فروش و پخش کافی میکس ، COFFEE MIX ، پخش عمده کافی میکس ، مرکز فروش عمده کافی میکس در تهران ، کافی میکس قیمت عمده
فروش و پخش کافی میکس وارداتی عمده
در بسته های ۱۵ کیلویی
کیفیت و طعم عالی ،قیمتِ مناسب
کافی میکس چیزی است که هر رستری باید به آن تسلط داشته باشد، به خصوص کسانی که کافی شاپ دارند و به دنبال بهبود منوی قهوه خود هستند.
ایجاد ترکیب های قهوه جدید هرگز آسان نیست، اما با پیروی از راهنمای درست، هر چیزی ممکن است. همچنین باید بدانید که کدام قهوه‌ها را باید مخلوط کنید، دانه‌هایی را با منشا، انواع، چگالی‌های مختلف و موارد دیگر برشته کنید.
چرا ترکیب؟
مخلوط کردن فرآیندی است که اکثر برشته‌کنندگان تشویق می‌شوند حداقل یک بار آن را امتحان کنند. دلایلی که اکثر دستگاه‌های برشته‌کننده مخلوط ایجاد می‌کنند این است که مصرف‌کنندگان خواستار طعمی هستند که در تمام طول سال قابل تکرار و ثابت باشد.
ایجاد ترکیب خود شما را تشویق می کند تا برند خود را بهتر تعریف کنید و بارها و بارها مشتریان را جذب کنید. سه دلیل اصلی برای مخلوط کردن، کاهش هزینه‌ها، ارائه مشخصات فنجانی ثابت و ایجاد قهوه‌های منحصربه‌فرد و خاص است. مخلوط کردن قهوه برای برشته‌کنندگان بزرگ تجاری که به دنبال بهبود قوام قهوه و بهبود بدن و طعم هستند، منطقی است.
ترکیب مخلوط‌های مختلف قهوه تعادل و پیچیدگی بیشتری به منوی کافی‌شاپ شما می‌افزاید و همچنین نت‌های قهوه تخصصی و پروفایل‌های طعم را برجسته می‌کند. تسلط بر هنر ترکیب قهوه در یک شب غیرممکن است، اما با مهارت ها و منابع مناسب، در کمترین زمان یک متخصص ترکیب خواهید بود.
چه کسی می تواند ماشین های قهوه تجاری را اجاره کند؟
اجاره ها محدود به شرکت هایی است که به خوبی تأسیس شده اند، بنابراین باید یک امتیاز اعتباری چشمگیر داشته باشید و حداقل 3 سال است که معامله کرده اید. اگر نمره اعتباری ضعیفی دارید، در خطر رد شدن هستید، مگر اینکه ضامن کارگردان باشید.
اجاره ماشین‌های قهوه تجاری 100% از مالیات کسر می‌شود، در حالی که خرید قطعی دستگاه اینطور نیست. انتخاب اجاره نامه کوتاه تر به معنای پرداخت ماهانه بالاتر است، اما با مزیت پایان دادن به اجاره نامه زودتر، یا اختیار یا تمدید اجاره.
اجاره یک دستگاه قهوه ساز درست مانند خرید یک دستگاه قهوه ساز است، با این تفاوت که ابتدا باید دستگاه را تست کنید، که مخصوصاً برای کافی شاپ های تازه کار که هنوز نمی دانند قهوه با مشتریانشان چه خواهد بود مفید است.
انتخاب دانه های قهوه مناسب
انتخاب دانه های قهوه مناسب برای ایجاد یک ترکیب عالی ضروری است. درک ظرافت های قهوه ای از کنیا که میوه ای و روشن است، در مقایسه با قهوه ای از کلمبیا که مغزی و کمی اسیدی است، می تواند تفاوت را در جهان ایجاد کند. دو نوع رایج دانه قهوه عربیکا و روبوستا هستند.
قهوه عربیکا بیش از 70 درصد از کل نوشیدنی های قهوه را تشکیل می دهد و قهوه ای بسیار خوش طعم است که در اتیوپی و کنیا رشد می کند. قهوه روبوستا بیشتر در آسیا کشت می شود و قهوه ای اسیدی تر و طعم تلخ تر است که برای قهوه های ترکیبی مانند کونا و جاوا استفاده می شود.
ایده خوبی است که یک نوع دانه قهوه به عنوان پایه داشته باشید که 50 درصد از ترکیب شما را تشکیل می دهد. در مرحله بعد، می خواهید دانه قهوه دیگری را انتخاب کنید که مکمل اولی باشد. طعم زغال اخته در قهوه اتیوپی می تواند ترکیبی ایده آل با یک دانه قهوه برزیلی شکلاتی باشد.
سعی کنید جفتی را انتخاب کنید که از نظر طعم و مزه بر دیگری غلبه کند. به عنوان مثال، قهوه نیکاراگوئه با طعم تنباکو، بر قهوه اتیوپی شما غلبه می کند و ترکیب این دو را بیهوده می کند.
عوامل بررسی ما
هنگام بررسی کافی میکس Bru Beaten به دنبال چه چیزی بودیم؟ راحتی، قوام و طعم پارامترهای اولیه بودند.
1. طعم
قهوه زده شده یا زده شده اساساً مانند کف شیرین است، قوام خامه ای آن نتیجه واکنش شکر با آب است.
آیا میدانستید؟ شکر ویسکوزیته آب را افزایش می‌دهد و پایداری حباب‌ها را افزایش می‌دهد و کف ماندگاری بیشتری را تضمین می‌کند. از آنجایی که قهوه و شکر به مقدار مساوی استفاده می‌شوند، طعم آن بیشتر از قهوه است.
ما به دنبال شیرینی متعادل و طعم قابل توجهی از قهوه بودیم.
2. سازگاری
غلیظ، کف آلود، غلیظ و کرمی- کلماتی هستند که به بهترین شکل ظاهر، قوام و حس دهان قهوه کوبیده را توصیف می کنند.
نسخه فوری Bru’s چقدر به این نزدیک است؟
3. راحتی (تحویل در صورت ادعا)
قهوه، شکر و آب را باید با همزن بزنید تا زمانی که مخلوط سبک شده و پفکی شود. این بر اساس ابزار مورد استفاده و مقدار، حداقل 5-7 دقیقه طول می کشد. برو این را در 10 ثانیه وعده می دهد.
اما آیا تحویل داد؟
4. سایر پارامترها
قیمت، بسته بندی، ماندگاری، مواد اصلی بررسی شد.
بررسی کافی میکس Bru Beaten – بررسی تفصیلی
قیمت + بسته بندی
در داخل یک بسته 15 کیسه وجود دارد که هر بسته حاوی 12 گرم محتویات است. گرافیک روی بسته اصلی و کیسه‌ها یکسان است، یک رنگ اخرایی پر جنب و جوش با یک فنجان قهوه داغ. قیمت این محصول 375 روپیه است و در شرایط خشک ماندگاری هشت ماهه دارد.
عناصر
شکر، سفید کننده نوشابه های غیر لبنی (شربت گلوکز، روغن هسته خرما هیدروژنه، مواد جامد شیر، تثبیت کننده – E340ii، امولسیفر – E 472e)، کافی میکس فوری و کاسنی، قوام دهنده – E1440، طعم دهنده طبیعی (قهوه)
چطور قهوه درست کردیم
ما دستورالعمل ها را دقیقاً همانطور که در بسته ذکر شده است دنبال کردیم. یک کیسه 12 گرمی باید با 150 میلی لیتر شیر جوش تهیه شود. بر ریختن شیر از ارتفاع تاکید شده است.
نصف مقدار شیر را بریزید، هم بزنید، سپس نصف باقی مانده را از ارتفاع بریزید.
فاکتورهای مختلفی برای انتخاب قهوه وجود دارد که شامل مبدا، منطقه، تنوع، ارتفاع و فرآوری قهوه می‌شود. این عوامل مشخصات طعم، سطح اسیدیته و عطر قهوه را تعیین می کنند. اگر یک قهوه متعادل یا یک قهوه اسیدی روشن می خواهید، دانه های عربیکا را انتخاب کنید. اگر می‌خواهید قهوه‌ای با طعم تلخ که طعم‌های ذاتی را از یک منبع خاص به نمایش بگذارد، یک نوع دانه روبوستا را انتخاب کنید.
چه مقدار قهوه باید مخلوط کرد؟
توصیه می کنیم در هر ترکیب بیش از پنج قهوه درست نکنید. هر قهوه باید حداقل 8 درصد از محصول نهایی را تشکیل دهد. وقتی اسپرسو درست می کنید، 17 گرم قهوه را آسیاب می کنید که به طور متوسط بیش از صد دانه قهوه است.
قهوه را می توان در دسته های بزرگتر دم کرد. هنگام دم کردن، مهم است که در مورد هدف ترکیب و نحوه سرو آن فکر کنید.
نحوه انتخاب قهوه های جزء یا ترکیبات
محصول نهایی شما باید متمایز بوده و منحصر به سلیقه شما باشد. در اینجا برخی از اجزای کلیدی برای انتخاب ترکیب قهوه آورده شده است. این مفید است که بدانید چه طعم هایی را دوست دارید و چگونه آنها به بهترین وجه با هم کار می کنند. برای انجام این کار، می‌توانید منشا قهوه‌هایی را که در ترکیب‌هایتان ترکیب می‌کنید فهرست کنید تا به انتخابی آگاهانه از میان آنها کمک کنید.
یک نت پایه شیرین: قهوه شما باید طعم قهوه ای به خود بگیرد. برای قهوه ای با شیرینی بالا، دانه های قهوه برزیل، پرو یا مکزیک را امتحان کنید.
رضایت کام میانی: کام میانی به چیزی آبدار با مقدار زیادی اسید مالیک نیاز دارد. به نت های طعم دهنده سیب، هلو یا میوه هسته دار فکر کنید. ممکن است بخواهید قهوه کاستاریکا، کلمبیا یا گواتمالا را در نظر بگیرید.
نت‌های بلند: این از انواع قهوه‌هایی می‌آید که می‌توان آنها را برشته کرد و اسید سیتریک و نت‌های گلی به خود می‌گیرد، که در دانه‌های قهوه کنیا یا اتیوپی پیدا می‌شود.
نحوه انتخاب نسبت ترکیبی
شما باید با استفاده از 40 درصد نت پایه شیرین، 40 درصد نت میانی و 20 درصد نت های بلند شروع کنید. به آرامی این نسبت ها را در طول فرآیند تغییر دهید تا زمانی که از مشخصات طعم خود راضی شوید. ممکن است بخواهید قهوه های جزء را به طور جداگانه در دسته های کوچک برشته کنید، سپس آنها را با هم دم کنید و قهوه مایع را با نسبت های مختلف ترکیب کنید، یعنی 40:40:20، 30:30:40 یا 60:20:20.
تجهیزاتی که باید مانند یک حرفه ای ترکیب کنید
برای شروع ترکیب قهوه خود به چند چیز نیاز دارید.
انواع دانه های قهوه با مشخصات طعم دهنده
یک قاشق یا قاشق اندازه گیری
یک قهوه ساز
آسیاب قهوه
آب فیلتر شده برای یک فنجان قهوه عالی
یک کاسه با اندازه متوسط برای کمک به مخلوط کردن ترکیب شما
یک دفترچه یادداشت (برای نوشتن تمام آن نسبت های ترکیبی!)
ایجاد ترکیب های خود
اکنون برخی از اجزای حیاتی مورد نیاز برای ایجاد ترکیب امضای خود را دارید، گام بعدی این است که همه آنها را با هم ترکیب کنید. در اینجا راهنمای گام به گام نحوه ایجاد ترکیب خود را آورده ایم.
با قهوه پایه ای که دوست دارید شروع کنید و به روشی که معمولا قهوه خود را دم می کنید، دم می شود.
به این فکر کنید که چه چیزی می توانید برای بهبود طعم اضافه کنید. کمی کاکائو یا دارچین؟ شیرینی بیشتر؟ قهوه دومی را انتخاب کنید که این ویژگی ها را داشته باشد.
بعد، قهوه سوم و چهارمی را انتخاب کنید – حداکثر تا پنج قهوه برای جلوگیری از از بین رفتن فواید مخلوط کردن.
یک فنجان از هر قهوه را دم کنید و آنها را به ظروف عایق بندی شده و سرپوشیده منتقل کنید تا قهوه داغ بماند.
هنگامی که تمام نمونه های قهوه خود را دم کردید، شروع به مخلوط کردن کنید و لیستی از نسبت هایی که استفاده می کنید نگه دارید. به عنوان مثال، 3 اونس قهوه را در یک فنجان بریزید و 1 اونس قهوه دوم را در همان فنجان اضافه کنید. نسبت ها را تنظیم کنید تا کیفیت هایی را که می خواهید برجسته کنید برجسته کنید.
هنگامی که نسبت ترکیبی را که دوست دارید به دست آوردید، لوبیا برشته را در همان جیره مخلوط کنید و دم کنید تا ببینید آیا کیفیت خود را حفظ می کند یا خیر. اگر اینطور است، پس شما با موفقیت ترکیب صنعتگر خود را ایجاد کرده اید، تبریک می گویم!
