خرید مایع دودی نیم لیتری resto | بهترین مارک مایع دودی | فروشنده عمده مایع دودی | پخش کننده اصلی مایع دودی ، ادویه دودی ایتالیایی
خرید مایع دودی نیم لیتری resto
مایع دود اسانس قابل استفاده برای انواع استیک جهت ذغالی کردن وبرگرها وانواع غذاها که دوست دارین طعم ذغالی یا دودی بگیره.
دود مایع یک محصول طبیعی است که از متراکم کردن دود حاصل از سوختن چوب به دست می‌آید. این توسط ارنست اچ رایت (از دود مایع رایت) اختراع شد که در نوجوانی متوجه چکیدن مایع سیاه رنگی از لوله اجاق گاز شد که چاپخانه ای را که در آن کار می کرد گرم می کرد.
سال ها بعد، زمانی که او شیمیدان بود، متوجه شد که این اتفاق افتاده است. چون دود با هوای سرد تماس پیدا کرده بود. او سپس احتراق چوب را آزمایش کرد و دریافت که با متراکم کردن دود داغ ناشی از آتش، مایعی با طعم دود تشکیل می‌شود. دود مایع رایت در سال 1895 معرفی شد و هنوز هم به فروش می رسد. طعم دهنده در انواع غذاها استفاده می شود تا طعم دودی را بدون پختن در سیگاری ایجاد کند.
دود مایع چیست؟
دود مایع محصول جانبی طبیعی سوختن چوب است. اگزوز آتش چوب اساساً دود و بخار است. آتش آب را به شکل بخار تولید می کند و این بخار که از طریق یک لوله خنک شده متراکم شده است، دود را جذب می کند. این مایع به صورت کنسانتره تقطیر شده و از ناخالصی های آن (دوده و خاکستر) تصفیه می شود. چیزی که باقی می ماند ماده ای قهوه ای مایل به زرد است که دود مایع است. اکثر مارک های دود مایع ارزان هستند.
حقایق سریع
ماندگاری: حداقل 2 سال
واریته ها: هیکلی، سیب درختی، اسپند و کهور
مورد استفاده برای: افزودن دود به غذا بدون سیگاری
موارد استفاده از دود مایع
در حالی که ممکن است برخی از اسنوب‌های کباب‌پز قول دهند که هرگز از دود مایع استفاده نکنند، اکثر آنها احتمالاً بدون اینکه متوجه شوند آن را مصرف می‌کنند. بیشتر دود مایع تولید شده در جهان به بطری های کوچک موجود در قفسه مواد غذایی راه پیدا نمی کند.
در عوض، از آن به عنوان افزودنی طعم در چندین غذا مانند سس های تجاری باربیکیو، مارینادها و غذاهای طعم دار “باربیکیو” استفاده می شود. دود مایع در هات داگ، گوشت های دودی و بسیاری از انواع پنیر نیز وجود دارد. همچنین در بیشتر بیکن هایی که می خریم استفاده می شود.
تولیدکنندگان این غذاها می توانند در نام محصولات خود از کلمه دودی استفاده کنند، مانند گودا دودی یا سوسیس دودی، و هرگز چیزی را به روشی که ما تصور می کنیم سیگار نکشند. فرآیند افزودن دود مایع یا سایر طعم‌دهنده‌های دود، توجیهی برای استفاده از کلمه «دودی» می‌شود.
راه های زیادی برای استفاده از دود مایع بطری وجود دارد، فراتر از ایجاد طعم دودی به یک تکه گوشت. ادویه دودی ایتالیایی
چگونه با دود مایع بپزیم
برای کسانی که به گریل یا سیگاری دسترسی ندارند اما می‌خواهند مقداری گوشت یا ماهی دودی بپزند، چند قطره دود مایع که روی آن برس یا در ماریناد استفاده می‌شود، تمام چیزی است که لازم است. به دلیل طعم غلیظ آن، فقط مقدار کمی مورد نیاز است، بیش از 1/4 قاشق چایخوری. برای طعم لطیف تر، دود مایع را با مقداری آب یا سرکه رقیق کنید.
دود مایع را می توان به انواع دستور العمل ها اضافه کرد – از سس باربیکیو خانگی و لوبیا کابوی گرفته تا آجیل برشته شده دودی و کوکتل های منحصر به فرد. همچنین می تواند سطح دیگری از طعم را به دستور پخت ماک و پنیر اضافه کند.
مزه اش مثل چیه؟
دود مایع طعمی شبیه شکل مایع دود دارد. و از آنجایی که طعم‌های مختلفی مانند هیکوری، کهور و اسپند وجود دارد، طعم هر کدام مانند نوع خاصی از دود حاصل از یک نوع چوب خاص است. محصولات دود مایع که دارای مواد افزودنی هستند طعم مصنوعی بیشتری به خود می گیرند.
دستور العمل های دود مایع
دود مایع را می توان به عنوان جایگزینی برای بیکن در دستور العمل هایی استفاده کرد که از گوشت پخته شده برای طعم دودی آن بیشتر از بافت آن استفاده می شود. بدون افزودن چربی اضافی به آن طعم اصلی کمک می کند.
دیگ کباب پز بریسک گوشت گاو
سس مرغ دودی
سس کباب Hickory
از کجا دود مایع بخریم
بطری های کوچک دود مایع را می توان در نزدیکی سس باربیکیو در قفسه های سوپرمارکت یافت. لیست مواد تشکیل دهنده روی برچسب را به دقت بخوانید تا مطمئن شوید که محصولی کاملا طبیعی است. مارک های رایج عبارتند از Wright’s (که روی بطری می گوید “همه طبیعی”) و Colgin که شامل مواد افزودنی مانند ملاس، رنگ، سرکه و نمک است. طعم‌های متنوعی از جمله چوب سیب، کهور، و هیکوری با شاهین که محبوب‌ترین آنها هستند در دسترس است.
ذخیره سازی
بطری های دود مایع باید در انبار نگهداری شود. اگر محکم بسته شوند، دو سال یا بیشتر دوام خواهند داشت.
