محصولات
خرید پنیر ماسکارپونه قیمت عمده ، Mascarpone Cheese ، ماسکارپونه کاله ، قیمت عمده پنیر ماسکارپونه ، مرکز پخش پنیر ماسکارپونه تهران
خرید پنیر ماسکارپونه قیمت عمده
ماسکارپونه (با تلفظ mahs-car-POH-nay)، یک پنیر خامه‌ای دوتایی یا سه‌گانه ایتالیایی، ممکن است به عنوان یک ماده ضروری در تیرامیسو، یک قهوه ایتالیایی و دسر شکلاتی شناخته شود. اما این پنیر شیرین و ابریشمی شیر گاو، بافتی غنی به غذاهای خوش طعم نیز می‌افزاید، کیفیتی که با درصد بالایی از چربی اشباع شده آن به دست می‌آید. ماسکارپونه در دوران رنسانس در منطقه لومباردی در شمال ایتالیا پدید آمد.
منبع: ایتالیا دوره رنسانس
منبع شیر: شیر پاستوریزه گاو
بافت: فوق العاده کرم، صاف و غلیظ
پیری: تازه
ماسکارپونه چیست؟
ماسکارپونه یک پنیر خامه‌ای تازه به رنگ عاج، فوق‌العاده صاف و قابل پخش است. طعم آن شیری و کمی شیرین است. بافت غنی و کره ای از محتوای بالای چربی (تا 75 درصد) ناشی می شود. قیمت ماسکارپونه بیشتر از پنیر خامه‌ای داخلی است، اگرچه محصولات برندهای آمریکایی که آن را به سبک ایتالیایی تولید می‌کنند ارزان‌تر از پنیرهای وارداتی هستند. می توانید هر دو را در بسیاری از خواربار فروشی های بزرگ در بخش لبنیات یا پنیر یا در فروشگاه های تخصصی پنیر پیدا کنید.
برای چه کاری می توان از ماسکارپونه استفاده کرد؟
ماسکارپونه در پخت چیست؟
آیا ماسکارپونه همان خامه غلیظ است؟
ماسکارپونه از چه چیزی ساخته شده است؟
آیا می توانم در پخت به جای کره از ماسکارپونه استفاده کنم؟
ماسکارپونه در مقابل پنیر خامه ای
ماسکارپونه حداقل دو برابر پنیر خامه‌ای آمریکایی چربی دارد که به آن کیفیتی غنی‌تر و تقریباً ذوب در دهان می‌دهد. می توانید از این دو به جای هم استفاده کنید، اما باید انتظار تفاوت در طعم و بافت را داشته باشید. پنیر خامه‌ای آمریکایی سفت‌تر و طعم‌دارتر است. برخی از دستور العمل های دسر نیاز به بخش هایی از هر کدام دارند.
ماسکارپونه چگونه ساخته می شود
تولیدکنندگان تجاری از همان فرآیند ساده ای که می توانید در خانه برای تهیه ماسکارپونه استفاده کنید، استفاده می کنند، اما البته در مقیاس بزرگتر. اساساً افزودن اسید به خامه تازه باعث انعقاد آن می شود. کشک های به دست آمده به آرامی روی حرارت ملایم پخته می شوند تا زمانی که به قوام کرم فرایش برسند.
برخلاف بسیاری از پنیرهایی که به توانایی غلیظ شدن مایه پنیر، آنزیمی که در معده حیوانات نشخوارکننده تولید می‌شود، متکی هستند، ماسکارپونه از اسید سیتریک یا تارتاریک برای جامد کردن خامه استفاده می‌کند. آب لیمو در آشپزخانه خانه کار می کند. پس از آب پنیر، ماسکارپونه نرم، تازه و کره ای باقی می ماند. به عنوان یک پنیر تازه، می توان آن را بلافاصله بسته بندی و توزیع کرد.
جایگزین ها
نزدیکترین پسر عموی ماسکارپونه کرم لخته شده انگلیسی و کرم فریشه فرانسوی هستند. ریکوتا خامه‌ای با کیفیت بالا (از ریکوتا با کشک بزرگتر اجتناب کنید) یا پنیر خامه‌ای آمریکایی به طور کلی سفت‌تر نیز می‌تواند جایگزین ماسکارپونه شود، اگرچه نتیجه آن‌چنان غنی و صاف نخواهد بود.
برای جبران برخی از تفاوت‌ها، می‌توانید ریکوتا را قبل از استفاده مخلوط کنید، خامه و/یا خامه ترش را به پنیر خامه‌ای آمریکایی اضافه کنید یا کمی آب لیمو را در ماسکارپونه بمالید تا غنای آن کمی کاهش یابد.
استفاده می کند
ماسکارپونه را می توان هم به غذاهای شیرین و هم به غذاهای خوش طعم اضافه کرد و یک عنصر غنی و خامه ای ایجاد می کند. از آن به جای خامه فرم گرفته برای روی کاسه میوه یا به عنوان فراست کیک یا کاپ کیک استفاده کنید. آن را در کیک پنیر بپزید یا آن را با خامه ترش در نان موز یا کلوچه عوض کنید.
برای استفاده خوشمزه، ماسکارپونه را به سس پاستا اضافه کنید یا آن را به جای خامه در تقریبا هر ظرفی استفاده کنید. همچنین می‌توان از آن برای غلیظ کردن سوپ‌ها، پر کردن سینه‌های مرغ و به‌عنوان پخش نان شیرینی استفاده کرد. قاشق چای خوری را روی سبزیجات سوخاری بریزید یا آن را با تخم مرغ های همزده مخلوط کنید.
برای غوطه وری آسان، سبزی های تازه و سیر را در ماسکارپونه بریزید. یا از یک دسر بزرگ ماسکارپونه به عنوان یک دسر سبک با مقداری پودر کاکائو، تراشه های شکلات یا یک قطره عسل در بالای آن لذت ببرید. آن را با توت تازه، انجیر یا کلوچه های ساده سرو کنید.
ذخیره سازی
ماسکارپونه معمولاً در وان عرضه می شود و باید در یخچال بماند. تاریخ «استفاده تا» روی بسته را برای زمان ذخیره‌سازی بررسی کنید، اما معمولاً یک هفته است. ماسکارپونه به سرعت از بین می رود، بنابراین ظرف چند روز از یک ظرف باز استفاده کنید. هر قسمت استفاده نشده را با درب محکم بسته به یخچال برگردانید. اگر کپک زد یا عطر یا رنگش کم شد، کل بسته را دور بریزید.
می‌توانید با خیال راحت ماسکارپونه را برای چند ماه منجمد کنید، اما روی بافت تأثیر می‌گذارد و ممکن است وقتی آن را یخ‌زدایی می‌کنید جدا شود. برای استفاده در غذاهای پخته شده بهتر است.
ماسکارپونه خانگی
من ماسکارپونه را دوست دارم، اگر بتوانم آن را در هر کاری جایگزین کنم. من هر روز آن را به جای پنیر خامه ای انتخاب می کنم! به نظر من خامه تر، خوشمزه تر و نرم تر است. و طعم آن قابل شکست نیست.
یک روز یکی از دوستانمان از من پرسید، از آنجایی که من آن را خیلی دوست دارم، باید ماسکارپون خانگی خودم را درست کنم، و این دقیقاً همان کاری بود که انجام دادم!
من آن را در ایتالیا ساختم (در واقع بیش از یک بار باید اضافه کنم). سپس وقتی به خانه در تورنتو آمدم و برای یک دستور غذا به آن نیاز داشتم، می دانستم که این یکی از بهترین کارهایی بود که می توانستم انجام دهم.
نه تنها مجبور شدم به 4 فروشگاه مختلف بروم قبل از اینکه ظرفی از وسایل را پیدا کنم، عملاً مجبور شدم برای خرید آن وام بگیرم!
چرا چیزهای خوب همیشه اینقدر هزینه دارند؟!
طرز تهیه ماسکارپونه در یک کاسه شیشه ای و آماده برای نگهداری در یخچال
مواد لازم برای ماسکارپونه خانگی
کرم کامل
آب لیمو
خودشه!
ممکن است فقط دو ماده برای ماسکارپونه خانگی وجود داشته باشد، اما برای درست کردن آن به کمی زمان و صبر نیاز دارید! و دماسنج آب نبات یک ضرورت قطعی است.
طرز تهیه ماسکارپونه
خامه را تا 185 فارنهایت (85 درجه سانتیگراد) گرم کنید (هم بزنید)
از روی حرارت بردارید تا به دمای 140 فارنهایت (60 درجه سانتیگراد) برسد.
دوباره روی حرارت تا 185 فارنهایت (85 درجه سانتیگراد) قرار دهید و آب لیمو را اضافه کنید
دوباره از روی حرارت بردارید و دما را به 140 درجه فارنهایت (60 درجه سانتیگراد) کاهش دهید.
خامه را در یک کاسه شیشه ای بریزید و روی ظرف را بپوشانید و بگذارید بماند تا کاملا خنک شود
آیا ماسکارپونه با حرارت دادن ذوب می شود؟
آیا ماسکارپونه فقط پنیر خامه ای است؟ آیا می توانم به جای پنیر خامه ای از ماسکارپونه استفاده کنم؟ قیمت پنیر خامه ای ماسکارپونه
آیا می توان از ماسکارپونه به جای کرم استفاده کرد؟
آیا ماسکارپونه همان ریکوتا است؟ آیا می توانم از ماسکارپونه به جای پنیر خامه ای در چیزکیک پخته استفاده کنم؟
ماسکارپونه یا کرم کدام سالم تر است؟
داخل الکی که با حوله یا 3-4 لایه پارچه پنیری پوشانده اید بریزید و به مدت 24 ساعت در یخچال قرار دهید. قیمت پنیر ماسکارپونه ۱۰۰ گرمی
نحوه نگهداری ماسکارپونه خانگی:
ماسکارپونه خانگی باید در یخچال نگهداری شود و تا 3 تا 4 روز ماندگاری دارد.
آیا می توانید ماسکارپونه خانگی را فریز کنید:
پنیر ماسکارپونه خانگی واقعاً نباید منجمد شود زیرا تمایل به جدا شدن دارد. پنیر ماسکارپونه به انگلیسی قیمت پنیر ماسکارپونه میهن قیمت ماسکارپونه پنیر ماسکارپونه چیست با پنیر ماسکارپونه چی درست کنم
ماسکارپونه در یک شیشه
طبیعتاً من با این ماسکارپونه خانگی چند دستور تهیه کردم که آنها را به اشتراک خواهم گذاشت اما تا آن زمان امیدوارم از آنها لذت ببرید.
خرید پنیر ماسکارپونه یک کیلویی
کیک ماسکارپونه با کرم تمشک
پای توت فرنگی تازه با فیلینگ ماسکارپونه
کیک مرمر ماسکارپونه ایتالیایی
کرم ماسکارپونه آسان
پس وقت بگذارید، عجله نکنید و مقداری ماسکارپونه خامه ای خانگی خوشمزه درست کنید. لذت بردن! قیمت پنیر ماسکارپونه ۱۰۰ گرمی
این خامه ماسکارپونه خوشمزه به راحتی درست می شود و بدون تخم مرغ است. دستور غذای ایتالیایی عالی، خوشمزه که به طور سنتی با پانتونه یا کلمبا سرو می شود یا از آن به عنوان همراه برای کیک ها و پای های مورد علاقه خود استفاده کنید. یا چرا مقداری میوه را دوست ندارید و کمی اضافه کنید؟!
آیا ماسکارپونه فقط پنیر نرم است؟
ماسکارپونه شیرین است یا ترش؟ مزه ماسکارپونه بهتر از پنیر خامه ای است؟ مزه ماسکارپونه شبیه کره است؟
نانوایی ها به جای کره از چه چیزهایی استفاده می کنند؟
آیا ماسکارپونه هنگام هم زدن غلیظ می شود؟
فهرست مطالب
خامه ماسکارپونه در یک کاسه سفید با خامه در یک شیشه کوچک و پودر قند در یک خامه ماسکارپونه ساده
این خامه نه تنها پوسیدگی و بسیار خامه ای است، بلکه در ایتالیا در تعطیلات، زمانی که با پانتونه یا کلمبا سرو می شود، بسیار محبوب است. معروف به Crema al Mascarpone.
این دستور سنتی در واقع با تخم مرغ تازه درست می شود، اما من تصمیم گرفتم یک نسخه بدون تخم مرغ را به شما بدهم و عالی شد.
البته آن را فقط به کریسمس و عید پاک یا مناسبت های خاص نگذارید، این کرک با میوه های تازه یا حتی میوه های یخ زده عالی است. یادتان هست وقتی درباره یخ زدن توت فرنگی تابستانی به شما گفتم؟ بله من این خامه را با آن ها نیز لایه لایه کردم!
خامه ماسکارپونه با توت فرنگی در یک لیوان
طرز تهیه خامه ماسکارپونه
خامه سرد و پودر قند الک شده را در ظرفی بریزید و ماسکارپونه و وانیل را در ظرفی دیگر بریزید.
خامه و شکر در یک کاسه سفید و ماسکارپونه و وانیل در یک کاسه آبی
خامه سرد را با پودر قند الک کرده بزنید تا قله های غلیظی به وجود بیاید.
ماسکارپونه را از مایع اضافی خارج کنید، سپس با وانیل هم بزنید تا یکدست و مخملی شود.
خامه را با همزن بزنید تا غلیظ شود و ماسکارپونه را در کاسه های کوچک بزنید تا یکدست شود پنیر ماسکارپونه قیمت قیمت پنیر ماسکارپونه چیست پنیر ماسکارپونه قیمت پنیر ماسکارپونه پیتزا پونه ماسکارپونه
خامه فرم گرفته را به ماسکارپونه اضافه کنید و با همزن خوب هم بزنید تا یکدست و کاملا مخلوط شوند.
در یخچال بگذارید تا آماده استفاده شود.
خامه ماسکارپونه چیست؟
این پنیر از نوع نرم است که از فرآوری خامه با افزودن کمی اسید سیتریک به دست می آید و منشأ آن از منطقه لومباردی است. پنیر ماسکارپونه در بسته های یک کیلویی
اعتقاد بر این است که کلمه ماسکارپونه احتمالاً از “maschpa” گرفته شده است که در گویش محلی به معنای خامه شیر است. زمانی فقط در ماه های زمستان تهیه می شد.
ایتالیایی ها دوست دارند چیزهای زیادی با استفاده از ماسکارپونه درست کنند، از جمله یکی از محبوب ترین دسرها، تیرامیسو. یکی از غذاهای مورد علاقه ماکارونی این پنستای خامه ای و ماسکارپونه آنلی است و چرا نه یک پای توت فرنگی تازه خوشمزه با فیل ماسکارپونه یا یک کیک ماسکارپونه با خامه تمشک برای دسر!
خرید پنیر ماسکارپونه
خامه ماسکارپونه در یک کاسه سفید
نکاتی برای درست کردن بهترین کرم
مطمئن شوید که ماسکارپونه شما در دمای اتاق است، 30 دقیقه قبل از استفاده از یخچال خارج کنید. آن را از هر گونه مایع اضافی تخلیه کنید. پودر قند را حتما الک کنید، خامه خامه ای صاف و بدون گلوله می خواهید.
از خامه کامل/سنگین یا خامه زده، خامه ای با حداقل 30 درصد چربی استفاده کنید. اگر کالری شماری می کنید، زمان آن نیست!
نیازی به شستن همزن ها نیست، ابتدا خامه را بزنید سپس ماسکارپونه و وانیل را بزنید. قیمت پنیر ماسکارپونه یک کیلویی
بهتر است این خامه را درست کنید و سرو کنید، وقتی تازه درست می‌شود غلیظ‌تر است.
چرا ماسکارپونه من آبریزش دارد؟
وقتی بیش از حد ماسکارپونه را مخلوط کنید چه اتفاقی می افتد؟
چرا ماسکارپونه من شلاق نمی زند؟ چه چیزی را با پنیر ماسکارپونه ست کنیم؟
مزه ماسکارپونه چگونه است؟
ماسکارپونه چه تفاوتی با پنیر خامه ای دارد؟
نحوه نگهداری آن
من توصیه می کنم این خامه را درست قبل از سرو درست کنید، به این ترتیب بسیار غلیظ می ماند. می توان آن را تا دو روز در یخچال نگهداری کرد اما به اندازه کافی غلیظ نمی ماند. اگرچه آن طعم فوق العاده خوشمزه باقی خواهد ماند.
خامه را نمی توان فریز کرد.
قیمت پنیر ماسکارپونه ۴۰۰ گرمی
قیمت پنیر ماسکارپونه ۱۰۰ گرمی
قیمت پنیر ماسکارپونه دیجی کالا
پنیر ماسکارپونه دیجی کالا
بنابراین اگر به دنبال یک خامه سنتی ایتالیایی هستید که با کیک یا حتی میوه مورد علاقه شما سرو شود، چرا این خامه ماسکارپونه ایزی را امتحان نکنید. لذت بردن!
