محصولات
خرید ایزومالت قنادی قیمت عمده ، Isomalt ، مرکز پخش عمده ایزومالت ، فروشنده عمده ایزومالت ، قیمت عمده ایزومالت ، ایزومالت گرانول ترکیه برند دکتر گوست (اصلی)
خرید ایزومالت کریستالی قیمت عمده
ایزومالت یک جایگزین شکر است که از شکر واقعی که از چغندر تهیه شده است، ایجاد می شود. این ماده ای است که برای اکثر مردم آشنا نیست، مگر اینکه تزیین کننده کیک یا در تولید مواد غذایی باشند. اگرچه به شیرینی شکر نیست، اما می توان آن را با سایر شیرین کننده های جایگزین شکر مانند سوکرالوز برای افزایش شیرینی مخلوط کرد.
ایزومالت در ساختن آب نبات بدون شکر و مجسمه سازی با شکر استفاده می شود. ایزومالت برای قالب گیری، شکل دهی یا استفاده برای تزئین نیاز به حرارت دارد.
ایزومالت چیست؟
ایزومالت یک شیرین کننده بدون قند است که در دهه 1960 کشف شد. سفید، کریستالی و بی بو است. ایزومالت علاوه بر استفاده توسط متخصصان پخت برای تزئینات، یک عنصر کلیدی در بسیاری از غذاهای کارخانه‌ای مانند آب نبات‌های سفت، آدامس‌ها، شکلات‌ها، محصولات پخته شده و قطره‌های ضدسرفه است. ایزومالت را می توان بدون از دست دادن شیرینی یا تغییر رنگ حرارت داد. در محصولات تجاری که آب پز، پخته یا حرارت داده می شوند مفید است.
موارد استفاده ایزومالت
ایزومالت وقتی حرارت روی آن اعمال می شود مانند شکر کاراملی نمی شود و رنگ “کاراملی” قهوه ای روشن تا زرد به خود نمی گیرد. این باعث می شود که یک رسانه بسیار خوب برای ایجاد عناصر طراحی عالی برای کیک هایی که باید رنگ شفافی داشته باشند. سنگ‌های قیمتی، پنجره‌های خانه‌های شیرینی زنجبیلی و موزاییک‌های درخشان و پر زرق و برق تنها چند عنصری هستند که می‌توان با استفاده از ایزومالت ساخت.
همچنین ایزومالت را می توان به شکل تقریباً هر شکلی مجسمه سازی یا قالب گیری کرد. مهم است که از قالب هایی استفاده کنید که می توانند حرارت بسیار زیاد را تحمل کنند و از قالب های پلاستیکی که می توانند تحت گرما اعوجاج یا حتی ذوب شوند اجتناب کنید.
همچنین باید مراقب باشید که با دقت و ایمن با این وسیله کار کنید تا از سوختگی جلوگیری کنید. ایزومالت چسبناک است و وقتی داغ است به سختی جدا می شود. این چیزی نیست که بخواهید به پوستتان بچسبد و می تواند باعث سوختگی جدی شود.
چگونه با ایزومالت بپزیم
آماده سازی ایزومالت برای ساخت عناصر طراحی بسته به اینکه در ابتدا با چه فرمی شروع می کنید متفاوت است. اگر از فرم گرانول استفاده می کنید، فرآیند بسیار شبیه به ایجاد کار شکری خواهد بود و برای جلوگیری از مشکلات باید مراقبت های مشابهی انجام شود.
سعی کنید در یک منطقه با رطوبت کم کار کنید و از یک دماسنج آب نبات برای ردیابی دمای مایع در حال جوش استفاده کنید. هر گونه ناخالصی یا کفی را که در بالای مایع ایجاد می شود حذف کنید تا محصول نهایی شما شفاف و تا حد امکان نزدیک به کامل باشد.
اگر از چوب های ایزومالت آماده استفاده می کنید، می توانید به سادگی مقدار و رنگ مورد نظر را در ظرف سیلیکونی قرار دهید و چوب ها را هر بار چند ثانیه در مایکروویو قرار دهید و هم بزنید تا کاملا ذوب شوند.
بهترین قالب ها برای ایجاد سنگ های قیمتی یا عناصر دیگر از سیلیکون ساخته شده اند یا به طور خاص برای استفاده از کارت های سخت طراحی شده اند. مطمئن شوید که قبل از ریختن ایزومالت بسیار داغ ذوب شده داخل طرح، قالب های خود را با اسپری گیاهی اسپری کنید، در غیر این صورت ممکن است هنوز بچسبد و تمام کار سخت شما را خراب کند.
نحوه استفاده از ایزومالت در قالب
ایزومالت را به طور یکنواخت داخل قالب بریزید یا از خلال دندان یا رولپلاک نازک برای پر کردن قالب های خیلی کوچک استفاده کنید. بعد از پر شدن صبر کنید تا ایزومالت خنک شود و طرح را از قالب بیرون بیاورید. استفاده از خلال دندان یا رولپلاک های چوبی تمیز کردن را بسیار آسان تر می کند. ایزومالت بسیار چسبنده است و به سختی از هر چیزی که لمس می شود جدا می شود. وسایل یکبار مصرف را دور بیندازید.
ایزومالت خنک شده بلافاصله از سیلیکون خارج می شود، اما اگر ابزار سیلیکونی ندارید، به سادگی یک قابلمه بزرگ آب در حال جوشیدن را روی اجاق گاز قرار دهید و ابزار خود را در آب بیندازید تا ایزومالت ذوب شود.
مزه ایزومالت مثل چیه
ایزومالت شیرین است و طعمی شبیه شکر دارد. از آنجایی که در محصولات تجاری گنجانده شده است، چیزی نیست که به تنهایی طعم آن را بچشید، بلکه برای ایجاد شیرینی وجود دارد. بدن در واقع ایزومالت را هضم نمی کند. این به معنای واقعی کلمه درست عبور می کند، بنابراین مصرف مقدار بسیار زیاد آن می تواند باعث درد معده شود.
جایگزین ایزومالت
از آنجایی که ایزومالت جایگزین شکر است، می توان به جای ایزومالت از شکر استفاده کرد. برای تزیین می توان از آب نبات های تهیه شده با شکر، آب و شربت ذرت استفاده کرد. گزینه دیگر این است که از تزئینات مبتنی بر ایزومالت صرف نظر کنید و از تزئینات خوراکی یا غیر خوراکی از پیش ساخته شده استفاده کنید.
ایزومالت سفید دکتر گوستو ۱۲۰ گرمی محصول کشور ترکیه کیفیت عالی
دستور العمل های ایزومالت
از این ماده در تزئینات پخت و پز استفاده می شود. این نیاز به تکنیک های پیشرفته دارد و فقط برای آشپزهای خانگی که آماده تزئینات پیچیده هستند، مانند دستور زیر توصیه می شود. توصیه می کنیم کاربر با برنامه های مشابه آزمایش کند.
تزیین کیک آتش و آب
ایزومالت را از کجا بخریم
ایزومالت را می توان به صورت آنلاین خریداری کرد، اما می توان آن را در آشپزخانه های محلی یا فروشگاه های لوازم پخت و پز نیز یافت. به اشکال مختلفی مانند دانه های ایزومالت (که باید با آب مقطر مخلوط شوند) یا چوب های ایزومالت که آماده استفاده هستند و به شکل شفاف یا طیف رنگی یافت می شوند وجود دارد.
ذخیره سازی
بعد از اینکه ابزار شما تمیز شد و عناصر طراحی ایجاد شده خنک شدند، باید آنها را در بسته های سیلیکونی نگهداری کنید. رطوبت و زمان می تواند قطعات شما را کدر و چسبناک کند اگر آنها به درستی ذخیره نشوند. این اثر درخشان درخشانی را که احتمالاً می خواهید به دست آورید، از بین می برد. از استفاده از این نوع تزئینات شکری برای کیک هایی که برای مناسبت هایی در نظر گرفته شده اند که احتمالاً هوای مرطوب و گرم تابستانی وجود دارد، خودداری کنید.
ایزومالت چیست؟
ایزومالت یک جایگزین شکر است که به جای شکر واقعی از الکل قند ساخته شده است. از آنجایی که ایزومالت یک الکل قند است، بدون قند است و کالری کمتری دارد و در عین حال تمام ساختارهای مشابه شکر دانه‌ریز را دارد. شکر ایزومالت بیشتر به دلیل کارایی ایده آل خود در ساخت مجسمه های شکری، آب نبات های بدون قند، آدامس و حتی شکلات شناخته شده است.
حتی اگر ایزومالت فقط در مقادیر کم مصرف شود، می‌تواند یک عنصر عالی برای استفاده باشد، چه در حال شرکت در مسابقه مجسمه‌سازی شکری باشید و چه به دنبال راه‌هایی برای افزایش دسرهای آبکاری شده خود باشید.
ایزومالت از چه ساخته شده است؟ ایزومالت گرانول
ایزومالت از گلوکز، مانیتول و سوربیتول ساخته می شود که همگی کربوهیدرات هایی هستند که در انواع الکل های قند قرار می گیرند. الکل قند یا پلی ال ها نوعی کربوهیدرات هستند که ساختارهایی شبیه شکر و الکل دارند.
گرانول ایزومالت
این سه الکل قند دو مخلوط متفاوت از دی ساکاریدها هستند. دی ساکارید اول گلوکز و سوربیتول و دی ساکارید دوم گلوکز و مانیتول است. پس از مخلوط شدن دو دی ساکارید، آنها به ایزومالتولوز تبدیل شده و سپس به ایزومالت هیدروژنه می شوند. بنابراین ایزومالت از 50 درصد گلوکز، 25 درصد مانیتول و 25 درصد سوربیتول ساخته می شود.
ایزومالت در مقابل شکر
در حالی که ممکن است مشابه به نظر برسند، ایزومالت و شکر بسیار متفاوت هستند. ایزومالت کاملاً بدون قند است و به همین دلیل می تواند توسط افراد دیابتی مصرف شود و باعث پوسیدگی دندان نمی شود. ایزومالت همچنین نیمی از شیرینی شکر را دارد و کالری کمتری دارد.
ایزومالت در مقایسه با شکر مقاومت بسیار بالاتری در برابر تبلور و رطوبت دارد. بر خلاف شکر، ایزومالت به راحتی کارامل نمی شود و می تواند رنگ شفاف خود را تا زمانی که به 400 درجه فارنهایت برسد حفظ می کند.
نحوه استفاده از ایزومالت
زمانی که ایزومالت به درستی پخته شد، می‌توان آن را ریخت، کشید، دمید و هل داد تا شکل‌ها و جزئیات پیچیده‌ای را ایجاد کند. با روش‌های بسیار مختلف برای استفاده از ایزومالت، می‌توانید شیرینی‌های مختلفی برای ارتقای پیشنهادات خود ایجاد کنید. در اینجا روش های رایج برای استفاده از ایزومالت وجود دارد:
مجسمه های قندی
تزیینات کیک
تزئین ایزومالت
آب نبات بدون قند
شکلات های بدون شکر
آدامس
مزایای ایزومالت
استفاده از ایزومالت به جای شکر فواید زیادی دارد. در اینجا فقط چند روش ساده تر کار با ایزومالت وجود دارد:
مقاومت بالاتر در برابر تبلور
مقاومت بالاتر در برابر رطوبت
تا 400 درجه فارنهایت بی رنگ می ماند و رنگ خوراکی را می پذیرد
بدون بو باقی می ماند و می توان آن را طعم دار کرد
خرید ایزومالت گرانول فله (اصل آلمان) قابل استفاده با حرارت مستقیم
بدون قند است و برای بیماران دیابتی قابل هضم است
باعث پوسیدگی دندان نمی شود و دوستدار دندان محسوب می شود
می توان آن را دوباره ذوب کرد تا کار یا تزئینات جدید قندی تولید کند
جایگزین های ایزومالت
در حالی که ایزومالت و شکر گرانول را می توان به عنوان جایگزین مستقیم برای شیرینی هایی مانند مجسمه های قندی یا شیرینی کاری استفاده کرد، ایزومالت را نمی توان به عنوان جایگزین مستقیم شکر در پخت و پز استفاده کرد زیرا ایزومالت در مقادیر زیاد مصرف نمی شود.
ایزومالت را از کجا بخریم
ایزومالت در فروشگاه های تخصصی پخت و یا به صورت آنلاین در وب سایت های خرده فروشی رستوران ها فروخته می شود. قبل از خرید، مطمئن شوید که بین خرید چوب های ایزومالت، کریستال های ایزومالت یا نوک های ایزومالت فکر کرده اید. چوب های ایزومالت و نوک های ایزومالت از قبل برای راحتی بیشتر پخته شده اند.
کریستال های ایزومالت باید به درستی پخته شوند، اما قیمت بسیار کمتری نسبت به نوک های ایزومالت یا چوب های ایزومالت دارند. می‌توانید پس از ذوب شدن مجدد نوک‌های ایزومالت، رنگ‌ها و طعم‌دهنده‌های غذایی را اضافه کنید، و حتی برخی از آنها برای راحتی بیشتر با رنگ‌هایی همراه هستند که قبلاً اضافه شده‌اند.
سوالات متداول ایزومالت
از آنجایی که شکر ایزومالت یک ماده غیرمعمول برای تازه کارها و غیر نانوایان است، سوالاتی در مورد جایگزین شکر وجود دارد. در زیر سؤالاتی را که ممکن است در مورد قند ایزومالت داشته باشید جمع آوری کرده ایم:
آیا ایزومالت خوراکی است؟
خرید ایزومالت رنگی
تکه گل شکر ایزومالت قرمز روی کیک
ایزومالت خوب است که در حد اعتدال مصرف شود. با این حال، خوردن آن به مقدار زیاد مناسب نیست. هنگام پخت شیرینی یا نان هرگز شکر را با ایزومالت جایگزین نکنید. دلیل اینکه ایزومالت نمی تواند در مقادیر زیاد بلعیده شود این است که الکل های قند نمی توانند به طور کامل در پوشش روده بدن جذب شوند. این باعث ناراحتی دستگاه گوارش می شود و باعث ناراحتی شدید مشتریان شما می شود.
آیا ایزومالت ایمن است؟
استفاده از ایزومالت در صورت استفاده صحیح بی خطر است. مهم است که به یاد داشته باشید که ایزومالت داغ معادل شکر داغ است و باید با احتیاط قالب‌گیری شود. بسیاری از سرآشپزها پوشیدن سه تا چهار جفت دستکش لاستیکی را هنگام کار با ایزومالت داغ و همچنین پوشیدن آستین های بلند برای محافظت از بازوهای خود در برابر هرگونه پاشیده شدن در طول فرآیند پخت توصیه می کنند.
آیا ایزومالت کتو دوستانه است؟
بله، ایزومالت کتو دوست است. اکثر الکل های قندی از آنجایی که شاخص گلیسمی پایینی دارند، کتو دوست هستند، بنابراین سطح قند خون شما را افزایش نمی دهند و شما را از کتوز خارج نمی کنند.
آیا ایزومالت رایحه دارد؟
ایزومالت یک جایگزین قند بدون بو است. این باعث می‌شود که رایحه و طعم طبیعی طعم‌های موجود در خلقت شما به خودی خود برجسته شود یا طعم‌دهنده‌های خود را به ایزومالت اضافه کنید تا تجربه‌ای بهتر داشته باشید!
آیا ایزومالت رنگ را تغییر می دهد؟
آب نبات قلب و آب نبات چوبی
ایزومالت زمانی که به 400 درجه فارنهایت می رسد شروع به تغییر رنگ یا کاراملی شدن می کند. در زیر آن دما، ایزومالت بی رنگ می ماند. با این حال می توانید با رنگ خوراکی به ایزومالت رنگ اضافه کنید.
از کدام رنگ خوراکی می توانم با ایزومالت استفاده کنم؟
می توانید ایزومالت را با رنگ خوراکی ژل، مایع یا پودر رنگ کنید. اگر با رنگ های ژل یا مایع کار می کنید، توجه داشته باشید که ایزومالت پس از افزودن رنگ خوراکی حباب می کند.
چگونه باید ایزومالت را مدیریت کنم؟
خرید ایزومالت گرانولی اصل آلمان قیمت عمده
هنگام کار با ایزومالت، به خصوص اگر رنگ خوراکی اضافه می کنید، حتما از کفگیرهای بلند استفاده کنید، آستین هایی برای محافظت از بازوها بپوشید و 3 تا 4 جفت دستکش لاستیکی.
چگونه یک Creation Isomalt را ذخیره کنم؟
مجسمه های ساخته شده از ایزومالت یا قند شما را می توان در یک ظرف دربسته در دمای اتاق به مدت چهار روز نگهداری کرد. برخی از شیرینی‌پزهای حرفه‌ای آنها را با یک بسته خشک‌کننده ذخیره می‌کنند تا رطوبت را جذب کند تا مجسمه‌های شکری یا آب‌نبات‌های ایزومالت دست نخورده باقی بماند.
چه از ایزومالت برای ساختن مجسمه های قندی پیچیده استفاده کنید یا تزئینات زیبا را در اطراف نانوایی جدید خود اضافه کنید، ایزومالت ماده عالی است. اکنون که همه چیز را در مورد ایزومالت و نحوه استفاده از شکر ایزومالت در عملیات خود می دانید، می توانید از ساخت مجسمه های قندی با کیفیت بالا، آب نبات و شکلات های بدون قند و بسیاری موارد دیگر مطمئن باشید.
به عنوان یک سرآشپز، مهم است که تکنیک ها و روش های جدیدی را به مجموعه آشپزی خود اضافه کنید تا در صدر بازی باقی بمانید و به یادگیری در مورد غذا ادامه دهید.
ایزومالت رنگی دکتر گوستو ۱۲۰ گرمی محصول کشور ترکیه کیفیت عالی
