبه سیر
1 قاشق غذاخوری زردچوبه، آسیاب شده
6 قاشق چایخوری دانه خردل
6 قاشق چایخوری دانه کرفس
مارچوبه ترشی تند
5 فنجان سرکه سفید (5٪ اسیدیته)
3 لیوان آب
1/2 فنجان ترشی و نمک کنسرو
شکر 1/2 پیمانه
1 پیاز، نازک خلال شده
6-12 حبه سیر
6 تا 6 قاشق غذاخوری فلفل قرمز خرد شده خشک شده، به یادداشت مراجعه کنید
6 قاشق چایخوری دانه خردل
6 قاشق چایخوری دانه گشنیز
دستورالعمل ها
در صورت کنسرو کردن، یک قوطی حمام آب آماده کنید. از این مرحله برای ترشی های یخچالی صرف نظر کنید.
مارچوبه را بشویید و کوتاه کنید و انتهای چوبی آن را جدا کنید.
مارچوبه ها را به گونه ای برش دهید که در شیشه ها قرار بگیرند و فضای سر 1 اینچی باقی بماند.
پیاز خلال شده، حبه های سیر و ادویه های کامل را مستقیماً به هر شیشه اضافه کنید (1 قاشق چایخوری در هر شیشه برای اکثر ادویه ها).
در یک قابلمه بزرگ، مواد آب نمک مایع (سرکه/آب) را همراه با شکر، نمک و هر ادویه آسیاب شده گرم کنید. اجازه دهید مخلوط به جوش بیاید، سپس از روی حرارت بردارید.
آب نمک داغ را روی نیزه های مارچوبه در شیشه ها بریزید و 1 اینچ فضای سر بگذارید.
روی شیشه ها را با درب 2 قسمتی کنسرو بپوشانید.
در صورت کنسرو کردن، ترشی های مارچوبه را به مدت 15 دقیقه در قوطی حمام آب فرآوری کنید (مدت ماندگاری 12 تا 18 ماه).
برای ترشی های یخچال، قبل از نگهداری در یخچال، اجازه دهید شیشه ها در دمای اتاق خنک شوند (تقریباً 1 ماه ماندگاری در یخچال).
خرید مارچوبه
عملکرد: معمولاً برای یک پیمانه ترشی مارچوبه کمی بیش از 1 پوند مارچوبه لازم است. دستور العمل ها معمولاً 7 پوند مارچوبه را برای 6 شیشه پونتی دهان گشاد می طلبند. این فرض را بر این می‌گذارد که شما کمی از قسمت پایینی آن را کوتاه می‌کنید، که اغلب با مارچوبه‌های خریداری‌شده در فروشگاه ضروری است. اگر از مارچوبه باغی تازه استفاده می کنید، ته آن نرم تر و محصول شما بسیار بالاتر خواهد بود.
دستور غذای فوق دارای 3 نوع مختلف است که هر کدام با 6 تا 8 پوند مارچوبه شروع می شود تا تقریباً 6 پیمانه در هر دسته (یا 4 تا 5 لیوان و نیم شیشه) به دست آید.
ایمنی کنسرو: میزان سرکه مصرفی در این ترشی ها را کم نکنید. شما باید حداقل نصف سرکه را برای آب نمک استفاده کنید (5٪ اسیدیته) و هر چیزی کمتر از آن به درستی مارچوبه را ترشی نمی کند. ادویه جات ترشی جات، شکر و نمک را می توان به سلیقه خود تنظیم کرد.
و البته، با خیال راحت مقدار سرکه مصرفی را افزایش دهید، و برای ترشی ترشی ترشی ترش، آب را در دستور العمل ها با تمام سرکه جایگزین کنید. همچنین با خیال راحت به جای سایر انواع سرکه (سرکه سیب و غیره) تا زمانی که 5 درصد اسیدیته داشته باشند. برچسب ها را بررسی کنید، برخی از انواع (بالزامیک، سرکه برنج و غیره) برای کاهش اسیدیته رقیق شده اند.
هات پک در مقابل بسته خام: برخی از منابع توصیه می کنند که مارچوبه را قبل از کنسرو کردن، سفید کرده و آن را در شیشه ها “پک داغ” کنید. بسته بندی داغ ظاهراً شیشه ترشی زیباتر می کند، اما به نظر من این کاملا غیر ضروری است و به نظر من مارچوبه را بیش از حد پخته می کند.
(همچنین بسته بندی شیشه ها را تقریباً غیرممکن می کند زیرا مارچوبه داغ است!) همه این عکس ها بسته بندی شده خام بودند، و به نظر من بسیار زیبا هستند، بنابراین نیازی به زحمت بسته بندی داغ نیست.
همین الان سه شیشه از این مارچوبه سریع ترشی را در یخچالم ردیف کرده ام که برای من هم نعمت است و هم نفرین. نعمت این است که نیزه های باریک و سبز کاملاً خوشمزه هستند – ترد، علفزار، تند، شور و شیرین. خب، نفرین تقریباً یکسان است. هر بار که در یخچال را باز می‌کنم، فوراً فراموش می‌کنم دنبال چه چیزی می‌گردم. چند ثانیه بعد، می‌بینم که پشت پیشخوان ایستاده‌ام و نیزه‌های ترشی مارچوبه را به‌عنوان یک میان‌وعده بهاری با طراوت (و به طرز شگفت‌آوری اعتیادآور) پایین می‌آورم. اوه؟
همانطور که در این فصل شروع به کار با دستور العمل های مختلف مارچوبه می کنید، امیدوارم این مارچوبه ترشی را به مخلوط اضافه کنید. تهیه آن سریع و آسان است و ویترینی دوست داشتنی برای بافت لطیف و طعم تازه مارچوبه است. آن را به عنوان پیش غذا سرو کنید، آن را به یک کاسه غلات اضافه کنید، آن را در ساندویچ بریزید، یا به عنوان میان وعده روی آن قرار دهید. مهم نیست این مارچوبه ترشی را چگونه می خورید، فکر می کنم آن را دوست خواهید داشت.
مواد لازم دستور تهیه مارچوبه ترشی
مواد لازم دستور تهیه مارچوبه ترشی
برای تهیه این مارچوبه ترشی به چه چیزی نیاز دارید:
خرید مارچوبه طعم دار
البته مارچوبه تازه! به دنبال دسته ای با نیزه های نازک تا متوسط باشید. نیزه‌های سفت‌تر و ضخیم‌تر وقتی آنها را ترشی می‌کنید، لطیف یا طعم‌دار نمی‌شوند.
سرکه سفید مقطر و آب – پایه آب نمک را تشکیل می دهند. سرکه سفید در اینجا نیز به خوبی کار می کند.
نیشکر – آن را نادیده نگیرید! شیرینی آن برای متعادل ساختن سرکه ضروری است.
نمک – به حفظ مارچوبه کمک می کند و طعم نمکی لذیذی را اضافه می کند.
موسیر و سیر – به ترشی پیچیدگی و عمق می دهند. موسیر شیرینی پیاز را اضافه می کند، در حالی که سیر یک لقمه خوب به ارمغان می آورد.
شوید تازه – برای طعم ترش و خوش طعم.
و دانه های فلفل کامل – برای یک لمس پایانی فلفلی! از ترکیبی از رنگ ها استفاده کنید، یا با تمام مشکی بچسبید.
دستور العمل کامل را با اندازه گیری های زیر پیدا کنید.
مارچوبه را با چاقو بر روی تخته برش خرد کنید
طرز تهیه مارچوبه ترشی
اگر در تهیه سبزیجات ترشی در خانه تازه کار هستید، می‌خواهم یک مرور سریع از روش ترشی که در اینجا استفاده می‌کنیم به شما ارائه دهم. به آن ترشی سریع می گویند، به این معنی که ما مارچوبه را به جای تخمیر با نمک در آب نمک اسیدی خیس می کنیم. ما همچنین ترشی ها را کنسرو نمی کنیم، به این معنی که باید آنها را در یخچال نگهداری کنید. آنها باید حدود 2 هفته باقی بمانند، اگرچه اگر شما هم مثل من هستید، آنها را خیلی سریع تر از آن پولیش خواهید کرد.
در اینجا نحوه درست کردن آنها آمده است:
ابتدا مارچوبه را آماده کنید. با کوتاه کردن انتهای سخت و چوبی شروع کنید. سپس نیزه های مارچوبه نرم را به قطعاتی برش دهید که به صورت عمودی در شیشه های کنسرو شما قرار می گیرند. در حالی که در آن هستید، موسیر را نازک برش دهید و سیر را پوست بگیرید و نصف کنید.
مارچوبه، موسیر، سیر و شوید را در شیشه (های) خود بچینید. من دوست دارم از این کوزه‌های 11.5 اونسی استفاده کنم، اگرچه کوزه‌های معمولی میسون یا شیشه‌های کوارت بزرگ در اینجا نیز به خوبی کار می‌کنند. توجه داشته باشید که بسته به اندازه شیشه هایتان ممکن است به آب نمک بیشتر یا کمتری نیاز داشته باشید.
سپس مایع ترشی را درست کنید. سرکه، آب، شکر و نمک را در یک قابلمه متوسط روی حرارت متوسط گرم کنید. هم بزنید تا شکر و نمک حل شود. آب نمک داغ را روی سبزیجات بریزید و مطمئن شوید که کاملاً در آب فرو رفته اند و در دانه های فلفل بپاشید. اجازه دهید تا دمای اتاق خنک شود.
در نهایت بپوشانید و خنک کنید. وقتی خیارشورها خنک شدند آنها را به یخچال منتقل کنید. روز بعد آماده خوردن خواهند بود.
خودشه!
ریختن آب نمک با دست از پیمانه اندازه گیری در شیشه های ترشی
پیشنهادات سرو مارچوبه ترشی
واضح است که من عاشق خوردن این مارچوبه ترشی به عنوان یک میان وعده مستقیماً بیرون از یخچال هستم. اما انواع راه های دیگری نیز وجود دارد که می توانید از آن استفاده کنید! اینجا تعدادی ایده برای نحوه شروع شما موجود است:
آن را به تخته پنیر فنری یا بشقاب کرودیته اضافه کنید. این یک پیش غذای دوست داشتنی برای یک گردهمایی عید پاک یا روز مادر خواهد بود.
آن را روی نان تست آووکادو قرار دهید. من دوست دارم آن را با برش های ترد تربچه، گیاهان تازه مانند شوید یا پیازچه و کمی پنیر فتا جفت کنم.
آن را داخل یک ساندویچ بریزید. روی این سالاد نخود یا ساندویچ سالاد تخم مرغ خوشمزه خواهد بود.
آن را در سالاد بریزید، مانند این سالاد روشن بهاری یا یک سالاد سبز ساده.
آن را به یک کاسه اضافه کنید. آن را در این کاسه صبحانه سبزیجات یا این کاسه دانه سبزیجات بو داده امتحان کنید.
روش های مورد علاقه شما برای خوردن ترشی مارچوبه چیست؟ در نظرات به من اطلاع دهید!
3 شیشه مارچوبه ترشی
دستور العمل های ترشی مورد علاقه بیشتر
اگر عاشق این مارچوبه ترشی هستید، یکی از این دستور العمل های ترشی سریع و آسان را امتحان کنید:
عناصر
1 دسته مارچوبه، نیزه های نازک
½ موسیر، بسیار نازک برش داده شده است
1 حبه سیر، از وسط نصف شده
چند شاخه شوید
1 فنجان سرکه سفید مقطر
1 لیوان آب
2 قاشق غذاخوری نیشکر
1 قاشق غذاخوری نمک دریا
دانه های فلفل بپاشید
دستورالعمل ها
انتهای چوبی مارچوبه را برش دهید و دور بریزید، سپس نیزه های مارچوبه را طوری بچینید که به صورت عمودی در شیشه های شما قرار گیرند. بین 2 شیشه (11.5 اونس) یا معادل آن تقسیم کنید. تکه های ضایعات لطیف را جمع آوری کنید و آن ها را به همراه موسیر، سیر و شوید داخل شیشه بریزید (در صورت وجود جا). مقدار مارچوبه و آب نمک استفاده شده ممکن است بسته به اندازه و شکل شیشه های شما متفاوت باشد.
سرکه، آب، شکر و نمک را در یک قابلمه متوسط روی حرارت متوسط گرم کنید. حدود 1 دقیقه هم بزنید تا شکر و نمک حل شود. آب نمک داغ را روی مارچوبه بریزید، مطمئن شوید که کاملاً در آب فرو رفته است، سپس دانه های فلفل را روی آن بپاشید. بگذارید تا دمای اتاق خنک شود، سپس روی آن را بپوشانید و یک شبه خنک کنید. مارچوبه ترشی را تا دو هفته در یخچال نگهداری کنید.
قیمت مارچوبه کنسرو
