محصولات
خرید روغن حیوانی تک نفره ، پخش عمده روغن حیوانی تک نفره ، سفارش ساشه تک نفره روغن حیوانی در تهران ، خرید و قیمت روغن حیوانی کرمانشاهی تک نفره (ساشه)
روغن حیوانی شده را باید “طلای مایع” نامید. این یک سلاح مخفی در آشپزخانه است. هنگامی که بدانید چگونه آن را درست کنید (و چرا باید)، همیشه مقداری در دسترس خواهید داشت.
بنابراین، روغن حیوانی چیست؟
اول اینکه کره از سه چیز تشکیل شده است: چربی کره، آب و مواد جامد شیر. مواد جامد شیر دلیل شروع سوختن کره در دمای پایین تر از چیزی مانند روغن زیتون هستند. وقتی کره را شفاف می کنید، تمام مواد جامد شیر و آب را حذف می کنید، اما با چربی کره باقی می مانند. این یک نقطه دود بالاتر ایجاد می کند که روغن حیوانی را برای پخت و پز و سرخ کردن ایده آل می کند.
فرآیند ساده است؛ فقط به دلیل دمای پایین پخت کمی زمان می برد. روغن حیوانی را فقط می توان از کره تهیه کرد، نه از شیر. توصیه می کنیم از کره بدون نمک استفاده کنید تا در آخر فقط چربی کره خالص و بدون طعم شور داشته باشید، اما اگر فقط کره شور داشته باشید کارساز خواهد بود.
تفاوت بین کره کشیده شده و روغن حیوانی چیست؟
در مورد اینکه واقعاً کره کشیده شده چیست، اختلاف نظر وجود دارد. طبق تعریف، کره کشیده شده فقط اصطلاح دیگری برای کره ذوب شده است. برخی از سرآشپزها معتقدند که کره کشیده شده شفاف شده است در حالی که برخی دیگر می گویند شفاف نیست، فقط ذوب شده است.
اگر دستور پخت نیاز به کره دارد، بررسی کنید که آیا اطلاعات بیشتری در لیست وجود دارد یا خیر. اگر برای هر نوع غذای دریایی، مانند غوطه ور کردن خرچنگ، کره ذوب شده خوب است. اگر برای سرخ کردن یا تفت دادن است، روغن حیوانی گزینه بهتری خواهد بود.
چگونه کره را شفاف کنیم
با کره شروع کنید. می توانید از نمک یا بدون نمک استفاده کنید. آن را در تابه ای روی حرارت ملایم ذوب کنید. روغن حیوانی نیک منش تک نفره
در حالی که کره کف می کند و حباب می زند، پخت را روی حرارت ملایم و بدون هم زدن ادامه دهید. پاشیدن آب (در صورت وجود) نشانه خوبی است که آب در حال تبخیر است. هم زدن نکردن مهم است، زیرا می‌خواهید مواد جامد شیر به ته ظرف بروند. از روی حرارت بردارید و بگذارید حدود 5 دقیقه بماند.
کف را با احتیاط از روی کره جدا کنید. کره را به آرامی از طریق پارچه پنیر روی یک الک توری ریز صاف کنید تا تمام مواد جامد شیری که در ته تابه وجود داشت گرفته شود.
چه زمانی از روغن حیوانی شده استفاده کنم؟
برای غوطه ور کردن غذاهای دریایی پخته شده مانند خرچنگ یا میگو از روغن حیوانی استفاده کنید. برای تفت دادن ماهی، پختن سبزیجات، یا تهیه هلندیز یا سس های دیگر عالی است. همچنین برای پاپ کورن کره ای خوشمزه بسیار مناسب است. روغن حیوانی شده را می توان حدود یک ماه در یخچال نگهداری کرد. به ما اطلاع دهید که چگونه از روغن حیوانی شده در آشپزخانه خود استفاده می کنید.
حرارت ملایم محتوای آب طبیعی کره را بدون سوزاندن مواد جامد شیر از بین می برد.
صاف کردن، مواد جامد شیر را که در غیر این صورت به عنوان چربی پخت و پز استفاده می شود، دود می کند و می سوزد، حذف می کند. روغن حیوانی تک نفره لاکی اویل
روغن حیوانی کرمانشاهی تک نفره
در دنیای چربی های پخت و پز، کره چیز عجیبی است. بیشتر چربی‌های دیگری که با آنها می‌پزیم، مانند روغن‌های گیاهی و گوشت ، تقریباً 100 درصد چربی هستند. کره امولسیونی از حدود 80 درصد چربی و 15 درصد آب است که بقیه آن بیشتر از پروتئین های شیر تشکیل شده است.
برخی از بهترین ویژگی‌های کره نتیجه ترکیب آن است – آن پروتئین‌های لبنی به کره طعم عالی می‌دهند و چون کره در حال حاضر یک امولسیون است، می‌توان آن را به راحتی به چیزهایی مانند سس تابه‌ای امولسیون کرد.
هر چند چند جنبه منفی بالقوه وجود دارد. اول اینکه، کره نقطه دود بسیار کمی دارد، یک بار دیگر به لطف پروتئین های شیر، که اگر کره خیلی داغ شود، می تواند به سرعت بسوزد. (و نه، شما نمی توانید نقطه دود کره را با مخلوط کردن آن با روغن بالا ببرید.) در عین حال، محتوای آب آن به این معنی است که نسبت به روغن های خالص بیشتر مستعد ترشی است.
روغن حیوانی چیست؟
چوب های کره
روغن حیوانی را وارد کنید: وقتی پروتئین های شیر و آب را حذف می کنیم، چیزی که باقی می ماند تقریباً 100٪ چربی کره خالص است، با نقطه دود فوق العاده بالا (حدود 450 درجه فارنهایت (232 درجه سانتیگراد)، در مقایسه با حدود 350 درجه فارنهایت ( 177 درجه سانتیگراد) برای کره معمولی) و ماندگاری طولانی، هرچند، طعم کره کمی ملایم است.
روغن حیوانی به ما این امکان را می دهد که گوشت ها و سبزیجات را بدون نگرانی در مورد سوختن در روغن بپزیم و می تواند ماه ها بدون ایجاد طعم بد در یخچال بماند. شرکت سازنده روغن حیوانی تکنفره
اولین مرحله هنگام تهیه روغن حیوانی ، ذوب کردن کره بدون نمک است که امولسیون را می شکند – آب به ته دیگ فرو می رود و پروتئین های شیر روی سطح به کف سفید تبدیل می شوند.
در این مرحله، رایج‌ترین روش، و روشی که در بسیاری از رستوران‌ها استفاده می‌شود، این است که پروتئین‌های کف‌دار شیر را از سطح آن جدا کنید، سپس چربی خالص را بدون جمع‌آوری آب در ته آن پاک کنید.
این روش بسیار سریع است و برای شفاف کردن مقادیر زیاد کره عالی عمل می‌کند، اما در خانه ایده‌آل نیست، زمانی که احتمالاً یک پوند یا کمتر در یک زمان شفاف‌سازی می‌کنید. این به این دلیل است که همه آنها و ملاقه‌ها به ناچار به کاهش بازدهی تبدیل می‌شوند، زیرا شما مجبورید مقداری چربی کره را با کف پاک کنید و حتی بیشتر با آب باقی بمانید.
در عوض، من به آشپزهای خانگی توصیه می‌کنم از روش شفاف‌سازی که معمولاً با روغن روغنی مرتبط است، استفاده کنند – روغن حیوانی هندی. تفاوت اصلی در درست کردن قیمه است، به جای اینکه کره را ذوب کنیم و سپس به صورت دستی قسمت های آن را جدا کنیم،
آب را کاملاً بجوشانیم و اجازه می دهیم پروتئین های شیر قهوه ای شوند، سپس پروتئین ها را در آخر صاف می کنیم. به عنوان یک مزیت اضافی، قهوه ای شدن پروتئین های شیر به روغن حیوانی شده نهایی عمق بیشتری می دهد، با طعم ملایم مغزی.
از نظر فنی، بله – روغن حیوانی یک نسخه از روغن حیوانی است. کره معمولی شفاف شده به سادگی با حرارت دادن کره و از بین بردن مواد جامد شیر که به بالای دیگ رسیده اند، تهیه می شود. روغن حیوانی شرکت پاک
برای تهیه قیمه، کره را به جوش می آورند و می پزند تا تمام رطوبت آن بجوشد و تمام مواد جامد شیر (لاکتوز و کازئین) در ته آن بنشیند. این مواد جامد شیر که در ته دیگ نشسته اند، عمداً سوزانده یا کاراملی می شوند و طعم غلیظ و آجیلی را که در 4th & Heart ghee خواهید یافت، ایجاد می کنند. به زبان ساده، قیسی استخراج خالص روغن از کره است.
با این راهنمای گام به گام ساده، طرز تهیه روغن حیوانی را بیاموزید. حذف آب و مواد جامد شیر نقطه دود را افزایش می دهد و آن را برای پخت و پز بهتر می کند. به علاوه، فرآیند شفاف سازی باعث ماندگاری طولانی تری در یخچال می شود.
دستور العمل روغن حیوانی خانگی در یک شیشه شیشه ای.
قیمت خرید روغن حیوانی تک نفره بویان عمده
آیا می خواهید ترفند مخفی که برخی از سرآشپزهای رستوران برای سرخ کردن و سرخ کردن غذاها استفاده می کنند را بیاموزید؟ آنها از روغن حیوانی استفاده می کنند! استفاده از روغن کره خالص نقطه دود بالاتری می دهد، بنابراین لازم نیست نگران زمان شروع سوختن مواد جامد شیر باشید. می‌توانید سبزیجات، غذاهای دریایی و گوشت‌ها را با حرارت بالاتر بپزید و طعم غنی‌تری به آن اضافه کنید.
روند شفاف سازی سرراست است! کره را ذوب کرده و کف سفیدی که به سطح می‌آید را بمالید. بگذارید خنک شود تا چربی به راحتی از آب باقیمانده جدا شود. یک دسته بزرگ برای نگهداری در یخچال درست کنید تا در صورت نیاز از آن استفاده کنید. برای تفت دادن استیک، برشته کردن و تهیه سس هلندیز برای تخم مرغ بندیکت عالی است.
یک بشقاب از برش های کره در مقیاس دیجیتال اندازه گیری می شود. مرحله 1. کره را برش دهید روغن حیوانی تک نفره لاکی اویل
روغن حیوانی چیست؟
روغن حیوانی شده، چربی نیمه شفافی است که از آب و مواد جامد شیر در انواع معمولی کره جدا می شود. این طلای مایع است! با حذف مواد جامد شیر که هنگام پختن قهوه‌ای می‌شوند، مانند پروتئین‌های آب پنیر و کازئین، و مقدار کمی لاکتوز، دیگر خطر اضافه کردن طعم سوخته به غذاهای شما وجود ندارد.
روغن حیوانی شده همچنین عمر ماندگاری را طولانی می کند زیرا هیچ آب و پروتئینی برای تجزیه چربی و اکسیداسیون لیپیدها در دسترس نیست و باعث ترشیدگی سریعتر می شود.
چگونه کره را شفاف کنیم
هدف این است که تا حد ممکن چربی کره از کره جامد استخراج شود. آب باقیمانده و مواد جامد شیر در امولسیون چربی توزیع می شوند. برای شکستن امولسیون، کره را به آرامی روی حرارت ملایم ذوب کنید. گرمای زیاد احتمال سوختگی را افزایش می دهد.
گرما اجزاء را بر اساس چگالی به فازهای خود جدا می کند. به طور معمول آب و جامد در انتهای ماهیتابه قرار می گیرند و چربی روی آن قرار دارد. در طول فرآیند شفاف سازی، کف سفید ناشی از حباب آب و تبخیر آن در دمای 212 درجه فارنهایت (100 درجه سانتیگراد) را مشاهده خواهید کرد.
کف را جدا کنید
گرما مواد جامد شیر را به سطح می‌برد، عمدتاً پروتئین‌های آب پنیر، که می‌خواهید حذف کنید. فوم قابل مشاهده را از بین ببرید و برای طعم بیشتر آن را دور بریزید یا به ظروف اضافه کنید.
هنگامی که حباب متوقف می شود، چربی گرم می شود و باقی مانده های جامد شیر که در کف تابه فرو رفته اند، قهوه ای می شوند. قبل از اینکه این اتفاق بیفتد آن را متوقف کنید تا یک روغن حیوانی با طعم خنثی به دست آورید. از طرف دیگر، می‌توانید به حرارت دادن ادامه دهید تا روغنی با عطر و طعم مغزی به دست آورید.
انتخاب پان
از استیل ضد زنگ یا یک تابه رنگ روشن برای شفاف کردن کره استفاده کنید تا بتوانید تغییر رنگ مواد جامد شیر را در کف تابه مشاهده کنید. تابه های چدنی یا نچسب تیره رنگ، مشاهده هرگونه تغییر رنگ در کره، به ویژه قهوه ای شدن مواد جامد شیر را سخت می کند.
قاشق سوراخ دار روی سطح را می ریزد تا کف کره گرم شده را پاک کند. خرید پستی روغن حیوانی کرمانشاهی تک نفره (ساشه) 480 تایی
کف را جدا کنید
یک ظرف کره مایع شفاف.
فوم برداشته شد
مرحله 3. مواد جامد شیر را بردارید
نمک نمک در مقابل کره بی نمک
من از کره بدون نمک استفاده می کنم چون بعداً غذاهایم را مزه دار می کنم. نمک همچنین اکسیداسیون اسیدهای چرب موجود در چربی کره را افزایش می‌دهد، که در صورت حرارت دادن سرعت تجزیه را افزایش می‌دهد و باعث می‌شود در نهایت طعم آن از بین برود.
روغن حیوانی در مقابل روغن زیتون
قیچی نوعی روغن حیوانی شده است که با استفاده از همان فرآیند شفاف سازی تهیه می شود. با این حال، مواد جامد شیر در کف ماهیتابه بیشتر حرارت داده می شود تا رنگ آن طلایی شود. این فرآیند شبیه به ایجاد کره قهوه‌ای است، اما مواد جامد شیر کف‌دار در بالا و آن‌هایی که در کف تابه باقی مانده‌اند حذف می‌شوند.
قهوه ای شدن طعمی مانند تافی و مغزی به روغن می دهد. سپس چربی کره از میان لایه‌هایی از پارچه پنیر صاف می‌شود تا اطمینان حاصل شود که فقط چربی کره با طعم غنی باقی می‌ماند. قیمه یک غذای اصلی در غذاهای هندی است.
ریختن کره ذوب شده از طریق یک پارچه پنیر داخل یک صافی فلزی. مرحله 4. مایع را صاف کنید روغن حیوانی کرمانشاهی ساشه تک نفره رستورانی
ذخیره سازی
چربی کره خالص نسبت به کره کامل پایدارتر است. می توان آن را به مدت 3 ماه در دمای اتاق به طور محکم پوشانده یا تا 1 سال در یخچال نگهداری کرد. به نظر من روغن حیوانی قابل پخش‌تر است، بنابراین توصیه می‌کنم به جای کنار گذاشتن آن در یخچال قرار دهید، مگر اینکه مقدار کمی باشد که در طول هفته از آن استفاده کنید. یخچال تازه ترین طعم را تضمین می کند و احتمال فاسد شدن چربی شیر را کاهش می دهد.
سوالات متداول
تفاوت بین روغن حیوانی و کره معمولی چیست؟ روغن حیوانی نیک منش تک نفره
روغن حیوانی از کره معمولی جامد شده تهیه می شود که برای جدا کردن چربی از آب و مواد جامد شیر ذوب شده است. کره ی شفاف فقط یک چربی کره ای خالص است. به آن کره کشیده شده نیز می گویند.
آیا کره ی شفاف همان قیسی است؟ بهترین قیمت خرید روغن حیوانی نیکمنش 50 ساشه ای
قیسی نوعی روغن حیوانی شده است. طعم آجیلی تری دارد زیرا مواد جامد شیر قبل از اینکه از چربی خالص خارج شود قهوه ای می شوند. روغن حیوانی تک نفره بیستون
آیا کره کلاریف سالم تر از کره معمولی است؟
هر دو حاوی ترکیبی از چربی های اشباع، تک غیراشباع و چند غیراشباع هستند. همچنین حاوی ویتامین های محلول در چربی مانند A، D، E و K12 است. روغن حیوانی تماماً چربی کره است و آب، پروتئین، لاکتوز و سایر مواد جامد شیر حذف شده است. این باعث می شود گزینه بهتری برای کتو، پالئو، و کل 30 دوست باشد.
