خرید دان قهوه اندونزی قیمت عمده

خرید قهوه اندونزی قیمت عمده ، واردکننده دان قهوه اندونزی ، مرکز پخش دان قهوه اندونزی ، فروشنده عمده قهوه اندونزی ، قیمت عمده قهوه اندونزی ، Indonesia coffee

قهوه درشت دارک اندونزی تازه (عطر و طعم عالی ) هر کیلو اعیانی

تماس با همه دوستداران قهوه که قهوه مورد علاقه شما را می شناسند!

اگر عاشق قهوه هستید، احتمالاً فهرستی از دانه های مورد علاقه خود دارید. اعم از عربیکا، روبوستا و غیره، حتماً به طعمی که با جوانه های شما همخوانی دارد عادت کرده اید. قهوه های اندونزیایی به این سادگی نبودند.

هر منطقه از این کشور قهوه های مختلف اندونزیایی تولید می کند. آنها تخصص های خاص خود را دارند و همچنین سلیقه ای متمایز که بخشی از هویت آنها شده است. برخی از مناطق کشت قهوه در اندونزی نیز به مناطق محبوب تبدیل شده اند. در نتیجه، با هر منطقه متفاوت، حبوبات خاص خود با طعم غنی متفاوت همراه است.

5 منطقه ای که بهترین دانه های قهوه اندونزیایی را تولید می کنند روبوستا سوماترا گرد 1 AP_1 ELB ROBUSTA SUMATRA

بوته‌های قهوه معمولاً در تراکم‌های 1100 تا 2000 درخت در هکتار کاشته می‌شوند. درختان قهوه اغلب در سایه قرار می گیرند و در نتیجه قهوه “در سایه رشد می کند” که به دلیل کمبود نور خورشید کندتر رشد می کند و ریشه ها را قادر می سازد تا مواد مغذی بیشتری را به دانه های قهوه سبز موجود در گیلاس قهوه قبل از رسیدن کامل برای برداشت، تامین کنند.

در زیر 5 منطقه از اندونزی که بهترین قهوه را در اندونزی تولید می کنند آورده شده است. دان جاوا طعمی واقعی قهوه با مزه دلنشین گرید ۲۰

5 منطقه از دانه های قهوه اندونزی

1. سوماترا

اولین منطقه محبوب برای مزارع قهوه اندونزی در سوماترا است. قهوه Mandailing سوماترا به دلیل بدنه صاف و غلیظش که اغلب به عنوان شربتی شناخته می شود، شناخته می شود. در ناحیه مرکزی غربی نزدیک پادانگ پرورش می یابد. بهترین قهوه‌های سوماترایی سطح اسیدی پایینی دارند، اما به اندازه‌ای است که طعم‌های متنوع را پیچیده کنند.

قهوه Mandailing یا اغلب به نام Sumatra Mandheling Coffee به خاطر رنگ های شکلاتی شیرین و غنی و همچنین شیرین بیان و سایر طعم های مبتنی بر ادویه شناخته شده است. ادویه جات ترشی جات به گیاهانی مانند دارچین، جوز هندی و هل اطلاق می شود تا واحدهای گرمای اسکویل.

دانه‌های قهوه سبز سوماترایی به دلیل داشتن طعم قوی و تند که در برشته‌کاری‌های سنگین‌تر ادامه می‌یابد، به‌خاطر بخشنده بودن مورد توجه قرار می‌گیرند. قهوه اندونزی ای کی اندونزی جاوا مدیوم مدیوم دارک اندو جاوه دارک

تکنیک قهوه سوماترا که به پوسته شدن مرطوب معروف است، مهمترین جنبه در مورد اسیدیته پایین آن است. اندونزی خام ap1 آماده فروش

LINTONG
قهوه لینتانگ دارای مشخصات طعم شیرین، بدنه متوسط، اسیدیته متوسط، رایحه خاکی و پیچیده و طعم سدر و ادویه ای متمایز است که در هیچ قهوه دیگری یافت نمی شود. سوماترا لینتونگ در نزدیکی دریاچه توبا در شمال سوماترا، که ارتفاعات مورد نیاز برای رشد قهوه عربیکا را دارد، پرورش می یابد.

اسیدیته تمیز و اسیدی روشن تر، و همچنین بافت سبک تر، لینتونگ های باکیفیت را از خواهر و برادر منطقه ای خود متمایز می کند (هنوز هم بدنه ای متوسط ​​محسوب می شود). رست دان اندونزی مدیوم‌دارک

ACEH
آچه یکی از معدود مکان‌هایی در جهان است که قهوه قدیمی را می‌فروشد، که برای ماه‌ها یا سال‌ها برگزار می‌شود تا طعم آن تغییر کند و به جای عرضه فوری در بازار، تغییر کند و توسعه یابد. این توجه اضافی با هزینه ای همراه است (مقداری خراب شدن، ذخیره سازی و زمان اداری) و اغلب در قیمت تا حدودی بالاتر منعکس می شود. در حالی که طعم آن لزوماً بیشتر یا بدتر از یک سوماترای استاندارد نیست، طرفداران آن را به خاطر پیچیدگی و منحصربه‌فرد بودن آن می‌شناسند.

گایو
قهوه گایو یک قهوه شناخته شده در اندونزی است. منطقه گایو شامل ارتفاعات بین 1300 تا 1600 متر از سطح دریا است که کوه گایو و دریاچه تاوار را احاطه کرده است. این قهوه ها به طور کلی با استفاده از روش “Gilling Basah” فرآوری می شوند. لوبیای Aceh Gayo دارای عطری تند و طعم چاکو تیره با نیشکر، بدن کامل با نور اسیدی است.

دان خام پلنت آماده فروش

خرید پودر قهوه مارک دار عطر و طعم عالی

2. سولاوسی
قهوه سولاوسی دارای بدنه مخملی، اسیدیته متوسط ​​و پوششی صاف است. با دارچین قوی، هل و فلفل سیاه، طعم آن به سمت گرمتر ادویه است.

قهوه Toraja (همچنین به عنوان قهوه Celebes شناخته می شود) یکی از معروف ترین قهوه های اندونزی در منطقه سولاوسی است و پس از آن Kalossi، یک قهوه چند بعدی است که در ارتفاعات جنوب شرقی کشت می شود و به دلیل طعم گسترده و غنای کامل خود شناخته شده است.

یک توراجا عالی متعادل است، با میوه های رسیده و رنگ های شکلاتی تیره. ارتفاعات بالای منطقه (1400-1900 متر+) تعدادی از این قهوه‌ها را واجد شرایط دریافت گواهینامه Strictly High Grown می‌کند.

دانه‌های قهوه توراجا به‌عنوان عمیق و تیره، با طعم‌های میوه‌ای ملایم، شیرینی روستایی، و اغلب کیفیت تند تند، مشابه قهوه‌های سوماترا توصیف شده است.

برای نشان دادن بهترین طعم ها، توصیه می شود از کباب تیره استفاده کنید. سولاوسی اغلب یک قهوه با رتبه بالا است که در بسیاری از مخلوط ها گنجانده نشده است. با این وجود، برشته‌کنندگان خانگی ممکن است بخواهند آن را در ترکیبات به دلیل طعم متمایز آن بگنجانند.

3. فلورس
فلورس در مقایسه با سایر جزایر اندونزی جزیره کوچکی است که از انتها تا انتهای آن حدود 200 مایل وسعت دارد. این جزیره به خاطر پوشش گیاهی سرسبزش معروف است و یکی از معدود مکان‌هایی است که اژدهای کومودو در حال انقراض در آن دیده می‌شود. از طرف دیگر، قهوه آن یک ماده اصلی باقی می ماند.

اکثر مزارع قهوه بین 1200 تا 1800 متر بالاتر از سطح دریا در باجاوا کشت می شود. فلورس دارای منظره ای ناهموار با تعدادی آتشفشان فعال و خاموش است. خاکستر آتشفشانی آندوسول های بارور را تشکیل می دهد که برای رشد قهوه ارگانیک ایده آل هستند.

روش لایه برداری مرطوب توسط کشاورزان فلورس استفاده می شود. قهوه دارای طعم شیرین و شکلاتی شیری با رنگ های گلدار و چوبی و بوی شربتی به دلیل این فرآیند و موقعیت فلورس است. قیمت رست دان جاوا مدیوم

4. جاوا
قهوه جاوا یک قهوه فرآوری شده مرطوب (شسته شده) است که عمدتاً در سمت شرقی جزیره جاوه در اندونزی در ارتفاعات تقریباً 1400 متری در مجموعه آتشفشانی ایجن در فلات ایجن کشت می شود.

ارتفاع ایده آل برای کشت قهوه در این منطقه 750-1550 متر بالاتر از سطح دریا می باشد، ارتفاع ایده آل برای کشت قهوه عربیکا است. ماه مه / ژوئن – آگوست / سپتامبر فصل برداشت است. با فرآیند آسیاب شسته و در آفتاب خشک می شوند. دارای رایحه ای آجیلی و طعمی مالت، شکلاتی، روشن و شیرین است.

تولید قهوه در پنج ملک بزرگ است که توسط دولت استعماری هلند در قرن هجدهم ساخته شد، زمانی که جاوا بخشی از هند شرقی هلند بود، بهترین قهوه جاوا را تولید می کرد.

Djampit، (بزرگترین تولیدکننده)، Blawan، Pancoer، و Kayumas با حدود 4000 هکتار مزارع قهوه، بزرگترین شهرک های قهوه در جاوه هستند. از قرن هفدهم، قهوه در این منطقه رشد کرده و مورد علاقه مردم از سراسر جهان قرار گرفته است.

میوه قهوه (گیلاس قهوه) تخمیر شده و با استفاده از فرآیند مرطوب شسته می شود تا پس از برداشت خمیر آن جدا شود.

5. بالی
قهوه‌های بالی یک محصول نسبتاً جدید به بازار قهوه‌های لذیذ برتر هستند که در ارتفاعات مرکزی کشور رشد می‌کنند. در چندین ارزیابی، قهوه بالی دارای رایحه ای غنی، طعمی دودی (چوبی) و بدنه ای قوی توصیف شده است. علیرغم اینکه تا حد زیادی رشد بالایی دارند، به دلیل خاک آتشفشانی غنی از مواد معدنی و روش هایی مانند کود طبیعی و رشد در سایه که به دانه های قهوه اجازه بلوغ آهسته می دهد، بسیار توسعه یافته اند.

عرضه قهوه در بالی محدود است و بیشتر قهوه به صورت مرطوب (شسته شده) است، با این حال، چندین قهوه بالی فرآوری شده خشک (شسته نشده؛ طبیعی) برجسته وجود دارد. آنها در خاک های آتشفشانی رشد می کنند، که منبع غنی از مواد مغذی را فراهم می کند و به درختان اجازه می دهد رایحه های غنی ایجاد کنند که در طعم های چوبی و خاکی توصیف می شود. در حالی که همیشه گواهی ارگانیک ندارند، درختان قهوه با کود دامی مزارع مجاور «به صورت ارگانیک کشت می‌شوند» و کشت در سایه رایج است.

قهوه برشته شده (شسته نشده، طبیعی) Roasterie Tri Hita Karana دارای انعکاس غنی از تخمیر است که در طول فرآیند خشک کردن شکل می گیرد و همچنین دارای ویژگی های گیلاس براندی است.

رنگ های شکلاتی تیره و ویژگی های گیاهی تند نیز ممکن است در قهوه کینتامانی فرآوری شده خشک یافت شود که برشته شده متوسطی دارد.

انواع دانه های قهوه اندونزیایی
انواع زیادی از دانه های قهوه اندونزیایی وجود دارد. اما تا کنون، 3 مورد از مورد علاقه ترین ها وجود دارد. که دانه های قهوه عربیکا، دانه های قهوه لواک و دانه های روبوستا هستند.

1. دانه های قهوه عربیکا
انواع دانه های قهوه اندونزیایی

دانه های قهوه عربیکا اولین دانه هایی است که در بسیاری از انواع دانه های قهوه اندونزی گنجانده شده است. همانطور که می دانید قهوه عربیکا یکی از قهوه های تخصصی اندونزی است. حتی اگر 80٪ مزارع روبوستا 20٪ عربیکا در اندونزی وجود داشته باشد، عربیکا همچنان یکی از محبوب ترین مزارع در بین آنها است.

2. دانه های قهوه Luwak
قهوه بدنام اندونزی، قهوه Luwak یا Kopi Luwak. برخی از مردم می خواهند برای این قهوه بی نظیر پول دور بریزند. این قهوه از تولید کننده اصلی آن یعنی حیوان لواک جدایی ناپذیر است. برای کسانی از شما که نمی‌دانند، این قهوه از فرآیند تخمیر در معده به دست می‌آید (تبریک به همه کشاورزان قهوه لواک!).

این قهوه از دهه 90 محبوبیت زیادی پیدا کرده است. این یکی از گران‌ترین دانه‌های قهوه بود و هنوز هم هست. برای یک بسته 450 گرمی باید حدود 100 دلار بپردازید. البته برای کیفیت بهتر می توانید هزینه بیشتری نیز پرداخت کنید.

3. لوبیا روبوستا

یک نوع محبوب از دانه قهوه اندونزی به نام قهوه روبوستا وجود دارد. روبوستا در واقع بعد از عربیکا شماره دو است، اما این بدان معنا نیست که طعم آن از عربیکا کمتر است. تفاوت این دانه ها این است که طعم لوبیا روبوستا از عربیکا تلخ تر است.

با این حال، طعم تلخ آن طعمی قوی را برای همه دوستداران قهوه در اندونزی و سراسر جهان فراهم می کند. تاکنون 80 درصد قهوه روبوستا و 20 درصد عربیکا در تمام زمینه های قهوه در اندونزی کشت می شود. این ممکن است به این دلیل باشد که کار با روبوستا آسان است و خاک اندونزی نیز برای روبوستا بسیار مناسب است.

نتیجه
طبیعت خاک و محیط اندونزی، مناطق مجزایی را برای تولید قهوه فراهم می کند. هر منطقه در حال رشد از سوماترا، سولاوسی، فلورس، جاوه و بالی رشد می کند و طعم متفاوتی از دانه های قهوه تولید می کند. علاوه بر این، اندونزی نه تنها در میان مناطق محبوب است، بلکه به خاطر انواع مختلف دانه های قهوه خود نیز شناخته شده است.

محبوب ترین آن، دانه های عربیکا، یک قهوه تخصصی در نظر گرفته می شود. گران ترین دانه های قهوه، قهوه لواک یا کوپی لواک نیز در اندونزی تولید می شود. اما بیشترین رشد دانه قهوه روبوستا است که چون کاشت و نگهداری آن در خاک اندونزی آسان است.

قهوه در اندونزی

در میان تجملات متعدد میز … قهوه را شاید بتوان یکی از با ارزش ترین ها دانست. نشاط را بدون مسمومیت تحریک می کند. و جریان خوشایند ارواح که آن را به وجود می آورد… هرگز غم، کسالت یا ناتوانی را به دنبال ندارد.

قیمت رست دان اندونزی مدیوم دارک ..شکلاتی

دانه های قهوه بو داده گفته بنجامین فرانکلین شاید با گذشت زمان معنادارتر شده باشد. او نمی دانست که 200 سال بعد، مردم نه تنها به لذت بردن از قهوه ادامه می دهند، بلکه قهوه به یک نوشیدنی مرسوم تبدیل می شود که در تمام نقاط جهان به بازار عرضه می شود و از آن لذت می برند.

قهوه به دلیل محبوبیتش به یکی از پنج کالای پرمعامله در جهان تبدیل شده است. اکثر کشورهای تولید کننده قهوه در نزدیکی خط استوا قرار دارند. به دلیل موقعیت جغرافیایی آن، آب و هوای اندونزی برای رشد و تولید قهوه بسیار مناسب است. در حال حاضر اندونزی سومین تولیدکننده بزرگ قهوه در جهان است.
تاریخچه مختصری از قهوه در اندونزی

قهوه یک گیاه بومی مجمع الجزایر نبود. در قرن هفدهم، زمانی که اندونزی هنوز تحت اشغال هلندی ها بود، VOC گیاهان قهوه عربیکا را به اندونزی آورد. آنها علاقه مند به پرورش این گیاهان بودند و به دنبال شکستن انحصار جهانی عرب در تجارت قهوه بودند.

دولت استعماری هلند در ابتدا قهوه را در اطراف باتاویا (جاکارتا) و تا جنوب سوکابومی و بوگور کاشت. بعدها مزارع قهوه در جاوه شرقی، جاوه مرکزی، جاوه غربی و در بخش هایی از سوماترا و سولاوسی ایجاد شد. مناطق وسیعی از زمین های جنگلی به طور خاص برای توسعه این مزارع پاکسازی و کشت شد.

رشد مزارع قهوه باعث توسعه زیرساخت‌های زیادی در جاوه مرکزی در اوایل قرن نوزدهم شد. برای انتقال دانه های قهوه از داخل جزیره به بنادری که قهوه در کشتی ها بارگیری و صادر می شد، به جاده ها و راه آهن نیاز بود.

دسته بندی دستی قهوه قبل از جنگ جهانی دوم، به ویژه جاوه مرکزی دارای سیستم حمل و نقل ریلی بسیار قوی بود که قهوه، شکر، فلفل، چای و تنباکو را از استان به شهر بندری سمارنگ می آورد. اندونزی شرقی، تیمور شرقی و فلورس نیز در این دوره قهوه تولید می کردند. اما این جزایر هنوز تحت سلطه پرتغالی ها بودند. پرتغالی ها نیز گیاهان قهوه عربیکا را وارد کرده بودند، اما آنها از ریشه متفاوتی با آنچه هلندی ها وارد کرده بودند، بودند.

در اواخر قرن نوزدهم، بخش عظیمی از گیاهان قهوه در اندونزی و همچنین سریلانکا و مالزی دچار زنگ زدگی قهوه شدند. زنگ قهوه قارچی است که باعث رشد پودر زرد نارنجی ریز مانند ماده ای می شود که از سطح زیرین برگ های گیاهان شروع می شود.

این قارچ خیلی سریع گسترش یافت و کل مزارع را از بین برد و صنعت قهوه استعماری اندونزی را ویران کرد. سمت شرقی جزایر نیز تحت تأثیر قرار گرفت، اما نه به اندازه ای که جاوه به دلیل ریشه های متفاوتی که کاشته بودند، آسیب دید. برخی از صاحبان مزارع گیاهان قهوه را دوباره کاشت نکردند، اما به جای آن درختان چای یا لاستیک را انتخاب کردند که احساس می کردند کمتر در معرض بیماری هستند. بسیاری از این مزارع هنوز فعال هستند.

هلندی ها با واردات و کاشت قهوه لیبریکا به زنگ قهوه پاسخ دادند. این گونه از محبوبیت کوتاه مدت برخوردار بود و همچنین تحت تأثیر بیماری قرار گرفت. گیلاس لیبریکا هنوز در سرتاسر جاوه یافت می شود، اما به ندرت به عنوان یک محصول تجاری در اندونزی استفاده می شود. سپس دولت استعماری هلند گونه مقاوم تر روبوستا را برای کاشت مجدد مزارع آسیب دیده انتخاب کرد. روبوستا هنوز حدود 90 درصد از محصول قهوه در اندونزی را تشکیل می دهد.

جنگ جهانی دوم و مبارزه برای استقلال نقش مهمی در تغییرات بعدی در بازار قهوه اندونزی ایفا کرد. امروز. مزارع برای مدت کوتاهی توسط ژاپنی های اشغالگر تصرف شد. پس از استقلال، مزارع در سراسر اندونزی یا تحت کنترل دولت جدید قرار گرفتند یا متروک شدند. بسیاری از صاحبان مزارع استعماری از کشور فرار کردند تا دستگیر نشوند. امروزه نزدیک به 92 درصد از تولید قهوه در دست کشاورزان کوچک یا تعاونی ها است.

تولید قهوه در جاوا، سوماترا و سولاوسی

سه منطقه اصلی کشت قهوه در اندونزی وجود دارد. جاوا یکی از بزرگترین جزایر مجمع الجزایر و همچنین بزرگترین تولید کننده قهوه است. جاوا به خاطر قهوه لذیذ عربیکا معروف است. قهوه عربیکا برای ارتفاعات بالای 1500 متر مناسب است. در دمای 16-20 درجه سانتیگراد به خوبی رشد می کند.

گیاهان عربیکا بیشتر مستعد ابتلا به بیماری هستند، بنابراین کشاورزان باید هنگام رشد به گیاهان توجه زیادی داشته باشند. جاوا همچنین به عنوان تولید کننده یکی از بهترین قهوه های قدیمی در جهان در جاوا قدیمی شناخته می شود. دانه های قهوه جاوه را می توان به مدت دو تا سه سال در انبارها نگهداری کرد. این باعث افزایش طعم و مزه قوی بدن عربیکا می شود.

منطقه کوهستانی توراجا یکی دیگر از جزیره های اصلی تولید قهوه در اندونزی، سولاوسی است که زمانی به نام Celebes شناخته می شد. قهوه‌ای که در سولاوسی رشد می‌کند بیشتر به روش خشک پردازش می‌شود.

معروف ترین منطقه کشت قهوه در سولاوسی Toraja است، جایی که قهوه در منطقه کوهستانی نزدیک مرکز جزیره در ارتفاع 1500 متری از سطح دریا رشد می کند. قهوه در این منطقه با استفاده از شیوه‌های سنتی کشت قهوه، عمدتاً در مزارع خرده‌مالک خصوصی، کشت می‌شود.

چیدن و دسته بندی گیلاس های قهوه به صورت دستی انجام می شود و قهوه با کیفیت بسیار بالایی تهیه می شود زیرا فقط بهترین گیلاس ها را می چینند. این نوع کشت و برداشت به دلیل کوهستانی بودن زمین و کاشت بی رویه درختان قهوه مورد استفاده قرار می گیرد و در هر هکتار فقط 300 کیلو قهوه تولید می شود. توراجا عربیکا از نظر طعم کامل همراه با قهوه کاراملی شده در اندونزیاروما، و طعمی ترد و تمیز، شخصیت بسیار برجسته ای دارد.

زمین و سایر پوشش های گیاهی منطقه تا حدودی مسئول عطر و طعم دادن به قهوه هستند. بازده سالانه کم عربیکا Toraja باعث شده است که این قهوه مورد توجه متخصصان قهوه در سراسر جهان قرار گیرد. قهوه Toraja Sulawesi در ژاپن محبوبیت خاصی دارد. به دلیل روش ها و شرایط کشت، عرضه قهوه توراجا در جهان بسیار محدود است. بالاترین درجه های قهوه توراجا معمولاً برای صادرات رزرو می شود.

سوماترا یکی دیگر از مناطق عمده تولید قهوه در اندونزی است. سوماترا دو تا از معروف‌ترین و با کیفیت‌ترین قهوه‌های جهان را تولید می‌کند – Mandheling و Ankola (نام بازاری که به ندرت برای قهوه عربیکا استفاده می‌شود).

قهوه سوماترا مندلینگ در خارج از شهر پادانگ، در منطقه قهوه ساحل غربی تولید می شود. این قهوه با اسیدیته پایین و بدنی سنگین و تقریباً شربتی با طعم غلیظ و پیچیده مشخص می شود. هر دوی این قهوه‌ها که در سوماترای مرکزی غربی رشد می‌کنند، به‌صورت خشک پردازش می‌شوند و به دلیل طعم منحصر به فرد و غنی خود مشهور هستند. محبوب‌ترین قهوه‌های مخصوص اندونزی، توراجا و ماندهلینگ هستند.

در سال‌های اخیر نام غذاهای جدید منطقه‌ای مورد توجه قرار گرفته است، از جمله قهوه‌های Arabica Wamena، Kenaliwa Black Pearl Papua، Aceh Gayo، Flores Bajawa و Kenaliwa Supreme Bajawa.
گیاهان قهوه

گیلاس قهوه سبز قهوه عربیکا، معروف به قهوه عربیکا، 75 تا 80 درصد از تولید جهان را به خود اختصاص می دهد. Coffea canephora، معروف به قهوه روبوستا، قوی تر از گیاهان عربیکا است، اما یک نوشیدنی با طعم پایین با محتوای کافئین بالاتر تولید می کند.

اگر گیاه قهوه هرس نشود می تواند تا ارتفاع 10 متر رشد کند، اما به طور معمول درختان تا ارتفاع مناسبی برای برداشت آسان هرس می شوند. درختان قهوه دو بار در سال گل می دهند. در سوماترا فصل از نوامبر تا ژانویه و در جاوا از اواخر جولای تا سپتامبر ادامه دارد. گل ها به صورت دسته هایی رشد می کنند که از درخت آویزان می شوند. فقط حدود 25 درصد از گل ها به گیلاس قهوه تبدیل می شوند.

گونه عربیکا خود گرده افشان است، در حالی که گونه روبوستا به گرده افشانی متقابل بستگی دارد. پس از گرده افشانی میوه تقریباً به مدت 6-8 هفته در حالت خواب باقی می ماند. پس از این مدت، گیلاس مرحله رشد سریع خود را آغاز می کند، جایی که از اندازه سر سنجاق به اندازه نهایی گیلاس در یک دوره 15 هفته ای می رسد.

فرآوری قهوه

چیدن قهوه در اندونزی هنگامی که گیلاس به سطحی از رسیده رسید که پوست بیرونی آن قرمز شد، چیدن شروع می شود. املاک بزرگتر اغلب با استفاده از ماشین آلات استریپ پیک را انجام می دهند در حالی که مزارع کوچکتر گیلاس های قهوه را با دست می چینند. البته چیدن دستی روش ترجیحی است زیرا فقط گیلاس های انتخابی و لوبیاها و بقایای آلوده به آفت را می توان جدا کرد.

لوبیاها در این مرحله تازه چیده شده فقط دو روز می توانند دوام بیاورند تا اینکه نیاز به پردازش بیشتر داشته باشند. این روشی است که بیشتر برای قهوه توراجا استفاده می شود.

مرحله بعدی فرآوری “قهوه سبز” تولید می کند. دو روش برای انجام این کار استفاده می شود: روش خشک یا سیستم پردازش مرطوب. روش خشک عمدتاً در سوماترا و توسط کشاورزان کوچک در جاوا، بالی و تبدیل قهوه برای خشک شدن یکنواخت فلورس استفاده می شود.

قهوه سوماترا
گونه:آرابیکا
نژاد:بوربن
ارتفاع کشت: ۸۰۰تا۱۰۰۰
برداشت: ژانویه&مارس
سوماترا در اندونزی با نشان ببر این جزیره شناخته میشود
بادی قوی و طعم ادویه وجه تمایز این گونه است
سرو: سینگل و ترکیبی

این روش شامل خشک کردن لوبیا در بیرون زیر نور خورشید است. لوبیاها یا روی یک پد بتنی یا روی گونی که در کنار جاده گذاشته شده است. در حالت ایده‌آل، پشته‌های لوبیا نباید بیش از ۵ سانتی‌متر ارتفاع داشته باشند و لوبیاها باید هر دو ساعت یک‌بار چرخانده شوند تا از رطوبت مناسب قبل از پوست‌گیری مطمئن شوند. اجتناب از بارش باران ضروری است.

فرآیند خشک کردن ممکن است چند هفته طول بکشد. در طول این مدت، لوبیاها را چنگک می زنند و به دفعات مورد نیاز می چرخانند تا اطمینان حاصل شود که اثر خشک شدن جهانی حاصل می شود. هنگامی که قهوه در اندونزی در ناحیه بیرونی دانه شروع به ریزش کرد، قهوه آماده برداشتن پالپ است.

خرید قهوه عربیکا اندونزی

عربیکا اندونزی اندونزی چهارمین کشور ازنظرتولیدجهان ازسرزمین جاوا مدتهاست بدلیل کیفیت زمین خصوصیات خاکی قهوه های متفاوتی رشد میکند عربیکا اندونزی بابدنه قوی واسیدیته متمایز باعطرگلهای وحشی بسیارعالی

معمولاً تا زمانی که رطوبت لوبیا تقریباً 11٪ باشد خشک می شود. مالچ پاشی توسط ماشین آلات انجام می شود – اگرچه برخی از این ماشین های مالچ پاشی هنوز دستی هستند! محصول نهایی یک لوبیا سبز است که تقریباً 1/3 اندازه گیلاس اصلی است. روش خشک قهوه ای تولید می کند که بدنه ای سنگین، شیرین، صاف و پیچیده دارد.

روش دوم خشک کردن قهوه، سیستم پردازش مرطوب است. پردازش مرطوب به این معنی است که لوبیا می تواند مرحله آماده سازی نهایی را بلافاصله پس از چیدن آغاز کند. به جای خشک شدن در زیر نور خورشید، گیلاس ها از طریق یک سیستم آبی پردازش می شوند.

این فرآیند منجر به قهوه ای تمیزتر، روشن تر و میوه ای تر می شود. پالپ گیلاس قهوه برداشته می شود تا دو دانه قهوه داخل آن آزاد شود. سپس لوبیاها به مدت 24 تا 48 ساعت در آب قرار می گیرند تا تخمیر شوند. این قلب پردازش مرطوب است – زمانی که طعم خوب و اسیدی قهوه عالی تولید می شود.

قهوه اندونزیایی فرآیند تخمیر پوست بیرونی را نرم می کند که برداشتن آن را آسان می کند. این سیستم به خوبی کار می کند، اگرچه اغلب اوقات وجود دارد که شکر موجود در لوبیا تخمیر می شود و باعث می شود طعم لوبیا تحت تأثیر قرار گیرد.

اکثر فروشگاه های بزرگ قهوه در جاوا از این سیستم استفاده می کنند زیرا پردازش را سرعت می بخشد و به طور کلی انتخاب دانه سبز نهایی را بسیار آسان تر می کند. کیفیت لوبیا سبز حاصل از فرآوری مرطوب به طور کلی بالاتر است.

پس از تخمیر، تفاله باقیمانده شسته شده و لوبیاها پخش می شوند تا خشک شوند. قهوه را می توان در خشک کن مکانیکی نیز خشک کرد که با انرژی چوب، گاز یا انرژی خورشیدی کار می کند. مانند روش خشک، لوبیاها باید تا زمانی که رطوبت به [تقریباً 11٪] برسد، خشک شوند. سپس قهوه به عنوان قهوه پوستی نامیده می شود و آماده است تا در کیسه های سیزال یا جوت نگهداری شود تا زمانی که برای پوسته پوسته شدن آماده شود.

قهوه در اندونزی از ماشین آلات برای جدا کردن لایه پوستی (اندوکارپ) از قهوه فرآوری شده مرطوب استفاده می شود. پوسته کردن قهوه فرآوری شده خشک به حذف کل پوسته خشک شده – اگزوکارپ، مزوکارپ و اندوکارپ – گیلاس خشک اشاره دارد.

اگر قهوه سبز در شرایط مناسب نگهداری شود می تواند سال ها دوام بیاورد. بسیار مهم است که در معرض رطوبت زیاد قرار نگیرد زیرا باعث قالب گیری می شود. همچنین می تواند طعم و مزه را از سایر چیزهای ذخیره شده در اطراف خود جذب کند، بنابراین برای جلوگیری از تغییر طعم باید در انتخاب محل انبار دقت کرد.

بو دادن قهوه

برشته کردن قهوه در اندونزی بو دادن قهوه سبز را به دانه های قهوه ای معطری تبدیل می کند که ما از فروشگاه های مورد علاقه خود خواه کامل یا آسیاب شده خریداری می کنیم. اکثر دستگاه های برشته کردن دمای حدود 550 درجه فارنهایت را حفظ می کنند.

دانه‌ها در تمام طول فرآیند حرکت می‌کنند تا نسوزند و وقتی به دمای داخلی حدود 400 درجه رسیدند شروع به قهوه‌ای شدن می‌کنند و کافئول یا روغنی که در داخل دانه‌ها قفل شده است ظاهر می‌شود. در طول فرآیند برشته کردن، لوبیاها باید حرکت کنند تا نسوزند یا به طور ناهموار برشته نشوند، و زمانی که زمان مناسب برای متوقف کردن برشته شدن فرا رسیده است، سرد یا خاموش شوند.

قهوه ای که به اندازه کافی برشته نشده یا آنقدر داغ نیست که روغن آن بیرون بیاید، طعم خمیری، قهوه ای اندونزیایی یا نان مانند دارد. قهوه ای که برای مدت طولانی یا در دمای خیلی بالا برشته شود، بدنه نازک، سوخته و دارای طعم صنعتی است. قهوه ای که برای مدت طولانی در دمای خیلی کم برشته شده است، طعم پخته ای دارد.

بو دادن باید دقیقاً در لحظه مناسب متوقف شود تا طعم و کباب مورد نظر به دست آید. لوبیاها به سرعت در یک جعبه فلزی ریخته می شوند، جایی که تجزیه در اثر حرارت ادامه می یابد تا زمانی که دانه ها با هوای سرد یا اسپری سبک آب سرد خاموش شوند. اکثر روست‌های مخصوص قهوه خود را با هوا خنک می‌کنند.

برخی از تولیدکنندگان قهوه دستگاه بو دادن خود را ندارند و برای برشته کردن دانه های قهوه به دیگران متکی هستند. در طول فرآیند برشته کردن، آبی که در دانه‌ها وجود دارد، قهوه را در اندونزی تبخیر می‌کند تا بازدهی سبک‌تری نسبت به آنچه که در اصل در دستگاه برشته گذاشته شده بود، داشته باشد.

این امر باعث می‌شود که نتوان بر وزن تکیه کرد تا اطمینان حاصل شود که دانه‌هایی که وارد دستگاه تفت می‌شوند، در واقع دانه‌هایی هستند که بیرون می‌آیند.

اندونزی دارک
اندونزی شکلاتی
اندونزی مدیوم
جاوا مدیوم
جاوا دارک
جاوا مدیوم

به همین دلیل، بسیاری از تولیدکنندگان در اندونزی بر کل فرآیند برشته کردن حبوبات خود نظارت خواهند کرد، زیرا برخی از برشته‌کنندگانی که از نظر اخلاقی به چالش کشیده می‌شوند، کیفیت لوبیا را با کیفیت پایین‌تری تغییر می‌دهند یا حتی برخی از لوبیاها را خارج کرده و لوبیا را جایگزین می‌کنند. با ذرت بعد از اینکه ذرت با قهوه برشته شد، تشخیص آن تقریبا غیرممکن است.
آسیاب و دم کردن قهوه

برای اینکه واقعاً بهترین طعم را از قهوه بدست آورید، بهتر است دانه ها را درست قبل از دم کردن آن آسیاب کنید. بهتر است برای هر 180 میلی لیتر (6 اونس مایع) آب از 10 گرم (2 قاشق غذاخوری) قهوه آسیاب شده استفاده کنید. این نسبت ها را بدون توجه به مقداری که می سازید ثابت نگه دارید.

می‌توانید نسبت‌ها را به طعم و مزه تنظیم کنید، اما به یاد داشته باشید که کم مصرف کردن (یعنی ریز آسیاب کردن و استفاده کمتر از قهوه) باعث ایجاد یک دم رقیق و تلخ می‌شود. طعم قهوه آسیاب شده تقریباً یک ساعت پس از آسیاب کردن شروع به بدتر شدن می کند، بنابراین بهتر است فقط آن چیزی که قرار است بلافاصله استفاده شود آسیاب شود.

قهوه را تا جایی که می توانید درست کنید، بدون از بین رفتن سوراخ های فیلتر قهوه ساز، آسیاب کنید. هرگز آن را پودر نکنید. خرید رست دان مدیوم اندونزی

پودر کردن کامل آن اسانس را از بین می برد که در اثر حرارت و اصطکاک فرآیند آسیاب تبخیر می شود. آسیاب خیلی ریز باعث استخراج بیش از حد و تلخی آن می شود. آسیاب بیش از حد درشت باعث آبکی شدن قهوه می شود. آسیاب مناسب باید اجازه دهد تا قهوه در چند دقیقه چکه کند.

برخلاف آب ولرم یا جوش، با آب داغ دم کنید. جوشاندن به طعم قهوه آسیب می زند زیرا بسیاری از اسانس قهوه را تبخیر می کند در حالی که به استخراج سایر مواد شیمیایی تلخ ادامه می دهد. قهوه را تراوش نکنید یا دوباره گرم نکنید. این اثر همان جوشاندن است، فقط کمتر.

به همین دلیل قهوه را برای مدت طولانی روی حرارت نگه ندارید. قهوه را می توان تنها حدود 20 دقیقه قبل از اینکه طعم آن ناخوشایند شود، روی شعله گرم نگه داشت. دمای 200 درجه فارنهایت ایده آل است، به این معنی که آب را به جوش آورده و سپس چند دقیقه صبر کنید تا دم بکشد. بهتر است قهوه خود را در دیگ هوا یا سرور جاروبرقی نگه دارید تا آن را گرم نگه دارید تا اینکه آن را برای مدت طولانی روی حرارت نگه دارید.

قهوه پرس

پرس قهوه یک تغییر مدرن از سبک سنتی قابلمه باز است. آب داغ روی قهوه درشت آسیاب شده ریخته می‌شود و اجازه می‌دهیم تا حدود چهار دقیقه دم بکشد. سپس یک فیلتر مشبک به ته دیگ فشار داده می شود که قهوه را از تفاله جدا می کند. دم کرده معمولاً کیفیت بهتری نسبت به قهوه قطره‌ای دارد زیرا فیلترهای کاغذی طعم‌های لطیف را حذف می‌کنند و طعم خود را به آن اضافه می‌کنند.

قهوه سازهای قطره ای

خرید دان قهوه جاوا روبوستا اورجین

این نوع قهوه ساز از محبوب ترین و راحت ترین هاست. بهتر است برای این واحدها از یک فیلتر دائمی فلزی یا مصنوعی استفاده کنید زیرا طعم قهوه را بهبود می بخشد.
دم کردن اسپرسو

در این روش قهوه سازی بیشتر از فشار و جاذبه برای دم کردن قهوه استفاده می شود. این نوع دم کردن نه تنها در مصارف تجاری بلکه در خانه به طور فزاینده ای محبوب می شود. قهوه در ظرف کوچکی قرار می گیرد و آب تغلیظ شده از بخار با فشار مکانیکی بالا از آن عبور می کند تا قهوه دم بکشد.

اکثر ماشین‌ها شیرهای بخار دیگری برای کف کردن شیر برای کاپوچینو دارند. در ایتالیایی، کلمه اسپرسو به معنای “فرد شدن” است. استفاده از این آبجوها کمی پیچیده تر است، اما تمایل دارند فنجان قهوه بسیار بهتری درست کنند. این نوع دم کردن معمولاً توسط باریستا برای تهیه کاپوچینو و اسپرسو در کافی شاپ های سطح بالا استفاده می شود.

هنگامی که دانه های قهوه روبوستا یا عربیکا خوشمزه خود را از اندونزی تهیه می کنید، از قهوه ساز Bunn استفاده کنید تا مطمئن شوید که بهترین رست ممکن را از دانه های خود و خوشمزه ترین فنجان قهوه دریافت می کنید!

سایر روش‌های دم‌آوری عبارتند از: قهوه‌سازهای سنتی ایتالیایی، دستگاه‌های دم‌آور وکیوم و استخراج‌کننده‌های آب سرد.

لذت بردن از قهوه در اندونزی

به عنوان مهاجرانی که در یکی از کشورهای عمده تولید کننده قهوه در جهان زندگی می‌کنند، فرصت‌های زیادی برای چشیدن قهوه‌های جدید، بازدید از مزارع واقعی که در آن رشد می‌کنند، و کسب اطلاعات بیشتر در مورد نوشیدنی‌ای که بسیار از آن لذت می‌برید دارید!

جاکارتا و سایر شهرهای بزرگ دارای کافی‌شاپ‌ها و کافه‌های متعددی هستند که می‌توان از نوشیدنی‌های کشورهای مختلف در فضایی آرام و راحت لذت برد. مصرف کنندگان اندونزیایی شور و شوق جهانی قهوه را با ذوق و شوق پذیرفته اند و شما Starbucks (ایالات متحده)، Coffee Bean (سنگاپور)، Segafredo (ایتالیا) و دیگران را در مراکز خرید در شهرهای بزرگ پیدا خواهید کرد.

طعنه آمیز است که حجم عظیمی از قهوه اندونزیایی به خارج از کشور ارسال می شود، پردازش می شود و سپس به اندونزی بازگردانده می شود تا تحت این برچسب های بین المللی آشنا با قیمت های جهانی فروخته شود.

برخی از بهترین قهوه‌ها را می‌توان در «وارونگ کوپی» کوچک (غرفه کنار جاده) که در آن کوپی توبروک اغلب در یک لیوان سرو می‌شود، نمونه‌برداری کرد. بازدید مطمئناً تجربه‌ای به یادماندنی خواهد بود، زیرا ترافیک در جریان است و مردم محلی سعی می‌کنند بفهمند چه چیزی چیست. یک خارجی در حال انجام یک وارانگ است! آگاه باشید، اندونزیایی ها قهوه خود را با مقدار زیادی شکر می نوشند، و وارانگ کوپی با تفاله های ته لیوان شما سرو می شود!

آخرین جرعه را با احتیاط بنوشید! ممکن است یک بار دیگر تعجب کنید اگر شما درخواست کپی سوسو (قهوه با شیر) می کنید، زیرا ممکن است با کنسرو شیر تغلیظ شده شیرین تهیه شده باشد! بسیاری از مردم اغلب به شوخی می گویند که هنگام نوشیدن این نوع قهوه باید قهوه آسیاب شده را از طریق دندان های خود صاف کنید، یا به آن به عنوان “” قهوه گلی’.

یکی از بدنام ترین قهوه های اندونزی کوپی لوواک است که از فضولات گربه سانان برداشت می شود. قهوه طعمی متمایز دارد و علاقه مندان به قهوه که به دنبال تجربه ای منحصر به فرد از قهوه هستند، بسیار مورد توجه قرار گرفته است. قبلاً بسیار کمیاب و به سختی یافت می شد، اما انواع مختلفی از مارک ها اکنون در سوپرمارکت های بهتر فروخته می شوند.

فروشگاه‌های مواد غذایی طیف گسترده‌ای از قهوه‌های اندونزیایی را ارائه می‌دهند و فروشگاه‌های تخصصی به شما این امکان را می‌دهند که قهوه‌های مخصوص بو داده محلی را بچشید. با محدودیت های اخیر در مورد میزان مایعات مجاز در هواپیما، قهوه به یک هدیه عالی تبدیل شده است.

جلسات مزه قهوه را می توان با Caswell’s Coffee تنظیم کرد و به زودی کام خود را آموزش خواهید داد و یاد خواهید گرفت که چگونه تفاوت بین بسیاری از انواع قهوه را تشخیص دهید. این یک فعالیت عالی برای گردهمایی دفتر یا یک فعالیت گروهی اجتماعی است.

اگر به دنبال ماجراجویی در سفر هستید، با آژانس مسافرتی خود مشورت کنید تا ببینید آیا مزارع قهوه وجود دارد که می توانید در طول سفرهای خود در اطراف مجمع الجزایر از آنها بازدید کنید. حتی بدون برنامه رسمی گردشگری کشاورزی، اکثر صاحبان مزارع خوشحالند که به شما اجازه می دهند از برداشت و پردازش های مختلف که در سراسر جهان اتفاق می افتد عکس بگیرید.

اگر اندونزیایی شما از عهده این کار بر می آید، می توانید با کارگران کشاورزی صحبت کنید و حتی بیشتر بیاموزید!

هر علاقه ای که دارید، از وقت خود در اندونزی برای کسب اطلاعات بیشتر در مورد قهوه استفاده کنید! قیمت رست اندونزی مدیوم دارک شکلاتی