محصولات
راهنمای خرید سس ورچستر | guide to Worcestershire sauce
راهنمای کامل سس Worcestershire
سس تند، خوش طعم و کاملا لذیذ، سس Worcestershire مانند لمس جادویی است. یک قطره از این چاشنی نازک و تند می تواند غنا و عمق طعم باورنکردنی را به بسیاری از غذاها اضافه کند، اما دقیقاً چیست؟ ما متوجه می شویم که از کجا آمده است، چگونه درست می شود و چگونه با سس Worcestershire طبخ کنیم.
آیا تفاوتی بین سس ورچستر و سس ورچسترشر وجود دارد ؟
تاریخچه مختصری از یکی از معروف ترین محصولات این منطقه – و نامی که اکثر مردم اشتباه می کنند. سس ورچسترشر اغلب به اشتباه سس ورچستر نامیده می شود. لیا و پرین در فرمول خود به ملاس متکی هستند تا به سس رنگ طبیعی تیره بدهند.
سس Worcestershire چیست؟
سس Worcestershire (تلفظ WUS-ter-sheer) بهتر است به عنوان یک چاشنی مایع تخمیر شده توصیف شود که با طعمی تند، تند، کمی تند و رنگ قهوه ای تیره مشخص می شود. اگرچه دستور العمل دقیق Lea & Perrins یک راز کاملا محافظت شده است، لیست مواد تشکیل دهنده شامل سرکه مالت، آنچوی، ملاس، عصاره تمرهندی، پیاز، سیر، شکر، نمک و دسته ای از چاشنی های دیگر است.
ابتدا پیاز و سیر را در بشکه های سرکه مالت بسته بندی می کنند و آنچوی ها را در نمک می گذارند تا خشک شوند. همه چیز به مدت 18 ماه تخمیر می شود قبل از اینکه همه مواد با هم جمع شوند و برای بلوغ بیشتر مخلوط شوند. وقتی این کار تمام شد، سس غلیظ رقیق و استریل می شود و آماده بطری می شود.
منشا سس ورچستر
منشا سس ورسسترشر که توسط دو شیمیدان ووستر، جان ویلی لی و ویلیام پرینز اختراع شد، تا حدودی مورد مناقشه قرار گرفت، اما داستان مشترک با لرد سندیس، یک اشراف زاده بریتانیایی شروع می شود. پس از بازگشت به زادگاهش ووستر پس از مدتی که به عنوان فرماندار بنگال در هند در سال 1835 به سر برد، از شیمی‌فروشی بازدید کرد و از او خواست تا دستور پختی را که در هند با آن مواجه شده بود، دوباره بسازد.
شیمیدان ها متعهد شدند اما متوجه شدند که سس بسیار تند و تقریبا غیرقابل خوردن است. به دلایلی عجیب، لی و پرینز سس را رها کردند تا در زیرزمین مغازه خود بنشینند و وقتی چند سال بعد در حین تمیز کردن بهاره با آن برخورد کردند، ملایم شده بود و طعمی غنی و خوش طعم پیدا کرد. مشخص بود که آنها مشغول چیزی هستند و اولین بطری‌های سس ورچستر در سال 1837 به قفسه‌های شیمی‌فروشی آنها رسید.
تاریخچه سس Worcestershire در بریتانیا و فراتر از آن
به گفته سرن چارینگتون-هولینز، مورخ مواد غذایی، سس های تخمیری در بریتانیا سابقه آشپزی طولانی دارند. او می‌گوید: «عمل تخمیر ماهی تا زمانی که مایعی تیره، تند و با طعم غنی تولید کند را می‌توان به سس گاروم رومی ردیابی کرد، بنابراین جای تعجب نیست که سس Worcestershire محبوبیت خود را به دست آورد و حفظ کرد.
بنابراین روش تهیه سس منحصر به فرد نبود، بلکه طعم متمایز آن بود. «این طعم گوشتی دارد که در مقایسه با ماهی، گیج کننده است. سرن توضیح می‌دهد که تمام طعم‌های گوشتی غنی از یک سس گوشت خوب را دارد و همین کیفیت است که منجر به تبدیل شدن آن به سلاح مخفی آشپز حیله‌گر شده است.
لی و پرینز به سرعت صادرات سس جادویی خود را به ایالات متحده آغاز کردند و اولین محموله آن در سال 1839 به بندر نیویورک رسید. بطری ها در کاغذ پیچیده شده بودند تا در طول سفر خود به اقیانوس اطلس از آنها محافظت شود و ظاهر متمایز آن تا به امروز حفظ شده است. . همچنین تصور می شود که این اولین چاشنی بطری تجاری باشد که به ایالات متحده آورده شده است.
امروز, این تبدیل به یک فروشگاه کمد اصلی در بریتانیا و فراتر از لطف این مشخصات عطر و طعم غنی. سرن می گوید:” این به سرعت به دلیل توانایی خود در پپ کردن غذاهایی مانند کاسرول و سس و پای محبوبیت پیدا کرد.
“این یک روش اقتصادی برای افزودن عطر و طعم بود و اکنون به عنوان یک راه حل فصل در پخت و پز استفاده می شود.”دن ووت سرپرست مستقر در بریستول موافق است:” سس ووسترشایر به افزودن عمق و طعم زیادی به غذاهایی کمک می کند که در غیر این صورت ممکن است کاملا ملایم باشند. این یک راه ساده و ساده برای افزایش طعم در یک ظرف است.”
“این مترادف با پخت و پز بریتانیا تبدیل شده است,” سرن می گوید. در حقیقت, عطر و طعم امامی شدید خود را نیز به اختراع چندین غذاهای منجر, مانند مدرن روز اسپاگتی بریتانیا بولونزی, سس ماری رز (مورد استفاده در نسخه انگلیسی از کوکتل میگو) و, البته, کوکتل ماری خونین.
نکاتی که باید در مورد خرید سس Worcestershire بدانید
تنها یک سس اصلی Lea & Perrins Worcestershire در یک بطری با شکل مشخص با برچسب نارنجی آشنا در بریتانیا و بسته بندی کاغذی در ایالات متحده به فروش می رسد. اگرچه یک نبرد قانونی ناموفق در سال 1876 هنوز به این معنی است که سس Worcestershire علامت تجاری ندارد، شما خواهید دید که بیشتر جایگزین‌ها سس ورچستر نامیده می‌شوند – اینها معمولاً یا با مارک خود سوپرمارکت یا بدون گلوتن یا نسخه‌های گیاهی و گیاه‌خوار هستند.
امروزه این سس در 180 کشور فروخته می شود و دستور غذا در اکثر کشورها کمی متفاوت است. به عنوان مثال، سس فروخته شده در ایالات متحده از سرکه سفید مقطر به جای سرکه مالت استفاده می کند و سه برابر بیشتر شکر و سدیم دارد. این باعث می‌شود سس شیرین‌تر و شورتر از نسخه موجود در بریتانیا و کانادا باشد، بنابراین در صورت پختن یک دستور غذای بریتانیایی با سس خریداری شده در ایالات متحده و بالعکس، به مقدار آن دقت کنید.
اختلاف نظر بین سس Worcestershire و Henderson’s Relish نیز وجود دارد. دومی، یک سس تند سفره، از شفیلد می آید، جایی که از سال 1885 تولید می شود. اگرچه از نظر ظاهری مشابه (از جمله برچسب نارنجی که بسیار مورد بحث قرار گرفته است)، شباهت ها به همین جا ختم می شود.
Henderson’s Relish دقیقاً همین است – یک طعم به جای چاشنی و حاوی آنچوی نیست و آن را برای گیاهخواران، وگان ها و افراد مبتلا به آلرژی های خاص مناسب می کند. طعم آن نیز تخمیر نمی شود و طعم غالب آن تمر هندی، فلفل قرمز، سرکه، سیر و میخک است.
در خانه، سس ورچستر بهتر است در یک مکان تاریک، مانند انبار یا کمد نگهداری شود، و دور از اجاق گاز قرار گیرد تا در معرض تغییرات سریع دما قرار نگیرد. پس از باز شدن، اگر به درستی نگهداری شود، می‌تواند سال‌ها دوام بیاورد، اما به مرور زمان شروع به از دست دادن طعم متمایز خود می‌کند.
چگونه با سس Worcestershire آشپزی کنیم؟
سرآشپز دن طعم سس Worcestershire را به عنوان ترکیبی از نت های شیرین و تند با کمی ادویه توصیف می کند. این باعث می شود که افزودنی عالی برای غذاهایی باشد که از طعم بسیار خوبی بهره مند می شوند و حتی می توانند میزان خاصی از دود را به غذاهای مبتنی بر گوجه فرنگی اضافه کنند. دن می‌گوید: «می‌توانید با کمی پاشیدن آب شروع کنید و سپس بسته به ذائقه مقدار بیشتری اضافه کنید.
اگرچه این یک چاشنی است، اما بهتر است در حین پخت و پز کم استفاده شود، نه بعد از آن، اما چیزی مانند استیک یا پنیر روی نان تست را می توان با نم نم نم باران خفیف کرد. بهتر است از آن برای افزایش طعم و تقویت سس استفاده شود زیرا به ایجاد یک پایه غنی و خوش طعم کمک می کند. دن پیشنهاد می‌کند آن را در غذاهایی مانند فلفل دلمه‌ای، بورگوینیون، استیک و پای الی، و حتی برخی از کاری‌ها – به‌ویژه آنهایی که پایه گوجه‌فرنگی دارند، امتحان کنید.
دستور پخت با سس Worcestershire
سس، ماریناد و سس
سس Worcestershire که بیشتر به عنوان چاشنی استفاده می شود، افزودنی ضروری برای سس سالاد سزار کلاسیک است که طعم آنچوی شور و خوش طعم را افزایش می دهد. همچنین برای تهیه سس رز ماری کلاسیک برای کوکتل میگو استفاده می شود و راهی آسان برای تزریق طعم بیشتر به سس BBQ و کمک به کاهش شیرینی آن است – آن را روی دنده های باربیکیو امتحان کنید.
اگر می خواهید طعم متفاوتی را در مارینادهای خود امتحان کنید، سس ورسسترشر نیز می تواند به عنوان جایگزینی برای سس ماهی استفاده شود. یک سس گوجه‌فرنگی با الهام از مری خونی با کمی سس ورسسترشایر برای میگو عالی است، در حالی که صدف‌های کلاسیک کیلپاتریک می‌بینند که مقداری از آن برای زنده کردن طعم بیکن اضافه شده است. همچنین می توانید آن را در غذاهایی مانند گوشت ترش و شیرین که معمولاً از سس سویا استفاده می کنید، امتحان کنید.
غذاهای مبتنی بر گوشت
سس ورچستر هنگامی که برای بهبود طعم غذاهای گوشتی از قبل غنی به آن اضافه می شود، مسلماً بهترین حالت خود را دارد. یک پای کلاسیک شپرد یکی از دستور العمل های بدیهی برای تهیه است، همانطور که خورش گوشت گاو با کوفته ها نیز درست است. هر چیزی که کم و آهسته پخته شود را می توان با سس Worcestershire خوشمزه تر و غنی تر کرد
به مرغ کباب شده یا حتی فلفل قرمز کارن فکر کنید. دفعه بعد که ژله های شلخته درست می کنید یک قاشق چای خوری اضافه کنید و واقعا طعم تفاوت را خواهید چشید. در نهایت، حتی می توانید آن را در مخلوط گوشت چرخ کرده خود، چه در حال درست کردن رول سوسیس، چه میت لوف یا کوفته در سس گوجه فرنگی، استفاده کنید.
غذاهای پنیری
دستور العمل هایی با پنیر یا سس های مبتنی بر پنیر اغلب ممکن است بیش از حد غنی و شیرین شوند. اما کمی از سس Worcestershire اضافه کنید و طعم خوش طعمی را اضافه کنید که پنیر بودن را کاهش می دهد – به دلایلی در یک لقمه کمیاب ولزی ضروری است. می توانید به راحتی یک قطره به پنیر Mac ‘n’ یا کمی نم نم نم نم به این نان تست پنیر پارمزان قبل از کبابی اضافه کنید. همچنین در سس گوشتی که در لازانیا استفاده می شود و همچنین در سس پنیر برای بریسکت که آهسته پخته می شود معجزه می کند.
چه فروشگاه های مواد غذایی فروش سس ورچسترشر؟
همه فروشگاه های بزرگ مواد غذایی باید سس ورچسترشر را بفروشند و فروشگاه های بزرگتر معمولا مارک های بیشتری می فروشند و گزینه های بیشتری در دسترس خواهند داشت.
برای مثال, اگر شما پس از رایگان ماهی کولی و یا سس ورچسترشر گیاهی هستند, بهترین شرط بندی شما این است برای بازدید از یک فروشگاه بزرگتر از یک خرده بزرگتر.
در اینجا برخی از بهترین فروشگاه های مواد غذایی برای این سس خاص وجود دارد:
والمارت
کروگر,
کاستکو
غذاهای کامل,
سیف
الدی
پابلیکس
اینها تنها برخی از زنجیره های مواد غذایی پیشرو ملی هستند-شما خرده فروشان مستقل نیز خواهید داشت.
این دولت متفاوت خواهد شد, بنابراین حتما در چه در دسترس است در نزدیکی شما نگاه کنید.
اگر شما می خواهید برای صرفه جویی در برخی از زمان, یا فروشگاه های محلی خود تماس بگیرید پیش و در گزینه های نگاه از هر یک از وب سایت های خرده.
فقط در نظر بگیرید که همه فروشگاه ها همه مارک ها و گزینه های موجود در وب سایت خرده فروش را به فروش نمی رسانند.
مکان های دیگر برای خرید سس ورچستر
نمی توان سس ووسترشایر را پیدا کرد یا می خواهد از بازدید از فروشگاه به طور کلی اجتناب کند خوشبختانه به راحتی و اغلب ارزان تر از طریق اینترنت خریداری می شود.
راستش من دوست دارم که مال خودم را در اینستاگرام بگذارم.
به این ترتیب, شما اغلب می توانید مارک های مختلف پیدا, مقایسه گزینه های, و بهتر است – خرید به صورت فله در تخفیف قابل توجهی.
شما اغلب گزینه های بسیار بیشتری پیدا خواهید کرد و تحویل با پرایم می تواند این کالای حجیم و سنگین وزن را از اوایل امروز یا فردا بسته به زمان سفارش شما تحویل دهد!
این بهترین لیست در اینستاگرام است. به نظر من این بهترین مارک و با بهترین قیمت است.
سس Worcestershire از چه چیزی ساخته شده است؟
Worcestershire طعم بی نظیر خود را از ترکیبی از سرکه ، ملاس ، لنگرگاه ، سیر ، عصاره تاماریند ، عصاره فلفل فلفل دلمه ای ، شکر و نمک به همراه سایر “مواد طبیعی” ناشناخته (که گفته می شود شامل میخک ، سویا ، جوهر لیمونها است ، می گیرد. و ترشی).
طعم سس ورچستر چیست؟
سس Worcestershire چه چیزی را دوست دارد؟ سس Worcestershire دارای عطر و طعم قدرتمند UMAMI است که از آنچوی ها یا سس سویا ناشی می شود. ترش از تاماریند و سرکه ، شیرین از ملاس و شکر و تند است.
آیا می توانم سس Worcestershire را برای سس سویا جایگزین کنم؟
مطمئناً می توانید سس ورچستر را برای سس سویا جایگزین کنید. اگر این کار را انجام دهید ، من توصیه می کنم یک جایگزین خانگی یا Worcestershire جایگزین سس کنید تا بتوانید آن را تنظیم کنید. مشخصات عطر و طعم یک نسخه خریداری شده مانند Lea & Perrins با طعم سس سویا متفاوت است.
آیا سس Worcestershire سالم است؟
ویتامین C و روی دو ماده مغذی هستند که از سلامت سیستم ایمنی بدن پشتیبانی می کنند. 5 سس ورچستر حاوی مقادیر کمی ویتامین C و روی است و می تواند به شما در رفع نیازهای روزانه خود کمک کند.
آیا سس ورشستر را در یخچال نگهداری می کنید؟
سس Worcestershire یکی دیگر از چاشنی ها است که مطمئناً از زمان یخچال سود می برد اما لازم نیست. به نظر می رسد کارشناسان در مورد ترشی بحث می کنند – میزان سدیم زیاد این موارد را بدون یخچال حفظ می کند اما آنها در یخچال و فریزر باقی می مانند.
آیا می توانم سس Worcestershire را روی برنج بریزم ؟
تخم مرغ ها را اضافه کرده و تقلا کنید تا محکم ، حدود 2 دقیقه برنج را اضافه کرده و ترکیب کنید تا با روغن و سبزیجات ، حدود 2 تا 3 دقیقه به خوبی پوشانده شود. در سس وسترشر ، بویلون ، نمک ، فلفل و جعفری هم بزنید. با آب لیموترش بپاشید و به خوبی ترکیب کنید. به یک کاسه سرو منتقل کنید و سرو کنید
سس ورسترشایر قلیایی است یا اسیدی؟
آیا سس ورسترشایر فاقد گلوتن است؟
آیا سس Worcestershire یک آلرژن غذایی رایج است؟
ردپای کربن سس ورسسترشر؟
آیا سس Worcestershire پایدار است؟
آیا سس Worcestershire وگان است؟
آیا سس Worcestershire مسائل حقوق بشری دارد؟
فواید و عوارض سس Worcestershire چیست؟ آیا سس Worcestershire وگان است؟ بدون گلوتن؟ اسیدی یا قلیایی؟ فود مپ کم؟ خوش به حالت؟ سالم؟ پایدار؟ در اینجا مزایا و معایب سس Worcestershire آورده شده است: تمام اطلاعات مربوط به سس Worcestershire که هر مصرف کننده اخلاقی می خواهد بداند…
فواید و عوارض جانبی سس ورسسترشر
غذا چیزی است که ما هر روز مصرف می کنیم. اگر شما هم مثل من هستید، تمام تحقیقاتی را که می توانید انجام می دهید تا مطمئن شوید هنگام خرید به خودتان، سیاره زمین، حیوانات یا دیگران آسیب نرسانید. به عنوان یک مصرف کننده اخلاقی، من تمام اطلاعاتی را که در مورد فواید و عوارض جانبی سس Worcestershire پیدا کرده ام را در اختیار شما قرار می دهم.
پس از اینکه متوجه شدید که سس Worcestershire برای شما، محیط زیست، حیوانات و حقوق بشر مفید است یا بد، می توانید دفعه بعد که غذا می خرید بهترین انتخاب را داشته باشید.
این پست درباره فواید و عوارض جانبی سس Worcestershire است که هر مصرف کننده اخلاقی باید بداند.
فواید و عوارض سس Worcestershire
سلامتی
سس Worcestershire…
سطح pH اسیدی پس از هضم
ممکن است بدون گلوتن باشد یا نباشد
آلرژن غذایی رایج: ماهی
محیط
رد پای آب: ناشناخته
ردپای کربن: احتمالاً بالا، 5.4 کیلوگرم CO2e برای تولید 1 کیلوگرم یا 2.2 پوند ماهی دریایی، ماشینی که معادل 12.5 مایل یا 20 کیلومتر رانندگی می کند.
تخریب: تولید زیاد سس ورسسترشایر نسبتاً مخرب است، تأثیر منفی بر اکوسیستم‌های دریایی، تورهای ماهیگیری دور ریخته شده اقیانوس‌ها را آلوده می‌کند، ماهیگیری به مرجان‌ها، اسفنج‌ها آسیب می‌زند و زیستگاه‌های دریایی را تهدید می‌کند.
سس Worcestershire…
ناپایدار
حیوانات
می کشد: آنچوی و/یا ماهی های دیگر
مضرات: ماهی آنچوی و/یا ماهی های دیگر، ماهی های پرورشی تمام عمر خود (تا دو سال) را در فضاهای بسته می گذرانند، بیشتر ماهی های پرورشی شکارچی هستند و ماهی های کوچک تری می خورند، میلیاردها ماهی وحشی باید برای تغذیه آنها صید شود. برای تولید فقط یک پوند ماهی پرورشی می توان به چندین پوند ماهی اقیانوس نیاز داشت
به طور غیرمستقیم باعث مرگ یا آسیب می‌شود: حیات دریایی، مانند دلفین‌ها، لاک‌پشت‌های دریایی، ماهی‌های محافظت‌شده، نهنگ‌ها، پرندگان دریایی و غیره که به عنوان «صید غیرمستقیم» شناخته می‌شوند، حیات دریایی ناخواسته که ناخواسته گرفتار، قلاب شده و در تورهای ماهیگیری گرفتار می‌شوند.
سس Worcestershire…
وگان نیست
برای حیات وحش و اکوسیستم مضر است
کارگران
سلامت و ایمنی: خطرناک، کارگران ماهیگیری در معرض خطر تصادف، جراحت و مرگ هستند، گزارش ها نشان می دهد که 20٪ کارگران و تقریبا 50٪ قربانیان قاچاق در حین کار مجروح شده اند، جراحات شامل بریدگی، شکستگی استخوان، از دست دادن انگشتان دست، دست و اندام ها، جراحات سر، برق گرفتگی، گرفتار شدن کارگران در ماشین آلات، پرت شدن به دریا، مرگ و میر گزارش شده، عرشه قایق ها لغزنده و در حرکت مداوم، ممکن است ماشین آلات خطرناکی وجود داشته باشد.
شرایط زندگی: فقیر، قایق های ماهیگیری اغلب فاقد توالت هستند، نیروی کار فشرده، خستگی سریع، کارگران در دریا نگه داشته می شوند و برخلاف میل خود کار می کنند، آنها صید را در قایق های ماهیگیری بزرگتر و تجاری در ازای غذا و آذوقه بار می کنند، غذاهای دریایی که به طور غیرقانونی از کارگر برده صید می شوند.
قایق‌ها با قایق‌های ماهیگیری تجاری و قانونی مخلوط می‌شوند تا کشف نشوند، قایق‌های پر از مهاجران قاچاق شده پهلو نمی‌گیرند، گاهی اوقات برای سال‌ها، غیب نگه‌داشتن کارگران برده، گرفتار شدن در دریا، ادامه کار اجباری و سوء استفاده، صنایع ماهیگیری در سراسر جهان مسئول اعمال سیستماتیک، غیرقانونی، ماهیگیری، نقض حقوق بشر، کارگران ماهیگیری در برابر قاچاق انسان و کار برده آسیب پذیر هستند، در کشورهایی مانند تایلند (سومین صادرکننده بزرگ غذاهای دریایی در جهان)، برمه، اندونزی و برده داری غذاهای دریایی فیجی یکی از مهم ترین بردگان است.
مشکل برای کارگران مهاجر که اصالتاً از میانمار، کامبوج، لائوس و ویتنام هستند، غذاهای دریایی مصرف شده در ایالات متحده عمدتاً از منابع خارجی است.
دستمزدها: پایین، استخدام‌کنندگان به کارگران فقیر، غیر ماهر و آسیب‌پذیر وعده‌های شغلی با درآمد خوب می‌دهند، استخدام‌کنندگان مهاجران را فریب می‌دهند تا فکر کنند باید برای پرداخت بدهی‌های خود کار کنند، که از آن به عنوان «پیونگی بدهی» یاد می‌شود، و برای کارشان غرامت ناچیزی داده می‌شود. دوره های طولانی و شاید حتی سال ها و کمتر از حداقل دستمزد پرداخت می شود
سس ووسترشر…
شامل استثمار کارگران، مسائل کارگری، نگرانی های حقوق بشر استسس ورسترشایر قلیایی است یا اسیدی؟
سس Worcestershire اسیدی است. غذاهای فرآوری شده و ماهی گروه های غذایی اسیدی هستند.
هنگامی که غذا می خورید، به خاکستری تبدیل می شود که می تواند خنثی، اسیدی یا قلیایی باشد. مواد معدنی مانند پتاسیم، کلسیم، منیزیم، سدیم، روی، نقره، مس و آهن خاکستر قلیایی تولید می کنند. در حالی که گوگرد، فسفر، کلر و ید که در گوشت، قهوه، لبنیات و الکل هستند، خاکستر اسیدی به جا می گذارند.
قلیایی شدن راحت تر از همیشه با این: لیست غذاهای اسیدی و قلیایی
آیا سس ورسترشایر فاقد گلوتن است؟
احتمالاً سس ورسترشر ممکن است فاقد گلوتن باشد یا نباشد. اطلاعات محصول را بررسی کنید تا از وضعیت گلوتن مطمئن شوید.
در حالی که بیماری سلیاک ممکن است آنقدر شایع نباشد که بسیاری از روندهای بازاریابی ما را باور می کنند، ممکن است شما به گلوتن حساسیت داشته باشید.
علائم حساسیت سلیاک و گلوتن مشابه هستند و ممکن است شامل موارد زیر باشد:
درد مکرر شکم
اسهال مزمن
یبوست
مور مور
بی حسی در دست ها و پاها
خستگی مزمن
درد مفاصل
ناباروری غیر قابل توضیح
تراکم استخوان پایین (استئوپنی یا پوکی استخوان)
صدها علامت بالقوه وجود دارد که بسیاری از آنها علائم بیماری های دیگر نیز هستند.
بدون گلوتن راحت تر از همیشه با این: لیست غذاهای بدون گلوتن و گلوتن
آیا سس Worcestershire یک آلرژن غذایی رایج است؟
بله، سس worcestershire حاوی یک آلرژن غذایی رایج است: ماهی. بسیاری از مردم واکنش های آلرژیک به سس ورسسترشر را تجربه می کنند.
گروهی از هشت غذای اصلی آلرژی زا، AKA the Big-8، عبارتند از:
شیر
تخم مرغ
ماهی
خرچنگ صدف دار
آجیل درختی
بادام زمینی
گندم
سویا
این غذاها حدود 90 درصد از همه آلرژی های غذایی در ایالات متحده را تشکیل می دهند.
آلرژی های غذایی شدید می تواند زندگی را تهدید کند. پس از مصرف یک آلرژن غذایی، فرد مبتلا به آلرژی غذایی می تواند یک واکنش آلرژیک شدید و تهدید کننده زندگی به نام آنافیلاکسی را تجربه کند.
افراد ممکن است هنوز به غذاهایی غیر از هشت ماده غذایی که توسط قانون مشخص شده است حساسیت داشته باشند و نسبت به آنها واکنش های جدی نشان دهند.
از محدودیت های غذایی رایج و آلرژن های غذایی با این موارد آگاه باشید: فهرست بزرگ 8 آلرژن غذایی رایج
ردپای کربن سس ورسسترشر؟
سس Worcestershire احتمالاً دارای ردپای کربن نسبتاً بالایی در مقایسه با سایر غذاها است.
حدود 5.4 کیلوگرم دی اکسید کربن برای تولید 1 کیلوگرم یا 2.2 پوند ماهی دریایی، ماشینی معادل 12.5 مایل یا 20 کیلومتر رانندگی می کند.
غذا نه تنها دارای ردپای آب است، بلکه دارای ردپای کربن است که به عنوان CO2e شناخته می شود که مخفف معادل دی اکسید کربن است. از آنجایی که درک اندازه‌گیری‌های کربن کمی دشوارتر است، معمول است که CO2e را با مسافتی که یک خودرو در مایل یا کیلومتر طی می‌کند معادل بدانیم.
هنگام محاسبه انتشار کربن، برخی از عوامل ممکن است شامل…
تجهیزات کشاورزی
تولید خوراک دام
گرمخانه (گلخانه)
فرآوری مواد غذایی
بسته بندی
حمل و نقل
تبرید
انجماد
زباله های بسته بندی و موارد دیگر
تعدادی گام وجود دارد که می توانیم برای کاهش تولید انرژی برداریم. به گفته محققان مدرسه مارتین آکسفورد، اگر جهان وگان شود و محصولات مشتق شده از حیوانات را حذف کند، می‌تواند انتشار گازهای گلخانه‌ای را تا دو سوم کاهش دهد و از خسارت اقلیمی 1.5 تریلیون دلاری جلوگیری کند.
اما این همه ماجرا نیست!
بهتر است هنگام خرید مواد غذایی موارد زیر را در نظر داشته باشید:
خرید محلی باعث کاهش انتشار گازهای گلخانه ای در حمل و نقل می شود
غذای بدون بسته بندی ضایعات و همچنین ردپای کربن را کاهش می دهد
غذاهای یخچالی و منجمد باعث افزایش انتشار کربن می شوند
غذاهای فصلی باعث کاهش انتشار کربن از گرمخانه ها (گلخانه ها) می شود.
کاشت غذاهای گیاهی در خانه پایدارترین روش برای محیط زیست با ردپای کربن صفر است
با این کار متوجه شوید که غذای شما چقدر کربن منتشر می کند: ردپای کربن غذاها و فهرست مواد تشکیل دهنده
آیا سس Worcestershire پایدار است؟
نه، سس ورسسترشایر قابل دوام نیست.
آیا سس Worcestershire پایدار است؟
صنایع غذایی دریایی چه صید مزرعه ای و چه وحشی، به دلیل تأثیر مستقیم آن بر کاهش جمعیت دریایی، آب های آلوده و تخریب زیستگاه ها، مخرب زیست محیطی است.
ماهی و غذاهای دریایی صید شده وحشی به دلیل صید بیش از حد مخرب است (زمانی که جمعیت ها با سرعتی بیشتر از آن که بتوانند دوباره پر شوند می میرند). در نتیجه اکوسیستم های تخریب شده رخ می دهد و عدم تعادلی را ایجاد می کند که زنجیره های غذایی مهم را تحت تأثیر قرار می دهد.
در نتیجه، گونه های آبزی آسیب پذیر مانند لاک پشت های دریایی و مرجان ها رنج می برند. دانشمندان پیش‌بینی می‌کنند که اقیانوس‌ها تا سال 2048 بدون ماهی خواهند بود. چنین از دست دادن عمده در تنوع زیستی فاجعه‌بار خواهد بود، زیرا اقیانوس‌ها دما را تنظیم می‌کنند و نیمی از اکسیژن ما در زمین را تامین می‌کنند.
پرورش ماهی یا پرورش آبزی جایگزین پایداری نیست. ماهی های پرورشی نه تنها برای خوردن نیاز به تغذیه با ماهی دارند (که چرخه بی پایان ماهیگیری را تداوم می بخشد) بلکه آب ها با آنتی بیوتیک ها (برای جلوگیری از بیماری هایی که به طور اجتناب ناپذیر با شلوغی سلول های ماهی رخ می دهد)، آفت کش ها، انگل ها و مدفوع ماهی آلوده می شوند. سپس آب سمی به آبراه ها و اقیانوس ها سرایت می کند و اکوسیستم ها را آلوده می کند و در نهایت جمعیت ماهی های وحشی را از بین می برد.
تمام شیوه های ماهیگیری ذکر شده به منظور پاسخگویی به تقاضای جهانی انجام می شود. راه حل واضح برای محافظت از اقیانوس ها و آبراه های زمین، زیستگاه های دریایی، اکوسیستم ها و حیات وحش این است که مصرف کنندگان به طور قابل توجهی تقاضای غذاهای دریایی خود را به طور کامل کاهش دهند یا حذف کنند.
آیا سس Worcestershire وگان است؟
نه، سس Worcestershire گیاهی نیست. سس Worcestershire سسی است که شامل آنچوی، یک حیوان دریایی زنده است، بنابراین آن را به یک غذای حیوانی تبدیل می کند. برای تولید سس Worcestershire باید آنچوی ها را کشت.
برای حیوانات وگان شوید!
این بهترین راه برای کمک به حیوانات است و آنقدرها هم که فکر می کنید سخت نیست. با اعمال خود به جای حیوانات صحبت کنید، زیرا آنها اصلا نمی توانند صحبت کنند.
وگان شدن با یک نگاه ساده تر از همیشه است: فهرست غذاهای گیاهی و غیر وگان
آیا سس Worcestershire مسائل حقوق بشری دارد؟
حقوق کار، حقوق بشر و مسائل حقوق کارگران برای صنعت ماهیگیری
بله، گزارش هایی مبنی بر بدرفتاری جدی با کارگران در رابطه با صنعت غذاهای دریایی وجود دارد. سس Worcestershire محصولی است که نگرانی های حقوق بشری دارد.
تعداد زیادی از افراد قاچاق شده وجود دارد که وعده کار داده شده اما بر خلاف میل خود در دریا نگهداری می شوند. قایق‌های پر از مهاجران قاچاق شده، گاهی برای سال‌ها متوالی پهلو نمی‌گیرند و کارگران برده را در دریا پنهان نگه می‌دارند و به کار اجباری ادامه می‌دهند.
استخدام‌کنندگان مهاجران را فریب می‌دهند و فکر می‌کنند که باید برای پرداخت بدهی‌های خود کار کنند، که به آن «پیونگی بدهی» می‌گویند. هیچ غرامتی برای کار آنها وجود ندارد. غذاهای دریایی که به طور غیرقانونی از قایق های کارگر صید می شوند با قایق های ماهیگیری قانونی و تجاری مخلوط می شوند.
کارگران ماهیگیری در همه جا در معرض خطر تصادف، جراحت و مرگ هستند. جراحات شامل بریدگی، شکستگی استخوان، از دست دادن انگشتان، دست ها و اندام ها، ضربه به سر و برق گرفتگی است. کارگران در ماشین آلات گرفتار می شوند، به دریا پرت می شوند و مرگ و میر گزارش می شود. قایق ها در حرکت دائمی هستند، عرشه ها لغزنده هستند و ممکن است ماشین آلات خطرناک وجود داشته باشد.
صنایع ماهیگیری در سراسر جهان مسئول اعمال ماهیگیری سیستماتیک و غیرقانونی و نقض حقوق بشر هستند. کارگران ماهیگیری به ویژه در کشورهایی مانند تایلند (سومین صادرکننده بزرگ غذاهای دریایی در جهان)، برمه، اندونزی و فیجی در برابر قاچاق انسان و کار برده آسیب پذیر هستند. برده داری غذاهای دریایی یک مسئله مهم برای کارگران مهاجر است که اصالتاً از میانمار، کامبوج، لائوس و ویتنام هستند.
غذاهای دریایی مصرفی در ایالات متحده بیشتر از منابع خارجی است. فقط 3 درصد ماهی ها و صدف ها از قلمرو آمریکا هستند!
بسیاری از کشورهای توسعه یافته به غذاهای دریایی وارداتی وابسته هستند.
اگر غذاهای مشکل آفرینی را تحریم کنیم که تنظیم آن برای مقامات حقوق بشر دشوار است، زندگی را در سراسر جهان بهبود می بخشیم.
