بهترین مارک و برند سس سویا در بازار ( سویا سس )

بهترین مارک و برند سس سویا در بازار ( سویا سس ) | Best Soy Sauce Brands | واردکننده اصلی سویا سس در ایران | قیمت سس سویا عمده رستورانی ، بهترین مارک سویا سس

برای بسیاری، سس سویا برای آغشته کردن سوشی یا طعم دادن به برنج سرخ شده در نظر گرفته شده است. برای دیگران، یعنی هر کشور آسیای شرقی، سس سویا یک غذای اصلی آشپزی است. این بسیار بیشتر از سویا و گندم تخمیر شده با کپک کوجی است. این یک راننده آشپزی است. در واقع، تقریباً هر کشور آسیایی فرآیند خاص خود را برای ایجاد سس سویا دارد که طعم منحصر به فردی را برای پخت و پز آن منطقه فراهم می کند.

برای کمک به شما، راهنمای تهیه کردیم تا بتوانید بفهمید کدام نوع سس سویا برای نوع غذاهایی که می‌پزید بهترین است. بسیاری از سازندگان سس سویا در بازار وجود دارند که بسیار خلاقانه هستند. ما درک می کنیم که طعم و مزه ذهنی است، و ما شما را تشویق می کنیم که همیشه با آنچه که جوانه های چشایی تان می خواهند پیش بروید.

جهت سفارش عمده سس سویا و اطلاع از قیمت با شماره 09127231586 تماس بگیرید.

با این حال، این لیست از سس های سویا بر اساس معیارهای محبوبیت، در دسترس بودن، طعم و تطبیق پذیری است.

همه ما با سس سویا از بسته‌های کوچکی که همراه با اقلام تحویل داده می‌شوند و بطری‌هایی که همیشه روی میز رستوران‌های چینی هستند، آشنا هستیم. اما این فقط نوک کوه یخ داستان سس سویا است. درست مانند سس های تند یا خردل، انواع مختلفی از سس های سویا با طعم های مختلف و کاربردهای متفاوت وجود دارد.

آنها را می توان با غذاهای خاص جفت کرد، یا می توانید یک یا دو یا سه مورد مورد علاقه خود را انتخاب کنید تا برای پختن، غوطه ور کردن و ریختن بر روی غذاها آماده باشید. از برندهای بازار انبوه گرفته تا صنایع دستی، سس سویا برای همه وجود دارد.

در سس سویا به دنبال چه چیزی باشید

نوع

سس سویا مانند سس باربیکیو در طیف گسترده ای از سبک ها وجود دارد. در حالی که بعید است بتوانید سس سویا را در بازار محلی نمونه برداری کنید توجه به نوع سس سویا به شما در انتخاب سس مورد علاقه شما کمک می کند. سس سویا معمولی در ژاپن یا چین ساخته شده, هر چند برخی در کشورهای دیگر ساخته شده, از جمله ایالات متحده. سبک ها از روشن تا تاریک و با تغییرات زیادی متغیر هستند.

خبر خوب این است که سس سویا یک چاشنی ارزان قیمت است (تا زمانی که به سبک های صنعتگر بروید) بنابراین ساده است که چند بطری مختلف را در فروشگاه مواد غذایی بردارید تا بطری هایی را که بیشتر دوست دارید انتخاب کنید.

عمر

سس سویا خوب ممکن است قدیمی شود. پیری طولانی تر ایجاد طعم عمیق تر پیچیده تر, اما همچنین می افزاید: به هزینه. وقتی سس سویا با مواد دیگر مخلوط می شود, در مقدار کمی استفاده می شود, یا در درجه اول برای طعم شور استفاده می شود, تقریبا هر سس کافی است, خواه قدیمی شده باشد یا نه.

اگر سس سویا به عنوان سس فرو بردن استفاده می شود و یا عطر و طعم خود را بخش عمده ای از دستور است, ممکن است ارزش ریخت و پاش در سس که دیگر ساله بود. سس های سنتی سویا به مدت 5-8 ماه پیر می شوند و برای بیشتر کاربردها مناسب هستند اما برای یک ریخت و پاش واقعی تعدادی سس سویا وجود دارد که تا 4 سال پیر می شوند.

محتوای سدیم

سس سویا بسیار شور است, اما برخی که در سدیم پایین تر و یا که عطر و طعم بسیار غنی تر بنابراین کمتر می تواند مورد استفاده قرار گیرد وجود دارد.1 ایده خوبی است که برچسب را بررسی کنید.

سوالات متداول
آیا سس سویا بد می شود؟
در نهایت، ممکن است. در حالی که بعید است، می تواند کپک ایجاد کند. خبر خوب این است که یک بطری باز نشده سس سویا برای ۲ تا ۳ سال و احتمالاً بیشتر مفید است.

بیشتر بطری های باز شده سس سویا به دلیل محتوای نمک بالا حداقل برای یک سال بی خطر هستند. با این حال، طعم آن ممکن است در طول زمان تغییر کند، بنابراین اگر سس سویا به خوبی قبل به نظر نمی رسد، ممکن است زمان آن رسیده باشد که یک بطری تازه بپاشید.

آیا سس سویا نیاز به یخچال دارد؟
سس سویا در یک کابینت تاریک و خنک کاملاً خوشحال است. با این حال، پس از باز شدن بطری، بهتر است آن را در یخچال نگهداری کنید، به خصوص اگر تکمیل بطری بیش از یک سال طول بکشد.

سس سویا چگونه درست می شود؟

در حالی که مواد و فرآیند دقیق بسته به سازنده آن متفاوت است، سس سویا سنتی از دانه های سویا، گندم و یک عامل تخمیر کننده (معمولا یک قالب) به همراه نمک و آب تهیه می شود. سس به مدت 5 تا 8 ماه کهنه می شود، اگرچه برخی از سس های صنعتگر بسیار طولانی تر کهنه می شوند. سس های سویا بسیار ارزانی نیز وجود دارند که با استفاده از یک فرآیند شیمیایی ساخته می شوند، در حالی که سایر سس ها به جای چند ماه سنتی تر، فقط برای سه هفته تخمیر می شوند.

جایگزین خوبی برای سس سویا چیست؟
بسته به نقش سس سویا، تعدادی جایگزین وجود دارد. اگر هدف طعم شور است، می توان نمک ساده را اضافه کرد. آمینوهای نارگیل، خمیر میسو، یا حتی سس ماهی می توانند طعم اومامی را اضافه کنند. در برخی موارد که طعم تند مزه دار است، سرکه سیاه چینی، سرکه بالزامیک یا سس Worcestershire نیز ممکن است خوب عمل کنند.

بهترین سس سویا چینی (موجود در جیانگ): هائیتی

مانند بسیاری از چیزها در آسیا، چین اولین کشوری بود که با ترکیب نمک با سایر گوشت ها، غذاهای دریایی و سبزیجات و ایجاد چیزی که به نام جیانگ شناخته می شود، صنعت تخمیر را کامل کرد. این مورد بحث است که دقیقاً چه زمانی سویا در جیانگ گنجانده شد، اما زمانی در چند قرن اول پس از میلاد بود.

سپس اندکی پس از آن، روش ایجاد یک سس سویا مایع برای کشش نمک در سایر کشورهای آسیایی نزدیک گسترش یافت. سس سویا به سرعت تبدیل به یک پیشرفت خلاقانه شد که می توانست نمک را که در آن زمان یک کالای گران قیمت بود، کشش دهد.

کلمه سس سویا در چین جیانگیو است که به روغن جیانگ (سس) ترجمه می شود. از آنجایی که چین به دلیل وسعتش دارای هشت غذای منطقه ای است (آنهویی، کانتونی، فوجیان، هونان، جیانگ سو، شاندونگ، سچوان و ژجیانگ)، سس سویا در هر کدام متفاوت استفاده می شود. بنابراین، ارائه “بهترین” سس چینی غیرممکن است.

ما سس سویا هائیتی را انتخاب کردیم، زیرا این سس بهترین انتخاب برای آشپزی کانتونی است، که یکی از محبوب ترین غذاهای چینی در جهان غرب است. اکثر سس های سویا چینی بسیار تیره (تقریبا سیاه)، شور و غنی هستند. آنها بیشتر با shoyu ژاپنی قابل مقایسه هستند، اما به دلیل داشتن مقدار زیادی شوری شناخته شده اند.

بهترین سس سویا ژاپنی( شویو): یاماسا

در ژاپن، استاندارد سس سویا (شویو) کویکوچی است که به معنی طعم غنی است. بیشتر شویوهای کلاسیک تیره (تقریبا سیاه) با طعمی عمیق و غنی هستند – در اینجا به کیکومون – بزرگترین تولید کننده سس سویا در جهان – فریاد بزنید. با این حال، ما مجبور شدیم به خاطر سنت، یاماسا شویو را به عنوان بهترین انتخاب سس سویای ژاپنی انتخاب کنیم.

یاماسا قدیمی ترین تولید کننده شویو در ژاپن (1645) است و قرن هاست که همان گونه از کپک کوجی را پرورش می دهد. همچنین، فرآیند دم کردن از زمان آغاز به کار ثابت مانده است. رنگ قرمز درخشان این سس باعث می‌شود که آن را از بقیه متمایز کند و در بین رستوران‌های گران‌قیمت ژاپنی، شویو ترجیح داده شده است.

بهترین سس سویا تایلندی (Si-Iw): سس سویا سبک پسر سالم

غذاهای تایلندی یکی از خوش طعم ترین غذاهای دنیاست. آشپزی تایلندی همه چیز در مورد متعادل کردن طعم ها است. تقریباً در هر غذا تعادل تقریباً کاملی از طعم های تند، شور، شیرین، تلخ و خوش طعم پیدا خواهید کرد. در حالی که غذاهای تایلندی برای تهیه نمک به شدت به سس ماهی وابسته است، معمولاً طعم خوش طعم و طعم اومامی از سس سویا سبک پسر سالم تهیه می شود. این نوع سس سویا که گاهی سبک نامیده می شود، بیشتر در بیشتر غذاهای سنتی تایلندی استفاده می شود.

اما، اشتباه نکنید، سس سویا نازک کمتر از انواع دیگر شور یا طعم‌دار نیست. با این حال، به عنوان همه کاره ترین در نظر گرفته می شود.

یک نکته سریع: ما فقط می‌خواستیم یک دقیقه وقت بگذاریم تا غذاهای فوق‌العاده‌ای را که از لائوس و کامبوج بیرون می‌آیند، بشناسیم. اگرچه هر دو شبیه به غذاهای تایلندی هستند، اما هر دو در نوع خود منحصر به فرد هستند. با این حال، وقتی صحبت از سس سویا به میان می‌آید، Healthy Boy به احتمال زیاد در همه آشپزخانه‌های کشور همسایه یافت می‌شود.

بهترین سس سویا کره ای (Gangjang): سمپیو

مانند غذاهای تایلندی، آشپزی کره ای نیز مواد اولیه متعادلی را ارائه می دهد تا طعمی لذیذ ارائه دهد. فلفل قرمز کره ای (به شکل پولک، پودر و رب) نقش بسزایی در دستور پخت های کره ای دارد. با این حال، بسیاری از آنها آنطور که بسیاری از مردم فکر می کنند، خیلی تند نیستند.

بسیاری از خانواده‌ها و رستوران‌های کره‌ای به سس سویا Sempio به عنوان برند انتخابی خود برای تهیه سوپ‌ها، سس‌ها، دیپ‌ها و مارینادهای غنی و خوش طعم روی می‌آورند. هم خمیر فلفل قرمز (گوچوجانگ) و هم سمپیو را به عنوان دو ماده اصلی در ماریناد بولگوگی، یکی از معروف ترین غذاهای گوشت گاو کره ای، خواهید یافت.

بهترین سس سویا فیلیپینی (Toyo): Datu Puti

اگر اهل غذا خوردن هستید، می‌دانید که غذاهای فیلیپینی در پنج یا شش سال گذشته مرسوم بوده است. این نه تنها به این دلیل است که خوشمزه است، بلکه به دلیل دستور العمل های مبتکر و مقرون به صرفه است. برای قرن ها، ملت آسیای جنوب شرقی با آنچه که این سرزمین برای عرضه دارد و واردات محدود، غذاهای کاملی را ارائه می دهد.

طعم غالب غذاهای فیلیپینی شیرین، ترش و شور با ته رنگ اسیدی است. شوری که در ظروف وجود دارد احتمالاً از ترکیبی از سس ماهی و سس سویا Datu Puti (تویو) ناشی می شود. اگر به یک خانواده فیلیپینی سفر کردید، به احتمال زیاد آنها یک لیوان سس سویا داتو پوتی و همچنین یک کوزه لیتری داتو پوتی، سرکه سفید چاشنی شده خواهند داشت. سرکه منبع اسیدی است و به راحتی در یک بسته ترکیبی با سس سویا فروخته می شود. این فقط نشان می دهد که چقدر این دو ماده با هم در غذاهای فیلیپینی استفاده می شوند.

بهترین سس سویا ویتنامی (Xi dau): Nam Duong

وقتی به غذاهای ویتنامی فکر می کنید، آبگوشت های پیچیده و خوشمزه ممکن است به ذهنتان خطور کند. مانند نوع مورد استفاده در غذای محبوب رشته سوپ، Pho. مانند کشور همسایه تایلند، ویتنام به شدت به سس ماهی متکی است که شوری غذاهای آنها را تامین می کند. ترکیب این شوری با میوه‌ها و گیاهان تازه، تلخ و شیرین معطر، چیزی است که غذاهای ویتنامی را منحصر به فرد می‌کند.

و در حالی که اومامی نقش غالبی در طعم و مزه کشور بازی نمی کند، در بسیاری از سس ها و مارینادها استفاده می شود. سس سویا Nam Duong نام تجاری محبوب ویتنام است. بسیاری از جوایز ویتنامی “محصول با کیفیت” را دریافت کرده و جایزه “بهترین طعم سس سویا ویتنامی” را توسط مجله Culture (کانادا) دریافت کرده است.

بهترین سس سویا اندونزیایی (Kecap Manis): سس سویا ABC

غذاهای اندونزیایی نه تنها به شدت طعم‌دار هستند، بلکه به لطف میوه‌ها و سبزیجات رنگارنگ بومی، برخی از بهترین غذاهای آساین را نیز در اطراف خود دارند. ادویه سامبال یکی از پایه های آشپزی اندونزیایی است. اغلب با ترش ترش سبزیجات ترشی و سس سویا شیرین و خوش طعم به نام kecap manis متعادل می شود. سس ABC یک برند پیشرو در ککاپ مانیس است و بهترین انتخاب برای سرآشپزهای اندونزیایی است.

بهترین تاماری ( تاماری شویو): San-J tamari

اگر سبک زندگی بدون گلوتن دارید اما همچنان به طعم عمیق اومامی که سس سویا ارائه می دهد نیاز دارید، باید از تاماری San-J تهیه کنید. تاماری بسیار شبیه به سس سویا است زیرا فرآیند تخمیر تقریباً یکسان است. تفاوت اصلی این است که گندم به مقدار بسیار کم یا اصلاً اضافه نمی شود.

تاماری همچنین به عنوان محصول جانبی خمیر میسو تولید می شود و دلیل دیگری است که چرا جایگزین بسیار سالم تری برای سس سویا می شود. San-J tamari در سبک های مختلف عرضه می شود و یک برند ترجیحی در ژاپن و سایر کشورهای آسیایی است. با این حال، اگر به شدت از گلوتن متنفر هستید، مراقب باشید. همیشه خطر وجود گندم در سس وجود دارد، به خصوص زمانی که در تاسیساتی که سس سویا نیز تولید می شود، ساخته می شود.

بهترین سس سویا ممتاز: سس سویا رویال یوان (هنگ کنگ)

سس سویا یوان غرور و لذت هنگ کنگ و سس بسیار مورد علاقه در سراسر آسیا است. Yuan’s در سال 1974 توسط خانم Tsang Heh Kwan، شیمیدان زیستی و استاد علوم غذایی تأسیس شد. هنگام تولید این سس سویا، Yuan’s همیشه به اقدامات پایدار اختصاص داده شده است.

فاقد MGOs، MSG و 3-MCPD (ترکیبی که با مرتبط است و محصول برخی از روش‌های تولید سس سویا است) وجود ندارد. فرآیند تخمیر طبیعی سویا Yaun بالاترین کیفیت اسیدهای آمینه را فراهم می کند و در نتیجه عمیق ترین و خالص ترین طعم اومامی را به همراه دارد. همچنین گفته می شود که برای رشد مغز کودک مفید است و خواص ضد پیری دارد.

به دلیل انحصاری بودن آن، یافتن یوان سخت است. ممکن است بتوانید آن را در بازارهای آسیایی پیشرفته یا وارد کردن سایت‌های تجارت الکترونیک بیابید. اما برای پرداخت آماده باشید. یک بطری تکی با قیمت 25 دلار به فروش می رسد.

بهترین خمیر لوبیا سیاه تند: لائو گان ما

اگر دوستان یا اقوام Asain دارید، احتمالاً چاشنی را در یخچال آنها دیده اید که این مادربزرگ تا حدودی نگران را نشان می دهد. Lao Gan Ma خط گسترده ای از سس ها و خمیرهای تند دارد و برخلاف Yaun’s هیچ مشکلی از جمله MSG ندارد. اما، در حد اعتدال، MSG خوشمزه است. خمیر لوبیا سیاه در بین غذاهای تایوانی محبوب است. از آنجایی که با لوبیا سیاه تهیه می شود، طعم لطیف تر و عطر متمایزی دارد که برای سرخ کردنی ها عالی است.

بهترین سس سویا قارچ: پل رودخانه مروارید Pearl River Bridge

سس سویا قارچ گونه ای از سس سویا تیره است که در تمام سس های سویا آسیایی رایج است. بیشتر سس‌های سویا تیره حاوی شکر یا ملاس هستند که آنها را شیرین‌تر می‌کند و به شدت شور نیست. سس سویا قارچ خواص سس سویا تیره را حفظ می کند، اما طعم اومی را افزایش می دهد، زیرا قارچ ها یک منبع رایج برای اومامی هستند.

سس سویا تیره و قارچی معمولاً در آشپزی چینی، تایوانی و تایلندی هنگام پختن گوشت ها یافت می شود تا رنگ تیره عمیق و طعم غنی اومایی به آنها بدهد. هنگام استفاده از این تقویت کننده قوی اومامی در یک ظرف، به دستور غذا توجه کنید. کمی سس سویا قارچ کمک زیادی می کند و مصرف بیش از حد آن می تواند طاقت فرسا باشد.

بهترین مارک سویا ایرانی

سس سویا لی کوم کی کمتر سدیم
سس سویا دوتایی تخمیر شده لی کوم کی
سس سویا پرل ریور بریج
سس سویا نازک کون چون
سس سویا Ve Wong Anka XO با موناکولین K
سس سویا سبک Amoy First Extract

فقط برای از بین بردن آن، سس سویای کمتر سدیم LKK بسیار ضعیف بود. من زیاد در مورد آن صحبت نمی کنم. بقیه همه خیلی خوب هستند، اما تفاوت ها مشخص است.

یکی از اهداف من این بود که یک سس سویا خوب با محتوای سدیم کمتر پیدا کنم. به جز Ve Wong Anka XO و سویای با برچسب سبز LKK که عمداً کاهش یافته است، همه اینها نمکی هستند یا بیشتر از پل رودخانه مروارید که من امیدوار بودم جایگزین کنم. فقط مراقب VE Wong Anka باشید. بیشتر آنها حدود 1000 میلی گرم سدیم در هر قاشق غذاخوری دارند. کون چون با 1400 بالاترین سدیم و Ve Wong Anka XO با 235 کمترین سدیم را داشتند.

اگر روی تصویر زیر کلیک کنید، می توانید تجزیه و تحلیل تغذیه برندهای مختلف را مطالعه کنید. بطری Anka XO خیلی خوب چاپ شده بود و کاملاً در فوکوس نبود، بنابراین از این بابت متاسفم.

این بار چند مرحله از استفاده وجود داشت. مقداری مزه و آزمایش کنار هم و سپس فقط استفاده از سس های مختلف سویا در حین پخت وجود داشت. تست‌های مهم‌تر طعم سه چیز بودند:
مستقیم مزه کرد

به عنوان دستور تهیه سس سالاد مزه دار شده است
در دستور غذای دیپ به سبک پاتیل مزه شده است

چشیدن مستقیم بیشترین طیف پاسخ را دارد. با استفاده در سس‌ها و دیپ‌ها، تفاوت‌ها بسیار ظریف‌تر می‌شوند، به استثنای کاهش عمدی سس سویا سدیم. با توجه به این درس از اولین آزمایشی که در لینک بالای این پست انجام دادم، مبنی بر اینکه باید دستور العمل ها را مجدداً متعادل کنید تا واقعاً اجازه دهید سس سویا در ظرف بدرخشد، من مقدار سویا یا پایه دیپ را برای ایجاد یک سس افزایش دادم/ شیب که احساس کردم خوب است.